A rost minden egészséges étrend fontos eleme. Ez az elem a sejtfalak része. Attól függően, hogy melyik növénytől izolálják, különféle fajai léteznek. A búzaszálak szükségességéről és szabályairól, előnyeiről és káros hatásairól, felhasználási területeiről - tovább a cikkben.
Mi a búza rost?
Szűk értelemben a rost cellulóz, amely a növényfalak része. Más módszer szerint ezek olyan szálak, amelyeket az emberi test enzimei nem emésztnek fel, hanem szükségesek az emésztő folyamatok aktiválásához. Búza rostot nyernek ennek a növénynek a füle.
A gabonaterméket termomechanikus módszerrel dolgozzák fel, amelynek eredményeként különféle fokú őrlés készül 90 mikron, 150 mikron, 200 mikron és 1000 mikron szálhosszal. Ennek a rostos anyagnak a sajátossága a vízszívó és zsírkötő képességében rejlik.. Ezért a rostot nemcsak az egészséges táplálkozásban, étrend-kiegészítőként, hanem az élelmiszeriparban is használják.
Fontos! Az élelmi rost hiánya különösen kora tavasszal érezhető. A szükséges összeg körülbelül 35–Napi 40 g, és egy modern ember legfeljebb 25 g-ot kap.
Kémiai összetétel
Noha az élelmi rost fontos élelmiszer-összetevő, nem tartalmaz vitaminokat, nyomelemeket vagy más hasonló tápanyagokat. Az összes rost vízoldható és oldhatatlan.. Az első gumiból, pektinből és nyálkahártyából áll, a második ligninből és cellulózból.
A búza rost oldhatatlan. Alkotó cellulóz abszorbeálja a nedvességet és térfogatot ad az élelmiszer-feldolgozott tömegeknek, ami hozzájárul azok gyorsabb előrehaladásához a gyomor-bél traktusban. A lignin részt vesz a kórokozó mikroorganizmusok, különféle toxinok, valamint a koleszterin, bilirubin és más káros anyagok eltávolításában az emésztőrendszerből.
Kalóriatartalom és BJU
A rost nem olyan termék, amely energiát szolgáltat, és kalóriatartalma nem haladja meg a 200 kcal-t. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 23%: 15%: 50%.
Hasznos tulajdonságok a test számára
- A látszólag szerény összetétel ellenére az élelmi rost, ha egyszer megtalálható a gyomor-bélrendszerben, számos hasznos ponthoz járul hozzá:
- szorbens tulajdonságokkal rendelkeznek, hozzájárulnak a méreganyagok és a méreganyagok, valamint az erjedési és rothadási termékek eltávolításához a testből;
- a vízszívó képesség abból áll, hogy tömeget adnak a tömegeknek a gyomor-bélrendszerben, amelynek következménye az, hogy felgyorsulnak a belekön keresztüli mozgásuk, valamint a telítettség érzése kevesebb táplálékfelvétel mellett. Az ürítési folyamat felgyorsulása megóvja a székrekedéstől, vastagbélgyulladástól, aranyértől és sok más betegségtől;
- normalizálja a koleszterin és a vércukorszint;
- csökkentse a kalóriabevitelt, ami hozzájárul a fogyáshoz;
- serkenti az anyagcserét és az ürülést;
- megakadályozzák a kövek lerakódását az epehólyagban és a vesékben.
Azokban az emberekben, akik rendszeresen fogyasztanak rostgazdag ételeket, koleszterinszintjük kétszer alacsonyabb, mint azokban, akiknek nincs étrendükben.
Hogyan kell fogyni?
- A rost előnyei a fogyásban a következők:
- duzzanat a bélben, gyors telítettséget biztosít kisebb mennyiségű táplálékkal;
- A termék alacsony kalóriatartalma hozzájárul a fogyás elvesztéséhez;
- megszabadulva a toxinoktól és más káros lerakódásoktól, amelyek eltávolítják az élelmi rostot az emésztőrendszerből, szintén csökkenti a súlyt.
