Az ehető gombák egyik legfinomabb és táplálóbb típusa a laskagomba.. Nem nő a földön, mint a legtöbb királyság képviselője, de kémiai összetételében nagyon közel áll a húshoz és a tejtermékekhez. A gomba biológiai leírását, jótékony tulajdonságait, az otthoni tenyésztés jellemzőit, valamint az osztrigagomba növekedési helyéről szóló információkat a cikk későbbi részében ismertetjük.
Leírás és megjelenés
A laskagomba latin neve Pleurotus ostreatus, és az emberek kagylógombanak és egycsomónak nevezik. Külső jellemzői szerint ez a gomba különbözik az erdőben növekvő többi fajtától.
Tudod? A laskagomba a ragadozó gombákhoz tartozik - nematotoxin segítségével megbénítja a fában élő fonálférgeket, majd emészti őket nitrogén előállításához.
A laskagomba növényi leírása:
- A gomba hajlított hengeres lába magassága nem haladja meg a 3 cm-t, amely a kupak közepén vagy annak oldalán helyezkedik el, és az alap felé kúpos. A lábak felülete sík, fehér és szürke színű.
- A sima kalap lekerekített alakja, átmérője 6–30 cm, vastagsága legfeljebb 2 cm.Fiatalabb példányokban a sapka aurikára hasonlít, ám lapos kinézetű és hullámos szélekkel rendelkezik az életkorral. A kalap színe fehértől hamuig, barnaig vagy lilaig terjedhet. Felületét vékony, fényes bőr borítja, micéliumplakkkal.
- A laskagomba spórapor fehér vagy rózsaszín színű, maga a spóra sima felületű és hengeres alakú.
- A gomba kupakjának alsó felületén vékony lemezek vannak, amelyek a lábon kezdődnek. Ritkán helyezkednek el, és ugyanolyan színűek, mint a laskagomba csúcsának külső felülete.
- A pép sűrű, fehér, szürkés vagy világosbarna színű lehet. A fiatalabb példányok lédúsabbak, de az életkorral egyre rostosabbak és merevebbek.
- A laskagomba kellemes ízű, amelyben vannak könnyű ánizsjegyek. Nincs aromája.
Melyik évszakban találkoznak
Sokféle kagylógomba létezik, amelyek természetes körülmények között tavasztól késő őszig nőnek. Egy közönséges laskagomba azonban inkább a hideg időjárást részesíti előnyben, így a gyümölcsidény főleg szeptember közepétől november végéig tart. Az első kagylógomba május végén és nyáron jelentkezhet, ha hosszú ideig hideg idő van, az őszre emlékeztet.
Fontos! A csúcsos gyümölcs kagylógomba október elején esik.
Hogyan lehet megtalálni, mely fák és csontok nőnek fel
A legtöbb gombafajhoz hasonlóan az osztrigagomba a mérsékelt térségben található lombhullató és vegyes erdőkben is letelepedhet. Ezek a gombák mindenütt megtalálhatók Európában és Észak-Amerikában, valamint Ausztráliában, Oroszországban, Egyiptomban, Szudánban, Indiában és Pakisztánban.
De nem a fűben, hanem egy fa felületén kell keresnie őket, mivel a laskagomba szaprofit, táplálkozására a fa lé miatt kerül sor. Ugyanakkor a tudomány azt állítja, hogy rendkívül ritkán fordul elő a tűlevelűekön.
Az osztrigagomba általában a csomagtartón található, és a talaj felett magasan helyezkedik el. A gomba egész kolóniákban egymásra helyezkedik el, gyakran egy közös alappal rendelkezik és többrétegű struktúrát hozhat létre a kéregben. Megjelenésük eredményeként a fa szó szerint összeomlik.
A laskagomba holtfán, valamint csontokon, lehullott fatörzsekön, öreg és sérült fákon nő:
- nyír;
- nyárfa;
- mész;
- gyertyán;
- fűz;
- tölgy
- égerfa;
- hegyi kőris;
- nyár;
- gesztenye;
- fenyő fa.
