A fácán jogosan tekinthető az édesvízi víztest királyának, valamint a pontycsalád egyik fő fajának. A folyami fauna képviselője lenyűgöző méretű és súlyú, és az ezen alapuló ételeket megkülönbözteti csodálatos és egyedi ízük. Ugyanakkor nem minden séf képes jól főzni, megőrizve a lédússágot és hangsúlyozva a pép édes utóízét. A cikk lépésről lépésre megvizsgálja a halak főzésének legnépszerűbb receptjeit, valamint az azokhoz szükséges termékek listáját és mennyiségét.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Annak érdekében, hogy a sazanból készített ételeket sokféle ízérzékenységgel elégedetté tegye, a hal frissességével kell elsőként figyelni. A kiváló minőségű terméknek könnyű, zavaró hal illata van, a filé legyen puha, de rugalmas és a préselés után azonnal helyreálljon.
Fontos! Feltétlenül hagyja abba a kibelezett pontyokat, különös tekintettel az eltávolított uszonyokra és a fejre. Gyakran a lejárati idejű halakat ilyen feldolgozásnak vetik alá.
Meg kell nézni a kopoltyúkat is: a friss halak mindig gazdag rózsaszín-vörös árnyalatúak. A többi összetevő hasonló követelményekkel rendelkezik: frissnek kell lennie. Ebben az esetben ajánlott olyan termékeket használni, amelyek nem tartalmaznak kártevők vagy gombák károsodásának jeleit.
Az ízletes halételek elkészítéséhez az alábbi összetevők elkészítését kell elvégeznie:
- A halakat alaposan meg kell mosni, távol a mérlegektől és a belső talajon. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy ne sértse meg az epehólyagot, különben a hús kellemetlen kesernyéssé válik.
- Ponty ponty alaposan öblítse le folyó víz alatt, majd vágja le a testre a uszonyokat és szükség esetén a fejet.
- A receptben használt zöldségeket meg kell hámozni, mossa le hideg folyó víz alatt, majd törölközővel vagy papírtörlővel szárítsa meg.
Kemencében sütött receptek a sütőben
A főzés során tucatnyi különféle sazan főzési módszer ismert: főzhető, süthető, szeletekben süthető vagy egészben a sütőben készíthető, ebből halak készíthetők süteményekből is. Ugyanakkor nem sok recept teszi lehetővé a valódi ínyenc ebéd vagy vacsora elkészítését a közönséges halpépből. Ezért az alábbiakban leírjuk a csak a legfinomabb és legjobban értékelt ételek elkészítésének lépésről lépésre történő elveit, amelyek meglephetik a legkifinomultabb vendégeket is.
Közönséges ponty zöldséggel töltve
1290 perc
paprika piros
1 db
paprika sárga
1 db
kapor és petrezselyem keveréke
1 csomó
bármilyen fűszer halakhoz
2 teáskanál
só és fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Vágjuk a burgonyát hosszirányban 4-6 részre, majd külön tartályba, sót, borsot és kenjük be egy rész növényi olajjal.
Vágjon több gyűrűt a piros és a sárga paprikából, és tegye félre. Csiszolja a fennmaradó zöldségeket aprócsíkokra.
Vágja a hagymát, és ossza fel két részre. Vágja le a zöldeket a lehető legfinomabbra.
Keverjük össze a hagyma egy részét a paprikával, majd az apróra vágott gyógynövényekkel. A fennmaradó citrom felét vágja vékony félgyűrűkre.
Sózzuk és borsozzuk a pontyot ízlés szerint, majd reszeljük jól össze a hal fűszereivel. Meghintjük a hasított test belsejét citromlével.
2-3 cm-enként vágja át a hasított test hátuljától a has közepéig.
Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, majd tegyen egy vékony réteg hagymát, enyhén sózzuk.
Helyezze a halat a hagyma párnára, majd töltse meg zöldséggel. Helyezze a keverék fennmaradó részét egy tepsire, a hasított test körül, majd fedje le burgonyával.
Helyezze a citromgyűrűk felét a haldarabokat, majd díszítse az edényt borsgyűrűkkel a tetején.
