A koriander az egész világ egyik leghíresebb fűszere. Széles körben használják nemcsak a főzéshez, hanem az emberi élet más területein is. Mi az a koriander és hogyan kell használni, olvassa el alább.
A növény leírása és jellemzői
Kevés ember tudja, hogy a koriandert hogyan nevezik másképp, és hogy melyik családból származik ez a növény. A koriander vetőmagja az Umbrella családhoz tartozó növény (zeller), amelynek középső neve koriander. Máskülönben kínai petrezselyemnek is nevezik, mivel a koriander kifelé hasonlít e növény zöldére.
Hogyan néz ki a növény?
Koriander egyéves gyógynövény. A gyökérzet vékony, hajlékony, rúd típusú. A szár felálló, vékony barázdákkal, kerek, csupasz. Ágakat az alaptól. A szár magassága 30–80 cm, a szár felső része üreges.
A bazállevelek hosszúlevelűek, kétszer finnesek. A lebenyok lándzsás és petesejtek. A középső és a felső levél heves, háromszor boncolva egy lineáris és rostos szerkezetű frakciókba. A felső szár levelei ülők, széles membrán burkolatokkal rendelkeznek.
A virágzás május-júliusban kezdődik. A virágok kicsi méretűek, összetett esernyő virágzatban gyűlnek össze, amelyek a szár felső részén és a felső levelek tengelyeiben képződnek. Fehérre vagy rózsaszínre festett. A virágok 5 porzóból, 5 sziromból és azonos számú egyenetlen fogból állnak, amelyek a mag mellett maradnak.
Tudod? Koriander magok — kiváló gyógyszer a füst megszabadulására és a másnaposság szindróma enyhítésére. Egy csipet magot rágni kell 2 percig, és ki kell szedni.
Augusztusban - szeptemberben megkezdődik a betakarítás. A koriander gyümölcsök sárga vagy barna gömb alakú palánták, amelyek átmérője legfeljebb 0,5 cm. Kimeríti az erős aromát. A magzat két félgyümölcsekből álló vegyület, átmérője 2,5 mm. A külső domború felületen hosszanti bordák láthatók - 5 kanyargó, 5 egyenes.
Származás
A koriander, amelynek magjait és gyógynövényeit aktívan használják az emberi élet különböző területein, ma az egész világon elterjedt. A mediterrán eredet ellenére a koriander gyorsan alkalmazkodik bármilyen körülményhez, ami lehetővé tette mindenütt termesztését. Kezdetben a növényt a Földközi-tenger keleti régióiban termesztették. Fűszer- és gyógynövényként Egyiptomban, Indiában, Kínában és számos más országban termesztették.
Koriander vitamin összetétele
A koriander összetétele számos vitamint tartalmaz:
- retinol;
- béta-karotin;
- tiamin;
- riboflavin;
- tokoferol;
- niacin;
- piridoxin;
- folsav;
- aszkorbinsav;
- kolin;
- inozittá;
- lutein;
- E.
Tudod? A poros kábítószerekkel való jelenet beállításában természetesen ne használjon valódi drogokat. Ehelyett laktózport vesznek, intolerancia esetén pedig B-vitamin port használnak - ez reális jelenet és egészséges színész is.
A vitaminokon kívül a koriander tartalmaz számos nélkülözhetetlen és esszenciális aminosavat, valamint az emberi test normál működéséhez és fejlődéséhez szükséges mikro- és makroelemeket. A gabonafélék nagy mennyiségben tartalmaznak illóolajokat. A fő alkotóelem a linalool.
A koriander hasznos tulajdonságai a test számára
Az összes elem szerves kombinációja lehetővé teszi, hogy ezt a terméket számos betegség kezelésére és az étrend hasznos anyagokkal történő gazdagítására használják.. A tiamin aktívan részt vesz az energiacserében. Nagy szerepet játszik a genetikai információ átadásában a sejtosztódás folyamatában is. A riboflavin (B2) vagy antisborrheás vitamin javítja az idegrendszer és az agy működését. Részt vesz az emésztés szabályozásában, a vörösvértestek szintézisében és a vas felszívódásában.
