Valószínűleg szinte mindenki emlékszik erre a kultúrára gyermekkorából, amikor nagyanyja vagy anyja kertjébe futott, és a még nem érett, de nagyon lédús zöldborsó hüvelyét aprította. Most gyakran használjuk az Olivier egyik összetevőjeként. Kevés ember tudja azonban, hogy a borsó hüvely nem kevésbé ízletes és egészséges, mint a borsó. Ebben a cikkben megismerheti a zöldborsó jótékony tulajdonságait és felhasználását a főzéshez.
Kalóriatartalom és kémiai összetétel
A tőkehal a hüvelyesek családjába tartozik. Füvesnek is nevezik, mert a termesztése meglehetősen egyszerű. Ez a kultúra sok országban már több mint 1000 éve ismert, ám az édes fajtát, amelyet sokan az ágyukban termesztenek, csak a 16. században tenyésztették.
Tudod? Az ókori Rómában a borsó ételek voltak a szegények számára. De Franciaországban és Angliában csemege volt, és csak a felsőbb társadalom számára szolgált fel az asztalon.
Ez a termék a hasznos vitaminok és ásványi anyagok, valamint egyéb hasznos elemek értékes forrása. Gazdag fehérjékben, amelyeket a test jól felszívódik, és szénhidrátokban, amelyek kedvezően befolyásolják a test egészének működését.
A növény összetétele olyan elemeket tartalmaz, mint például vas, magnézium, kalcium, foszfor, jód és kálium, valamint a B és C csoport vitaminoit.A borsót olyan termékként értékelik, amely lizint tartalmaz. Ez az anyag meglehetősen ritka a növényi élelmiszerekben, és segíti a szív-érrendszeri betegségek kezelését. A borsó összetételében szereplő szelén segít megtisztítani a testet, a piridoxin pedig az aminosavak lebontását.
A zöldborsó alacsony kalóriatartalma miatt nagyon népszerű a vegetáriánusok és a táplálkozási szakemberek körében. Az alábbi táblázat megmutatja, hogy hány kalóriát tartalmaz a termék, mi a tápértéke és milyen hasznos elemeket tartalmaz.
Zöldborsó | |
Kalóriatartalom | 55 kcal |
vitaminok | A, C, H, E és B csoport |
ásványok | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn és mások |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
Hogyan lehet a csicseriborsót használni?
- A kémiai és vitamin-ásványi összetétel határozza meg a zöldborsó jótékony tulajdonságait:
- Ez kétszer táplálóbb tápértékkel bír, mint a burgonya, mivel a hüvely és a magok nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak.
- Ez lehetővé teszi az izomszövet tónusának fenntartását, a sportolók pedig az izomtömeg növelésére használják.
- Ez egy értékes aminosavforrás, amelyre a testnek szüksége van.
- Nem tartalmaz cukrot, ami lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy megegyék.
- Nem tartalmaz káros anyagokat.
- Gyorsan kielégíti az éhezést.
- A hideg évszakban mindig teljes erővel érzi magát.
- Megakadályozza az asztma kialakulását, és rendszeres használatával segíti az astmatikus rohamok számának csökkentését.
- Kedvezően befolyásolja a szívizom működését.
- Vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, segít a tuberkulózis kezelésében.
- Megújító hatással van a bőrre.
- A borsóban elérhető PP-vitamin segít eltávolítani a koleszterin-plakkok vérét.
Fontos! A zöldborsó meglehetősen nehéz termék, és ha túlzottan fogyasztják, kellemetlenséget okozhatnak a gyomorban.
Ha a borsót minimális ideig hőkezelésnek vetik alá, akkor a benne levő fehérje gyakorlatilag nem bomlik. Ezenkívül ez a termék urogenitális problémákkal küzdő emberek számára ajánlott. Ennek rendszeres használata csökkenti a prosztata megbetegedésének kockázatát, és növeli a libidót.A Capsicum lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a székrekedéssel, és megszabaduljon a gyomorégéstől, és segít néhány borsónak, amelyek elég rágni, és miután aprított kesztyűvé válnak, lenyelik.
