A göndör grifola egy rendkívül ritka faj, amely szerepel az oroszországi Vörös könyvben. Új gomba nem jelenik meg minden évben, ezért ritka jelenség a természetben találkozni egy gombaszedő számára. Gyógyászati és ehető tulajdonságainak köszönhetően nagy jelentőséggel bír a mikrozakaznikovban történő termesztés tudományos és orvosi kutatások céljából. Külsőleg a gomba buja, göndör báránygyapjúnak tűnik. Jellemző lenyűgöző mérete és számos kritérium különbözik a Grifola nemzetség (Grifola) nemzetség Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) családjának legtöbb rokonától.
Göndör gomba vagy Grifola
A fajta eléri a felnőtt lenyűgöző méretét. Az egyik grifola termőtestének az alján az átmérője 50-60 cm. A csokor átlagos tömege 4-5 kg. Jellegzetes szabálytalan gömb alakú. A középső részben sok láb csírázik, amelyek különböző irányokba ismételten elágaznak. Mindegyikük végén egy lapos kalapot rögzítenek.
Alakjuk nagyon változatos lehet:
- féltekén
- kerek;
- penge;
- tongue-.
Szélességében az egyik lába 3-11 cm-re nőhet, vastagsága eléri az 1 cm-t.A bőrös kalap húsos és merev, szélein hullámos, ékkel közelebb esik a lábhoz. A pép könnyű, aromás, dió ízű, enyhén törékeny. Maga a kalapot bézs vagy szürkésbarna szín jellemzi, alján fehér színű, az alábbiakban látható.
Tudod? A legenda szerint a „táncoló” gomba a nevét azért kapta, hogy a gyűjtése során speciális rituális táncot hajtott végre a gyógyító tulajdonságok megőrzése érdekében.
A spórák alakja ellipszoid. Fehér porrá dolgozzák fel. A különféle forrásokban található gombás kos eltérő terminológiával megtalálható: májszívás, griffin göndör, májszedés, bádoggomba leveles bodorgomba, táncgomba, bárányfej.
Hol és mikor nő
A táncoló gomba leggyakrabban Észak-Amerika, az Észak-Kaukázus, Ausztrália, Nyugat-Európa, Japán, Tibet és Ázsia lombhullató erdőiben fekszik. Oroszország területén ritkán látják. A Maitake a parazita növények csoportjába tartozik és szereti a gyümölcsfák - például cseresznye vagy sárgabarack - csonkáin növekedni.
Vadonban összegyűjthetők régi juhar, tölgy, gesztenye, bükk, hárs alapjában. A fa a táplálkozás és a növekedés szubsztrátjává válik. A betakarítás nyár közepétől novemberig lehetséges.
Szerkeszthetőség és ízlés
A takarmánygomba levél teljesen ehető, főzhető vagy szárított formában fogyasztható. Ebből különféle ételeket főzhet: levesek, húslevesek, stb. Használhatja alapanyagként hal-, zöldség- és húsételekben. Nagyon finom sült és párolt. Főzéskor értékelik annak jótékony tulajdonságait, és csak fiatal bárányfejeket használnak.
Minél nagyobb az életkor, annál kevésbé kellemes az íze. A Maitake egyedülálló kellemes aromájú és finom dió ízű. Étrend-kiegészítőként szárított por formájában használják. A gomba-kos pácolt és hengerelt. Főzés előtt nem kell áztatni. Elegendő a kedvenc étel aprításához és főzéséhez.
Vitaminok és BJU
A micélium számos értékes biokémiai anyagot tartalmaz.
Fontos! Göndör grifola etetése terhes nők és szoptató anyák számára nem engedélyezett, mivel ez csökkenti a vércukorszintet. Óvatosan alkalmazzák a cukorbetegségben is.
