A Shiitake gomba (Shiitake) szülőföldje ázsiai erdők, ám most a világ minden sarkában termesztik, mert ez a gomba hihetetlenül érdekes, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, népszerű a gyógyszeriparban, a kozmetikában és a kulináris étkezésben, nagyon ízletes, igazi egzotikus finomság. „A shea-fán növekszik egy gomba”, ahogy értjük, gesztenyefa. Ugyancsak császári gombanek hívják - a császár menü konzisztenciája és a fekete erdei gomba - a szárítás során elért színért.
Shiitake gomba leírása
A gomba félgömb alakú, legfeljebb 20 cm átmérőjű, sötétbarna színű, kávéfestékkel, idő múlásával kimerül és fényesebbé válik, és alakját laposabbra változtatja. Úgy érzi, hogy a gomba felülete bársonyos és száraz, fehér pikkelyekkel borítva.
A fiatal gomba sima szélekkel és a felnőttekkel már be van dugva. A láb egyenes, rostos, színe világosabb, mint a kalap, legfeljebb 8 cm magas és legfeljebb 1,5 cm átmérőjű.A shitake lemezek nagyon vékonyak, világosak, majdnem fehérek. A gomba tömege eléri a 100 g-ot. Vizuálisan nagyon hasonlít a sampinyonra. A krémes, világos színű hús meglehetősen húsos, jó ízű, mind nyers, mind pedig készen áll, kellemes aromájú.Tudod? A Shiitake volt a huszadik században az első mesterségesen termesztett gomba.
Növekszik otthon
Otthon egy shiitake termesztése egyáltalán nem nehéz. Ez a folyamat csak két irányban zajlik: a kiterjedt és az intenzív módszer.
A szabadban történő gyümölcstermesztés a levegő hőmérsékletének napról-napra esését váltja ki. Tavasztól őszig aktív betakarítás. Ha azonban a termesztés beltéren zajlik, akkor a növényt egész évben egyenlően betakarítják. A folyamat szalmán, fűrészporon, hordozón és kenderön megy végbe. Meglehetősen hatékony ezeket a gombákat egyedül termeszteni, kiváló élelmiszer-készítménnyel és még nagyon jó haszonnal járva.
Növekedési helyek
A legmegfelelőbb és legkedvezőbb hely az üvegház vagy az alagsor. Nyáron jobb a szabadban ülni a talajon, a csontokon vagy a fűrészelteken. Készen áll a gombára szánt vetésgombákat is. De ezeket elkészítheti saját kezűleg, így az alapfelület valószínűleg kiváló minőségű lesz. Kényelmes az ilyen mobil ültetvényeket kedvező körülmények között mozgatni a növekedéshez, és nagyon kényelmes az öntözés.
Kiterjedt növekedési módszer
Egy kiterjedt termesztési módszer magában foglalja a fadarabokra és a csontokra történő vetést, azaz a módszer megismétli a gombák növekedésének természetes körülményeit. Növekvő fák tölgy, gesztenye, bükk, a levelek lehullása után használják őket.
A megjelenő mohát fémtárgyakkal távolítják el. A Shiitake micéliumokat speciálisan varrott, legfeljebb 50 cm mélységű és legalább 8 mm átmérőjű lyukakba helyezik, és fa dugókkal borítják. Tetején viasz. Az üvegházban vagy az alagsorban a hőmérséklet + 20 ° C és + 26 ° C között legyen. Annak érdekében, hogy a micélium teljes kolonizáljon egy fát, rendszeresen meg kell nedvesíteni és nedvességtartalmának stabilizálni kell. A rúd két-öt éves gyümölcsöt hordoz, nyáron kétszer.A fa kiválasztásának fő feltétele a rothadás és más fertőzések hiánya. A fa nedvességtartalma legalább 35%. A rudakat legfeljebb 1,5 méterre helyezze az árnyékban, ami a legfontosabb - ne a földre.Intenzív termesztési módszer
Ez a módszer laza növényi szubsztrátumok, például fűrészpor, szalma, faforgács és egyéb felhasználását foglalja magában. Feltétlenül tápanyagok hozzáadásával. Ez a módszer a legtermékenyebb és leggyorsabb, egész évben elérhető, de a munkabérek sokkal magasabbak, mint a kiterjedt termesztésnél.
Fontos! A szupermarketekben történő tömeges értékesítésre termelt shitake-nek nincs elegendő tápanyaga az orvostudományban és a kozmetikában való felhasználáshoz, mivel rossz szubsztrátumokból nőnek fel. Kizárólag étkezésre használják őket.
Fűrészpor mint micélium vetésének szubsztrátja
A fűrészpor kiválasztásakor ajánlott szilárd fafajta, tiszta és friss illatú fák használata. A tűlevelű fűrészpor nem használható, mivel a gyantatartalom gátolja a micélium növekedését.
