A mosott burgonya tárolása sok vitát vált ki a gazdák körében. Az alábbiakban azt a kérdést vizsgáljuk meg, hogy lehet-e mosni a burgonyát a téli lerakás előtt.
Mosható-e a burgonya tárolás előtt?
Az az alapvető különbség, hogy a burgonyát téli tárolás előtt mostak-e vagy sem, nem létezik. A lényeg az, hogy a termékeket optimális mikroklimatikus körülmények között szárítják és tárolják. Ennek megfelelően, hogy szükség van-e a burgonya mosására a talaj kiásása után, az egyes kertészek egymástól függetlenül döntenek.
Tudod? A főtt burgonya azon kevés termék egyike, amelyet a gyomorhurutban szenvedő betegek étrendjében lehet használni. Fogyasztása csökkenti az emésztőrendszer savasságát.
A mosott burgonya előnyei és hátrányai
Annak megértése érdekében, hogy szükség van-e ilyen eljárásra, megfelelő módon ki kell értékelni annak előnyeit és hátrányait, valamint meg kell érteni, hogy képesek-e optimális körülményeket teremteni a termékek magas színvonalú szárításához.
- A ásás után mosott burgonya előnyei:
- a termékek elutasításának minőségének javítása - mosott héjon a mechanikai sérülések, kártevők vagy betegségek által kiváltott hibák jobban láthatóak;
- a gumók megjelenésének javítása;
- megkönnyíti a gumóval végzett munkát a konyhában - a tiszta burgonya nem szennyezteti a kezét, kevesebb por válik belőle otthon tárolása során;
- gombás baktériumok eltávolítása - a víz elmossa a baktériumok többségét, amelyek a talaj mikroflóra részét képezik.
- A módszer hátrányai a megvalósítás bonyolultságához kapcsolódnak, különösen, ha sok gumó van:
- kellően nagy mennyiségű vízre lesz szükség;
- nagy területre van szükség, amelyen csatornát kell biztosítani a fölösleges víz elvezetéséhez, a jó szellőzést és a szárítás mikroklímájának feltételeit;
- A betakarítás, mosás és szárítás sokkal hosszabb ideig tart, mint a szokásos tárolási előkészületeknél.
A fenti információk alapján a burgonya tárolása előtti mosása csak akkor igazolja önmagát, ha a növényt az esős évszak során ki kellett ásni, és túl sok szennyeződés van rajta, vagy ha a növény nagyon kicsi. Más esetekben a szokásos feldolgozás elegendő, mivel a víz fáradságossága és költsége, valamint a helyiség optimális mikroklímás körülmények közötti fenntartása nem indokolja a célt.
Tudod? A burgonyát nem csak az élelmiszeriparban használják - már tól ragasztót készítenek és etanolt állítanak elő.
A legjobb fajták a hosszú távú tároláshoz
Nem minden burgonyafajta alkalmas hosszú távú tárolásra. A késő fajtákat leginkább meg kell őrizni.
Többféle burgonyafajta, amelyek megkülönböztethetők a jó tartási minőséggel:
- Picasso - Holland közepén késő érési hibrid. A burgonya fizikai érettségét 140 nappal az ültetés után érik el. Az asztalfajtát a magas termelékenység jellemzi - 200–250 kg / ha. A gumók igazodnak, átlagosan 100 g súlyú. Krémes hús, jól emészthető. A gumók jó ízlésűek. A gumó eltarthatósága 90%.
- atlasz - a belarusz válogatott képviselője. A gumók fizikai érettségét 120 napon belül érik el. A burgonya átlagos tömege 110 g, a termelékenység 660 kg / ha. A pép halványsárga, erősen forr. A fajta burgonyapürével és sütéshez alkalmas. Különbözik a tartósság magas mutatói - 95%.
- tegezeslégy - Fehérorosz fajta, 120 napon érlelődik. A termelékenység 200-300 kg / ha. Működési szempontból a fajta univerzális, bármilyen étel elkészítésére alkalmas, különböző fokú hőkezeléssel. A forgalomba hozható gumó súlya körülbelül 120 g. A pép halványsárga, jól forr, jó ízű. A megtartási sebesség 94%.
- szláv - változatos ukrán választék. 120 napon belül érlelődik. A gumók súlya 90–250 g, termelékenysége 200–300 c / ha. Krémes pép. A burgonya különféle ételek főzésére alkalmas, beleértve a salátákat. Jó ízjellemzők. A tartási sebesség 95%.
- Mézeskalács ember - Különféle asztali találkozók, jó ízű tulajdonságokkal. A gumók igazodnak, lekerekítettek, súlyuk átlagosan 130 g. Termelékenység - 130–250 kg / ha. A pép sárga, jól főzött. A minőség megőrzése - 98%.
Hogyan készítsük elő a burgonyát a tároláshoz?
A növény kivágása után néhány órán át közvetlenül az ágyak mellett hagyják.
Aztán válogatják, külön-külön elrendezve:
- gumók vetőmagokhoz - azonos méretű kis példányok;
- sérült példányok;
- gumók hosszú távú tárolásra.
A vetőburgonyt néhány napig jól megvilágított helyen hagyják tereprendezés céljából, majd külön dobozokba helyezik, és tárolásra küldik.
A sérült gumókat az állatok számára táplálékként és takarmányként hagyják el. Ezeket az eseteket a lehető leggyorsabban kell felhasználni.
A hosszú távú tárolásra szánt burgonya az előkészítés következő szakaszaion megy keresztül:Tudod? A burgonyakeményítőt olyan mosószerek készítésére használják, amelyek tisztítják az olajkutákat.
