A paprikának nevezett, édes ízű piros por a világ egyik legnépszerűbb ételízesítője. Megtanuljuk, mi az, összetétele, hasznossága és az esetleges káros hatások, hogyan lehet felhasználni és hogyan különbözik a pirospaprikától.

Mi a paprika?

Ezt a fűszereket mindig földön adják el, és élénkvörös színűek. Ennek alapja az édes vagy enyhén égő ízű, sűrűn vörös színű növényi paprika bizonyos fajtái. A gyümölcsöket szárítják és porrá aprítják. Súlyossága nagymértékben függ a kapszaicint tartalmazó magvak és septek számától. Ez az alkaloid teszi a cayenne-t melegen.

Tudod? Létezik Scovilla-skála, amely alapján a paprika égési képességét a benne lévő kapszaicintartalom határozza meg. A Paprika melege 0 és 1000 egység között van, amelyet növekedésével semleges, lágy és meleg forrásságnak lehet jellemezni.

A paprikaből készült fűszerben az égetés 0 lesz. A vörös paprika fajtáit, amelyekre ezt a fűszerezést használják, elsősorban Magyarországon, az Egyesült Államokban, Spanyolországban és Törökországban termesztik. A magyarok a fűszert 7 típusra osztják, amelyek különféle fajtákból állnak. Ízük változik az édes enyhektől a félelmetes punciig, színük világos vörös tónusoktól vöröses-barnás árnyalatig változik.

Kémiai összetétel

100 g paprikapor a következő anyagokat tartalmazza:

• fehérjék - 14,14 g;
• zsírok - 12,89 g;
• szénhidrátok - 53,99 g;
• víz - 11,24;
• hamu - 7,74 g.

vitaminok:

• A - 2,46 mg;
• alfa-karotin - 0,595 mg;
• béta-karotin - 26,162 mg;
• béta-kriptoxantin - 6,19 mg;
• lutein és zeaxantin - 18,944 mg;
• B1 - 0,33 mg;
• B2 - 1,23 mg;
• B4 - 51,5 mg;
• B5 - 2,51 mg;
• B6 - 2,14 mg;
• B9 - 49 mg;
• C - 0,9 mg;
• alfa-tokoferol - 29,1 mg;
• béta-tokoferol - 0,35 mg;
• gamma-tokoferol - 3,54 mg;
• delta tokoferol - 0,25 mg;
• K - 80,3 μg;
• PP - 10,06 mg;
• betain - 7,1 mg.

Fontos! A paprikaféléket akkor kell összegyűjteni, amikor teljesen vastag vörös színre festették őket. A szárítás legjobb és tradicionális módja az utcán történik, a paprikát az egész füzérbe kötve. Ha a zöldségeket nem szabad szárítani, használjon elektromos szárítót.

ásványi anyagok:

• kálium - 2280 mg;
• foszfor - 314 mg;
• kalcium - 229 mg;
• magnézium - 178 mg;
• nátrium - 68 mg;
• vas - 21,14 mg;
• cink - 4,33 mg;
• Mangán - 1,59 mg;
• réz - 0,713 mg;
• szelén - 6,3 mcg.

Ezenkívül ez a por fitoszterolokat tartalmaz 175 mg / 100 g mennyiségben.

Előny és kár

A paprikának olyan jótékony hatása van az emberi testre:

• aktiválja a test védekező képességét;
• növeli a potenciát;
• javítja az anyagcserét;
• hígítja a vért, hasznos a trombózisban;
• segít növelni a hemoglobint;
• megőrzi a látást;
• javítja az emésztést;
• serkenti a májat és a hasnyálmirigyt;
• erőt ad, eltávolítja az álmosságot;
• segít a puffadásban, görcsökben.

Fontos! Az őrölt paprikában minden hasznos tulajdonságot és ízét csak hat hónapig őrzik meg, majd kilégzik.

Ennek ellenjavallata az egyéni intolerancia. Ezt a fűszert nem javasoljuk visszaélésre pankreatitis és súlyosbodó emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknél, fokozott savassággal, epehólyag-gyulladásban és hepatitisben. Nem kívánatos aritmiák, szív ischaemia, szívdobogás, epilepszia, ideg izgalom esetén. Ezt ki kell zárni a terhes nőktől és a szoptatás idejéről.

Kalóriatartalom

100 g por 282 kcal-t tartalmaz.

A pirospaprika és a paprika ugyanaz?

A pirospaprika és a paprika a vöröshéjú chili fajtái. Vizuálisan a paprika általában élénkebb vörös színű, de a paprika és a paprika közötti különbség fő oka a melegség, amelyet a kapszaicin-tartalom határoz meg. A paprika égőbb, fűszeresnek vagy chilinek is hívják.