Az élelmi rost nem vehető be korlátlan mennyiségben, mivel fel akarjuk gyorsítani a fogyás folyamatát. Miután úgy döntött, hogy lefogy, először konzultálnia kell egy táplálkozási szakemberrel vagy gastroenterológussal.
Ha nincs ellenjavallat, akkor elkezdheti a búza rost bevételét, követve az ilyen általános igazságokat:
- naponta egyszer kis mennyiséggel (1/2 teáskanál) kell kezdenie;
- a port hozzáadhatjuk termékekhez (gabonafélék, levesek stb.), vagy önállóan elvehetjük, levével, kefirral vagy joghurttal lemoshatjuk;
- a gyógyszer szedése növeli a napi folyadékbevitelt, mivel a rostok sok nedvességet szívnak fel az emésztőrendszerből;
- ha a test normálisan érzékeli a rostos anyagot 7-10 nap után, az adagot fele kanálról 1 teáskanálra lehet növelni;
- 7-10 napos időközönként az adagot 1/2 teáskanállal növelik. napi 3 órás mennyiségig;
- néhány hónap után 30–40 napos szünetet kell tartania;
- megfelelően kiegyensúlyozott étrend mellett a napi norma 50-60 g-ra növelhető;
- a gyógyszerkészítmények gyakori és megnövekedett rosttartalmú bevitelével fokozni kell a vitaminok és ásványi anyagok bevitelét, mivel az élelmi rost elhúzódása miatt ezek a szervezetből kiürülhetnek;
- A szálas anyag fogyás céljából történő elfogadása során tanácsos elhagyni a lisztet és az édes ételeket.
Ha ezt a búzaterméket helyesen használja, akkor hosszú ideig el lehet fogyni.
Tudod? Őseink a zabkását fő táplálékká tették, melyből naponta akár 50 darabot kaptak–60 g rost. A modern ember nagyobb mennyiségű élelmi rostot kap zöldségekből és gyümölcsökből.
Hol máshol használják a búzarostot
A rostok felhasználása nem korlátozódik arra, hogy étrend-kiegészítőként vesszük. Ezen kívül különféle iparágakban használják.
A népi orvoslásban
- A búzarostokat a test különféle problémáinak megelőzésére és kiküszöbölésére használják:
- optimalizálja a bél motilitását letargiával és székrekedéssel;
- javítja az emésztési folyamatokat;
- enyhíti a széklet lerakódásokat az emésztőrendszerben;
- eltávolítja a koleszterint, kiküszöböli az atherosclerosis problémáit;
- segítség az elhízásnál stb.
A népi orvoslásban a búzarostokat külön-külön is fogyasztják, és különféle ételekhez adják hozzá. Az első 7-10 napban legfeljebb 1 órát kell fogyasztania naponta. A jövőben az anyag napi adagja növekszik, és körülbelül 2-3 teáskanálra nő, amelyet 2-3 adagra osztunk. A rostfogyasztás során napi 6 pohárra kell növelnie az inni kívánt folyadék mennyiségét.
Ipari felhasználás
Az élelmi rost fogyasztása és felhasználása a hús-, édesipari, tejipari és egyéb iparágakban fokozatosan növekszik.
- Ennek oka a termék számos tulajdonsága, amely meghatározza használatának hatékonyságát, nevezetesen:
- a nedvességet elnyelő és a zsírkötő funkciók javítják a termékek szerkezetét és állagát;
- elősegíti a szuszpenziók és emulziók megvastagodását;
- megelőzi a hőkezelés során fellépő veszteségeket;
- megakadályozza a nedvesség elválasztását fagyasztás és hűtés során;
- kevésbé kalóriatartalmú;
- semlegességet mutat a terméket alkotó összetevőkkel szemben;
- Nincs íze, színe vagy illata, és teljesen ártalmatlan is.