A forgácsokkal kevert fűrészporral töltött blokkokat gomba micéliummal töltik meg, és 2 hónapig melegen tartják. Ezután a blokkokat hűvös és nedves helyiségbe helyezik. A növekedési folyamat felgyorsítása érdekében tápláló adalékanyagokat adnak, nevezetesen a gabonafélék korpait, hüvelyesek vetőmagját, a szerves nitrogén forrásait és a szénhidrátokat. Körülbelül egy hónapig a fűrészpor és az adalékanyagok keveréke elterjed a micéliummal, és csak akkor, állandó nedvességtartalom mellett, 12 nap alatt hozza meg a gyümölcsét, havonta egyszer.A részecskeméretet 3 mm-re kell készíteni, hogy ne legyen túl kicsi (hogy ne zavarja a gázcserét).
A szalma hordozóként történő felhasználása
A szalma hordozóként történő felhasználásának elsődleges célja a hőkezelés (pasztörizálás). A zsákokat szorosan csomagolják dobozokba, és forró vízzel öntik egy napig. A zsákok szárítása után megkezdi a micélium vetését a szalmában. 10 kg szalmával készült keveréknél 500 g micéliumot kell számolni. A zsákokat meleg és nedves helyiségben keverjük. A szalma legyen nagyon jó minőségű, tiszta és rothadásmentes. Az árpát és a zabot tekintik a legjobbnak, mivel kicsi és a gombák gyorsabban csíráznak.
Rétegekben, nagyon szorosan szalmával és micéliummal fekve. A zsákokban lyukat készítenek a szellőzéshez (akkor a gombák kibontakoznak bennük). A helyiséget fel kell fűteni. A padlóra nem teheti, csak állványokra teheti, vagy akaszthatja a gázok akadálytalan kilépése érdekében. A hőmérséklet nem lehet 20 ° C alatt, de ha a zsákokat fehér bevonattal borítják, akkor a hőmérsékletet 15 ° C-ra lehet csökkenteni. Egy hónappal később már megjelenik az első termés.Tudod? Japán a várható élettartam alapján a második helyen áll a világon. Maguk a japánok szerint a shiitake gomba ilyen magas szintet biztosít.
Gyűjtemény
A kalap segítségével meg tudja határozni a gomba érettségét, hogy mekkora távolságra hajlítják meg szélei és megállt a hajlítás. A már érett shiitake-t késsel vágják le a lábak növekedésének kezdetén. A betakarítást érdemes havonta egyszerre várni.
Előnyök és táplálkozási tulajdonságok
- A shiitake rendszeres használatának a következő hatása van:
- erősíti az immunrendszert és megújítja a testet;
- ellenzi a rák különféle formáit;
- erősíti az idegrendszert;
- normalizálja a gyomor-bél traktus;
- gyógyítja fekélyeket és sebeket;
- megakadályozza a szívrohamot;
- helyreállítja az erőt erőfeszítés és súlyos betegség után;
- eltávolítja a koleszterint és a toxinokat a testből, meghosszabbítja az életet;
- normalizálja a bőr zsírtartalmát, simítja és fiatalítja azt.
Nehéz felsorolni ennek a gombanek az összes hasznos tulajdonságát, de a legjobban értékelik rákellenes hatása miatt.
A sitaita hatalmas mennyiségű ásványi anyaggal és vitaminnal telített. Tartalmazza az A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C és D vitamint, valamint mikro- és makroelemeket. Teljes fehérjetermék, aminosavakban gazdag. Úgy gondolják, hogy a gombában a tápanyagok legnagyobb koncentrációja a kupak növekedésének 5 cm-es szakaszában van, és amikor csaknem nem nyitják meg. Érdemes megjegyezni, hogy a gomba megőrzi az összes jótékony tulajdonságot anélkül, hogy hőkezelésnek vetne alá, azaz a növény szárítása a legjobb módszer.
Országunk területén a gomba iránti érdeklődés fokozódott az elmúlt 10 évben, azonban a shiitake termesztési módszereit nem vizsgálták alaposan, ezért ismerethiány miatt csak az általános utasítások szükségesek az otthoni termesztés folyamatának alapvető ismereteihez. Ugyanezen okból ez a gomba, amely szokatlanul gazdag hasznos anyagokban, továbbra is alacsonyabb népszerűségnek örvend a sampinyonval és a laskagombanál. De ez talán olyan kiváltság, amely minimális versenyt biztosít a gyártók számára.Fontos! Orvosával való konzultáció nélkül abszolút lehetetlen shiitake készítményt használni a kezeléshez. Az öngyógyszer bármilyen kivonattal ronthatja az általános egészségi állapotot.