Helyezze a serpenyőt zöldségekkel és halakkal a + 170 ° C-ra előmelegített sütőbe. A főzés kb. 1 óra.
Vágjuk a burgonyát hosszirányban 4-6 részre, majd külön tartályba, sót, borsot és kenjük be egy rész növényi olajjal.
Vágjon több gyűrűt a piros és a sárga paprikából, és tegye félre. Csiszolja a fennmaradó zöldségeket aprócsíkokra.
Vágja a hagymát, és ossza fel két részre. Vágja le a zöldeket a lehető legfinomabbra.
Keverjük össze a hagyma egy részét a paprikával, majd az apróra vágott gyógynövényekkel. A fennmaradó citrom felét vágja vékony félgyűrűkre.
Sózzuk és borsozzuk a pontyot ízlés szerint, majd reszeljük jól össze a hal fűszereivel. Meghintjük a hasított test belsejét citromlével.
2-3 cm-enként vágja át a hasított test hátuljától a has közepéig.
Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, majd tegyen egy vékony réteg hagymát, enyhén sózzuk.
Helyezze a halat a hagyma párnára, majd töltse meg zöldséggel. Helyezze a keverék fennmaradó részét egy tepsire, a hasított test körül, majd fedje le burgonyával.
Helyezze a citromgyűrűk felét a haldarabokat, majd díszítse az edényt borsgyűrűkkel a tetején.
Helyezze a serpenyőt zöldségekkel és halakkal a + 170 ° C-ra előmelegített sütőbe. A főzés kb. 1 óra.Video recept
Tudod? A világ legnagyobb pontyát Taganrog közelében (Oroszország), a huszadik század elején fogották el. Egy helyi halásznak sikerült 45 kg súlyú egyént szereznie.
Töltött hajdina
1090 perc
napraforgóolaj
100 ml
só és fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Vágja a gombát nagy kockákra, a hagymát pedig apróra. Rácsavarja a sárgarépát egy közepes reszelőn.
Kissé megsütjük a hagymát, adjunk hozzá gombát, és a keveréket barnuljuk, amíg aranybarna nem lesz. Küldje el a sárgarépát a serpenyőbe, süssze meg addig, amíg félig meg nem főzött, majd helyezze a fokhagymát, sajtolt sajtban.
Mártsa meg a zöldségeket 2-3 percig, majd keverje össze vajjal. Miután megolvad, adjon hozzá hajdina a zöldségekhez.
Sózzuk és borssuk a keveréket, majd adjunk hozzá apróra vágott kaporral a serpenyőbe. Alaposan keverje össze és vegye le a tűzről.
A pontynál távolítsa el a gerincet, majd a belső felületeket. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gyomorbőr sértetlen maradjon.
Töltsük meg a halat hajdinaval és darált hússal, majd varrjuk a hasított test széleit főzőszállal. Ezután alaposan sózzon a ponty külső oldalán.
Fedjük le a sütőlapot fóliával, kenjük meg növényi olajjal.
Helyezze a töltött pontyot egy sütőlapra, tejföllel terjessze és fóliával tekerje le.
Helyezze a halat a kemencébe + 200 ° C-ra melegített körülbelül 50-60 percig.
Vágja a gombát nagy kockákra, a hagymát pedig apróra. Rácsavarja a sárgarépát egy közepes reszelőn.
Kissé megsütjük a hagymát, adjunk hozzá gombát, és a keveréket barnuljuk, amíg aranybarna nem lesz. Küldje el a sárgarépát a serpenyőbe, süssze meg addig, amíg félig meg nem főzött, majd helyezze a fokhagymát, sajtolt sajtban.
Mártsa meg a zöldségeket 2-3 percig, majd keverje össze vajjal. Miután megolvad, adjon hozzá hajdina a zöldségekhez.
Sózzuk és borssuk a keveréket, majd adjunk hozzá apróra vágott kaporral a serpenyőbe. Alaposan keverje össze és vegye le a tűzről.
A pontynál távolítsa el a gerincet, majd a belső felületeket. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gyomorbőr sértetlen maradjon.