Niacin vagy Niacin, a legstabilabb vegyület a hosszan tartó hevítés és szárítás szempontjából. Részvételével több mint 50 enzimatikus reakció fordul elő az emberi testben. Segít javítani a központi idegrendszert, normalizálni a koleszterin és a szénhidrát anyagcserét, valamint bizonyos hormonok (inzulin, kortizol, nemi szervek) szintézisét.
piridoxin részt vesz minden anyagcsere-folyamatban. Segítségével létrejönnek a hangulatért és az agyi aktivitásért felelős neurotranszmitterek. A neurotranszmitter kapcsolatok mellett a B6-vitamin is részt vesz a prosztaglandinek előállításában, amelyek szabályozzák az érrendszeri aktivitást, ami hozzájárul a vérnyomás normalizálódásához. A B6 a külső szövetek sejtjeinek kialakításában is részt vesz, segít fenntartani a bőr tónusát, felgyorsítja a haj növekedését és helyreállítja a körömlemezek szerkezetét, erősíti a fogakat és a csontokat.
Folsav részt vesz a DNS, az RNS transzferében, a sejtek képződésében, növekedésében és megosztásában. Szabályozza a fehérje anyagcserét a testben, részt vesz a vér szintézisében, a neurotranszmitterekben. Megerősíti a belső szervek nyálkahártyáit.
kolin javítja a máj működését és felgyorsítja a zsírok lebontását. Jótékony hatás az egész emésztőrendszerre. Az inozit szintén részt vesz az anyagcserében. Főleg hozzájárul a koleszterin eltávolításához, normalizálja a vérnyomást, csökkenti a szövetkárosodás kockázatát, erősíti őket.
Aszkorbinsav részt vesz az immunrendszer sejtjeinek felépítésében, a bőr erősítésében. Hatékonyan védi a testet a külső tényezők negatív hatásaitól. A- és E-vitamin hozzájárulnak a bőr és a haj megjelenésének javításához.
Illóolajok közvetlen hatással vannak az idegrendszerre. Nyugtató, tonizáló hatásúak, enyhítik a fáradtságot.
Koriander kiválasztása és vásárlása
Leggyakrabban borsóval és őrölt korianderrel forgalmazzák. Ízesítés kiválasztásakor először figyelembe kell vennie annak ízét. A helyzet az, hogy a túl korán összegyűjtött magok kivonják a hibák illatát. Az ilyen termékek nem alkalmasak ételekre. Az érlelt magokat barnara festették. Nehéz megérinteni. Kellemes csípős illatot bocsátanak ki, amely a gyöngyviróra emlékeztet.
A zöldek vásárlásakor a növény megjelenését és illatát is ki kell értékelni. 12–15 cm magasságú gallyak alkalmasak élelmezésre. Külsőleg a koriander csokrok hasonlítanak a petrezselyemre, de ha az ujjaik között dörzsölik a levelet, akkor a bogarak egyértelműen illatosíthatók. Ennek a sajátos aromának köszönhetően nem mindenki szereti a zöldet.
Koriander alkalmazási köre
A koriandert frissen és szárítva használják. A fűszereket és az illóolajokat szárított magvakból készítik. Korianderolaj lehet a többi észter kiindulási anyaga.
A koriander fő alkalmazási területei:
- kozmetológiai;
- orvostudomány;
- főzés.
Kozmetológiában
Az arcbőr állapotának javítása és a pattanásoktól való megszabadulás érdekében alkalmazzon koriander alapú krémeket.
Hámlasztó hatású és pattanásoktól mentes krém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- őrölt koriander - 20 g;
- egy közepes citromlé;
- 2 zúzott tabletta aktív szén.
A pórusok megfiatalítása és csökkentése érdekében krémet készítenek a következőkből:
- egy csomó friss koriander;
- 20 ml aloe vera juice.
A koriander összetörik, a levét kinyomják. Ezután keverjük össze aloe juice-val, és törölje le az arcot ezzel a kompozícióval. 15-20 perc elteltével az arcot meleg vízzel, majd hidegen mossuk - ez tovább csökkenti a pórusokat, és helyreállítja az egészséges arcszínt. Egy ilyen krémet minden más nap, lehetőleg éjszaka lehet használni.
