Sampinyonval - finom gombával. Ezenkívül az év bármelyik szakaszában elérhetők - a szupermarketekben szezonra tekintet nélkül is meg lehet vásárolni egy terméket, mivel a gombát speciális üvegházakban termesztik. Mindez meghatározza a gombaételek változatosságát, amelyek között a tésztában főzött gombákat különösen értékelik.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ennek az ételnek a fő összetevője a sampinyonval. A termék végső íze és tápértéke a választás helyességétől függ. A gombaféléket fiatalnak és frissnek kell választania. A fehér szín, a foltok és a sérülések hiánya alapján azonosítható. A sampinyonnak sűrűnek és rugalmasnak kell lennie. Ne vegye be azokat, amelyek már elsötétültek, és a kalap alatt nincs film, amely összeköti azt a lábszárral.
Ne étkezzen olyan gombával, amely több mint 3 napig hűtőszekrényben fekszik, elsötétül és elszíneződik - fennáll a mérgezés veszélye
A zsemlemorzsa kiválasztásakor vegye figyelembe a tényt, hogy manapság különféle ízesítő adalékanyagokat tartalmazó csomagok kaphatók. Gombaos ételek receptjeinél nem ajánlott ezeket használni, mivel ez megzavarhatja a gombák természetes ízét. Vegye ki a hagyományos kekszet, vagy főzze őket otthon. Ehhez a kenyeret több részre darabolják, szárítják a kemencében, majd húsdarálóban vagy élelmiszer-feldolgozógépben aprítják.
Tudod? A sampinyonat nyersen is fogyasztható. Hőkezelés nélkül megtartják a tápanyagok teljes skáláját.
Champignon recept tésztában
A tésztában gomba főzésének számos módja van. A klasszikus készítményen kívül más összetevőket adnak a receptekhez saját belátása szerint. Ezek lehetnek fűszerek (szezámmag, szerecsendió alkalmas gombákhoz), amelyeket közvetlenül a tésztához adnak, vagy csodálatos mártások, amelyek az étel egyedi jellegét adják. Az alábbiakban néhány egyszerű lépésről lépésre olvashat receptet.
Klasszikus recept
445 perc
zsemlemorzsa
100 g
növényi olaj
200 ml
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Hajtsa össze a mosott gomba serpenyőben, töltse fel vízzel, adjon hozzá sót és forralás után 3 percig főzze. Jobb kiválasztani a kis példányokat, és egészben főzni, anélkül, hogy felére csökkenne.
Helyezze a főtt gomba szűrőedénybe, hogy az üveg felesleges legyen.
Készítse elő a pácot: tegyen egy tálba (lehetőleg folyékony) méz, mustár, friss citrom, keverje össze.
Helyezze a gombát a pácba, és keverje újra jól össze. Hagyja bekapcsolni 15 percig, hogy jól átitatja.
Amíg a gomba telített, készítse elő a tésztát: külön tálban verte meg a tojásokat, adjon hozzá tejet, sót. Hagyjuk fel mindet egy habverővel, amíg a tömeg homogénné nem válik.
Helyezzen két alátétet egy tésztához tésztával - egyet liszttel, a második zsemlemorzsával, így sokkal kényelmesebb a sütéshez a termék elkészítése.
Vágja meg a gomba villát, és minden oldalról mártsa be az előkészített összetevőkbe a sütéshez, a következő algoritmus szerint: liszt, tészta, zsemlemorzsa, tészta, zsemlemorzsa. Ennek eredményeként a gomba teljesen be van csomagolva egy vastag "borítóba".
Végezze el ezt az eljárást az összes gombával. Öntsen egy napraforgóolajat egy páfrányos serpenyőbe, jól melegítse.
Helyezze a gomba forrásban lévő olajba, és időnként megkeverve süsse aranybarnaig.
Most a sült gombagolyókat egy papír törülközőre kell helyeznie, hogy kiszűrje a felesleges zsírt.
Hajtsa össze a mosott gomba serpenyőben, töltse fel vízzel, adjon hozzá sót és forralás után 3 percig főzze. Jobb kiválasztani a kis példányokat, és egészben főzni, anélkül, hogy felére csökkenne.