Töltsük meg a halat hajdinaval és darált hússal, majd varrjuk a hasított test széleit főzőszállal. Ezután alaposan sózzon a ponty külső oldalán.
Fedjük le a sütőlapot fóliával, kenjük meg növényi olajjal.
Helyezze a töltött pontyot egy sütőlapra, tejföllel terjessze és fóliával tekerje le.
Helyezze a halat a kemencébe + 200 ° C-ra melegített körülbelül 50-60 percig.Video recept
Fontos! Az optimális hőkezelés elérése érdekében a fóliát tompa oldalú sütőlapra kell helyezni. Csak az anyag fényes felülete képes megtartani a termékek által felhalmozott hőt.
Kínai édes-savanyú mártás
845 perc
napraforgóolaj
150 ml
burgonyakeményítő
75 g
Tápérték 100 g-nál:
- A halak mindkét oldalán vágjon le 5 mm-es szembőségű hálót.
- Rácsavarja a gyömbért, vágja a fokhagymát gyűrűkbe, és a hagymát apró kockákra.
- Sózzuk és főzzük a halat keményítőben, majd közepes lángon megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. Törölje le a sült pontyot a maradék olajból papírtörlővel.
- A hagymát főzzük, amíg aranyban nem lesz, majd adjunk hozzá gyömbért és fokhagymát a serpenyőbe.
- Mártsa meg a zöldségeket 1-2 percig, majd küldje el ketchupot, bort, szójaszószt, ecetet és cukrot. Alaposan keverjük össze és forraljuk fel.
- Adjunk hozzá egy keveréket vizet és a megmaradt keményítőt a serpenyőbe. A folyadékot lassan kell önteni, mindent fokozatosan keverve. Amint lassan sűrűsödik, az édes-savanyú mártást eltávolíthatjuk a tűzről.
- Öntse a mártást egy külön mély edénybe.
Szeletelt szójaszószban
645 perc
kapor és petrezselyem
0,5 gerenda
Tápérték 100 g-nál:
- Válassza le a fejet a hasított testtől, majd vágja több részre.
- Csiszoljuk a fokhagymát egy sajtolón keresztül, kombináljuk szójaszósszal és a halakhoz készített fűszerek keverékével.
- Mártsa a halat a pácban 10-15 percig.
- Helyezze az egyes hasított test darabokat a fóliára, töltsön fel egy evőkanál pácral, és teteje apróra vágott zöldekkel.
- Tekerje le a halat fóliába, és tegye a + 200 ° C-ra melegített kemencébe (kb. 30 percig kell a pontyot főzni).
Tudod? Ausztráliában a pontyot invazív fajnak (kártevőnek) tekintik. Az ökoszisztémára gyakorolt hatása annyira katasztrofális lett, hogy az ország fő édesvízi artériájában (Murray folyó) a halak száma elérte a különféle fajok számának 80% -át.
Cukkinivel
1245 perc
- vaj 300 g
zeller és petrezselyem
megkóstolni
só és őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Ossza fel a halakat részletekre, sózzuk és borssukba, majd hűtsük 40 percig.
- Készítse el a mártást. Ehhez apróra vágjuk a tojást és a zöldek felét, megolvasztjuk a vajat és keverjük össze mindent. Ezután adjon hozzá majonéz, citromlé, só és bors az elegyhez, és alaposan keverje össze az összetevőket.
- Vágjuk a hagymát, a sárgarépát és a fennmaradó zöldet. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, egy csipet sót és darab pontyot.
- Öntsön tiszta vízzel a zöldségeket és a halakat, forraljuk közepes lángon körülbelül 20 percig.
- Amíg a hal főz, vágja le a tököt egy kis kockára, sózzuk és közepes lángon süssük főzésig.
A sütőben sült ponty egyike azon kevés könnyen elkészíthető, de rendkívül finom ételeknek. Szinte bármilyen konyhában elkészíthető, minimális készségekkel és alapanyagokkal. Annak érdekében azonban, hogy a hal nem csalódást okoz, és nem örül finom ízének, különös figyelmet kell fordítani a minőségére és különösen a frissességre.