Fontos! Mielőtt korianderrel készítményeket használna az arcra, először csuklóvizsgálatot kell végeznie, mivel ezek nagyon agresszívak és viszketést, égést okozhatnak. A kompozíció kis részét felvisszük a csuklóra, és 30 perc elteltével kiértékeljük az eredményt - ha vörösséget és kellemetlenséget nem észlelnek, fel lehet használni az arcra.
A gyógyászatban
Az orvosi gyakorlatban:
- erőleves;
- infúziók;
- teák.
Infúzió
Egy pohár forrásban lévő vízzel vegyen be 1 evőkanálot. l. magok. Ragaszkodjon a gyógymódhoz 12 órán keresztül. Mielőtt vízzel hígítottuk 1: 2 arányban. Inni naponta háromszor étkezés előtt. Ez a készítmény ideális a belek megtisztítására és a gyomor mikroflóra helyreállítására. A felvételi idő 5-7 nap.
Főzet
A húsleveshez:
- 20 g koriandermag;
- 0,5 liter víz;
- 20 g petrezselyemgyökér;
- 2-3 lapos talpbetét.
Tea
A teák hatékonyak lesznek a neurózis, valamint az akut légzőszervi vírusos fertőzések megelőzésében és kezelésében. Ezenkívül a koriander tea segít visszaállítani a hasmenés normál bél motilitását.
Fontos! Belső használatra alkalmasak az észterek, amelyek csomagolására vonatkozó előírások tartalmazzák az élelmiszerekben való felhasználását.
Gyógytea készítéséhez használhat koriander illóolajat. 100 ml teához adjunk hozzá 1 csepp étert. Idd ezt a teát egy héten keresztül, napi 2-3 alkalommal.
A tea elkészíthető úgy, hogy 20-30 ml infúziót vagy főzést ad hozzá kedvenc italához.
Főzés közben
A koriander széles körben elterjedt felhasználást tapasztalt a főzésben.
Fűszerként alkalmazzák:
- szószok;
- saláták;
- hús- és halételek;
- desszertek;
- gyümölcslevek, kompótok;
- megőrzése.
Ha lefogy
A Cilantro-t bevezetik a fogyást célzó étrendbe. Segít a méreganyagok gyors eltávolításában a testből, és felgyorsítja a zsírok lebontását. A növény levelei és magjai tökéletesen kiküszöbölik a sóhiány érzését, ami jelentősen csökkenti a fogyasztás mértékét, és ennek megfelelően megakadályozza a folyadék visszatartását.
Ezt az összetevőt hozzáadják a saláták, turmixok összetételéhez, frissen. Az ajánlott napi bevitel nem haladhatja meg a 100 g-ot friss formában, a 10–30 g-ot szárított formában. Ellenkező esetben az étvágy csak növekszik, és nem lesz képes elérni a kívánt hatást.
Ellenjavallatok a cilantro használatáról
A koriander egy erős allergén, ezért teljesen ellenjavallt az embertől szenvedő emberek számára.
- Ezen felül ennek a fűszernek a használata ellenjavallt:
- gastritis, cholecystitis az akut fázisban;
- III. Trimeszter;
- 6 év alatti gyermekek;
- ischaemia és hipotenzió.
Fontos! A koriander ajánlott adagjának túllépése az idegrendszer erőteljes gyengüléséhez vezethet, amely álmosságként és a mentális aktivitás gátlásában nyilvánul meg.
A koriander tárolásának alapvető szabályai
A korianderzöldeket legfeljebb 3 napig lehet hűtőszekrényben tárolni. Zúzott formában a fagyasztóban, a zöldeket szorosan lezárt zacskókban tárolhatja 6–12 hónapig. Ebben az esetben a legtöbb tápanyag lebomlik, ami csökkenti a termék értékét. A gabonaféléket és az őrölt koriandert szorosan lezárt üvegszáraz tartályokban vagy vászonzacskókban tárolják.
A szárított alapanyagok tárolási feltételei:
- hőmérséklet - +16 ... + 27 ° С;
- páratartalom - legfeljebb 50%;
- megvilágítás hiánya.
A koriander nem csak fűszerez. Nyersanyagként használják kozmetikumok és gyógyszerek készítésében. A növény vonzó azért is, mert gyorsan alkalmazkodik minden éghajlati viszonyhoz, és ez lehetővé teszi, hogy mindenhol megművelje.