- osztályozás méret szerint - a kicsiket kevesebbet tárolják, mint a nagyokat, és több üreg képződik az azonos méretű burgonya között, ami jobb szellőzést biztosít és csökkenti a rothadás kockázatát;
- szárítás egy hétig sötét helyiségben, jó szellőzés mellett;
- újraválogatás az alacsony minőségű, deformált minták elutasításával, a felesleges szennyeződés eltávolításával.
Az összes előkészítő intézkedés után a növényt tárolásra el lehet küldeni.
Optimális tárolási körülmények a burgonya számára
A kiszerelés és az ízmutatók megőrzése érdekében meg kell teremteni a mikroklíma feltételeit:
- hiányzik a fény a szobában;
- hőmérséklet - +4 ... + 6 ° С;
- páratartalom - 75–80%.
Burgonya tárolási módszerek
A burgonya tárolásának számos módja van, attól függően, hogy melyik a betakarítás szintje.
A pincében vagy az alagsorban
Az alagsor ideális növények megőrzésére. Ilyen körülmények között dobozokban vagy zsákokban tárolható. A felesleges nedvesség felszívása érdekében a termékeket szalmarétegekben, fűrészporban adják át. A kártevők és baktériumok elleni védelem érdekében a gyógynövényeket zsákokba és dobozokba helyezik. A gumókat alacsony magasságban is fel lehet függeszteni a hálóban, ha a helyiséget állandó hőmérsékleten tartják a téli időszakban.
Fontos! Az egyetlen zöldség, amelyet a burgonya közvetlen közelében lehet tárolni, a cékla. Képes felszívni a burgonya által kiválasztott felesleges nedvességet.
Az alagsorban fontos a fagy elleni megbízható védelem. Ha télen a hőmérséklet jelentősen csökken, akkor a termékekkel való csomagolást régi rongyokkal csomagolják. Ha szükséges, csatlakoztassa a fűtőberendezéseket.
A pincében vagy az alagsorban történő fektetés előtt feltétlenül szükséges a falak, a padló és a mennyezet teljes fertőtlenítése. Ehhez használjon hidratált mész vagy 3% -os réz-szulfát-oldatot. A feldolgozást két héttel a betakarítás tárolásra történő áthelyezése előtt végezzük. Fertőtlenítés után a helyiséget jól szellőztetni és a falakat alaposan megszárítani kell.
A lakásban - az erkélyen vagy a loggiában
Otthon a termést az erkélyen vagy a loggiában lehet tárolni. Ebben az esetben a termék felhasználási ideje az éghajlati viszonyoktól függően legalább egy hónappal csökken. Mázatlan erkélyen / lodžán a gumókat a fagy befolyásolja. A termékekkel való tartályok védelme érdekében takarja be őket pamut takaróval, de ez nem mindig mentheti meg a helyzetet. Használhatja izzók vagy hajszárítót is. Ezek a módszerek elősegítik a termés védelmét, ha a fagy legfeljebb 2-3 napig tart, és utána megolvad - a hosszabb hűtéssel nem hatékonyak.
Az erkélyen / loggiában lévő tárolódoboznak kétrétegűnek kell lennie. Ehhez 2 különféle méretű tartályt választunk ki, és egy nagyobbba csomagolunk. A dobozok közötti rést fűrészporral vagy szalmával töltik meg. A termékek lerakása után a tartályt egy pamut takaróval borítják, és például egy dombra, székre vagy raklapra helyezik.
A gödörbe
Kiváló lehetőség gumók gödrökben történő tárolására. De csak kis mennyiségű termék megőrzésére alkalmas, amelyet tavasszal terveznek felhasználni. További hátrány a rágcsálókból származó termékek bizonytalansága.
Az ilyen tároláshoz szüksége van:
- Árok egy tetszőleges hosszúságú, 1 × 1 m hosszú árkot egy dombon, amelyet nem szabad elárasztani, ha nagy mennyiségű csapadék fordul elő, és a hó olvad a tavasszal.
- A fagyok megkezdése előtt öntsön gumót 80 cm-es réteggel.
- Töltse meg a gödörben maradt helyet szalmával, ágakkal vagy tűkkel.
- Az első fagynál alakítson ki egy 30 cm magas hegyet a talajból.
Amikor a hó megolvad, a termékeket ki lehet ásni és enni, vagy ültetésre lehet használni.
Miért rosszul tárolják a burgonyát: lehetséges hibák
A termékek tárolás közben több okból romolhatnak:
- a nitrogéntrágyák túlzott kijuttatása a termesztési időszakban;
- rossz minőségű szárítás ásás után;
- a termékek lerakása előtt a helyiségek fertőtlenítésére vonatkozó szabályok figyelmen kívül hagyása;
- alacsony minőségű burgonya válogatás;
- megfelelő szellőzés hiánya a helyiségben;
- az élelmiszer-szomszédság szabályainak be nem tartása - ha más zöldségek mellett tárolják, a burgonya sokkal gyorsabban romlik;
- felesleges vagy nedvesség hiánya a helyiségben.
Fontos! A tárolás során bármilyen körülmények között rendszeresen meg kell adnia végre a beteg gumók elutasítása, különben az egész burgonya megfertőződik, és a termés termése jelentősen csökken.
Mielőtt tárolnánk, nem számít, mossa-e a burgonyát vagy sem. A gazdálkodó fő feladata a növények szárítása és az optimális mikroklímás feltételek megteremtése.