A Lentinula edodekat, közismert nevén kínai vagy japán shiitake gomba, kábítószer az ázsiai országokban. Úgy gondolják, hogy erős immunmodulátor. A cikk a termék leírását, valamint hasznos tulajdonságait és költségeit tartalmazza az orosz piacon.
Gomba leírása
A Shiitake egy fa gomba, amely bükk, gesztenye és tölgy, nyár, eukaliptusz, éger, nyír, valamint a lombhullató fák halott faján növekszik. Ez a barna kis gomba nagyon érdekes. Hasonlónak tekintik az erdőben növekvő sampinyonval. A sitaita kifejezett gomba aromájú és semleges ízű.
Fontos! A sitaita összetéveszthető egy pehelykel (Pholiota destruens), amely csak abban különbözik tőle, hogy a spóra barna színű és könnyebb kalapot tartalmaz.
A gomba következő jellemzői különböztethetők meg:
- A kalap szélessége 5-15 centiméter. A forma kissé domború és tapintású. A sapka teteje sötétbarna, az árnyék szélére világosabbá válik.
- Az alján levő lemezek nagyon vékonyak, többnyire fehérek, de a túlérett mintákban is halvány bézs színűek lehetnek. Ha ujjával megnyomja őket, akkor elsötétülnek.
- A láb sűrű, közepes méretű, nem túl vékony (átmérője 1,5 cm). Hengeres alakú, alulról kissé kibővített.
- A spórapor fehér.
A sitaita hullámokban hozza meg a gyümölcsöt: a fejlődési ciklus tavasszal kezdődik, amint a hőmérő + 10 ° C-ot mutat. A jó növekedési feltételek a magas páratartalmat is jelentik. Tehát, amint az időjárás megfelelővé válik, 2 hét után az első gomba megjelenni kezd. A termés 2 hónap után megismétlődik, és ugyanazon időközönként novemberig tart. A természetes környezetben a shiitake spórákat alkot tavasszal és ősszel. Biztosan csíráznak, ha az időjárás még mindig elég nedves és meleg a levegő.
Táplálkozási tulajdonságok
A Shiitake nagyon ízletes és egészséges élelmiszer. Gazdag fehérjében (18%), B-vitaminokban és ásványi anyagokban:
- kálium;
- niacin;
- kalciumot;
- magnézium;
- foszfor.
Olajban süthető, süthető, grillezhető vagy pácolt. A friss gomba kiválóan alkalmas pörköltekhez, levesekhez vagy főzéshez. Ezeket a salátákhoz és a növényi ételekhez adják hozzá. Ugyanakkor a szálszárat el kell távolítani, és csak kalapot kell használni. Ha a shiitake napos területen nőtt, akkor sok D-vitamint halmoznak fel, ami további előnye.
Tudod? A shiitake tárolásának legjobb módja — egy fadobozban, sötét, hideg és száraz helyen.
Hol nő
A shiitake szülőföldje Ázsia, ahonnan más országokba is elterjedt. Leggyakrabban Kínában, Japánban és a Távol-Keleten találkoznak. A japán "šiita" szó azt a fa nevét jelöli, amelyen általában nő. A gomba a Negniyuchnikovs családjába tartozik.
A Shiitake nagyon könnyen alkalmazkodik a környezeti feltételekhez és növekszik bárhol, ahol lombos fa, hő és nedvesség van. A mezőgazdasági társaságok és a mezőgazdasági termelők például üvegházakban, átalakított istállókban vagy fák alatt, személyes parcellákon termesztik.
Tudod? A sitaita a harmadik legnagyobb gomba a világon.
Shiitake ár Oroszországban
Kínában úgy vélik, hogy a gomba szereti a zenét (klasszikus és rock and roll), valamint a társaságot és a lámpákat. Legalább ez a gazdálkodók visszajelzéseiből következik, amelyek részt vettek a művelés terén. Azt is állítják, hogy ha egy helyiségbe több micéliumot helyez, akkor a hozam szignifikánsan nagyobb lesz.
A gomba erős afrodiziákum, ezért a USA-ban 1 dollárért 40 dollárba kerül. Ázsiában ez az összeg 2-3-szor növekszik. Oroszországban egy kilogramm friss gomba ára 350-600 rubel, szárított - 500-1700 rubel.
Előny és kár
A Shiitake általában biztonságos, ha napi 100 g-ot meg nem haladó mennyiségben fogyasztják. Ne haladja meg a megadott mennyiséget, hogy ne károsítsa a testet. A gomba néhány hasznos tulajdonságát leírták a Ming-dinasztia értekezésében, de számos olyan tulajdonság létezik, amelyek a modern kutatások eredményeiből ismertek.
- Shiitake egészségügyi előnyei:
- A gomba nagyon kis százalékban tartalmaz nátriumot és glükózt, miközben kiváló rostforrás. Ezért ideális cukorbetegek számára.
- A termék szelén forrása, egy antioxidáns, amely megakadályozza a rákos sejtek képződését. Erős tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják gyomorrák kezelésére.
- Összetételében a poliszacharidok segítenek erősíteni az immunrendszert, és így fenntartják az általános egészséget.
- A termék használata a szérum koleszterin gyors csökkentésére javasolt.
- Vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik: képes küzdeni az influenzavírus és a bakteriális fertőzések ellen.
- A gombakivonat dermatitis, prosztata betegségek és hepatitis kezelésére szolgál.
- Azt is megpróbálják alkalmazni, mint a kandidozis, a tuberkulózis és a HIV vírus gyógyszereit.
Fontos! Vannak, akik allergiásak a gombákra, ezért jobb, ha a shiitake-t fokozatosan vezetik be az étrendbe, követve, hogy hány grammot fogyasztottak egy étkezés közben.
- De a legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a kínai gomba nem mindenki számára hasznos:
- Erős immunmodulátorként képes javítani az autoimmun betegségek tüneteit. Nem ajánlott sclerosis multiplex, lupus vagy rheumatoid arthritis esetén enni.
- Nincs pontos adat a terméknek a nők testére gyakorolt hatásáról terhesség vagy szoptatás ideje alatt, ezért a fiatal anyák számára jobb, ha tartózkodnak a használatától.
- Vérbetegségek esetén szintén jobb, ha nem eszik, mert a gomba antikoagulánsokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vér koagulációját.
Az USA-ban a shiitake évek óta betiltották. Az ok egyszerű: összetévesztették ugyanazon nemzetség egy másik törzsével, amely a lombhullató fára parazitizál és elpusztítja. A gomba pusztító hatással volt a vasutak építésében használt fákra. A shitake az étrend egyik összetevőjévé válhat. Tekintettel a sokféle hasznos tulajdonságra, feltétlenül foglalja bele étrendjébe, különösen mivel Oroszországban nem nehéz gomba vásárolni.