A hagymát szinte minden külvárosban és kertben termesztik. Ez a zöldség számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, sok étel elkészítésére szolgál, és télen egészen jól tárolható. Annak érdekében azonban, hogy hosszú ideig feküdjön, optimális körülmények között kell elhelyezni, és megfelelően el kell készíteni a tároláshoz.

Tudod? Az ókori görög történész, Herodotus, aki 2500 évvel ezelőtt élt, azt írta, hogy a gíza egyik legnagyobb egyiptomi piramisának - Cheopsnak - volt egy felirata, amely jelzi, hogy mennyi fokhagymát és hagymát költöttek az ételekre az építő munkások.

Mikor és hogyan lehet eltávolítani a hagymát az ágyakból

Annak érdekében, hogy a hagymát hosszú ideig tárolhassák, azt időben el kell távolítani. A helyes határidők betartása meghatározza a növény szintjét, minőségét és a tojásrakás időtartamát. Ha a hagymát túl korán távolítják el, a kórokozók bejuthatnak a még vastag és nyitott nyakba. És a későn betakarított gyümölcsök újragyarapítják a gyökereket, ami szintén veszélyezteti őket a betegségekkel szemben. A zöldség betakarítási készségének időzítését külső jelek, matematikai számítások vagy a holdnaptár segítségével lehet meghatározni.

Három külső jel van, amelyek alapján a kertészek meghatározzák, hogy az izzók feltárhatók és tárolhatók:

• a szárokat megsárgították, kiszáradták és a földre fektették;
• vékonyodjon és szárítsa meg az izzók nyakát;
• a fejek héjának felső rétege zsugorodott.

Ha a nyár hidegnek és párásnak bizonyult, akkor a külső jelek kétségeket okozhatnak - például a tollak nem sárgulnak, és nem feküdnek le. Ezért a takarítási nap kiszámítható egyszerű matematikai számításokkal. Ehhez 90-150 napot kell hozzáadni a zöldség ültetésének dátumához. Az, hogy hány napot kell hozzáadnia, az ültetett fajtától vagy hibridtől függ.

Fontos! A holdnaptár szerint a teliholdnál nem ajánlott eltávolítani a kertből zöldségeket, beleértve a hagymát.

Tehát a korai érésű fajtákat 90 nap után kell betakarítani, az érés közepén - 120 után, közepén későn - 140 után, későn - 150 után. Egyes kertészek a holdnaptár segítségével kiszámítják a zöldség betakarításra való felkészültségét. A föld alatt növekvő összes zöldséget javasoljuk betakarítani, amikor a hold csökkenő fázisban van. Úgy gondolják, hogy ebben az időben küldték el a növényi leveket a hagymának, de az új hold után rohannak a szárba. A betakarítást akkor kell megkezdeni, amikor a szár 60–80% -a elpusztult. A takarítást 10 napon belül be kell fejezni.

A hagymát kétféle módon lehet betakarítani:

• utasítás;
• gépesített.

Ha a talaj laza, akkor a tollat ​​a kezével gondosan kihúzza a gyümölcsöt. Nehéz talajtól való betakarításhoz lapátra vagy hangmagasságra van szükség. Ezek az eszközök megkönnyítik a fejek ásását. A gépesített módszert alkalmazzák a növény nagy mennyiségének összegyűjtésére. Ehhez speciális hagyma betakarító komplexeket használnak.

A hagyma szárítás jellemzői

Mielőtt tárolná az ásott vöröshagymát, végezze el a betakarítás előtti előkészítést - óvatosan szárítsa meg a hagymát, vágja le a gyökereket és a tollakat.

Tudod? 1985-ben sikerült megfejteni az első szakácskönyveket, amelyeket agyagtabletták formájában készítettek és 4000 évvel ezelőtt írtak. Információkat tartalmaztak arról, hogy az ókori Mezopotámia lakosai hagymát, póréhagymát, mogyoróhagymát és fokhagymát evették.

Seva

A betakarítás után a vetőmagokat vékony rétegben fektetik a vászonra, és a napba helyezik. Rendszeresen megfordítják, kitéve a nap sugarait az izzók különböző oldalainak. A szabadban történő szárításnak legalább 3 napnak kell lennie. Ezután 1–2 hétig átviheti a sevcot egy lombkorona alatt vagy jól szellőző helyiségben, kb. + 30 ° C hőmérsékleten. Szárítás csak napfény alatt 7–10 napig megengedett.

Napiform

A hagymát többféle módon száríthatja:

1. Egy rétegben eloszlatva a napfényben, rendszeresen forgatva a fejeket az egyenletes szárítás érdekében.
2. Helyezze a hagymákat jól szellőző helyre. Hálóba teheti vagy a mennyezetről leteheti.
3. Szövése kötegekbe, zsinórra és lógni a lombkorona alatt.

A szárítási eljárás megvédi a fejeket a rothadástól. Idővel kb. 2 hét.

