Savanyú káposzta - egy zöldség tejsav erjesztésével nyert termék népszerű és közönséges étel. Bármely kontinensen főzhetnek, és sok országban nemzeti terméknek tekintik. A cikk bemutatja a káposzta elemi összetételét és hasznos tulajdonságait, valamint az emberi testre gyakorolt hatását.
A káposzta táplálkozási tényei
A káposzta jellemző tulajdonsága két fogalmat foglal magában:
- tápérték - tápanyagok és elemek a káposzta összetételében;
- energiaérték (kalóriatartalom) - az az energiamennyiség, amelyet a test fogyaszt az étel emésztésekor.
Az alábbiakban látható a káposzta összetétele és tápértéke 100 grammra, valamint a test napi szükségletének százaléka (zárójelben) (Sk.M. Skurikhin élelmezési kézikönyve).
Tápérték: | vitaminok: |
kalóriatartalom - 28 kcal (1,9%) | Béta-karotin - 20 mikrogramm |
fehérjék - 1,8 g (2,07%) | RE (retinol-ekvivalens) - 3 ug |
zsírok - 0,1 g (0,15%) | B1 (tiamin) - 0,03 mg |
szénhidrátok - 3 g (2,34%) | B2 (riboflavin) - 0,04 mg |
élelmi rost - 2 g (12,5%) | B3 (nikotinsav PP) - 0,7 mg |
szerves savak - 1,1 g | B4 (kolin) - 10,4 mg |
víz - 89 g (3,44%) | B5 (pantoténsav) - 0,093 mg |
mono- és diszacharidok - 2,9 g | B6 (piridoxin) - 0,13 mg |
keményítő - 0,1 g | B9 (folsav) - 24 ug |
hamu - 3 g | C (aszkorbinsav) - 45 mg |
szerves savak - 1,1 g | E (T3 alfa-tokoferol) - 0,14 mg |
— | K-filokinon - 13 mcg |
— | PP (niacin-ekvivalens) - 0,9 m |
makrotápanyagok: | Nyomelemek: |
kalcium, Ca - 48 mg | vas, Fe - 0,6 mg |
magnézium, Mg - 16 mg | cink, Zn - 0,19 mg |
nátrium, Na - 13 mg | réz, Cu - 96 mcg |
kálium, K - 300 mg | Szelén, Se - 0,6 mcg |
foszfor, P - 31 mg | fluor, F - 7 mcg |
— | Mangán, Mn - 0,151 mg |
A tápanyagok, a vitaminok és a termék elemek mennyiségi összetétele a káposzta típusától és az elkészítés módjától függően változhat. Az egészséges táplálkozást kidolgozó táplálkozási táplálkozók 80 g káposztát fogyasztanak adagonként, ami 22,4 kcal energiaértéknek felel meg. És egy csésze 150 g terméket tartalmaz, és 30 kcal energiát biztosít a test számára.
Az erjedés során egy friss zöldséget dúsítanak új értékes anyagokkal és vitaminokkal, amelyeket 10 hónapig tárolnak.
