A lengyel gomba Európa, Szibéria, a Távol-Kelet és Észak-Amerika tűlevelű erdőinek „lakója”. Gyakran hasonlítják a vargányához. A gomba leírását, különbségét más hasonló fajoktól, valamint hasznos tulajdonságainak felsorolását a cikk későbbi részében találja.
Leírás
A lengyel gomba besorolása az egyik leghosszabb. Először Elias Magnus Fris írta le 1818-ban, és elnevezte Boletus castaneus ß badiusa nemhez rendelve tinóru gomba. Az osztályozási rendszer reformja után a lengyel nyelvet átadták a nemzetségbe Xerocomus (1931-ben).
De nem minden mikológus egyetértett ezzel a választással. Például a lengyel kalap tapadása nem nélkülözhetetlen a 2005 - ben izolált gombákban Xerocomus. Ennek eredményeként egyes források elkezdték a lengyel családot tulajdonítani tinóru gombaés mások Xerocomus.
2013-ban, Alfredo Vizzini genetikai elemzése alapján, ezt az ehető gombát külön nemzetségben izolálták, másik nevet kapva - Imleria badia. Tehát most már megismerheti a lengyel három különféle osztályozását.
Az emberek között a gomba számos nevet kapott: barna, pansky, gesztenye moha. Az első az, hogy mit néz ki a kalapja. A második - nőtt fel, és Lengyelországból származott. A harmadik a textúra.
A lengyelnek gesztenye, nagy kalapja van egy könnyebb lábon. Fenyő- és fenyőerdőkben terjed. Néha tölgy, bükk és gesztenye alatt jelenik meg. A gyűjtemény főszezonja nyár végén kezdődik és őszi közepéig tart.
A kupak és a láb összekapcsolásakor a hús halványkék lesz. Ez deformációk során is történik, levegő hatására. Ez a változás gyenge, és egy idő után a kék folt eltűnhet.
azonosító:
| kalap | Átmérő 3–9 cm, alakja domború, párna alakú vagy lapos. Fiatal példányokban szinte gömb alakú. A fiatal gomba felülete ragadós, de végül kiszárad, és csak nedves időben lesz ragadós. A textúra bársonyos vagy sima. Színárnyalat - vörösesbarnától barnáspirosig. A kupak széle gyakran kissé éles. |
| láb | Hosszúság 5-15 cm, vastagsága 1-3 cm, alakja hengeres, függőlegesen igazítva. Alul kissé szűkítve vagy duzzadt lehet. Vastag. Alján sárgás, tetején világosabb. A széles, sekély ráncokkal rendelkező felület (fiatal korban) simább lesz. A bazális micélium fehér. |
| hús | Fehéres, gyakran sárgás, húsos, sűrű. A vágásnál kékes árnyalatot kap. |
| Spórapor | Sápadt sárga, egy túlérett mintának zöldessárgájától az olajbogyó színű lehet. |
| viták | Mérete 12-15 × 4-5 mikron. Kissé hosszúkás, közepén kissé megvastagodott. |
| Szag és íz | Megkülönböztethetetlen. |
Hol és milyen hőmérsékleten nő a lengyel gomba
Nagyon könnyű felismerni. A Boletus badius a lehullott, romló fák csomagtartóin vagy a földön jelenik meg. Egyedül vagy távollétében kis csoportokban nő. Ha több példányt talál meg együtt, akkor nem lesz több, mint négy.
Fontos! A lendkerék inkább füves vagy mohás területeken, az erdő szélén vagy annak közelében növekszik. Nem tolerálja a mészes (kréta) talajokat.
A lengyel nyelvet jól elrejtik fenyőtűk és páfrányok. Ezért szükséged lesz egy botra, hogy finoman tolja szét a tűket. A meleg időben heves esőzések után a gombák tömegesen jelennek meg. A levegő hőmérsékletének + 20 ° C körül kell lennie.
Késő nyár (augusztus) és ősz - a lengyel gomba aktív szaporításának ideje. Fő előnye, hogy rovarok ritkán érintik, még akkor is, ha öregednek. De a kullancsok befolyásolhatják. Egyes mikroorganizmusok a felületet is károsítják. Közöttük egy mikrogrib Pseudomonas aeruginosarothadás és fekete penész.
Ehető vagy nem
Ehető, az olvashatóság második osztályába tartozik. Ide tartoznak a magas tápanyagtartalmú fajok. A lendkerekek általában nagy példányok, nagy mennyiségű répával. Ezért egy példány elegendő reggelire kettőre.
Nézd meg
Az ételeket sertés gombával kombinálják. Lágyabb, mint a fehér. A legtöbb fehértől eltérően, nyersen is fogyasztható.
