A mézgomba több mint 20 különféle családba tartozó gombafaj általános elnevezése. A „méz” szó latin eredetű és „karkötőt” jelent. Ezeknek a gombáknak nyilvánvalóan az a nevük volt, hogy körökben álló csoportokban jelennek meg. A második változat szerint nevüket ahhoz a helyhez társítják, ahol leggyakrabban nőnek - a csontokon.

Népszerű ehető gombák

Az összes mézgomba ehető fajtáját kendernek is nevezik.. Az őszi időszakban gyűjtött termékek különösen értékes préda a „csendes vadászat” rajongói számára. A gombaszedők szeretik követni őket az erdőbe, mivel nagy csoportokban nőnek fel, és egyszerre több vödröt vagy kosarat gyűjthet.

Tudod? Az ősi időkben az emberek hittek a méz-agar varázslatos tulajdonságainak: biztosak voltak abban, hogy a gyepen, ahol a növények különösen nagylelkűek, kincset temettek el.

A nyers kendergomba alacsony kalóriatartalmú termék, de táplálkozási értéke méltó helyettesíti a halat és a húst, ami valódi leletválogatást tesz azoknak a vegetáriánusoknak, akik böjtölni vagy fogyni próbálnak.

A termék a következő vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag:

• B-vitaminok;
• C csoport vitaminjai;
• E csoport vitaminjai;
• a PP csoport vitaminjai;
• rost;
• aminosavak;
• cink;
• kálium;
• vas
• foszfor.

Gazdag összetételének köszönhetően a mézgomba pozitívan hat a testre.. Bizonyított, hogy napi 100 g termék fogyasztása stabilizálja a vérképződés folyamatát, és vérszegénység esetén normalizálja a hemoglobinszintet. A készítményben szereplő retinol jótékony hatással van a haj, a köröm és a bőr állapotára.

Ugyanakkor a C és E vitamin jelenléte a készítményben javítja a hormonális hátteret és az immunrendszer működését. A kendergomba a colibacillusban vagy a Staphylococcus aureusban szenvedő emberek számára is hasznos lehet. Bebizonyosodott, hogy a rendszeres használat segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és az onkológiát.

A biológusok ezeket a instabil összetételű organizmusokat nagyon összetettnek tekintik. Ebben a tekintetben nehéz meghatározni azokat a jellemzőket, amelyek mindenki számára közösek lennének. Az egyes fajták megjelenését befolyásolja a környezet, az éghajlati viszonyok, a felület típusa és állapota, amelyen nőnek: fiatal vagy rohadt fa, fű, tuskó vagy alom az erdőben.

A fő jelzés hosszú láb és kis kalap jelenlétének tekinthető, és minden egyéb tulajdonság az egyes gombafajtáktól függ. Fontos megérteni, hogy nem mindegyik ehető, valamint feltételesen ehető és még halálosan mérgező is; szigorúan tilos enni.

Annak elkerülése érdekében, hogy kórházi ágyban tartózkodjon, a „csendes vadászat” megkezdése előtt alaposan át kell tanulmányoznia a leírást és a fényképet, hogy világosan megértse, milyen ehető gombák néznek ki, és melyeket kerülni kell.

Általános pehely

A faj leggyakoribb képviselője a közönséges pehely.. Jól növekszik rothadt és élő fán, valamint a lombhullató (ritkán tűlevelű) fák különböző részein. Megtalálható Japánban, valamint Európában és Észak-Amerikában.

Ez a gomba ehető, de a gombaszedők nem nagyon hajlandók összegyűjteni az alacsony ízlés miatt - a hús kemény.

Pehelyben a kalap átmérője 6–8 cm, fiatal példányokban félgömb alakú, növekedésével konvexvé válik, a régi és hervadóban konvex módon kiszorul. Mérleg - nagy, kiálló, éles, lapos szélű. Szín - barna okker vagy barna okker.