Helyezze a főtt gomba szűrőedénybe, hogy az üveg felesleges legyen.
Készítse elő a pácot: tegyen egy tálba (lehetőleg folyékony) méz, mustár, friss citrom, keverje össze.
Helyezze a gombát a pácba, és keverje újra jól össze. Hagyja bekapcsolni 15 percig, hogy jól átitatja.
Amíg a gomba telített, készítse elő a tésztát: külön tálban verte meg a tojásokat, adjon hozzá tejet, sót. Hagyjuk fel mindet egy habverővel, amíg a tömeg homogénné nem válik.
Helyezzen két alátétet egy tésztához tésztával - egyet liszttel, a második zsemlemorzsával, így sokkal kényelmesebb a sütéshez a termék elkészítése.
Vágja meg a gomba villát, és minden oldalról mártsa be az előkészített összetevőkbe a sütéshez, a következő algoritmus szerint: liszt, tészta, zsemlemorzsa, tészta, zsemlemorzsa. Ennek eredményeként a gomba teljesen be van csomagolva egy vastag "borítóba".
Végezze el ezt az eljárást az összes gombával. Öntsen egy napraforgóolajat egy páfrányos serpenyőbe, jól melegítse.
Helyezze a gomba forrásban lévő olajba, és időnként megkeverve süsse aranybarnaig.
Most a sült gombagolyókat egy papír törülközőre kell helyeznie, hogy kiszűrje a felesleges zsírt.Video recept
Ahhoz, hogy az íze teltebb legyen, hozzáadhat 1 evőkanálot. l. szezámmag. Az ételt forrón szolgálják fel. A gomba jól megy minden gabonafélével, tésztával és burgonyával. Igen, és mivel snack lehet nagyszerű lehetőség.
Fontos! A gombák tésztában történő sütéséhez használjon mély, de kicsi méretű edényt, hogy az olajban lévő gombák lebegjenek.
Champignon tésztában fokhagymás mártással
240 perc
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa ki a sampinyonval. Rövidítheti a lábát, és vízszintesen állíthatja be a kalapszinttel - így végül gombagolyókat fog kapni, de ezt saját belátása szerint nem teheti meg.
- Küldje el a gombadarabokat a serpenyőbe, öntsen vizet és enyhén sót, főzzen 3-5 percig, dobja el a gombát egy szűrőedényben.
- Készítsen tésztát: keverje össze a nyers tojást, a sót és a tejet, majd habverővel alaposan verte be.
- Készítsen kenyér és liszt ételeket egymás mellé.
- Feldolgozási gombák: mindegyiket egymás után a következő sorrendben kell hengerezni: tészta, liszt, tészta, kenyér. Tegye ezt minden gombával.
- Öntsön olajat egy kis serpenyőbe és melegítse fel. Most tedd a gombát és süssük addig, amíg gyengéd lesz, amíg arany színű nem lesz.
- Helyezze őket szűrőedénybe vagy vastag papírra az olaj eltávolításához.
- Készítse el a mártást: adjunk hozzá apróra vágott kaporral, borssal, előre átadott fokhagymával tejfölt, és alaposan keverjük össze az összetevőket. A mártást körülbelül 2 órán keresztül infúzióval kell hűtőszekrényben tartani, hogy az összes összetevő ízét teljesen felfedje. A sampinyon sütés előtt tanácsos főzni.
A gomba az asztalon forrón szolgálják fel, gyógynövényekkel meghintheti. Helyezzen egy tál mártással az étel mellé, jobb, ha ez egy speciális mártásos hajó.
Tudod? A gomba kémiai összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek daganatellenes aktivitással bírnak.
A tésztában levő sampinyonval ízletes kiegészítésként szolgálnak ebédre vagy vacsorára, vagy egy finom aromás snackre. Mellesleg, az étel tökéletes a vegetáriánusok számára, mivel bebizonyosodott, hogy a gombák táplálékértéke nem rosszabb a húsnál, sőt, tápanyagok mennyiségében is meghaladja azt.
