A szárított gomba nagyon hasznos és sokoldalú termék, amely sok ételt kiegészít. Az ősz kezdetével megkezdődik a gombaszezon, amely lehetővé teszi, ha szükséges, számos gomba gyűjtését. Ebben az időszakban a gombaszedők előtt felmerül a kérdés, hogyan lehetne jobban és megfelelően elkészíteni a gomba a téli időszakra - savanyúság, savanyúság, szárítás.

Száríthatjuk a rókagombákat?

A rókagomba gomba megkülönböztethető jótékony tulajdonságaival és kiváló ízjellemzőivel a gomba királyság többi képviselője között. Ezek a gombák tökéletesen tolerálják a szárítási folyamatot. Nemcsak főzéshez, hanem gyógyászati ​​célokra is felhasználhatók, gyógyszerként számos betegség kezelésére. Ezért fontos, hogy a lehető legjobban betakarítsuk ezeket a fényes, narancssárga gombákat.

Tudod? Egy kiló nyers rókagombából, 100–140 g szárított termék

Edzés

A gombák betakarításának egyik fontos lépése a megfelelő előkészítés. A darabokat válogatni, válogatni, elrontva kell vágni, megtisztítani. A rókagombák egyedülállóak abban, hogy nincsenek férgeik. A károsítók nem a kinomannóz anyag miatt indulnak el, amely a rókagombák része.

Az előkészítési folyamat magában foglalja:

• tisztítás szennyezés, fű, föld, por ellen;
• erősen szennyezett területek feldolgozása szalvétával, szivaccsal;
• gombadarabokat (felére, negyedekre) vágja, és ha kötélen szárítja őket, akkor nem kell azokat vágnia.

Szárítási módszerek

A következő módszerek léteznek és használhatók a mindennapi életben:

• kötélen (egész gomba húzzon össze, gyűjtsük össze őket „gyöngyökben”);
• nagy vízszintes felületen (asztalon, szekrényben, a padlón);
• a sütőben (gáz, elektromos) hőmérsékleti skálával;
• a mikrohullámú sütőben;
• elektromos szárítóban;
• a hűtőben.

Természetes módon

A legegyszerűbb, leggazdaságosabb és leggyakoribb módszer a gomba szárítása in vivo. Ennek az otthoni módszernek az egyetlen hátránya, hogy függ az időjárási viszonyoktól. Az időjárásnak naposnak, száraznak és szelesnek kell lennie. És Oroszország számára az őszi időszakban az esős, nedves napok jellemzőek.

A száradási idő természetesen átlagosan két hét. Az első lépés, hogy megszárítja a gombát oly módon, hogy azt egy újságon szétterítik, gézzel. Ezt napos, szellőző helyen kell megtenni. Ezután a termőtesteket egy erős szálra, nem túl szorosra fonják fel és napos helyen lógják.

A rókagombákat huzaltartóra is teheti, tetejére gézzel boríthatja (hogy a legyek és más rovarok ne üljenek le), és tegye a napfénybe. Ez a módszer magában foglalja a termék folyamatos megfordítását.

Megfelelően szárítva egy jó gomba rugalmassá, rugalmassá válik, nem morzsolódhat, nem törhet el. A rosszul szárított gombák hamarosan penészesek és romlik. A túlszárított elveszíti ízét és egészséges tulajdonságait, rosszul főzve.

Fontos! Ha szárított rókagombákat kap, darálhatja őket kávédarálóval és felhasználhatja természetes ízesítésként. A szárított gomba e módszerrel történő használata a legpraktikusabb.

Az elektromos szárítóban

A modern konyhai készülék - egy elektromos szárító - tulajdonosai számára a gombák betakarítási folyamata nem lesz nehéz. Az ilyen szárítókat általában zöldségek, gyümölcsök, bogyók betakarítására használják, de a gombák is tökéletesen száríthatók.

A rókagombák viszonylag kicsi gombák. Ennek a fajnak a legnagyobb gomba Kaliforniában található, tömege elérte a 0,5 kg-ot.

A munkadarab szakaszai elektromos szárítóban:

1. A szennyezés gombáinak, a fűnek a tisztítása. Távolítsa el a láb fekete hegyét. A tisztítás során ne használjon vizet.
2. Helyezze a rókagombákat egy vékony rétegben a tálcára.
3. Az elektromos szárító 2 órás üzemelése után a tálcákat cserélni kell, mivel az alsó rétegek sokkal gyorsabban szárítanak, mint a felső.
4. 5-6 óra eltelte után a rókagombák optimálisan megszáradnak.