Tudod? A vesekő képződése a felhasznált rost mennyiségétől függ. Kiderült, hogy az élelmi rost csökkenti az inzulinszintet, ami növeli a kőképződést.
Tejcsarnok
- A tejiparban az élelmi rostot különféle termékek előállításához használják:
- a kefir, a joghurt, a tejföl és más hasonló termékek gyártásában stabilizátorokként szolgálnak, és megakadályozzák a folyadék elválasztását a tárolás során;
- a majonézekben és a szószokban konzisztencia sűrűséget biztosítanak;
- az olajban, a margarinban és az elterjedés akár 50% -kal csökkentheti az olaj- és zsírkomponensek százalékát;
- a túrós termékek növelik a termelést és javítják a szerkezetet;
- a feldolgozott sajtokban javítják a textúrát.
Hús
- A búza rost hozzáadása a húsos félkész termékekhez a következő "előnyökkel" rendelkezik:
- a darált hús tulajdonságai javulnak. A hőkezelés során bekövetkező veszteségek kétszeresére csökkennek, a lédússág és az íz megmarad;
- fagyasztás közben a folyadék nem kristályosodik, és olvadáskor a termék szerkezete nem pusztul el, így a húslé nem veszít
- a töltés jobban tapad a teszthez, nincs nedvesség közöttük, ami javítja az ízmutatókat;
- a zsír íze nagy mennyiségű felhasználása esetén megsemmisül, az íze lágy lesz;
- ha hozzáadjuk a kenyérsütéshez, akkor a késztermék jó sült megjelenését kapja;
- csökken a kalória.
Halászat
Haltermékek, például soufflé, rákpálca vagy pác gyártásakor a rostos nyersanyagok bevezetése javítja a minőséget és növeli a biológiai értéket.
Cukrászda
- A rost édesség bevezetése csökkenti a kalóriát, valamint:
- javítja az ostya termékek törékenységét;
- csökkenti a gyümölcs töltelékből a tészta nedvességáramát;
- zselatin szerkezetet ad a pastillának és a lekvárnak;
- javítja a légbuborékok eloszlását a mályvacukrot.
Pékség
A rostot kenyér és tekercs sütésére is használják.. Jelenléte növeli a termékek térfogati hozamát, optimalizálja a sütés porozitását és a morzsának rugalmasságát. Ugyanakkor a sütés kalóriatartalma szintén jelentősen csökken.
Tárolási szabályok
A csomagolt búza rost kb. Egy évig 0 és + 25 ° C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% páratartalom mellett tárolható. Nem tanácsos a nyomtatott terméket 2 hónapnál hosszabb ideig tárolni.
Lehetséges károsodások és ellenjavallatok
A búza rost nem ártalmatlan gyógyszer, amelyet a mennyiség ellenőrzése nélkül lehet bevenni.
- Az elfogadható adagokat a cikk már jelezte, ezért tisztázni kell, hogy mi fenyegeti azok túllépését:
- A hosszantartó bevitel elegendő mennyiségű folyadék nélkül székrekedést, puffadást és fokozott gázképződést okozhat.
- A túlzott használat hasmenést, hányingert vagy hányást okozhat.
- Az adag túllépése súlyosbíthatja az emésztőrendszer gyulladásos folyamatait.
- Hosszú távú, nagy adagokban történő alkalmazás a vitaminokat és ásványi anyagokat eltávolíthatja a testből.
- Egyes gyógyszerek kölcsönhatásba lépnek a rosttel, ami csökkentheti azok hatékonyságát, ezért gondosan el kell olvasnia az utasításokat.
Fontos! Ha bármilyen betegsége van, konzultáljon egy gastroenterológussal vagy táplálkozási szakemberrel, mielőtt a búzarostot felhasználná.
Az ésszerű felhasználás és az adagok betartása mellett az élelmi rost hozzájárul az egész szervezet gyógyulásához. Ez a hasznos kiegészítő segít csökkenteni a súlyt, és javítja az összes szerv és mutatók általános állapotát.