Sokan azt gondolják, hogy a zira és a köménymag ugyanaz a fűszerezés, mivel ezeknek a növényeknek a vetőmagjai nagyon hasonlóak. Valójában ezek teljesen különböző növények, bár ugyanabba a családba tartoznak. Hogy különböznek egymástól és hol használják őket, meséljük tovább.
Jellemzők és biológiai leírás
Először azt javasoljuk, hogy megvizsgáljuk az egyes növények biológiai tulajdonságait, milyen anyagokat tartalmaznak, és megbeszéljük e két fűszer jótékony tulajdonságait.
Római kömény
A Zira egy lágyszárú növény, amely a kömény nemzetségéhez tartozik, és az esernyő családhoz tartozik. Gyakran zéra, római (Voloshsky) kömény, római kömény, kandalló, köménymag és kömény. A kultúra egy vagy két éves, váltakozva türkizzöld színű lombozattal. A talajon a leveleket kétszer háromszor aprítják vékony, lineáris szegmensekké.A szár felálló és elágazó. 0,2–0,6 m magas, és ha elegendő nedvességet kap, akkor 1,2 m-re is felnövekszik. A növény kicsi, fehér vagy vörös, 2,5 cm átmérőjű virágokkal virágzik, dupla esernyőben gyűjtve. A virágzás június-júliusban esik. A fűszer népszerű a keleti konyhában.
A Zira magjai a következőket tartalmazzák: | 100 g tápérték: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_fdmS6Noc198ozhs704Pd.jpg)
- A kultúra hasznos tulajdonságai:
- helyreállítja a látást;
- megnyugtatja az idegrendszert;
- segíti az álmatlanságot;
- megment a fejfájástól;
- csökkenti a szívroham valószínűségét;
- létrehozza az anyagcserét;
- javítja a szívműködést;
- megfázást kezel;
- javítja a laktációt és a tej minőségét;
- javítja az agy működését;
- normalizálja az emésztőrendszert;
- megakadályozza a vérrögök kialakulását;
- tonizálja a testet;
- eltávolítja a vizeletet a vizelethajtó hatás miatt;
- növeli a libidót;
- megtisztítja a méreganyagok, méreganyagok testét.
Fontos! A Zira használata tilos a fűszerek egyéni intoleranciája esetén, valamint akut gyomorbetegségek esetén. Óvatosan ezt túlsúlyos embereknek és cukorbetegeknek kell venniük, mivel a magvak magas kalóriatartalmúak.
Római kömény
A kömény két- vagy évelő növény, az esernyő család ugyanazon nemzetségéből. A nemzet legnépszerűbb tagja a kömény. Ő az, aki népszerű fűszer. A növény lombozata kétszer vagy háromszor, hosszúkás, egyenes, egyenes szárú, felső részén elágazó.Az alsó levelekben a levélnyél hosszú, felső - rövid. A virágzás alatt esernyő virágzatot képez az ágak végén, biszexuális vagy részben porzóvirágú, fehér, rózsaszín vagy piros szirmokkal díszített virágokból. A növényt jó mézes növénynek tekintik. A köménymag népszerű fűszer Németországban és Ausztriában.
Kémiai összetétel: | 100 g tápérték: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_7nOTOoRI7D3fHtrq.jpg)
- A fűszer hasznos tulajdonságai:
- kiküszöböli az emésztőrendszeri problémákat;
- felgyorsítja az epe kiválasztódását;
- javítja az étvágyat;
- fokozza a laktációt;
- kiküszöböli a fejfájást;
- segít a hörghurut és a tüdő gyulladásos folyamatainak kezelésében.
Fontos! Korlátlan használata esetén támadásokat válthat ki az emésztőrendszerben. Nemkívánatos a menüben cukorbetegek számára, mivel növeli a cukor mennyiségét.
Mi a különbség a kömény és a zira között?
A kultúrák között különbségek vannak, nem csak megjelenésük, hanem a származási régió, az íz és az aroma szempontjából is.
Videó: a kömény és a zira közötti különbségek
A származási hely
Úgy gondolják, hogy a zira közép-ázsiai országokból származik. Indiában zöldségkertekben termesztik, Délkelet-Ázsiában, Iránban, Afganisztánban, Észak-Afrikában és Latin-Amerikában is aktívan termesztik. Az európai területeken a zira kevésbé népszerű. Itt a kömény kapta meg a tenyerét. Európa mérsékelt éghajlatán nő. Ugyanebben a zenekarban található Ázsiában.1) Zira; 2) Kömény
Termesztési feltételek
Nyílt terepen a köménymagokat és a zirát ugyanabban az időben, áprilisban is el lehet vetni, amikor a hőmérséklet + 8 ° С fölé emelkedik. Mindkét kultúra kedveli a hasonló talajt: termékeny és laza - nem nőnek agyagon és homokon. A felszín alatti víz előfordulása különféle dologokat igényel: a köménymagoknak a felülethez közelebb, mint a zira esetében. Mindkét növény imádja a napsütötte területeket.
Tudod? A kömény illóolajat használják parfümökben és szappankészítésben.
A „termést” körülbelül 140 nappal az ültetés után betakarítják, amikor a felső esernyőben a magvak 55–60% -a érett, a többi barna. A köménymagokat metszőollóval vagy éles késsel vágni, orsóba kell gyűjteni, a zirát kaszálni és tekercsben összegyűjteni. Mindkét növénynek néhány napig szárítást igényel, mielőtt a vetőmagot meg lehet csírálni.
Az íz és illat különbségei
A köménymag égő sziget-fűszeres ízű, enyhén citrusos ízű. A Zira éles ízű, diómentes utóízzel. Nyers formában a növények aromájának különbségei gyengén expresszálódnak. De ha megsütjük a magokat, akkor néhányuk keserű ízét kelti dióhússal, a másik pedig éles-édes aromával, homályosan emlékeztetve a kaprosra. Az első mag kömény, a második kömény. Az aroma megerősítése nemcsak sütés, hanem a kézmag dörzsölése révén is megerősíthető.
Megjelenés
A kömény gyümölcs hosszúkás, oldalán kissé összenyomódott, tompa hosszanti bordákkal, 5 darab mennyiségben. A magok barna, enyhén ívelt. Elérik a 3-5 mm hosszúságot, a zira gyümölcse is hosszúkás, oldalán elsimuló. Hosszuk elérik a 6 mm-t és 1,5 mm-t. Az alak általában egyenes vagy enyhén ívelt. A szín barna vagy szürke-zöld.
Tudod? A Zira gyümölcséből a görögök gyógyító megerősítő teát készítenek a gyermekek számára.
Ajánlások mindkét növény felhasználására
Mivel a növények magjai sajátos ízűek, felhasználási jellemzőik vannak:
- A kultúrák sikeresen kiegészítik egymást, és más fűszerekkel kombinálva: paprika, ánizs, szerecsendió, menta, fahéj, kapor, petrezselyem, szegfűszeg, kurkuma, gyömbér, mustár, bazsalikom.
- A Zira alkalmas pilaf, fűszeres kolbászok és sajttermékek, húsételek készítésére. A köményt konzervben, sütésben és italokhoz használják.
- Ezeket a fűszereket, ha nem kéznél vannak, helyettesítheti chili, curry, koriander.
- Annak érdekében, hogy a zira megőrizze tulajdonságait, őrlés előtt meg kell sütni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_u682MwRMp6x7rItz5.jpg)