A sós lében elkészíthető káposzta pácolás egy egyszerű folyamat, amelyet a kezdõk a kulináris művészetben megtehetnek. Az alábbiakban olvashat arról, hogyan kell helyesen főzni, és hány hozzávalóra lesz szükség ehhez.
Ecetes káposzta savanyúság
A fehér káposzta savanyítása lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb idő alatt finom salátát készítsen egy üvegedénybe. Ilyen körülmények között a fermentációs folyamat 3-5 napon belül zajlik. De ne keverjük össze a kovát a pácolással, mert valójában ezek két különféle folyamat. A pácolással ellentétben a pácolás nagyobb mennyiségű sót tartalmaz, amely gátolja az erjedési időt.
Fontos! A sós só előállításához durva sót használnak, mivel a főzés során ez lassabban oldódik és telítebbé teszi a pác ízeit.
Az erjesztett terméknek sok hasznos tulajdonsága van, ezért a téli időszakban ez a leggyakoribb betakarítás. Az ízletes, ropogós káposzta elkészítéséhez fontos, hogy megválasztjuk a megfelelő alapanyagokat az induló kultúra számára.
Gyakran előfordul, hogy az erjesztést a klasszikus recept szerint végzik, amelynek felhasználásával a főző garantálja, hogy kiváló eredményt kap. A káposzta saláta télen csak friss termékeket használjon. A receptben használt zöldségeknek rugalmasaknak kell lenniük, rothadás és rovarok életjelzése nélkül. Ne használjon savanyú illatú termékeket.
Főzés előtt meg kell mosni és szükség esetén meg kell hámozni (hagyma, sárgarépa). A sóoldat elkészítéséhez csak a kútból vett tiszta vizet szabad használni. A sónak szennyeződésektől mentesnek kell lennie, iodizált vagy a termék tengeri változatát nem szabad használni, mivel ez negatív hatással lehet az étel minőségére.
1 liter vízhez
1 liter kannát 30 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja a zöldségeket apró csíkokra.
- Szorítsa meg a darabokat egy liter tartályba, és tedd a babérlevelet oda.
- Készítsen sós oldatot víz és cukor és só összekeverésével.
- Adjon hozzá folyadékot a szeletelt zöldségekhez.
- Fedjük le a tartályt egy pácolólemezzel, és helyezzük a teher tetejére.
- Három napig az edény erjesztésre kerül, és ebben az időszakban a lehető leggyakrabban kell átszúrni egy villával a gázok ürítéséhez.
- 3 napos időtartam elteltével az edényt egy üvegedénybe helyezzük, és hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben helyezzük át további tárolás céljából.
Tudod? Században. szárítóházakat építettek Oroszországban, ahol káposztát szárítottak száraz csomagok készítése katonák és flotillák számára. A termékek hosszú eltarthatósági ideje és kis súlyuk volt, ami lehetővé tette levesek főzésére hosszú katonai kampányok során.
Egy három literes üvegen
3 doboz 145 perc alatt
Tápérték 100 g-nál:
- Készítsen szelet zöldséget.
- Hajtsa össze egy babérleveles pácoláshoz használt tartályban.
- Készítsünk sóoldatot, literenként 50 g sóval és cukorral.
- Öntse az elkészített folyadékot egy szeletelt zöldséggel ellátott tartályba.
- Helyezze a tetejét a tetejére, és hagyja a sózó edényt 3 napig.
- 3 nap elteltével helyezze a káposztát egy három literes edénybe és hűtse le további tárolás céljából.
Tudod? Az erjesztett káposzta használata javítja az erekciót a férfiakban.
Mennyi sós víz szükséges 8 kg káposzta számára?
A zöldségszeletelés és a sós sóoldat arányának azonosnak kell lennie. Ilyenkor az étel erjedésekor teljesíteni lehet a folyamat fő feltételét, azaz az elkészített termékeket teljesen pácolni. 8 kg káposzta szeleteléséhez 8 liter sós víz szükséges. Előállítása 50 g só és 50 g cukor / liter mennyiségben történik.
Milyen sós oldatot kell hozzáadni a káposztához?
A savanyított káposzta sós lében mindig hidegen adják hozzá. Ha a káposzta főzésére vonatkozó lépésről lépésre van valami elem az összetevő forralására, akkor csak hűtve szabad használni.
A káposzta kovácsolásakor a sóoldathoz különféle összetevőket adhatunk, például: napraforgóolaj, fűszerek, gyógynövények.
Fontos! A forró savanyúságot csak saláták pácolásához használják, a javasolt további tekercseléssel a fedél alatt.
A fermentáció egy egyszerű folyamat, amely lehetővé teszi a termék hasznos tulajdonságainak maximális megőrzését. Annak ellenére, hogy az étel főzésére szolgáló só sót tartalmaz, alacsony kalóriatartalmú és nélkülözhetetlen a menüben a fogyáshoz.