A láb magassága 8-20 cm, hengeres alakú, sűrű textúrájú és pikkelyes gyűrűvel. A szín ugyanaz, mint a kalap. A spórapor okker színű. A pép textúrája: húsos, vastag, fehér vagy sárga, kézzelfogható illat nélkül.

Aranypehely (királyi mézes galóca)

Az arany mérlegek megkülönböztető jellemzője, hogy egyedül nőnek, kolóniák - soha. A láb hosszú (legfeljebb 15 cm) és a sapka átmérője legfeljebb 20 cm. A széles harang alakú alak idővel lapos kör alakúvá válik.

A rozsdás-sárga kalap teljes felületét barna-piros színű pelyhes mérleg borítja. A gomba az ehető kategóriába tartozik, bár a 4. kategóriába tartozik. A királyi mézes galóca észrevehetetlen, finom ízű, de nincs szaga.

Fontos! A királyi mézes galóca a nyers étkezést szigorúan tilos, veszélyezteti a mérgezést. Használat előtt sós vízben forraljuk fel, majd főzéshez használjuk fel.

Őszi mézes galóca

Az őszi mézes galóca nemcsak csoportokban, hanem külön-külön is növekedhet. Inkább a gyengült vagy rothadt fát, a tölgyek, a nyárfa és a eperfa csonkját részesíti előnyben, ritkábban mocsarakban vagy tűlevelű fákban találkozhat.

A kalap átmérője elérheti a 16 cm-t, széle hullámos, barna csíkkal. A növekedés folyamatában a dudor fokozatosan eltűnik. Túl érett gyümölcstesteknél a sapka szélei gyakran felfelé hajlanak. A láb 8-10 cm magasságba ér, alul kissé megvastagodik.

Az idősebb példányokban ez merev, és a gombaszedők általában nem gyűjtik őket. A pép fehér, sűrű, rostos. A fő gyümölcsidőszak augusztus végén kezdődik, és általában három hétig tart. Az őszi mézelő méhek fennmaradó részében szintén megtalálhatók, de csak néhány alkalommal kell számítani a nagylelkű termelésre.

Fontos! Az őszi mézes galóca a hideg sózásban mérgező! Ehető csak alapos hőkezelés után.

Méz galóca

A nyári mézes galócát hársnak vagy illékonynak is nevezik. A (legfeljebb 8 cm széles) kalap jellegzetes narancssárgás színű, közepén egy vizes terület található. A láb vékony, legfeljebb 6 cm magas. A kolóniák leggyakrabban gyengült sérült aspen, nyírfa és juharfán jelennek meg.

Krémesbarna lemezek. A pép vörösesbarna, törékeny, finom illata friss fa. Az íze keserű. A nyári gomba csak hőkezelés után használható. A gyümölcsidőszak május végén - június elején kezdődik és szeptemberig tart.

Méz galóca

A rét mézsaj elsősorban erdei tisztásokon, a rétek szélén és a fűben nő. A betakarítás nyáron történik. A kalap kicsi, átmérője legfeljebb 3 cm, középpontjában magasságú. Szín - narancs-bézs. A láb vékony, legfeljebb 7 cm magas. A felvételek ritkák, krémszínűek.

Tudod? Oroszországban a rétméz agaricélek héját a sekély sebek és karcolások, valamint az égési sérülések (megkönnyítették az égést és a fájdalmat) gyors meggyógyítására használták.

Pép - sárga árnyalatú, édes utóízzel. Csoportokban növekszik, és egy kört alkotnak csupasz középen. Az érett spórák nagyon vékony és hosszú szálakat dobnak különböző irányokba. Gomba kialakul a végén. A tápanyagok hiánya miatt a kör közepén lévő fű száradni kezd, kopasz foltot képezve.

Méz agar szárítás

A szárító szár, amelyet népszerûen oszcilláló néven ismernek, erõs szaga és összehúzó íze jellemzi. Nagy csoportokban növekszik, a lombhullató fák alján parazitizálva, ami gyakran halálát okozza.

