A mézfaj egy közismert és gyakran fogyasztott folyami hal. Kereskedelmi faj, amelyet mezőgazdasági tavacskákban nevelnek, a tavacskákban történő halászat tárgyát képezi, és a háziasszonyok örömmel főzik. A cikk beszámol e hal táplálkozási és energiaértékéről, jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól, valamint az egészség szempontjából előnyös főzési módszerekről.

A keszeg összetétele és tápértéke

A keszeg a Karpov család édesvízi halaihoz tartozik, szinte Európában, Nyugat-Ázsiában és Szibériában. A felnőttek súlya kb. 6 kg és hossza kb. 80 cm. A testet nagy, de könnyen eltávolítható mérlegek borítják.

A méz egy alacsony zsírtartalmú, fehérjében gazdag hal, és 100 g hús kb. 100 kcal-ot tartalmaz, beleértve körülbelül 17 g fehérjét és 4 g zsírt. A pontos energia- és tápanyagérték típusától, nemétől, életkorától, élőhelyétől, fogási idejétől, életkörülményeitől és az élelmezéshez való hozzáféréstől függ. Tehát az ívás során vagy közvetlenül azt követően elfogott keszeg a legkevesebb kalóriát fogyasztja.

A hal olyan fehérjékkel látja el a testet, amelyek összetételében megfelelnek a húsban levőknek, de könnyebben és gyorsabban emészthetők fel. A zsír omega-3, omega-6 telítetlen zsírsavakból áll, és a leginkább egészséges állati termék. Az alacsony kalóriatartalmú keszeg alternatívája azoknak az embereknek, akik nem szeretik az olajos tengeri halakat.

Tudod? Lengyelországban a keszeg hivatalos ünnepe van. Minden év júliusában, Új-Varpnóban megrendezésre kerül egy hagyományos fesztivál, ahol a lakosok szórakoznak, részt vesznek halászati ​​versenyeken és kóstolhatnak meg főtt ételeket.

A keszeg a testnek foszfort, szelént, káliumot, klórt, kalciumot, magnéziumot, vasat és nátriumot is szolgáltat. Az édesvízi halak a B, A és PP csoportba tartozó vízoldható vitaminok kincstárából állnak, kis mennyiségben tartalmaznak C, E és D vitamint.

Hasznos tulajdonságok a test számára

Az édesvízi halak egészségének fokozására és a test hasznos komponensekkel való kiegészítésére őseink már ismertek voltak, így a terméket rendszeresen ették a jó közérzet javítása és az immunitás erősítése érdekében.

Általános előny

• A halakat számos fontos ok miatt be kell vonni az emberi étrendbe:
• A termék könnyen emészthető, finom ízű.
• Az omega-3 zsírsavak megléte védi a szív-érrendszert.
• A kalcium és a foszfor szükséges a csontok és fogak fejlődéséhez és egészségéhez, biztosítva a csontszövet mineralizációját.
• A jelen levő vas a hemoglobin előállításának egyik alkotóeleme.
• A rendszeres használat elősegíti bizonyos hormonok és kötőszövet képződését.
• A magas E-vitamin-tartalom (31%) és a foszfor (27,5%) meghatározza az összes élettani folyamat biztonságát, szabályozza a víz-só egyensúlyt.

A termék kiváló antioxidáns és fertőtlenítő, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, ami fontos az artritiszben, köszvényben szenvedők számára, csökkenti a vér koleszterinszintjét és javítja a bőr állapotát. A keszeg rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a vércukorszint beállítását és gátolja a hormonális diszfunkciók kialakulását.

Fontos! Annak érdekében, hogy a tápanyagok maximális előnyökkel járjanak, és a lehető legkevesebb egészségkárosodást jelentsék, az ett halnak frissnek, nem fagyasztottnak kell lennie.

A halakat ajánljuk minden ember étrendjében, különösen a szív- és érrendszeri betegség kockázatának kitett emberek, az idős emberek és a terhes nők étkezésekor. A Bream-et gyógyászatban olyan gyógyszerek gyártására használják, amelyek például pankreatint vagy inzulint tartalmaznak, és kaviárját kozmetikumokban használják az arcmaszkokban.

Nők és férfiak számára

A nők számára a halfogyasztás előnyei az általános gyógyulás mellett a jobb megjelenéshez is kapcsolódnak. Tehát az E-vitamin jelenléte a halkészítmény összetételében javítja az epidermisz, a haj és a köröm állapotát, késlelteti a bőr öregedési folyamatát.

Az alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető fehérjével rendelkező hús lehetővé teszi a stabil testsúly fenntartását és a fogyás elkerülését, ami fontos az étrend elkészítésekor, és a telítetlen zsírsavak lehetővé teszik a vérzsírok lebontását és normalizálják az anyagcserét.