Ellenjavallatok és ártalmak
Sajnos a zöldborsónak negatív vonatkozásai vannak, amelyeket nem lehet kiküszöbölni, és ezeket sem szabad elhanyagolni.
- Nem ajánlott használni:
- Terhesség alatt, mivel fokozott gázképződést okozhat, és ennek eredményeként a gyermek diszkomfortot fog érezni.
- Köszvény esetében, mert nagy mennyiségű purinsavat tartalmaz, amely felhalmozódik a kötőszövetekben és hozzájárul a jólét romlásához.
- A peptikus fekély vagy gastritis súlyosbodásával járhat, mivel szövődményeket okozhat.
- A termék iránti egyedi intoleranciával szemben.
Főzés alkalmazás
A zöldborsó, mint élelmiszeripari termék az ősidők óta népszerű - például a modern Thaiföld területén 3000 éve használják étkezésként. Felmerül a kérdés, hogy mely ételeket lehet elkészíteni ezekből a hüvelyesekből.
Mit lehet főzni csicseriborsóból
Ez a termék fogyasztható nyersen és hőkezelés után is. A zöldborsó hozzáadódik az első és a második fogáshoz, valamint a salátákhoz. Magas hőmérsékletek hatására a hüvelyek rostja megsemmisül, és ezenkívül édes ízű.Ha felforralja a hüvelyeket, adjon hozzá olajat és egy kis menta, akkor külön tálként felhasználhatja őket. Különböző rakott húsok készítésére is használják.
Tudod? A kínaiaknak nemcsak a hüvelyekre, hanem a fiatal borsófélékre is nagy igényük van, amelyeket ugyanolyan gondosan gyűjtenek, mint a tealeveleket.
A sült borsót Kínában és Mexikóban különféle nemzeti ételekben használják, Indiában burgonyával és curry szósszal főzik.
A fiatal borsó angol ételek fősborsó főzéséhez szolgál, amelyet húspástétommal vagy sült burgonyával tálalnak. Ezenkívül jól megy tészta, omlett vagy rizs esetében. A hüvelyből finom aszfaltot és mousse-t készítenek.
Mennyi főzni
A zöldborsó összes hasznos tulajdonságának megőrzése érdekében azt megfelelő főzéssel kell ellátni. A legtöbb háziasszony főzéskor csak a borsót használja, miközben a hüvelyeket dobja ki, és azt gondolja, hogy túl merev.
Fontos! Főzheti a hüvelyeket és párolhatja. Ehhez 60-120 másodpercig a gőz felett tartják őket.
Azonban minden borsónak van valós értéke, nem csak a hüvely tartalmának. A fiatal hüvelyeket egészben kell főzni 40 másodpercig. Tudod, és még egy kicsit - a legfontosabb, hogy ropogók maradjanak és ugyanakkor lágyak is. Miután a borsó elkészült, a vizet le kell engedni, és az elkészített hüvelyeket folyó hideg víz alatt kell mosni.
Hogyan válasszuk ki vásárláskor?
A zöldborsót a legjobb egyedül termeszteni, de a modern világban, amikor a legtöbb ember nagyvárosokban él, ez aligha lehetséges. Ezért tudnia kell, hogyan kell ezt a terméket választani a boltban.
A legfinomabb és legfinomabb egy fiatal hüvely, lédús borsóval. Ezért érdemes frissen szedett borsot választani, amelyek gazdag zöld színűek. Ha meghajolja a hüvelyet, és nem szakad el, akkor a borsó már nem fiatal.
Az elévült hüvelyben a cukor keményítővé alakul, amelynek eredményeként a borsó íze és összetétele megváltozik.
Fontos! A fiatal hüvelyeknek nem lehetnek sérülései vagy foltai.
A zöldborsó hasznos termék, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan elegendő tápanyagot kapjon, és ugyanakkor megkapja az összes szükséges tápanyagot, ami lehetővé teszi az egészség hosszú távú fenntartását. Ne vegyen részt ebben, mivel ennek ellenjavallata van és ártalmas lehet a testre.