A vörös vargánya (redhead) az egyik legnépszerűbb ehető gombák. Ez a faj a mérsékelt övezetben szinte mindenhol megtalálható, ezért Oroszország és a FÁK országok sok régiójában hagyományos szezonális terméknek tekintik. A cikk a vörös vargányának részletes leírását, alapvető tulajdonságait és hasznos tulajdonságait tartalmazza.
Leírás
A redhead a Boletovye család Lekcinum nemzetségének egyik tipikus képviselője. Ez egy ehető faj, amelyet gyakran nemcsak étkezéshez használnak, hanem mindenféle infúzió, főzet és más gyógyszer fő összetevője.
Láb
A gomba lába hengeres-kúp alakú: a micélium szintjén a vastagabb, a sapka területén kissé vékonyabb. Átlagos hossza 5–10 cm, de vannak olyan nagy példányok is, amelyek szára kb. 15 cm, vastagsága 1–5 cm között mozog.
Videó: A vörös vargánya növekedése
Fej
A vargánya kupakja meglehetősen nagy (átmérője legfeljebb 15 cm), de néhány példányban a mérete akár 30 cm is lehet. A fiatal gombafélék alakja félgömb alakú, élei befelé hajlottak. Felnőtt gyümölcstesteknél a párna alakú kupak jellemző.
A felső réteg sima, de bársonyos is lehet, a bőr és a pép gyakorlatilag nem válik szét. A kalap színe változhat világos-barnás-vörös árnyalaton. A bőrszín jellemző tulajdonsága, hogy a gomba növekedési helyétől, valamint a fő szimbólumfától függően változik.
Hús
A vargányák héja gyengéd, húsos és meglehetősen elasztikus, de öregedve puha lehet. Az anyag lábai merevebbek, rostosabbak. A vágáson a gomba fehér, azonban a szöveti károsodás után azonnal kékké válnak, és teljes mértékben sötétbarna vagy fekete árnyalatot kapnak. A nyers pépnek nincs telített illata.
Spóra réteg
Gimenofor egy tubuláris típusú gombaban A tubulusok szabadon helyezkednek el, átlagos hosszuk 1-3 cm-en belül van, a tubulusok pórusának alakja kerek vagy szögletes. A spórát hordozó réteg színe elsősorban fehér, de növekedésével olíva, sárga vagy barna-sárga árnyalatot kaphat. A hymenophore károsodása után a fő színe azonnal sötétedik.
Spórapor
A spórák főleg orsó alakúak, lekerekített, sima felületűek. Átlagos méretük körülbelül 40 mikron. A spórapor színe különféle olajbogyó-barna színű lehet.
Tudod? A gombák a Föld egyik legkülönlegesebb életformája. Vezető életmódot vezetnek, mint a növények, de nem képesek fotoszintézist végezni, és táplálkozásukhoz csak szerves anyagokat használnak (csak állatokra és rovarokra jellemző).
Forgalmazási terület
A leggyakoribb vörös hajú fiatal lombhullató vagy vegyes erdőben található. A fő faj, amellyel a faj mikorhizális kapcsolatba kerül, a nyár és a nyárfa. A gomba látható a gyertyán, tölgy, bükk, nyír vagy fűz ültetvényein is, de ez nagyon ritka. A számára az optimális éghajlati zónák Eurázsia, Észak-Amerika mérsékelt övezetében, valamint az Urál és a Kaukázus területén vannak.
Gyűjtemény
A gomba fejlődését június elejétől október végéig lehet megfigyelni. A gyümölcstermékek legaktívabb növekedése október első felében kezdődik, amelyet a vörös fejek tömeges összegyűjtésének idõszakának tekintnek.
Videó: Vargánya gyűjtése
Használat
A vörös vargányát az egyik legértékesebb erdészeti terméknek lehet nevezni. Kiváló ízjellemzőkkel rendelkezik, és képes telítenie a testet könnyen emészthető fehérjékkel, vitaminokkal és nyomelemekkel. Ezenkívül gyakran a gomba szolgál a fő eszközként a gyógyszerek előállítására a betegségek egész komplexumánál.
Ételre
A vargánya gombák rendkívül ízletes gombák, így kiválóan alkalmasak ételek készítésére. Leggyakrabban illatos alapként használják a levesekhez és pörköltekhez, beleértve mindenféle zöldséget is. A legnépszerűbbek azonban a sült gombák, a burgonya vagy a hús mellett.