A káposzta hatása a testre
A káposzta előnyeinek felméréséhez meg kell értenie bizonyos tápanyagok és elemek jelentését és testre gyakorolt hatását:
A-vitamin (66,7%) | részt vesz a test harmonikus fejlődésében a szövetek regenerációjának felgyorsításával, erősíti az immunrendszert, támogatja a reproduktív funkciókat, javítja a bőrt és a hajat. |
C-vitamin (42,3%) | részt vesz a redox reakciókban és a szénhidrátok, fehérjék és koleszterin metabolizmusában, normalizálja a gyomor, a belek és a hasnyálmirigy munkáját, és a P-vitaminnal együtt biztosítja az ér- és kapillárisok rugalmasságát, növeli a vírusos betegségekkel szembeni ellenállást. |
B-vitaminok | biztosítja a szív- és érrendszeri és idegrendszer stabil működését azáltal, hogy részt vesz a vörösvértestek szintézisében, normalizálja az alvást és javítja a vitalitást. Hozzájárulnak a bőr javulásához, enyhítik a neurózist, a depressziót és a hirtelen hangulatváltozásokat. |
K-vitamin | normalizálja a vérzéscsillapító rendszert, fokozva a vér koagulációját, és erősíti a csontszövetet. |
Kálium (11,3%) | Ez a fő intracelluláris kation (a kálium 98% -a található a sejtekben), és részt vesz a víz, sav és elektrolit egyensúly normalizálásában, szabályozza a vérnyomást, a szívműködést és a gyomor-bélrendszert. |
B9-vitamin (folsav - 12%) | a hematopoietikus és immunrendszer növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges. |
A vas más elemekkel (fólsav, K-vitamin, réz, mangán) kombinálva hozzájárul a vérképzés folyamatához és kiküszöböli a mirigy anaemiát. A fermentációval nyert savak és probiotikus előnyös baktériumoknak köszönhetően a termék pozitívan befolyásolja az emésztőrendszert, javítja a perisztaltikát és tisztítja a méreganyagok testét.
Tudod? A savanyú káposzta többször mentette meg a tengerészeket egy szörnyű betegségtől - skorbut, amelyet az étrendben a C-vitamin hiánya okozott. James Cook volt az első, aki bevonta az étrendbe - az ő körkörös expedíciója a korveten. «az állásfoglalás» Nem vesztettem el a tengerészt a skorbutól.
Férfiak
Egy ember számára a férfiasság és az erő fontos, és ezt elősegíti az edzőteremben történő edzés. Edzés és sportolás során a káposzta felhasználása kiküszöböli az izomfájdalmakat és energiát biztosít egész napra. Erősíti a csontokat és normalizálja az izom-csontrendszer működését. A zsírsejtek izomszövettel való felváltása elősegíti a tesztoszteron termelést.
Az antioxidánsok sorozatával a termék képes legyőzni a gyulladásos folyamatokat és a test korai öregedését, ezért rendszeres fogyasztás esetén nem kell aggódnia a prosztata gyulladása, adenoma és a húgyúti gyulladás miatt, ami nagyon fontos a 40 év feletti férfiak hatékonysága szempontjából.
Nézz meg többet
A termék üzleti tevékenységet biztosít az agyi aktivitás javításával és a koncentráció növekedésével, mivel az idegimpulzusok gyorsított átadása miatt a kálium, magnézium és nátrium együttesen működnek.
Az ünnepi ünnepség alatt nincs jobb snack, mint a káposzta, és alkohol-intoxikáció esetén a termék eltávolítja a kellemetlen következményeket és enyhíti a fejfájást.
Nők
A nők számára az általános egészség mellett a külső szépség is fontos. Savas káposzta alapú maszkok, amelyek a bőrt megtisztítják és fehérítik, kis ráncokat simítanak és szűkítik a pórusokat, normalizálják a faggyúmirigyek működését és kiküszöbölik az epidermisz gyulladásos folyamatait. Terhesség alatt a sós só elősegíti a toxikózis során fellépő émelygést és kielégíti a „sós” igényt.
- A pácolt zöldségben számos hasznos anyag jelenléte rendkívül szükségessé teszi a terméket terhesség alatt:
- a kálium részt vesz a víz-só anyagcserében, kiküszöböli az ödémát és csökkenti a vesék terheit, amelyek terhesség alatt fokozottan működnek;
- a makrotápanyagok (kálium, foszfor, kalcium) együttes hatása javítja mind az anya, mind a gyermek szív- és érrendszerének működését. A leendő anya számára ez a lehetőség a fogzománc integritásának, a haj és a köröm szépségének megőrzésére;
- az antioxidánsok megvédik a megfázás és a szezonális vírusos betegségek ellen;
- a folsav az embrionális fejlődés során szükséges új sejtek kialakulásához és a magzat idegcsövének kialakulásához;
- a vas jelenléte csökkenti a koraszülés és a csecsemő súlyának kockázatát a születéskor.