Ringlets

A hagymamagokat, amelyeket fekete színük miatt chernoshka-nak is neveznek, három szakaszban szárítják:

1. A tisztítást követő első héten jól szellőző helyiségben tartják + 20 ° C hőmérsékleten.
2. A második hét körülményeket teremt + 30 ° C hőmérsékleten.
3. A harmadik héten a levegő hőmérséklete + 35 ° C-ra emelkedik.

Hogyan hagyja otthon hagymát szárítani télen

Ha a hagyma termése sikeres volt, de nincs nagy hely tárolására, akkor ebben az esetben felmerül a természetes kérdés, hogy lehetséges-e megtakarítani a fejeket, és ugyanakkor helyet is megtakarítani. Ez megtehető, ha a hagymát háztartási készülékekkel vagy szabadban szárítja. Először meg kell tisztítani, mosni és szárítani, majd gyűrűkre, félgyűrűkre vagy apró kockákra vágni. A szeletelt darabok vastagsága 3-5 mm. Szárítás után körülbelül 100–120 g szárított termék szabadul fel 1 kg friss termékből.

Fontos! A szabadban a hagymát csak napos meleg idő esetén lehet szárítani. Esőzések során a rácsokat jól szellőző helyre kell vinni.

A sütőben

Az apróra vágott hagyma kemencében történő szárításának technológiája így néz ki:

1. Melegítsük a sütőt + 50 ... + 60 ° C hőmérsékletre.
2. Fedjük le a sütőlapot pergamentel.
3. Fektesse hagymát apróra vágott hagymát egy rétegben.
4. Helyezze a serpenyőt a sütőbe.
5. A sütő fedelét nem szabad teljesen bezárni.
6. A hagymákat 5-6 órán át, a zöldhagymát 3-4 órán át kell szárítani.

Az elektromos szárítóban

Elektromos szárítóban a zöldséget + 55 ... + 65 ° C hőmérsékleten 7 órán át szárítják. A fedél szárítás közben nincs teljesen bezárva. A szárítási folyamat lerövidíthető, ha az apróra vágott zöldséget vízben 3-4 percig felforraljuk.

A légrácsban

Jelentősen csökkentve a szárítási időt, lehetővé teszi a légrács használatát. Be kell állítania a hőmérsékletet + 70 ° C-ra. Az eljárás időtartama 1 óra.

A levegőben

Azok számára, akik nem rendelkeznek a fenti eszközökkel, van egy kiút is - a hagymát friss levegőn egyszerűen szárítani lehet.

Tegye ezt az alábbiak szerint:

1. Terjessze a szeletelt zöldségeket egy rétegben a dróthálóra.
2. A rácsokat gézzel lehet lefedni, hogy megvédjék őket a rovaroktól.
3. Helyezze a rácsokat árnyékolt, jól fújt helyre.
4. A hagymát minden nap keverni kell, hogy a szárítás egyenletes legyen.
5. Ebben az állapotban a zöldséget teljesen kiszáradásig tartják.

Jól szárított izzó jelei

Megtanultuk, hogyan lehet otthon hagymát szárítani télen. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a zöldség megfelelő szárításának jeleivel:

• a zöldség törékeny lett;
• ropog;
• színe halványsárga;
• az íze nem érezhető élesnek;
• volt egy fűszeres szag.

A szárított hagyma tárolására vonatkozó feltételek és szabályok

A szárított zöldségeket vászonzsákokban, fedéllel ellátott üvegedényekben vagy kartondobozokban kell tárolni. Ezeket sötét, nedves helyre helyezik, ahol nem észlelnek szagokat. A szárított termék eltarthatósági ideje 1 év.

Lehetséges tárolási problémák

A zöldség tárolása után rendszeresen ellenőrizni kell. Fontos, hogy az ajánlott körülmények között álljon. Ha szárított hagymával ellátott edényeket helyez a napra, akkor gyorsan elveszíti legtöbb értékes anyagát.

Nagy nedvességtartalmú helyiségben tárolva a darabok nem lesznek ropogósak. Ha a termék tárolási helyét rosszul szellőzik, akkor rovarok indulhatnak belőle, és ez teljesen megsérül.Ha egy edényben szorosan lezárt fedéllel tárolják, a hagymagyűrűk lágyak lesznek. Válasszon egy perforált műanyag burkolatot, amely jó a légáteresztő képesség szempontjából. Ha nem erről van szó, akkor megfelelő papír vagy géz, többrétegűre hajtogatva és az üvegtartály nyakára rögzítve.

Így ahhoz, hogy a vöröshagymát télen előkészítsék, elegendő tudni, hogyan kell azt megfelelő módon betakarítani, előkészíteni tárolásra és valójában tárolni. Helytakarékosság érdekében megszáríthatja a zöldséget. Ebben a formában hosszabb ideig tárolható, és könnyebb használni ételek főzésekor.