Kulináris célokra a vargányaszár nem ajánlott. Túlzottan merev, ami kellemetlen utóízet eredményezhet az ételek számára.
Orvosi célokra
A vörös vargánya fő értéke a pép gazdag kémiai összetétele. Ez lehetővé teszi a test telítettségét olyan anyagokkal, amelyek védő, helyreállító és gyulladásgátló hatással lehetnek.
- Ezért mindenféle infúziót, valamint a gombaport aktívan használnak a hagyományos és a hagyományos orvoslásban az ilyen betegségek kezelésére:
- atherosclerosis;
- anémia;
- idegi rendellenességek;
- depresszió;
- az emésztőrendszer krónikus patológiái;
- dysbiosissal kapcsolatos emésztési rendellenességek;
- onkológiai képződmények;
- az arcbőr dermatológiai betegségei.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_Ntq85kfbVu4vka1vny1I7kQ.jpg)
Ellenjavallatok
Annak ellenére, hogy bebizonyosodott előnyei vannak a testnek és a terápiás hatásnak, vannak tiltások a gombaételek használatára. A fő ellenjavallatok a máj és a vese patológiái, különösen az akut szakaszban.
Ezenkívül nem ajánlott a vargányával való visszaélés, mivel nagy mennyiségben történő felhasználásuk emésztési zavart okozhat. A test éles allergiás reakciójának elkerülése érdekében ajánlott az időskorúak, valamint a 12 évesnél fiatalabb gyermekek elhagyása.Fontos! A terhes nők gombákat kizárólag főzött vagy párolt formában használhatnak. A sült ételeket túlságosan nehéz emésztni, a pácolt ételeket pedig haszontalanok felhasználni, mivel a hosszú távú hőkezelés szinte minden jótékony tulajdonságot megsemmisít.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_uvp9h6M39hTphmo.jpg)
Különbség a hamis vargányától
A természetben manapság csak egy fajt lehet nevezni hamis vargányának: az úgynevezett mustár vagy epegomba. Annak ellenére, hogy nem mérgező, húsának kellemetlen keserűsége van, ami miatt a gombás ételek és a tartósítás gyakran fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Nem nehéz megkülönböztetni a mustárt: kizárólag tűlevelű növények alatt, míg a vargánya csak keményfa alatt nő.
Ezen felül az epegomba főbb jellemzői a következők:
- a gimenofor halványsárga árnyalatú;
- a lábát barna hálómintával borítja, amely hasonlít a kígyó bőrére;
- vágás esetén a fehér test rózsaszín árnyalatot kap.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_22qGbF6VofwE.jpg)
Érdekes tények
A vargányát az egyik leginkább tanulmányozott erdőlakónak lehet nevezni. A legcsodálatosabb tények róla a következők:
- Észak-Amerikában hagyományos esküvői ételt készítnek vargányából - szegfűszeggel és mindenféle fűszerrel fűszerezett párolt kalapokból (ilyen gombaszolgáltatás az ifjú házasok számára szokásos egy új agyagedényben);
- a vörös húsleves fehérjékkel, zsírsavakkal és vízben oldódó vitaminokkal telített, ezért táplálkozási értéke nem rosszabb, mint a húsleves;
- a legnagyobb gyümölcstestek északon és a távol-keleten nőnek; itt leggyakrabban a 40 cm átmérőjű sapkás gombák vannak;
- ennek a fajnak a neve nem véletlenszerűen merült fel, annak ellenére, hogy a gomba szinte az összes lombhullató fán képes mycorrhizát kialakítani, a legnagyobb gyümölcstestek csak a rezgőszárral együtt szimbiózisban alakulnak ki.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_eMfOgvaUa9NSx0HIde.jpg)
Varázslatos tulajdonságok
Az emberektől kezdve az emberek nemcsak a vargányák hasznos, hanem varázslatos tulajdonságait is kiemelték. Úgy gondolják, hogy ez a gomba képes aktívan felhalmozni a környezet negatív energiáját. Ez a szolgáltatás a gombaszedők és az erdőtermékek betakarítása szempontjából javasolt, kizárólag kedvező területeken, például a geomágneses terektől távol.
A vörös vargánya a szélsőséges gombaszerelők, valamint az erdei finomságok kedvelőinek kedvenc gomba. Egyedülálló és gazdag íz, valamint számos gyógyászati tulajdonság jellemzi. Ugyanakkor a vörös vargányának nincs toxikus dupla képessége, ami lehetővé teszi még gyerekek vonzását gyűjteményeibe.