Azoknak a sportolóknak és férfiaknak, akik nagy fizikai erőfeszítéseket szenvednek, a magas fényfehérjetartalom hasznos a test megerősítésében, valamint az erőteljes tevékenységek, gyakorlatok és sérülések felépülésében. Az étel könnyen felszívódik és emészthető, és a test minden erejét a regenerációra irányítja.

Szoptatás és terhesség esetén

Terhesség, szoptatás és szoptatás ideje alatt a nőknek hetente legalább kétszer egy rész halot kell tartalmazniuk étrendjében (összesen legfeljebb 340 g). Hasznos halolaj található a tejben és biztosítja a csecsemő egészséges és szellemi fejlődését. A természet védi a csecsemőt azáltal, hogy az anyatejből hasznos anyagokkal pótolja a tejet.

Az omega-3 zsírsavak kivétel. Ha a szoptató anya nem eszik e zsírokban gazdag ételeket, akkor a tejben ezek nem elegendőek a csecsemő sikeres fejlődéséhez. Ezért kell a szoptató anyának halat enni hibátlanul. Ha ez például allergia miatt nem lehetséges, akkor érdemes a gyermeknek kész omega-3 gyógyszert vagy adalékanyagokat adni.

Soha ne egyen nyers halat terhesség alatt. A termékeket előfőzni kell - párolva, párolva vagy sütőben sütve - megtartják az összes jótékony tulajdonságot. Ebben az időszakban kerülje a sült keszegét.

Gyerekek számára

Azok a gyermekek, akik csecsemőkorban magasabb omega-3 telítetlen zsírsavtartalommal étkeztek, később az iskola során jó mentális teljesítményt mutatnak. Ezek a savak fontosak a gyermek agyszerkezetének fejlődésében, a gyermekek kevésbé szenvednek allergiától, növekszik az immunitás, javul a látás, a látási folyamatok gyorsabban fejlődnek, kevesebb a koncentrációs probléma.

Az omega-3 zsírsavak nagyon fontosak a serdülőkorban is, mivel védik az elhízástól, cukorbetegségtől, szívbetegségtől, atherosclerosistól, onkológiától - a civilizáció általános betegségeitől.

Ha lefogy

Ismerve a termék kalóriatartalmát, valamint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyiségi összetételét, ki lehet értékelni, hogy a keszeget hogyan kell felhasználni az egészséges étrend vagy a fogyáshoz szükséges étrend követelményeinek megfelelő étrend elkészítéséhez.

A halak és a tenger gyümölcsei képviselőjeként a levendula kiváló sovány fehérjeforrás - a fogyókúra és a fizikailag aktív emberek étrendjének nagyon fontos eleme. Ezenkívül ez a termék viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, és a vörös hústól eltérően, túlnyomórészt kedvező telítetlen zsírsavakat tartalmaz az egészségtelen telített zsírokhoz képest, így jó alkotóeleme az étrendnek a fogyáshoz.

Összehasonlításképpen: kalóriatartalom alapján 100 g keszeghús megfelel a 200 g eper vagy két paradicsom energiaértékének.

Hasznos-e a keszegkaviár?

Mindenekelőtt meg kell szabadulnia az elképzeléstől, miszerint csak a tokhal és a lazac kaviár lehet ízletes és értékes. A leveskaviár egyedülálló jótékony tulajdonságok forrása a makroelemek és az esszenciális zsírsavak nagy száma és összetétele miatt. Az emberi test jól felszívódik, és jelentős mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz, az E-vitamin felelős a jó állapotért és a vitalitás javításáért.

Tudod? Törökországban a piacon tarama néven ismert vörös kaviárt nyálkahártya (Leuciscus leuciscus) és részben keszeg (Abramis brama) tojásából nyerik.

• Jótékony hatása fogyasztásakor számos testrendszerre kiterjed:
• keringési - az ateroszklerózis megnyilvánulása és súlyosbodása mellett;
• ideges - csökkenti a meghibásodások és a stressz valószínűségét;
• emésztő - normalizálja az anyagcserét.

Kiegyensúlyozott kémiai és aminosavösszetételével, jelentős egészséges fehérjetartalmával (24,7 g) a kaviár a magas kalóriatartalom (142 kcal) ellenére képes csökkenteni a túlsúlyt. A viszonylag magas zsírtartalom (4,8 g) miatt jó energiaforrás és hasznos minden korosztály számára, beleértve a gyermekeket és a felnőtteket is.

Fontos! A termék túlzott fogyasztása vagy túlérzékenység esetén ártalmas lehet. 3 éves kor alatti gyermekeknek nem javasoljuk, hogy a keszeg kaviár szerepeljen a menüben.

A füstölt és pácolt keszeg előnyei

A hal nagyon tápláló és tápláló a könnyen emészthető protein magas tartalma és kis mennyiségű zsír miatt.

De a keszeg kalóriatartalma 100 g ehető termékben az előállítás módjától függően változhat:

A füstölt hal kövér és húsa nehezebben emészthető, mint a többi hőkezelési módszer (főzve, párolva, sütve). Ezen túlmenően sok nátriumot tartalmaz, amelyet el kell kerülni hipertóniás betegek, gyomorfekélyes és vesebetegek esetén.