Vajban sütni vagy hús- és halételekbe is sütheti. Javasoljuk, hogy fiatalabb példányokat használjon az első és a második tanfolyamon.
Érett lehet vágásra és szárításra is alkalmas.
A lengyel textúra porózus és könnyen felszívja a nedvességet. ezért nem kell áztatnia - csak mossa le.
A tároláshoz nagyon könnyű szárítani, ha először vékony függőleges szeletekre vágják. Alternatív megoldásként darabokra vághatja, majd későbbi felhasználás céljából fagyaszthatja le.
A lengyel gomba tulajdonságai
A népi orvoslásban a Boletus badius gyógyító tulajdonságait észlelik. A korunkban végzett tanulmány komoly aminosavat, a teanint tárt fel annak összetételében.
- Ez a következő esetekben hasznos:
- Segít csökkenteni a stresszt
- csökkenti a vérnyomást;
- elnyomja a koffein és az idegrendszer más kórokozóinak negatív hatásait;
- tumorellenes aktivitással rendelkezik;
- biztosítja a túlsúly csökkentését;
- neuroprotektív hatást fejt ki.
A szárított Boletus badius metanol-kivonatát antioxidáns aktivitás szempontjából elemezték, ideértve a szabad gyökök eltávolítását is, és jó eredményeket mutattak.
Fontos! Néhány embernél a lendkerék allergiás reakciót válthat ki. A kékes bevonat, amely a felület sérülésekor megjelenik, káros lehet az egészségre, bár a gomba főzve színtelenné válik.
A különbség a lengyel gomba és a fehér között
Egy hasonló elszíneződés korrelációt okoz az arany vargányával (Boletus projectellus). De ez utóbbi általában erősebb megjelenésű és szemmel rendelkezik.
Vannak más különbségek is:
| fehér | lengyel |
| Kalap - 7-30 cm, barna; | Kalap - 4-12 cm, málnaárnyalatú |
| Nagy láb | Vékony láb |
| A pép elasztikus, nem változtatja meg a színét | A pép sűrű, ha megnyomják, kékké válik |
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis társaitól?
Megkülönböztetheti a gomba megjelenésében a hamis társait. De még ha nem is érti a leírást, próbáljon figyelmesen elolvasni a mérgező gombák különbségeit, hogy az erdőbe hagyja őket. És főzés előtt alaposan mérlegelje az otthoni pihenést.
- Hasonló gomba - elegáns porfír (Austroboletus gracilis). Hasonló színű és vékony lába. A lengyel ellentétben azonban nincs „kék reakciója”, amikor megszorítják. Spóráinak felülete kezdetben fehér, nem bézs. A porfír kalap nem tapad.
- Európai bivaly lendkerék (Xerocomus bubalinus) is néha összekeverik a lengyel és a fehér nyelvvel. Jellemzői: inkább zöldes, sárgás árnyalatú, párnaszerű porózus kalap, láb rózsaszínű elpirulással. Magas páratartalom esetén a kalap nem tapad ragadósnak.
Epegomba
Epegomba (Tylopilus felleus) tűlevelű erdőkben elterjedt. Növekszik egyedül, és kis szétszórt csoportokban. A gyűjtési szezon július-októberig tart.
Jellemzője a nagy méret, egy hatalmas láb, sötétbarna „hálóval” és rendkívül keserű ízével. Megkülönböztetik a kupak alján található halvány rózsaszínű pigment foltokkal.
azonosító:
| fej | 5–13 cm átmérő, domború, az életkor szerint széles körben konvex vagy szinte lapos lesz. A felület száraz, sima és lágy bőrű, matt, néha repedésekkel borítva. Szín - barna, elhalványul az idő múlásával. |
| láb | Hosszúság 4–10 cm, vastagsága 1,5–4 cm Felső fehérestől halván barnásig, alsó részén halványbarnától barnaig terjed. Felület széles barna hálóval. A bazális micélium fehér. |
| hús | Vastag, puha, fehér. Szeleteléskor a szín nem változik. |
| Szag és íz | Nagyon keserű íz. Az illata szinte hiányzik. |
Nem mérgező. A Tylopilus felleus keserű íze, amelyet a hőkezelés erősít, nemkívánatos vendégré teszi őt a gombaszedőben.
Sátáni gomba
Sátáni gomba (lat. Boletus satanák) az egyik leggyakoribb mérgező gomba. Megkülönböztető tulajdonságai: szürke kupak, karminvörös spórák és hordó alakú szár - közepén piros, kupak közelében sárga és az alap közelében. Júliustól szeptemberig lombhullató erdőkben növekszik meszes talajon.