Növekedési tényezők
A sikeres növekedéshez az osztrigagomba bizonyos környezeti feltételeket igényel. A természetben ezeknek a gombáknak a fejlődésére a legkedvezőbb idő az ősz első fele.
Új-Zélandon a kagylógomba termesztését és behozatalát törvény tiltja - úgy gondolják, hogy ez a parazitagomba károsíthatja a helyi növényvilágot.
A kagylógomba személyes parcellán történő termesztésekor figyelembe kell venni azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják a micélium termését:
- stabil levegő hőmérséklet - az osztrigagomba aktív növekedése +17 ... + 20 ° C-on megy végbe, és egyes téli fajták +5 ... + 10 ° С-on is termést eredményezhetnek;
- levegő páratartalma - A teljes fejlődési ciklusban körülbelül 70% -nak kell lennie, azaz a szárazabb levegőben a micélium gyorsan kiszárad;
- fény expozíció - a laskagombara napfényre van szükség a termőtestek kialakulásának szakaszában, és a micélium fejlődése leginkább sötétben fordul elő;
- hordozó minőség - a gombák rothadó fából táplálkoznak, ezért jól romlottak a rohadt csontokon és fatörzsekön, és otthonuk termesztésükhöz fűrészporot, faforgácsot és szalmát alkalmazhatnak.
Mikor és hogyan kell összegyűjteni a laskagomba
A laskagomba gyűjtésekor fontos, hogy helyesen meghatározzák érettségüket. A túl fiatal példányok tépése elveszítheti a termés egy részét, és ha túl sok időt vesz igénybe ezzel az eljárással, akkor csak a régi gomba marad. Erősebb húsuk, tehát kellemes ízük jelentős részét elveszítik.
Annak érdekében, hogy helyes döntést hozhasson az osztrigagomba gyűjtésének szezonális időpontjáról, meg kell ismernie ennek az eljárásnak a főbb jellemzőit:
- ha otthon termeszti, a termést betakarításkor 7-10 nappal meg lehet kezdeni a termőtest embrióinak kialakulása után;
- a gomba csírája teljesen eltört - szelektív tépéssel megsérül a közös alapja, így a kis példányok növekedésüket hagyják el;
- ajánlott 2/3-ból csírákat vetni, amelyek 5-8 cm átmérőjű kalapból állnak;
- a gyümölcstesteket gondosan távolítsa el kezével - miközben megtartja a hordozó felületét, és a gomba különféle irányba forgassa, kissé fordítva;
- a leszakadt laskagombacsírát megtisztítják a szubsztrátum maradványaitól, késsel levágva;
- az osztrigagomba gyűjtése során ajánlott légzőkészüléket viselni, azaz az érés során felszabaduló spórák allergiát okozhatnak;
- Ha a gomba aljának egyes részei a szubsztrátum felületén maradnak, akkor azokat óvatosan el kell távolítani - különben az új kagylógomba nem képes növekedni ezen a helyen.
Fontos! Az osztrigagomba nem választható el késsel - az alacsony páratartalom esetén a szubsztrát megfertőződhet a vágott hely bomlásának eredményeként.
A gombák hasznos tulajdonságai
Az osztriga gombáknak az ökológiailag tiszta területeken történő termesztésekor a gyümölcstestek nem halmozódnak fel a nehézfémek toxinjaival és sóival, ezért jó ízű és hasznos összetételűek.
Az alacsony kalóriatartalom ellenére a termék nagy mennyiségű fehérjét (kb. 2,5%), vitaminokat (B, C, E, D és PP), valamint az ember számára szükséges ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmaz.
- A gazdag kémiai összetétel meghatározza a laskagomba ételek ilyen hasznos tulajdonságait:
- a vér koleszterinszintjének csökkentése;
- magas táplálkozási érték az alak károsítása nélkül;
- a termék gyors asszimilációja a test által;
- immunitás erősítése;
- a daganatos fejlődés megelőzése;
- a méreganyagok testének tisztítása;
- a vérnyomás normalizálása;
- az atherosclerosis megelőzése.
