A hagyma olyan zöldség, amely nélkül egyetlen háziasszony sem tud megbirkózni. De ahhoz, hogy várható legyen az idő a következő betakarításig, fontos tudni, hogyan kell azt megfelelően tárolni. Vegye figyelembe az előkészítés fő fázisait, valamint a zöldség tárolási körülményeit.
Tudod? Az izzó egyik legrégebbi képe a legfiatalabb egyiptomi fáraó sírjában található — Tutanhamon. Létrehozás dátuma — BC 1352
Vöröshagyma fajták a hosszú távú tároláshoz
A leírt zöldségfélének számos fajtája létezik. Ha figyelembe vesszük a hagymaréprét, akkor sárga, fehér és piros. Ugyanakkor nemcsak színétől, hanem tápanyagtartalmától, valamint élettartamától és ízétől is különbözik. Egyes fajtákat leginkább frissen lehet használni, mások jobban megőrzik és hőkezelik. Az ízlés szerint meg lehet különböztetni az éles, a félsziget és az édes fajtákat. Az előbbit a leghosszabb időn belül meg lehet őrizni a minőség romlása nélkül. Pihenőidejük eléri a 8 hónapot. Ide tartoznak:
A félszigetek közül jól bizonyították magukat:
Az édes fajtákat a legkevesebb tárolják, de a legjobbak Exibishn és Jalta.
A hagyma előkészítése tárolásra
A zöldségek tárolásra való előkészítését a betakarítás pillanatától kell kezdeni, amely a fajtától függ, és 3-4 hónappal az ültetés után megtörténhet. Az érlelt zöldség jele a levelek elhelyezkedése. Általában augusztusban kezdik el a gyűjtést. Nagyon fontos a gyökérnövények gyűjtése és metszése során a szabályok betartása.
Fontos! A hagymát tároló helyiségben jó légáramlásnak kell lennie.
Megfelelő aratás
Ásni hagymát egy száraz utazás. A zöldséget a lehető legkisebb mértékben meg kell sérülni: ehhez a talajt óvatosan feltárják, megpróbálva elkerülni a hagyma levágását. Ezután a gyümölcsöket ki kell húzni és össze kell hajtani, nem pedig a földet dobni és megverni tőlük.
Metszés és hámozás
Sokkal jobban tárolt hagyma szárítva. Ehhez egy rétegben kell lebontani a levegőben, száraz időben közvetlenül az ágyon lehet. Az esőtől való védelem érdekében ezt jobban tegye fedél alatt - külön gerendákba teheti. Lehet szárítani egy kevés zöldséget a sütőben, ugyanakkor ügyelnie kell arra, hogy a gyümölcsök ne száradjanak ki.
Szárítás után van egy vágási szakasz - ezt jobb ollóval végezni. A leveleket úgy vágják le, hogy maradjon egy kis csonk, legfeljebb 6 cm-ig, és a gyökereket is meg kell vágni anélkül, hogy az alját bekapcsolnák. Ezt követően a zöldséget meg kell hámozni a földről, meg kell repedni a héját, és további néhány hétig hagyni száradni. Ebben az esetben rendszeresen meg kell fordítani. Tároláshoz a legsűrűbb, egész, nem csírázott hagymákat választják ki szárított nyakkal.
Optimális tárolási feltételek
A zöldséget meleg és hideg módon tárolhatja. A meleg tároláshoz a legjobb hőmérsékletet +15 ... + 18 ° С hőmérsékleti tartománynak kell tekinteni. De minél élesebb a fajta, annál alacsonyabb hőmérsékleten kell lennie. A hideg változatnál azonban a stabil hőmérsékletet legalább –30 ° C alatt kell tartani. Ennek megfelelően otthon jobb az első módszer használata. A páratartalomnak legalább 60% -nak kell lennie. A hagyma csak a felesleges nedvességgel kezd kibírni. Ha ez történik, akkor csökkentenie kell a helyiség nedvességtartalmát.
Hogyan lehet otthon hagymát tárolni?