Ennek a módszernek a gyakorlatiassága abban rejlik, hogy az elektromos szárítónak több szintje van műanyag rácsokkal (tálcákkal), amelyeken sok termék elhelyezhető. A gyorsabb száradás érdekében a nagygomba kisebb darabokra kell vágni.

Videó: rókagombák szárítása elektromos szárítóban

A sütőben

A gombák főzésének megfizethető és egyszerű módja a hőmérsékleti skála használatával készített sütő használata. A gombák sütőben történő elkészítéséhez lazán, egyrétegűen kell rátenni őket egy rácsra, egy sütőlapra. Alomként pergamentet, fóliát vehet.

Egyszerre több sütőlapot is használhat. A sütő ajtajának szárításakor nem szükséges teljesen bezárni az ajtót (a nyílást ragasztóval vagy törülközővel kell rögzíteni), hogy elkerülje a felesleges nedvesség felhalmozódását.

A szárítás kezdetén beállíthatja a minimális hőmérsékletet + 40 ° C, 2 óra elteltével beállíthatja a maximálisan megengedett hőmérsékletet + 60 ° C, és további 1 órán át ellenállhat. A gomba ellenőrzése szükséges, ha szükséges - fordítsa meg, eltolja, változtassa meg. Ha a kis példányok már kiszáradtak, azokat korábban el kell távolítani.

A mikrohullámú sütőben

A gomba téli betakarításának egyik lehetősége a mikrohullámú szárítás. A konyhai felszerelés tulajdonosai gyorsan szárítják a rókagombákat télen. Ennek a módszernek a megválasztásakor azonban fontos figyelembe venni annak energiafogyasztását és a gyakorlatlanságot, mivel egy ciklusban kevés készterméket nyernek.

Mikrohullámú szárítási lépések:

1. A rókagombákat egy speciális tálcára, lapos tányérra, a mikrohullámú sütőhez készült edényekre kell lerakni.
2. Állítsa a teljesítményt 180 wattra, idő - 20 perc.
3. Távolítsa el az elkészített gomba, hagyja lehűlni, és szellőztesse le a mikrohullámú sütőt.
4. Ismételje meg az eljárást, beállítva a szükséges időt további 10–20 percre.

A hűtőben

A gombák szárítása a hűtőszekrényben kiváló lehetőség azok számára, akik nem rendelkeznek speciális felszereléssel (sütő, elektromos szárító, mikrohullámú sütő). Szárítania kell az ételeket a hűtőszekrény egyik polcán, előre bevont papírral, pergamentel. Rendelje meg a rókagombákat a lehető legszorosabban, és hagyja őket hidegen 1-2 hétig, a hőmérséklettől függően. Az ajánlott érték körülbelül + 5 ° C.

Tárolási idő

A minőségi szempontból szárított gomba egy évnél tovább tárolható, megfelelő megőrzés mellett. A legpraktikusabb tárolóedények tiszta üvegből, jó tartósságú fa kannákból készülnek. Egy régi, de bevált módszer a megtakarítás pamutzsákokban, kicsi vászon párnahuzatokban.

Az eltarthatóság meghosszabbításához rendszeresen ellenőriznie kell a kannák, zsákok tartalmát, hogy időben felismerje a rosszul szárított, penészes gombákat, és időben dobja el őket. Mielőtt felhasználná és elkészítené a rókagombákat, öblítse le őket víznyomás alatt és áztassa 1-2 órán keresztül.

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

A rókagombák jótékony hatással vannak a májra. Az összetételüket alkotó anyagok segítik a hepatitis megnyilvánulásainak leküzdését és megtisztítják a májszövetét. Ez számos betegség, így az elhízás szempontjából is fontos.

Fontos! A magas hőmérséklet hatására a rókagombák elveszítik néhány hasznos anyagot, így a tinktúrákat gyakran orvosi célokra használják.

A gyümölcstesteket helyi antibiotikumként használják fertőző, vírusos betegségek kezelésére. Serkenti a test védekező képességét, erősítve őket. A tinktúra tökéletesen harcol az emésztőrendszer parazitáival, kezeli a fekélyeket.

A rókagombák ételekben történő használata kedvezően befolyásolja a látást. Fontos szabály a gomba gyűjtése az ökológiailag tiszta területeken. A rókagombáknak nincs ellenjavallata, kivéve azokat az eseteket, amikor étrend betartása szükséges a gyomor-bélrendszer betegségei esetén.

A rókagomba nagyon ízletes és egészséges gomba. A betakarítás otthon nagyon egyszerű. És télen ezek az előkészületek örömmel veszik a család minden tagját.