Az öregedéssel kiegyenesedik, és a középső részében gumó képződik. Az átmérő 2,5-10 cm.

A kupak felülete száraz, száraz, sötét pikkelyekkel borítva, a növekedés kezdeti szakaszában jobban észrevehető.

A tányérok csökkenő, növekvő, fiatal gombafehérje, idősebb felnőttekben rózsaszínű. A spórapor világos krémszínű.

A láb rostos, sima, 20 cm magasra nő, gyűrű nélkül. A kalap fehér színű, lefelé szűkítve, sárgás árnyalatú. A szárító gomba általában a lábak alsó részeivel van olvadva. Ha alaposan megnézed, akkor a talajon láthatják a micélium sötét szálait. A termési időszak július közepétől az első fagyokig tart.

Sötét méz galóca

Annak ellenére, hogy a sötét mézsaj (közismert nevén lucfenyő, őrölt vagy kemény lucfenyő) ehető, a gombaválasztók nagyon alacsony ízlés miatt nagyon ritkán gyűjtik őket - a pép kemény, keserű utóízzel. Ha azonban továbbra is szándékozik ezeket a gombákat enni, alapos hőkezelésnek kell alávetni őket.

A sötét mézsagar nagy családokban nő, főleg vegyes erdőkben, rothadt fában. A kalap átmérője nem haladja meg a 10 cm-t, fiatal példányokban domború, felnőtteknél lapos. Szín - sárga-méz, sárga-barna. A kupak közepe erősebb.

A pelyheket a felszínen látják el. A szélek rojtosak. A láb aránytalanul magas - körülbelül 12 cm, az alján kissé megvastagodik. Van egy fehér-barna gyűrű. A spórák az okker színét jelentik. A pép fehér, morzsás, nincs kifejezett aromája.

Méz légyhal

A vastag lábú mézes légy a megkülönböztető képességről beszél - vastagabb lába van, mint a faj többi képviselőjének. Ez a gomba ehető, amelyet nem csak a gombaszedők, hanem az ipari vállalkozások vadásznak.

Tudod? A 90-es években egy, az USA-ban, Michiganben fekvő tölgyerdõben egy micéliumot fedeztek fel a talajban, amelynek területe körülbelül 15 hektár és súlya legfeljebb 10 tonna. Számos tanulmány kimutatta, hogy a lelet több mint 1500 éves, és egyetlen szervezet.

A kalap szélessége 3–8 cm, fiatal példányokban félgömb alakú, göndör szélekkel, de végül majdnem sima lesz. A szín a helytől és a növekedési körülményektől függ - fehértől sötétbarnáig. A növekedés kezdeti szakaszában az egész kalapot kis léptékkel borítják.

A felnőtt gombák esetében a szélek szinte simaak lesznek, a pikkelyek a középső részre koncentrálódnak. A pép fehér, sűrű, kellemes jellegzetes gomba illatú. A tányérok gyakori, enyhén csökkenő, a gyümölcstest érettségétől függően színe fehértől okkerig változik. Amikor a gomba perespal, barna foltok láthatók a tányérokon. A spórazsák fehér.

A láb hengeres, gyakran gumós duzzanattal, a színe világosabb, mint a sapka. A gyűrű maradványait felül látjuk. A pép merev, rostos szerkezetű. A termési időszak augusztus elejétől (a forró nyáron - július közepétől) és októberig tart. A szokásos élőhely rothadó fák, tűlevelű alom.

Tudod? gomba — valódi paraziták. Mintegy 200 fajtát tudnak elpusztítani, különféle fák és cserjék. Provokálják a fehér rothadás kialakulását azon a felületen, amelyen növekednek, és ezzel elhalnak.

Hamis mézes gombák

Van egy egész Githolome nemzetség, amely ötvözi az összes létező hamis gombát. Élőhelyük és külső jellemzőik nagyrészt egybeesnek az ehetőekkel. De nem mindegyik ehető.