Sokféle módon és hogyan lehet jobb a hagymát otthon tárolni: ezek lehetnek különféle dobozok és táskák. A legfontosabb az, hogy biztosítsák a légiforgalmat. Tároláshoz a polietilén tartályok és más hasonló anyagok, amelyekben a kondenzátum felhalmozódik, nem megfelelőek, és a zöldségek nem képesek „belélegezni”. A tartály nem lehet túl nagy, ez vonatkozik a zsákokra is. Minél több hagymát bombáznak, annál valószínűbb, hogy egy ilyen csomagolásban romlik.
Fonott kosarak
Ez a lehetőség nagyon jó lakásokhoz, ahol nem lehetséges nagy számú dobozt elhelyezni. A kosarakban a hagyma tökéletesen megőrződik. Igaz, ha túl sok zöldséget elalsz el, akkor az alacsonyabb gyümölcsök megfojhatnak és rothadni tudnak. Helyesebb az elvet követni: jobb, ha kevesebb zöldség van, de több tartályban.
Műanyag dobozban
A dobozok magasságának kicsinek kell lennie (ajánlott 30 cm-ig), az aljának pedig a lehető legszélesebbnek kell lennie. Tehát tedd a dobozokat egymásra, de az íj nem lesz túl nagy. Mégis jobb, ha időszakosan ellenőrzi a termést, mivel az izzók alul kezd rothadni.
Karton dobozok
A kartondobozok nem a legjobb megoldás, mivel a papír jól felhalmozza a nedvességet, és az ilyen csomagolásban rossz lesz a légáramlás. De apartmanhoz is megfelelő.
Harisnya és harisnya nylonból
Ez a módszer jó kis mennyiségű hagyma esetében. Ugyanakkor a zöldségek jól lélegeznek egy ilyen csomagolásban, és kényelmes akasztani őket.
Különleges hálók
A hálóknak jó a levegőhozzáférése, és időben észrevehetők, ha az izzók elkezdenek romlani. A pincékhez és az alagsorokhoz a hálók nem megfelelőek, a lakásokhoz pedig teljesen.
Hol tárolja?
Ha magánházban él, akkor könnyebb megtalálni a tárolóhelyet: ezek pincék, pincék, istállók. De a lakásban megtalálja a megfelelő lehetőségeket.
Tudod? Többféle cukrot találhat a hagymában, mint a gyümölcsben, például az almában és a körteben. Egy szelet hagyma kb. 6% cukrot tartalmaz.
Az erkélyen
A legjobb a hagymát az erkélyen tárolni, összerakva a kaszában és a mennyezet alá lógva: ez helyet takarít meg, és a zöldség számára optimális feltételek állnak rendelkezésre. Figyelemre méltó, hogy képes ellenállni a fagyoknak, tehát ha fűtetlen erkélyed van, a 3 fokos fagy hőmérséklete nem rontja el a termést.
A pincében
A legjobb a zöldségeket fából vagy műanyag rekeszekben tárolni, de próbáljon megbizonyosodni arról, hogy a tartályok ne érjenek a pince padlójához és falaihoz. Jobb, ha állványokra vagy padokra helyezi őket.
A hűtőben
A hagymát sokáig nem tárolják a hűtőszekrényben, mivel magas a páratartalma és a nem megfelelő hőmérséklet. A zöldséget azonban gyűrűkre vághatja és fagyasztóban tárolhatja.
Lehetséges tárolási problémák
A hagyma rendkívül szerény. A megnövekedett páratartalom és hőmérséklet mellett rothadni kezd. Gyakrabban kell szellőztetnie a helyiséget, és a hagymákat lélegző csomagolásban kell tárolni. A gyümölcsöket hamuval vagy fűrészporral megszórhatja, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
Fontos! Ha a páratartalom továbbra is magas, akkor a hagymát, például a kemencében, szárítani kell.
Időről időre ellenőrizni kell az izzók romlását és penészedését. Ne hámozza meg a zöldséget. Ezért annak érdekében, hogy a hagymát otthon télen is tartsa, meg kell tanulmányozni az összes egyszerű szabályt, és be kell tartani azokat.