A tudósok megállapították, hogy a kompozíció tartalmazza:
- fehérjék (1,95 g), szénhidrátok (8 g), zsírok (0,18 g);
- vitaminkomplexek: riboflavin, nikotinsav, tokoferol, cianokobalamin, aszkorbinsav, tiamin, kalciferol;
- nyomelemek: élelmi rost, vas, kálium, szelén, réz, kalcium, magnézium, foszfor, mangán, cink, nátrium, hamu;
- aminosavak: esszenciális (treonin, valin, leucin, triptofán, izoleucin, lizin), esszenciális (arginin, glutamin- és aszparaginsav, szerin, glicin, prolin).
A tápérték és a vitamin-összetétel megőrződik még hőkezelés után is.
Használat gyógyászatban és főzésnél
Az orvostudományban a kos széles körben elterjedt, a következő célokra használják:
- A szív- és érrendszeri betegségek kezelése (kivonat használata). Magas vérnyomás esetén ajánlott.
- Erős fertőtlenítő. Ez szerepel az antibakteriális gyógyszerek és kenőcsök összetételében.
- Jelölje be azokat a nőket, akik nem tolerálják a menopauza megnyilvánulásait. Normalizálja a hormonszintet, enyhíti a fájdalmat és csökkenti az izzadást.
- Étrend-kiegészítő étrend-fogyás esetén.
- Hozzájárul a hepatitis B és C, cirrhosis elleni küzdelemhez. Javítja a májműködést.
- A cukorbetegség kezelésében a vércukorszint és az elhízás csökkentése érdekében.
- A Maytake komponensek lefagyaszthatják a rákos sejtek képződését és megakadályozzák a rosszindulatú sejtek és daganatok kialakulását.
- Erősíti az immunrendszert.
- Részt vesz a test méregtelenítésében.
A főzés során a fiatal kalapot önálló ételként készítik, és számos zöldség- és húsételek receptjében szerepel (levesek, krumpli, szószok stb.). A szárított és porított kosokat nagyon ízletes aromás ízesítésként használják.
Tudod? A levélvédő vírusölő tulajdonságait sikeresen alkalmazzák a HIV-vírus és az AIDS kezelésére szolgáló gyógyszerek fejlesztésében.
A magas rosttartalom a gyümölcstestben és a mérsékelt kalóriatartalom, valamint a gazdag íz és aromák kombinációja telítettséget okoz a túlzott túléléshez.
Pácolt kos gomba.
Mikor és hogyan kell gyűjteni
Az alábbi fénykép és leírás segít kitalálni, hogy néz ki az átvétel, hogy ne vegyen fel hamis gombakat a gombaszedő kosárába. Augusztusban - szeptemberben jelennek meg és őszi közepéig fordulhatnak elő. Széleslevelű erdőkben nőnek Közép-Oroszországban. A gyűjtemény nem tart sokáig, mivel egy nagyon rövid idő telik el a termő test növekedésének kezdetétől a pusztulásig.
Fontos! Bárány fejének gyűjtésekor fontos, hogy ne keverje össze más, hasonló megjelenésű gombával, mint például a griffola esernyő vagy a göndör sparassis.
Ellenjavallatok és lehetséges károsodások
A göndör grifola biztonságos enni és nagyon egészséges termék. Egyes esetekben allergiát és emésztési zavart okozhat a kitin magas koncentrációja vagy az egyes komponensek intoleranciája miatt. A bárányfej tulajdonságai még mindig nem érthetők, ezért sok gombaszedő ehetőnek tartja őket.
Ez ellenjavallt terhes és szoptató anyáknak, 12 éves kor alatti gyermekeknek, hipotenzívumoknak .. Tudva, hogy néz ki a maitake, mivel a helyes összegyűjtési időt és módszert, valamint a főzéstechnikát mindig fogyaszthatja, ízléses és kellemes finomsággal. Csak a tapasztalt gombaszerelők tudják megmutatni, hogy néz ki a gomba, ezért nem javasoljuk, hogy első ízben menjenek keresni magukat.
