A vargánya és a sapka vargánya vezet a népszerűségnek a csendes vadászat rajongói körében. Az olvashatóság első kategóriájába tartoznak, erdőkben elterjedtek, ízlésesek és sokoldalúak a főzés során. Hogy hasonlítanak egymáshoz, és mi a különbség ezek között a gombákban, ez a cikk fogja mondani.
Hogyan néz ki a vargánya és a vargánya?
A Poderebovik a Boletovy család ehető gombáinak faja. A kalap átmérője akár 15 cm is lehet, színe fehér-szürkétől sötétbarnáig változhat. A forma a növekedés kezdetén félgömb alakú, a folyamat során a kalap párnává válik és vékony filcfelülettel rendelkezik. Esős időben nyálkássá válik. Fehér bogyó vagy rózsaszín árnyalatú test, kellemes gomba aromával és ízével. Felnőtt példányokban vizes és szivacsos lesz.
A gomba lába körülbelül 15 cm hosszú és legfeljebb 3 cm vastag. Henger alakú, alján kinyújtva és a kupak közelében vékonyabb. Szín - világosszürke, a felületet sötét hosszanti mérlegek borítják. A felnőtt gyümölcstestekben merevül és a rostok merevülnek. A kalap alsó rétege kezdetben fehér, az életkorral sötétszürkévé válik. Hosszú, néha kombinált csövek könnyen leválaszthatók a kupaktól. A spórapor barna-olíva árnyalatú.
Tudod? Az első vargányának az erdőbe kell mennie, amikor a hegyi kőris virágzik.
A vargánya az Obabok nemhez tartozó ehető gombák. A fiatal gyümölcstestek kalapja alakja hasonló az ujjal viselt gyűszűhöz. Növekedésével párnás formájú, bársonyos felülettel, érett gombákban pedig sima lesz. A kalap színei élénk: narancs, piros, barna. Átmérője eléri a 20 cm-t (ritkán - 30 cm). A gombapép fehér, sűrű állagú. A vargányának különbsége az, hogy törés után húsa kékké válik, fokozatosan feketévé válva.
A hengeres láb hossza 15–20 cm, vastagsága körülbelül 5 cm. Alatta vékonyabb és zöldebb, míg a fő része fehér. Mélyen megy a földbe. A felület tapintással bársonyos, hosszanti, rostos, barna színű pikkelyekkel.
Összehasonlító jellemző
A fiatal vargánya és a vargánya gyakran megzavarja még a tapasztalt gombaszedőket is. Nemcsak ugyanabba a Leccinum nemhez tartoznak, hanem ugyanúgy néznek ki. A növekedés során különbségek mutatkoznak. A zavar nem veszélyes, mivel mindkét gombák az ehető kategóriába tartoznak.
A táblázat segít megjegyezni a különbségeket közöttük:
| narancs-cap vargányával | Podberozovik | |
| fej | Unalmas, szürke vagy barna | Világos piros vagy narancssárga |
| láb | Hosszú, széles, keskenyen keskeny | Ugyanolyan erős és masszív |
| hús | Sűrű állag, a kalap vízben ázik | Sűrűbb, nem áztatja |
| rész | A pép fehér vagy rózsaszín | A pép fehér, vágáskor kékké válik |
Ezeknek a gombáknak ugyanaz az érési ideje: a nyár megjelenésével kezdődik és őszi végéig tart. Boletus gyümölcs három szakaszban. Az első júniusban - júliusban, majd néhány héttel a nyár közepén jelentkezik, de a leghosszabb utolsó szakasz, amely augusztus végén kezdődik és a hideg időjárás kezdetéig tart.
A nyírfák jellemző tulajdonsága a szabálytalan gyümölcs. Vannak olyan időszakok, amikor a termés nagyon magas, ezt egy pihenőidő követi.
Terjesztési helyek
A nyírfa könnyű vegyes és lombhullató erdőkben nő, ritkábban lucfenyőerdőkben, nyírfajtákkal mikorrizát képezve (innen a név). Keresse meg őket nyílt lámpákban, jól elérhető a napfény, és az erdő szélén. Európában, Dél- és Észak-Amerika erdőiben, valamint a tundrában törpe nyírfák alatt nőnek.
A Boletus a nedves árnyékos helyeket részesíti előnyben vegyes és lombhullató erdőkben. Számos fával képezheti a mykorrhizát: nyár, nyír, tölgy, nyár, luc, stb. Alsóföldön, fűszegélyben, áfonya, páfrányban, mohában vagy egy erdei út közelében kell keresnie őket.
Hasonló gombák
A vargánya és a sapka vargánya különbözik. Az alábbiakban röviden ismertetjük a fő alfajokat.A vörösfejű vargánya az Obabok nemhez tartozó egyik fajta.
Tudod? A nap folyamán a vargánya körülbelül 3 cm-rel nő.
