Az almaecet egy teljesen természetes termék, és számos, az emberi test számára értékes elemet tartalmaz. Az ilyen összetevő bármilyen ételnél hasznos lehet, és pikáns gyümölcs ízt kölcsönöz neki. Megtanuljuk, hogyan kell uborkát almaecettel savanyítani, mit kell figyelembe venni és hogyan kell tárolni.
Az uborka almaecettel történő sózásának alapvető szabályai
Az almaecettel történő tartósításhoz fontos egy természetes termék kiválasztása. Olvassa el figyelmesen a címkét, és ismerkedjen meg a kompozícióval. Általában egy természetes termék koncentrációja 3–6%, és természetes alapanyagokból áll.
Ha a kompozíció illatanyagokat, színezékeket tartalmaz, akkor az ilyen vásárlásnak nincs értelme. A legjobb, ha színezett üvegben csomagolt terméket választanak. Költsége mindig drágább lesz, mint a szokásos asztali ecetnél. Ha van kis csapadék, akkor ne aggódjon - az almából származó termék esetében ez normális.Tudod? Az almaecetben sok ásványi anyag található - kalcium, kén, magnézium, réz, foszfor, vas, nátrium, szilícium, kálium, valamint vitaminok (A, P, C, E, B csoport és karotinok), pektin. 16 aminosavat tartalmaz - háromszor annyit, mint a friss gyümölcsben.
A legjobb, ha a kertben friss pácolt savanyúságot gyűjt, és ugyanazon a napon tartja fenn. Uborka vásárlásánál a pácolás vagy az univerzális fajtákat kell választania, majd legalább 1,5–2 órán át, lehetőleg 5–6 órán keresztül mossa és hideg vízben áztassa, hogy ropogósá váljanak.
A legjobb pácolásos fajták gumós és sötét tüskék, vékony héjúak, méretük nem haladja meg a 7–12 cm-t. Ne vásároljon puha, sárgás vagy sérült gyümölcsöket.
Mennyi almaecetet kell hozzáadni az uborka páchoz
Az ecet mennyisége a receptben feltüntetett arányoktól függ. A legtöbb pácolási recept e termékkel 6% -ot tartalmaz, mivel ezt leggyakrabban az üzletekben árusítják. Ha 3% ecetet vásárolt, akkor a receptben szereplő összeg megduplázódik.
Hogyan pácolható almaecet-uborka: a legjobb receptek
Uborka pácolásánál konténerekként előszterilizált fedéllel ellátott üvegedényeket használnak. Pácoláshoz mind a szokásos zöldeket, mind az uborkát felhasználhatja. Ez utóbbi esetben jobb, ha 0,5-1 liter tartályt vesz igénybe a pácoláshoz, és 2-3 liter tartályt a szokásos uborkához.
A gyógynövényekkel való tartósítás legjobban kis uborkából - uborkából. A kis uborkából készült készítmények mindig a legfinomabb.
Tudod? Az uborka mérete 6–8 cm, a savanyúság pedig 3–5 cm is lehet. Az uborka speciális uborkás fajtáit (például az F1 Regiment fia, az F1 angyal) általában felhasználják ezek beszerzésére, de a szokásos pácolt zöldeket időben csak felvehetik, miközben ők még mindig kicsi.
Egyszerű recept
1 doboz 3 l-re 50 percig
bazsalikom (friss)
3 ág
almaecet 6%
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Mossuk le a zöldeket, és szétterítjük a steril üvegek aljára, a feketeborsóval és a szegfűbors-borssal, babérrel együtt. Mielőtt ezt a kaprát meg kell vágni.
- Vágja le az elkészített uborka végét 0,5 cm-rel, és terjessze a fűszerekre a nyakig.
- Forralunk vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyja infundálni 3 percig, majd engedje vissza a vizet.
- Forraljuk újra az infúziót, és öntsünk rá újra gyümölcsöt. Hagyja bekapcsolva 5 percig, majd engedje vissza a vizet.
- Az infúziót forraljuk újra, hozzáadva sót és cukrot. Amikor a cukor és a só forrásban lévő sós lében oldódik, öntsön bele ecetet.
- Öntsön uborkát forrásban lévő pácmal, majd dobja be a kannákat.
- Fedje le a munkadarabokat valamilyen meleg anyaggal, amíg lehűl. Menj az alagsorba.
Video recept
Egyszerű recept video recept: Egyszerű recept
Fontos! A tartósításhoz nem használhat házi almaecet - az ilyen termékben a savmennyiség ismeretlen, és lehet, hogy nem elegendő, ami a munkadarabok duzzadásához vezet.
Nincs sterilizálás
1 doboz 2-3 liter 55 percig
mustár (gabonafélék)
½ tea l.
szegfűbors (borsó)
3 db
fekete bors (borsó)
5 db
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozza meg a fokhagymát. Mosson fokhagyma szegfűszeg, kapros esernyő és chili paprika. Helyezze őket az előkészített tartály aljára.
- Áztatott és mosott gyümölcsökben vágja le a végek végét, és töltse le őket üvegedénybe.