Alkalmazás funkciók

Ez a vörös ízesítés nagyon népszerű a főzés során. Túlsúlyos emberek számára ajánlott.

Főzés közben

A fűszer a magyar, mexikói, bolgár, spanyol, indiai konyha népszerű alkotóeleme. Más országokban azonban azt is mindenütt használják. Leggyakrabban szószok, ketchupok, hús és hal, kolbászok, első ételek, zöldségek (pörkölt, párolt káposzta), töltött tojás készítésére használják. A paprikát bizonyos típusú sajtok gyártására is használják. Kis mennyiség adunk a tenger gyümölcseihez.Csodálatosan harmonizál más fűszerekkel (fokhagyma, koriander, fekete bors, bazsalikom, kapor), és része egy olyan híres fűszeres keveréknek, mint a curry. Vöröses színű és ízű az étel. Ez a helyzet leginkább egy zsíros környezetben. A paprikát mindig a főzés végén adják hozzá, és gyakran kész ételre meghintik. Ez a por természetes ételfestékként is felhasználható.

Tudod? Egy magyarországi lakos évente átlagosan 0,5 kg paprikát eszik. Az egy főre eső 0,2 kg fűszer fogyasztása a Balkánon, és 0,1 kg Németországban.

A gyógyászatban

Orvosi célokra égő fajtákat használnak hideggátlókhoz, kenőcsökhöz, radikulitisz, reuma és ízületi betegségek ellen dörzsöléssel. Külsőleg kopaszság és törékeny körmök esetén hasznos. Az ízesítés bevonása serkenti az étvágyat.

Ha lefogy

A paprikát gyakran használják a túlsúly csökkentésére. Aktiválja az anyagcserét és az emésztést, valamint hozzájárul a zsírégetéshez. Természetesen nem tiszta formájában, hanem adalékanyagként használják ételekben és italokban, mivel javítja az étkezési ételek friss ízét.Mostantól kaphatók vakolatok, amelyek ezt a fűszert használják, valamint a hozzá tartozó tabletták. Az illóolaj vagy kivonat nagyon népszerű a cellulit elleni küzdelemben. Ezek az összetevők javítják a vérkeringést a zsírlerakódások helyein. A narancsbőr elleni küzdelemhez és a bőr feszítéséhez egyszerűen használjon paprikás pakolást. Az ilyen eljárások jól eltávolítják a felesleges folyadékot és égetik a testzsírt.

Tudod? Paprika a török ​​invázió idején jött Magyarországra. Most annyira népszerű ott, hogy megnyitja múzeumát Kalochi városában, a másik magyar városban, Szegedben pedig a szalámi és a paprika múzeuma.

Növekvő tulajdonságok

A paprika egyfajta növényi paprika, és ugyanúgy termesztik:

1. A paprikát közvetlenül a meleg éghajlatú déli régiókban szabadon lehet elültetni. Más esetekben először a palántákat kell termeszteni. A palánta magjait február végétől március első feléig ültetik.
2. Az ültetésre szánt magok nem lehetnek 4 évnél többek. Ültetés előtt, a betegségek megjelenésének megelőzése érdekében, a vetőmagokat fertőtlenítő eljárásnak kell alávetni.
3. Öntjük meg a palántákat meleg vízzel, és ügyeljünk a jó megvilágításra. A hideg időszakban nincs fény, be kell kapcsolni a mesterséges világítást.
4. Vegye figyelembe a vetésforgót. Nem szükséges 3 évig növényt ültetni egy olyan helyre, ahol korábban nőtt szolár növények.
5. Amikor a palánták eléri a kb. 20 cm magasságot, és a talaj felmelegszik legalább + 15 ° C hőmérsékletre (általában ez május közepén van), a palántákat a talajba lehet ültetni. Az ültetés során a növények közötti távolságnak körülbelül 35-40 cm-nek kell lennie.
6. Rendszeresen meg kell öntözni az öntözést, meglazítani és talajtalasztani, elvégezni legalább 3 felső takarmányozást (virágzás előtt, a virágzás során, a petefészek kialakulása és a termés). A virágzás ideje alatt a termés növelése érdekében lombozatot kell kitölteni (hamuval és bórsavval).
7. A betegségek és kártevők elleni megelőző permetezést is el kell végeznie. A betegség vagy kártevő első jeleinél tegye meg a megfelelő intézkedéseket.
8. A paprika szűkös talajon történő termesztésekor szerves műtrágyákat kell alkalmazni - trágyát, madár ürülékeket, hamu, humuszt.

A paprika elősegíti a különféle ételek ízének javítását, enyhe ízű, és egyszerűen élelmiszerfestékként használható. Használatakor nem szabad megfeledkezni arról, hogy nagy előnyei vannak az emberi testnek, de ennek ellenjavallata is van.