A kukorica egy ízletes és egészséges termék, amelyet az emberiség évezredek óta használ ételre. Nyers formájában 1-1,5 hétig tárolható. A termék télen és tavasszal történő felhasználása érdekében fagyasztható. Információt talál arról, hogyan fagyaszthatja le a káposzta és a kukoricamag fejeit ebben az anyagban.
A fagyasztás előnyei és hátrányai
A fagyasztást tartják a legjobb módszernek az élelmiszerek hosszú távú megőrzéséhez.
- Ennek a következő előnyei vannak:
- Ezzel a módszerrel megőrzik a termékek maximális értékét, ízét, zamatosságát és illatát.
- A termék egész évben történő felhasználásának képessége.
- Nyereségesség, a kiegészítő összetevők költségeinek hiánya.
- Kis időpocsékolás.
- A hátrányok között szerepel:
- Tágas fagyasztó szüksége van.
- A termék alkalmatlansága az újrafagyasztásra.
Kukorica kiválasztása és előkészítése fagyasztásra
Fagyasztott szemcséjű egész csöveket, amelyekben nincs féreglyukak, fagyasztásra választják. Érettnek kell lennie, de nem érett. A legjobb a fagyasztott cukorfajták közül. A gabonaféléket közvetlenül a betakarítás után fagyasztani kell: a hosszú távú tárolás után az íz romlik, és a lézettség csökken.
Mielőtt a kukoricát a csutkára nyers formában fagyasztanák, először el kell készíteni:Tudod? A tudósok szerint a mexikói 7–12 ezer évvel ezelőtt termesztették a kukoricát. A csöveket az ősi ásatások során fedezték fel Kr. E. 4250 és 2750 óta. e. Sokkal kisebbek, mint a moderné.
- Tiszta a levelektől és a barna szálaktól.
- Vágja le a tetejét.
- Öblítsük le folyó víz alatt.
- Száradni.
A gabona fagyasztásakor a következő előkészületeket kell elvégezni:
- A füleket megtisztítják a levelektől.
- Mosni.
- Szárítjuk.
- A szemeket kézzel választják el a csövektől vagy késsel vágják le.
Hogyan fagyasztható be a kukorica télen
Annak érdekében, hogy a kukorica megőrizze ízét és értékes elemeit a fagyasztás során, szigorúan be kell tartani a technológiát. Kétféle módon lehet a terméket fagyasztott formában tárolni: a macskán és a gabonafélékben. A fagyasztáshoz speciális csomagolásra van szükség (cipzárral legmegfelelőbben), műanyag tartályokhoz (gabonafélékhez) és fagyasztóhoz, amely –12 ... –18 ° С hőmérsékletet tart fenn.
Fontos! Egy csomagba annyi káposztafejet vagy azok részét kell betenni, hányat használnak egyszerre. A termék ismételt fagyasztása elfogadhatatlan.
A macskán
A kukoricacsérlő télen téli fagyasztása a következő:
- Csomagoljon néhány káposztát zsákokba vagy tekerje be egyenként 1 darab ragasztófóliával. A fül több részre is felvágható.
- Tegye a csomagokat a fagyasztóba.
A fagyasztás másik módja a kimetszés. Az ilyen termékeknek a fagyasztóból való extrahálása után nem szükséges hosszú távú hőkezelés. Ezen felül megtartja a lédússágot.
A blanszíált kukorica fagyasztásának technológiája a következő:
- Öntsön vizet egy nagy fazékba.
- Helyezze a tűzhelyre és forralja fel.
- Helyezze a hámozott fejeket forrásban lévő vízbe.
- Főzzük közepes lángon, amíg a szemek lágyak (kb. 7-10 perc).
- Hűtsük le a fejeket szobahőmérsékleten.
- Helyezze zsákokba vagy tekerje be a fóliát.
Fontos! A fejek fagyasztásakor ügyeljen arra, hogy minden alkatrész polietilénbe legyen csomagolva. Ellenkező esetben időjárási viszonyok és a lézettség elvesztése következik be.
A szemekben
Ez az opció abban az esetben jó, ha helyet takarít meg a fagyasztóban. A megtisztított, szárított szemeket műanyag tartályokba vagy zacskókba kell helyezni, kiegyenlíteni és fagyasztásra elküldeni. A palántákhoz hasonlóan a gabonafélék kihasítás után is fagyaszthatók. Ehhez először a káposztafejeket forraljuk (a technológiát az előző alszakaszban ismertettük), lehűtjük és elkülönítjük a szemeket. Ezután kis részletekben zsákokban kell lerakni, levegőn hagyni, egyrétegűvé kell tenni és jól lezárni.
Videó: fagyasztó kukoricamag
Mennyit lehet tárolni
A fagyasztott terméket tápanyagveszteség nélkül 6-8 hónapig lehet tárolni: a jövőben számuk csökkenni fog. A terméket egész évben használhatja. Olvasztott formában a kukoricát 1-2 napon belül kell enni.
Tudod? A búza után a kukorica a második legkeresettebb gabona a világon.
Hogyan tudom használni?
A kukoricán fagyasztva a kukorica egészben fogyasztható, és az első fogások elkészítéséhez felhasználható. A gabonafélékben fagyasztott termékből kényelmesen pörkölt, főzött, salátát készíteni, hozzáadni a gyermekek étlapjához, valamint különféle ételek díszítésére stb.
Használat előtt le kell olvasztani
Ha a kukoricát hőkezelt edényekben használják, akkor nem szükséges leolvasztani. Azonnal forrásban lévő vízbe kell dobni és 20–40 percig lágy szemcsékké kell forralni. Ha olyan terméket használ, amelyet fagyasztás előtt felforraltak, forrásban lévő vízbe kell helyezni, és 3-4 percig főzni. A fejeket és a szemeket mikrohullámú sütőbe is helyezheti, ahol be kell kapcsolnia a Leolvasztás módot. A fagyasztott szemeket leolvasztás nélkül adják az edényekhez.
Így a kukorica hosszú ideig történő tartósításának nagyszerű módja a fagyasztás. Ezen egyszerű eljárás eredményeként az értékes elemek maximális mennyisége megmarad a zöldségfélében. Minden kulináris szakember eldöntheti, hogy ez a lehetőség megfelelő-e neki, mivel a kukoricát többféle módon fagyaszthatja: a macskán és a szemekben, főzés nélkül és forrás után.