Ezért nagyon fontos, hogy felismerjük őket:

1. Seroplastinchaty egy teljesen biztonságos, sőt ízletes és egészséges termék. E fajta megkülönböztető tulajdonsága, hogy csak a tűlevelűek tuskóin és rothadt fain nő (főleg fenyőkön, ritkábban lucfenyőn). Ez a gomba nagyon hasonlít az ehetetlen habos kéntartalmú sárgához. Ezért a kezdő gombaszerelőknek erősen javasoljuk, hogy menjenek "csendes vadászatra" tapasztaltabb társakkal, és soha ne vegyék azokat a gyümölcstermékeket, amelyekben nem biztosak benne.
2. Kén-sárga - a Githolome nemzetség mérgező képviselője. Rohadt fákon és csontokon, valamint a rohadt fa maradványait tartalmazó talajon nő. Ez nem igényes a felület típusa szempontjából (egy nagyon hasonló serotikus lamellás csak tűlevelűekben nő). Gyümölcsök nagy csoportokban, ami tapasztalatlan gombaszerelőket vonz. Ezeknek a gombáknak a tányérai zöld színűek, a seroplaták lemezei pedig szürkék.
3. Téglavörös. A szakértők nem tudnak megállapodni a faj biztonságosságáról. Néhányat enyhén mérgezőnek, mások ehetőnek tekintik. Jól derül, ha romló lombhullató talajok vannak. A kalap harang alakú, csokoládé színű. A szelet kellemetlen szagot bocsát ki. Néhány emésztési zavart okozhat.
4. Galerina rojtos - halálos mérgező gomba. Június elejétől az első fagyig nő. A tuskók és a rothadt tűlevelű fák kedvelik, de a lombhullatókon is megjelenhetnek. Kis családok szerint csoportosítva. Nagyon hasonló a nyárihez, ezért rendkívül fontos megismerni megkülönböztető tulajdonságaikat, mivel egy hiba életbe kerülhet. A sápadt varangyszékhez hasonlóan a gálya szegélyezve is tartalmaz amanitint. A mérgezés tünetei felhasználás után 7-10 órával érezhetők. A nyári ellentétben ezen gomba nem rendelkezik pikkelyekkel a lábon.

Hogyan lehet megkülönböztetni a méz gomba a hamis méz gomba

Az ehető gombák és a hamis gombák megkülönböztetéséhez tudnia kell ezeknek a gombáknak a megkülönböztető jellemzőiről:

• a mérgező fajok világosabb, szemet gyönyörködtető színűek;
• a nem fogyasztható gombák éles, kellemetlen szagot bocsátanak ki a vágási helyről;
• A kalapoknak a téli kivételével mérlegek vannak. Mérgező gombák esetén a felület általában sima;
• az ehetetlen gyümölcstestekben főleg nincs szoknya;
• mérgező fajtákban a tányérok mocsári zöld, olívafekete vagy élénk sárga színűek, ehetőkben pedig mindig világosak (krémes, fehér vagy sárgás színű).

Sokan informatívnak és megbízhatónak találják a gombák otthon való olvashatóságát. Valójában a tej, az ecet vagy a hagyma segíthet felismerni néhány veszélyes enzimet időben, de nem mindegyiket.

Az ezüsttel végzett toxicitási tesztet szintén nem lehet pontosnak hívni, mivel a fém színváltozása nem más, mint az összes gomba jelenlévő aminosavakkal végzett kémiai reakció.

Fontos! Ha a gomba a hőkezelés után kellemetlen utóízű vagy keserű, soha nem szabad enni!

A mézgomba nagyon értékes és ízletes ajándék az erdő számára. Előnyeik nemcsak a főzéshez, hanem bizonyos betegségek megelőzéséhez vagy gyógyításához is. Soha ne felejtse el, hogy ezeknek a csodálatos gombáknak sok veszélyes párosuk van! A "csendes vadászat" kampányait mindig különös felelősséggel kell kezelni, mivel a kosár egy rossz példánya is sok problémát okozhat.