Tudod? Úgy gondolják, hogy az első káposzta a Kr. E. III. Században jelent meg. e. a Kínai Nagy Fal építőinél, ahol rizsborban erjesztették. Aztán a legközelebbi szomszédaihoz költözött, és még mindig koreai kimchi néven ismert.
A diszbakteriózis és a hasmenés antibiotikumok szedésekor káposzta káposzta elfogyasztása vagy sós só ivása révén elkerülhető. A termék mind probiotikumok, mind prebiotikumok forrása. De ez csak a nőket segíti, mivel a nők és a férfiak testében az enzimbontás eltérő. Azok a nők, akik rendszeresen tartalmaznak káposztát az étrendbe, nagyobb valószínűséggel tolerálják a menopauza idején a kellemetlen megnyilvánulásokat.
Az éjszakai savanyú káposzta: haszon vagy kár?
A savanyú káposztát a nap bármely szakában el lehet fogyasztani, anélkül, hogy félne egy sor további kilótól, de mérsékelten tartva. A károkat nem a termék okozhatja, hanem a lefekvés előtti túlzott fogyasztás.
Elősegíti-e a káposzta a fogyást?
Alacsony kalóriatartalmú káposzta diétás terméknek tekinthető, és arra a kérdésre adandó választ, hogy lehet-e bevonni az étrendbe a fogyás érdekében, egyértelműen kell megválaszolni - igen. Csökkenti az éhség érzését, amikor a gyomrot hasznos rostmal töltik meg, és a test telítődésre utaló jelet kap, amely kiküszöböli a túlemelést.
Fontos! Ne feledje, hogy minden étkezésnek legalább két órával lefekvés előtt kell lennie, mivel nagy mennyiségű rost terheli az emésztőrendszert, és a só jelenléte duzzanatot okozhat.
A borkősav nagy jelentőséggel bír a fogyás folyamatában, és a káposzta tartalma vezető szerepet játszik. Ez a sav megakadályozza a lipogenezist - a természetes szénhidrátok zsírsavakká alakulását és az energiamegtakarítást a zsírsejtek felhalmozódásában. Sajnos nem távolítja el az oldalán és a gyomorban már lerakódott zsírt, de megakadályozza az új lerakódások kialakulását.
A termékben található folsav normalizálja az anyagcserét és segít a fogyásban akkor is, ha más étrend, testmozgás vagy éhezés nem hozza meg a kívánt fogyást. A szervezetbe jutott folsav felgyorsítja a zsírok égetését, lebontását és a maradékanyagok eltávolítását az ürülékrendszeren keresztül.
Az étkezések között a káposzta kiválóan alkalmas könnyű ételekre, minimális kalóriával. Nagy mennyiségű rost javítja a bél motilitását, hozzájárul a méreganyagok gyors tisztításához és kiküszöböli a székrekedés problémáit.
Milyen betegségek esetén ellenzik a káposztát?
A pozitív tulajdonságok mellett a pácolt zöldségnek számos mellékhatása és ellenjavallata van.
A túlzott fogyasztás a következőket okozhatja:
- puffadás és puffadás a mustárolaj felhalmozódása miatt;
- gyomorfájások;
- ödémák.
- A káposzta ellenjavallt az ilyen betegségek megnyilvánulásakor:
- megnövekedett gyomorsav;
- vesebetegség és veseelégtelenség;
- fekély, gyomorhurut és gyomor-bélrendszeri gyulladásos folyamatok;
- magas vérnyomás;
- tachycardia;
- epekövek vagy vesekő.
A káposzta fogyasztásakor mindig az érzéseire összpontosítson. Ez megmondja neked, hogy célszerű-e ilyen megfizethető, olcsó és egészséges ételt önálló snackként fogyasztani, valamint a második és az első fogás elkészítéséhez.
És ha a káposztát belefoglalja az étrendbe a fogyás során, akkor kiküszöböli a vitaminok és tápanyagok veszteségét a szervezetben, ami korlátozott és gyakran monoton étrend esetén következik be.