Ilyen jeleken különbözik:
- A kalap átmérője eléri az 5-20 cm-t. Fiatal példányokban félgömb alakú, szorosan a lábához tapadva. Az idő múlásával domborúvá válik, párna formájában. Könnyen elválasztható a lábától. Színe a növekedés helyétől függ, különböző vörös és sárga árnyalatú. A sapka alsó része (hymenophore) a növekedés kezdetén fehér színű, a fejlődés során zöld vagy sárga színű lesz. A csövek elérik a 35 mm hosszúságot, szabadok, könnyen leválaszthatók a kupaktól, sajtolás közben sötétebbek. A gomba pórusai kicsik, szögletes (ritkábban lekerekített).
- A pép szilárdan húsos, érett gyümölcsteste lágyabb. Kellemes gomba aromája és édes ízű. A lábon hosszanti szálak vannak. A vágott hús fehér, de gyorsan feketedik. A spórapor zöldes vagy barna.
- A láb magassága 5–20 cm, vastagsága 1,5–5 cm. Jellemzője, hogy sűrű pép és hosszanti szálak vannak, amelyek az aljára kiterjednek és mélyen a talajba megyek.
A gyertyánk az Obabok nemhez tartozik és hasonlít egy közönséges vargányának.
Ilyen külső jellemzőkkel rendelkezik:
- A kalap átmérője eléri a 6–20 cm-t. A fiatal gombákban félgömb alakú, ívelt szélekkel, majd párna alakúvá válik, egyenetlen, bársonyos, ráncos felülettel. A gyertyán héja száraz, nedves időben - fényes. Nem viselkedik filmben, idővel kiszárad, miközben kitárja a kalap széleit. A gimenofor mély, fehér vagy világosszürke színű bevágásokkal rendelkezik. A csövek enyhén vizesek, lágyak (kb. 30 mm hosszú). A gyertyán nagyon kicsi, lekerekített pórusok vannak.
- Pép - világosszürke, vastag, húsos, mint a gyapjú. A lábban nagyon sűrű, szürke vagy sárga. A vágáson - rózsaszín vagy lila, gyorsan feketévé válik. A pép íze kissé édes, aromája finom, gomba. A spórapor világosbarna színű.
- A lábmagasság 5–16 cm magas, lehet egyenes vagy enyhén ívelt. Fölött hegyes, aljára megvastagodik. A gyertyaság alapja világosszürke (alsó felé sötétebb), életkorával sárgára vált. Fehér vagy halványsárga mérleggel borítja, majd sötétbarna színűvé válik szálakkal.
Vannak még fehér, fekete, rózsaszínű és többszínű vargányák. Külsőleg hasonlóak, és csak a kupak színétől, valamint a mikorrhizától különböznek egymástól. A tudósok megkülönböztetik a fehér, a sárga-barna, a többszínű és a fenyves erdei vargányát is.
Íz és felhasználás a főzéshez
Az ízlés szerint a vargánya csak az erdő királya, a sertésgomba után helyezkedik el. Pépük sűrűbb, mint a vargánya, és kevésbé lédús. Nagyon gazdag gomba íze és aromája van. Az érett gyümölcstestek lába túl keményvé válik, ezért ritkábban használják főzéshez. A vargányának első ételeit nem gyakran készítik el, mivel a húslevest kékre és feketere festették. Alapvetően sült, pácolt, sózott és szárított, és a pácoláshoz jobb fiatalabb másolatokat használni, érett pedig optimális a szárításhoz vagy sütéshez.
A vargánya pép gyorsan elrontódik, ezért jobb a fiatal gyümölcstestek összegyűjtése. A hőkezelés során történő elsötétülés miatt ritkán használják levesek készítésére is. Ajánlott főzni a vargányát más gombafajtákkal, mivel az ízük nem nagyon kifejezett. Ez a fajta süthető, pácolt, szárított, sózható. A nyírfa kéregből kiváló tölteléket kapnak sütéshez, palacsintához, gombóchoz stb.
Fontos!A pép elsötétülésének csökkentése érdekében főzés közben a gombát 20-30 percig kell ecetsavban (1 rész ecet és 5 rész víz) áztatni.
Előny és lehetséges kár
A vargánya és a vargánya, mint más gombák is, 90% -ban vizet tartalmaz. Ide tartoznak a fehérjék, rost, szénhidrátok, ásványi anyagok és zsírok.
- A gombát az étrendbe belefoglalva az ember a következő előnyöket kapja:
- a méreganyagok testének tisztítása;
- a központi idegrendszer javítása;
- vesebetegségek csökkentése;
- a vércukorszint normalizálása.
A gombák a test bőrére és nyálkahártyáira is hasznosak, segítenek az izom-csontrendszeri problémák kezelésében.Az aminosav-tartalom szerint a gombát a húsral azonosítják, csak kevésbé kalóriás és rosszabb felszívódású. 
A gombák maximális hasznának elérése érdekében be kell tartania a főzési technológiát: jó őrölni, forralni és megsütni a gyümölcstesteket.Nem szabad enni allergiások, idős emberek, emésztőrendszeri és májbetegek esetén.
Fontos!A gyermekek testét fokozatosan formálják, tehát nem szabad gombát adni csecsemőknek legfeljebb három éves korig. Ebből nem lesz haszon, és a gyermek emésztőszerveinek extra terhelése felesleges.