Tudod? Európában az osztrigagomba az első világháború alatt kezdte el tömeges fogyasztását, ezeket a hús alternatívájaként használva.
A pozitív tulajdonságok széles listája ellenére az osztrigagomba ételeket 5 éves kor alatt nem ajánlják., idős emberek és azok, akiknek emésztőrendszere, veséje vagy mája van. Ennek oka az a tény, hogy az osztrigagomba kitint tartalmaz, amelyet az emberi test rosszul felszív, és még hőkezelés után sem pusztul el teljesen.
A kagylógomba ételekben történő fogyasztása hetente legfeljebb két alkalommal ajánlott, mivel a termék túlzott mennyiségét a szervezet rosszul felszívja, és emésztési zavart okozhat.
Növekszik otthon
Az osztrigagomba gondozása szerény és ízű, mint a porcini gombák, ezért a moszkvai régióban és a kis háztartásokban gyakran mesterségesen tenyésztik ipari méretekben.
Ehhez meg kell vásárolnia egy gomba micéliumot egy speciális üzletben, és szubsztrátként fiatal csontokat, fedélzeteket, szalmát, fűrészporot és faforgácsot használhat. Az ültetést tavasszal hajtják végre, az árnyékos helyet választva a termesztés helyén.
Az alábbiakban bemutatjuk az otthoni laskagomba ültetési algoritmust:
- Készítse el a szubsztrátot (alapot) úgy, hogy apró darabjait vízcserépbe hajtsa és 1-1,5 órán át forralja. Ha csonkot vagy fedélzetet használnak a termesztéshez, akkor azokat bőségesen forrásban lévő vízzel kezelik.
- Engedje le a vizet, lehűtse az aljzatot +25 ° C hőmérsékletre, hagyva a fölösleges vizet kifolyni. Az alap nedvességtartalma az ültetés előtt nem haladhatja meg a 30% -ot - ez segít megelőzni a penész kialakulását.
- Keverje össze az alapot a micéliummal, gumi kesztyűt viselve a kezén. Ha csonkon és fedélzeten termesztik, az ültetési anyagot vékony rétegben alkalmazzák a fadarabokra és hibákra.
- Töltsön meg tiszta műanyag zacskókat szubsztrát és micélium keverékével. Végezzen oldalsó metszetet rajtuk - ezeken a helyeken gyümölcstestek alakulnak ki.
- Zsákok zárt és sötét helyiségben történő elvitelére, legfeljebb +25 ° C hőmérsékleten. Helyezze őket függőlegesen az állványokra úgy, hogy a táskák falai ne érjenek egymáshoz. Ha a leszállást csontokra hajtották végre, akkor azokat kis furatokkal ellátott műanyag filmréteggel csomagolják.
- Hagyja a micéliummal ellátott szubsztrátot ilyen körülmények között 2,5–3,5 hétig. Naponta nedvesen zsákokkal ellátott helyiségben vagy időszakosan nedvesítse meg a fóliába csomagolt csontok felületét micéliummal elültetett vízzel.
- A gombák primordia megjelenése után helyezze a zsákokat jól megvilágított helyre. Ha a gombákat csontokra ültetik, akkor ezek eltávolítják a menedéket.
- Fedje le a micélium felületét nedves gézzel, hidratálva, mivel naponta többször szárad. Az osztrigagomba termesztésének helyét jól szellőztetni kell.
A termés első része a legnagyobb - mindegyik zacskóból akár 6 kg gomba gyűjthető. Két hét után új gyümölcstermékek jelennek meg a gyűjtött laskagomba helyén. A gomba teljes hozama eléri a 400 kg / m²-t évente.
Számos hasznos tulajdonság és jó ízlés tette a kagylógomba népszerű összetevővé a különféle ételek elkészítésében. A fenti információk felhasználásával megtalálhatja a választ arra a kérdésre, hogy hol található ez a gomba az erdőben, valamint megtanulhatja, hogyan kell önmagában termeszteni és szaporítani saját webhelyén, nagylelkű és rendszeres terményt szerezve.