Itt vannak füstösszetevők is, amelyek nagy mennyiségben károsak lehetnek, ezért hasznosabb egy olyan termék, amelyet az otthoni füstöltőkben a hagyományos módon füstölt, kizárólag természetes alapanyagokat és jó faanyagot (éger, mogyoró) használva. Egy ilyen keszegnek teljesen más íze van (összehasonlítva a füstölt csirke ízével), mint az ipari füstölőkből származó terméknél, ahol a halakat kémiai oldattal kezelik, amely füstölt ízét és jellegzetes színét adja meg.

Az ilyen halak időről időre ajánlhatók azok számára, akiknek nincs ellenjavallata a füstölt termékek számára, és csak ízletes és apró kiegészítést kell tenniük az étrendhez.

A napon szárított keszeg kedvezőbb az egészségre, mivel csak sóval dolgozzák fel és természetes módon szárítják. Kisméretű minták és levágók alkalmasak szárításra. Evés előtt tanácsos áztatni a halat, hogy eltávolítsa a fölösleges sót, és a hús lágyabbá váljon. Az étel szárítása a legrégibb megőrzési módszer, és az ilyen halak tárolási ideje több év. A módszer olcsó és megfelelő körülmények között hatékony.

Íz és alkalmazás a főzésben

A keszeghúsnak nemcsak táplálkozási értéke van, hanem finom íze is. Főzhető, sült, párolt, fóliában süthető, szárítható és pácolt. Az ételek csodálatos ízűek, fokhagyma, zsálya, petrezselyem, rozmaring, citromlé vagy babérlevél hozzáadásával, valamint burgonyával, friss zöldségsaláta vagy savanyúkáposzta. A sütőben sült vagy sütőben sült gőzételek könnyen emészthetők és kevésbé kalóriájuk.Egész halat vagy filét süthet friss fűszernövényekkel, hogy extra ízt és aromát adjon.

Mindenféle édesvízi halat süthetünk. Sajnos a sült hal, főleg a kenyérkészítés során, kalória-kalibráltabb, nehezen emészthető, és főzött és sütött ellentétben nincs kedvező hatása a szívre. Főzéshez jobb olívaolajat, repceolajat vagy finomított napraforgóolajat használnak, előmelegítve.

Fontos! A keszeg csontos hal, ezért nagyobb minták alkalmasak sütésre, amelyekből a csontokat könnyebben lehet eltávolítani. A kis halat legjobban egy pácban főzzük.

Sült előtt a bőrt be kell vágni, hogy a haldarabok ne deformálódjanak magas hőmérséklet hatására (a bőr erősebben összehúzódik, mint a hús). A sült keszeg csak időről időre fogyasztható. Emberek, akiknek emésztőrendszeri betegségei vannak és alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek, kerülniük kell ezt a főzési módszert.

További előny az alacsony ár. A halászatban részt vevők szinte ingyen élvezhetik a folyami keszeg ízét. Azok számára, akik nem horgászok, könnyebb vásárolni keszeg, amely szinte mindig a halászati ​​idényben kapható.

Káros és ellenjavallatok

A lé, mint élelmiszer-termék, nem rendelkezik olyan ellenjavallatokkal, amelyek árthatnak az emberi testnek. Kivétel lehet az egyéni intolerancia, amely rendkívül ritka. A kárt az alacsony minőségű halak használata okozza, vagy a szennyezett tartályból kifogják.

Fontos! Ha bármilyen kétség merül fel arról, hogy a termék friss-e, akkor elvégezhet egy tesztet - ha vízbe meríti, az újonnan kifogott hal elsüllyed és elhalványul.

A nemrégiben elfogott keszeg friss aromájú, sima, fényes pikkelyek, szoros a bőrhez, elasztikus és sűrű hús, nedves farok és uszonyok, fényes szemek, rózsaszín vagy piros kopoltyú.

Veszélyek lehetnek paraziták, amelyeket könnyű azonosítani a keszeg vágásakor, és ebben az esetben megtagadják a felhasználást. A főzés során gondoskodni kell arról, hogy a hús főtt és ne maradjon nyers. A teljes hőkezelésen átesett vagy -20 ° C-on legalább 96 órán át fagyasztott hús biztonságosnak tekinthető. Keszeg evéskor ügyelni kell arra, hogy ne fojtsa a kis csontokat.

Manapság nincs hiány halból. A polcokon az év bármely szakaszában van, de a minőség és az árak néha nem biztosítanak lehetőséget széles körű felhasználásra. Oroszországban a valódi halfogyasztás kb. 15 kg / fő, ami alacsonyabb, mint az Egészségügyi Minisztérium által az egészséges táplálkozáshoz ajánlott normák. Próbáljon kibővíteni étrendjét, és a lehető leggyakrabban fogyasztson halételeket.