Nyers formájában mérgező - még kis adagokban hányást, kiszáradást és általános izgatást okoz. Az alapos főzés után gyakorlatilag ártalmatlan, bár még mindig nem ajánlott begyűjteni. Ez egy ritka és gyönyörű gomba, de jobb, ha dekoratív elemként hagyja az erdőben.
Lendkerék foltos
Lendkerék motley (Xerocomellus chrysenteron) Olyan faj, amelyet a nagy barna vagy olajbogyóval rendelkező gombaszedők jól ismertek. Repedt, mozaikszerű felület meglehetősen gyorsan kialakul rajta, és rózsaszínű hús ragyog át a repedések között. További különbség a gomba kis mérete.
Mikorrhizát képez keményfákkal, különösen tölgyekkel, néha tűlevelűekkel. Növekszik egyedül vagy csoportokban. Meleg időben jelenik meg. Ezért nyár közepétől késő őszig gyűjthető.
Tudod? A bolygó legnagyobb állati szervezete — gomba. Arról beszélünk, hogy az Oregon hegységében található sötét mézsaj (Armillaria ostoyae) micéliumáról beszélünk. Gomba több mint 2400 éve, a micélium területe 8,9 km².
azonosító:
| fej | Átmérő: 2–7 cm. A felület egy fiatal gomba esetében száraz, bársonyos, érett állapotban repedésekkel borítva. A sapka széle lehet vörösebb, ha a lendkerék túlérett. |
| láb | Hosszúság 3–7 cm, vastagsága 0,5–1,5 cm. Többé-kevésbé egyenletes vagy kúpos formájú. Sűrű, tetején sárga, alul rózsaszínű, lila vörös - alján. A bazális micélium fehér vagy sárgás színű, nem retikulálódik, de néha széles hosszanti kiemelkedésekkel rendelkezik. |
| hús | sárgás a régi gomba. Ha megnyomja, kék színűvé válik. |
| Szag és íz | semleges |
Gesztenye lendkerék
Gesztenye lendkerék (Boletus ferrugineus) - egy kifejezetten bordázott láb és egy finom bársonyos kalap tulajdonosa. Szinte mindenhol elterjedt Európában és Oroszország európai részén. Tűlevelű erdők savas talajain nő. A betakarítás július-novemberig zajlik.
Mikrorhizát képez a fenyőkkel. De néha megtalálható lombhullató ültetvényekben, vegyes tűlevelű-lombhullató erdőkben is. Növekszik egyedül és szétszórt csoportokban.
azonosító:
| kalap | Átmérő 4–9 cm, domború vagy párna alakú. A felület száraz, bársonyos. Általában olívabarnától a héjig vagy a barnáig. |
| láb | Hosszúság 3–7 cm, vastagsága 1–2 cm. Az alap kissé keskeny. A konzisztencia szilárd és kemény. Szín - fehértől sárgásig. A bazális micélium sárga. |
| hús | Halvány sárgás. Ha szeletelve nem elszíneződik, vagy rózsaszínűvé válik a sapka. |
| Szag és íz | Nem kifejezett |
Zöld lendkerék
Zöld lendkerék (Xerocomus subtomentosus) Az egyik első faj, amelyet Karl Linnaeus (1753) írt le. Később a Linnaeus koncepcióját továbbfejlesztették, és a gomba most átkerül az új Xerocomus nemhez. Lombhullató erdőkben nő.
Sárgásbarna bársonyos sapkájával és pépével rendelkezik, amelyek szeletelve kékké válhatnak. Ha egy csepp ammóniát csepegtet a gomba felületére, akkor sötétvörösre vált. Mikorrhizát képez számos keményfával, köztük tölgy, bükk, nyír, aspen.
azonosító:
| kalap | 3–9 cm átmérőjű, domború, száraz, bársonyos, barnás-sárgától a barnáig. |
| láb | 4–7 cm hosszú és 1–2 cm vastag. Egyenletes, hosszú, vékony, kemény, néha gerinc a csúcs közelében, de nem háló. |
| hús | White. A sapka közelében halványkék. Kékre vált, ha szeletelt. |
| Szag és íz | semleges |
A gomba jó a testre. De ha nem biztos benne, hogy tudod, akkor csak azokat az eseteket vegye igénybe, amelyeket határozottan azonosíthat. Kövesse a főzés szabályait. És ha a gomba használat előtt meg kell forralni vagy áztatni, akkor ezt ne hagyja figyelmen kívül. Ez a megközelítés segít a család étrendjének nagyszerű kiegészítésének megszervezésében anélkül, hogy bárki egészségét veszélyeztetné.