- Forralunk vizet, és öntsünk forró vizet a zöldségekre, hagyjuk 10 percig.
- Öntsön bele a felesleges infúziót, és forraljon fel másik vizet. Öntsünk ismét forró vizet a kannákra, és hagyjuk 5 percig tartani.
- Ekkor készítsen egy pácot - forrjon fel 1 liter tisztított vizet sóval, cukorral és fűszerekkel (fekete és fűszer, babér) és forralja 2 percig.
- A főzés végén öntsön almaecetet a pácba, és utoljára öntse a zöldeket az üvegekbe. Azonnal dobja el a kannákat.
- Fedje le valami meleg hűtésig.
Fűszerekkel
1 doboz 1 liter 55 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa le az uborkát, és szétoszlatja egy steril edénybe, egy zacskóból fűszerrel meghintve.
- Öntsünk forrásban lévő vizet egy üveges uborkába és hagyjuk 3 percig tartani.
- Vezesse vissza az infúziót, forralja újra, majd öntse újra a gyümölcsöket 3 perces infúzióval.
- Ismét forraljuk fel az infúziót, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, adjunk hozzá almaecetet és öntsük a gyümölcsöket üvegekbe.
- Azonnal tekerje fel a fedeleket.
Mi helyettesítheti az almaecet
A termék a tartósítás során nem mindig kéznél van. Nagyon elfogadható, ha azt a szokásos ecettel vagy ecetsavval, citromsavval helyettesítik, miután a kívánt koncentrációjú tiszta, forralt vízben oldatot kapott.
A 6% almaecet helyettesíthető a következőképpen:
- ecetsav (70%) - oldjuk fel vízzel 1:11 arányban;
- asztali ecet 9% - oldja fel 2 rész 3 rész vízben;
- citromsav - 1 teáskanál. 22 evőkanálnál. a víz.
Az asztali ecet és az esszencia gázból és fűrészporból készülnek, és valószínűtlen, hogy egy ilyen termék hasznos lesz. Használhat ugyanolyan savtartalmú szőlőecetet..Fontos! Az acetát esszenciát tartsa távol a gyermekektől.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Ha a konzerválás során a sterilizálási folyamatot elvégezték, és a kannákat szorosan felcsavarták ónfedékekkel, akkor a tárolást otthon elvégezhetik. A tárolási területnek száraznak és sötétnek kell lennie. Szekrény, konyhaszekrény és egy másik hely, ahol nincs hozzáférés a napfényhez és a fűtőberendezésekhez, megfelelőek.
Ha van padló vagy alagsor, akkor a konzerválást oda lehet vinni, és szükség szerint átadhatja. A sterilizálás nélküli tartósítást hidegen kell tárolni, mivel az almaecet nem olyan koncentrált, mint általában. Felhasználhatósági idő: 1 év.
Hasznos tippek
A kulináris szakértők az alábbi tippeket adják az uborka almaecettel történő pácolásához:
- A zöldségek sűrűbbek és nem lágyulnak meg, ha a tanításhoz tartályba adnak tanninokat tartalmazó növényeket - ezek tölgy, ribizli és cseresznye levelei és ágai.
- Az élességet a levelek és a tormagyökér, a fokhagyma-gerezd, a különféle fűszerek (feketeborsó és szegfűbors, szegfűszeg) hozzáadásával lehet adni. A fűszeres szerelmesek ezeket az összetevőket a normálnál magasabb szintre hozzáadhatják.
- A frissen szedett uborkát azonnal be lehet konzerválni, de ha egy napja többet szedtek, akkor jobb, ha áztatja őket hideg (lehetőleg forrás) vízben 4-6 órán keresztül. A gyümölcsök felszívják a nedvességet, és további tárolásukkor nem fogják felszívni a pácban lévő üveget. Ez viszont a folyékony közeg szintjének csökkenéséhez vezet a tárolótartályban és az üres hely kialakulásához, ami káros mikroorganizmusok megjelenését és terjedését provokálhatja.
- A mustármag elkerüli a konzervdobozok felrobbanását és felrobbantását.
- A téli betakarításhoz csak szikla-sót kell vennie, ez jól sósítja a zöldségeket, ellentétben az extrákkal.
- A fűszerek és a gyógynövények nem haladhatják meg a teljes tartósítás 5-6% -át.
- Sokkal jobb vizet venni egy kútból vagy kútból a pácoláshoz. Csapvíz használata esetén hagyja állni néhány órán át.
- Egy lezárt kulccsal történő eltömődést követően jobb, ha a kannákat megfordítják, hogy a fedél szorosabban illeszkedjen a doboz nyakához.
A természetes almaecettel történő tartósítás sokkal előnyösebb, mint egy normál étkezőnél. Felelősségteljesnek kell lennie egy ilyen termék kiválasztásában és vásárlásában.Tudod? Az almaecettel és a mézzel készített víz hasznos az elhízás, székrekedés, magas koleszterinszint, valamint az öregedés megelőzésére. Ezt a terméket kívülről is használják - varikozmusokhoz, a körömlemez gombák általi károsításához és a haj öblítéséhez.