A képzett háziasszony arzenáljában található gombák egyaránt válhatnak az étel alapjául, és illatos adalékanyagként egy snack vagy szósz számára. Párolt és sült, sült, szárított és fagyasztott. Ugyanakkor új ízt szereznek és egyedi, utánozhatatlan aromát adnak az ételeknek.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Bármilyen ehető gombák alkalmasak fagyasztásra. Előkészítése előtt meg kell ismerkednie néhány szabálygal:
- A gomba frissnek kell lennie. Fagyasztás előtt meg kell tisztítani a talajtól. Mossuk, de ne áztassuk őket vízben, mivel sok vizet képesek felszívni.
- Optimális az egész gyümölcs fagyasztása. Ehhez vízszintes felületre fektetik őket, és néhány órán át a fagyasztóba küldik, majd cipzárral ellátott zsákba öntik őket. Minél erősebb és rugalmasabb a termék, annál esztétikusabb lesz a kiolvasztás.
Fontos!A gyümölcs leolvasztása érdekében a hűtőbe kell helyezni. A hőmérséklet ilyen sima csökkenése segít megőrizni a termék megjelenését és hasznos tulajdonságait.
Receptek fagyasztott gomba ételekhez
A frissen fagyasztott gombákból ízletes első ételeket, köreteket és szószokat készíthet. Az alábbiakban bemutatjuk ezeknek a termékeknek a legnépszerűbb receptjeit.
Fagyasztott sampinyonval
535 perc
sampinyonval (fagyasztva, aprítva)
250 g
Tápérték 100 g-nál:
- Készítse elő a burgonyát: öblítse le, húzza le és vékony kockára vágja. Helyezzen egy fazék sós vizet a tűzre, és dobja bele a burgonyát. Forraljuk fel és főzzük 8 percig a fedél alatt alacsony lángon.
- Hámozza meg és kockázza meg a hagymát, küldje serpenyőbe növényi olajjal. Passer, amíg aranybarna.
- Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a pirított hagymához, és pároljuk a zöldségeket 2-3 percig.
- A burgonyát 8 percig főzzük, majd a serpenyőbe fagyasztott sampinot adunk, a levest forraljuk és 5 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a sárgarépával sütött hagymát.
- Adjunk hozzá sót és babérlevelet. Főzzük a levest további 1-2 percig.
- A leves tűzről történő eltávolítása után adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és fedjük le. Az első ételnek további 10-15 percig hagyja főzni, és készen áll a tálalásra.
Fontos! A fagyasztott gomba fagyasztóban –18 -C hőmérsékleten legfeljebb 12 hónapig tárolható. A leolvasztás után a terméket főzés céljára azonnal fel kell használni, mivel azt nem szabad újrafagyasztani.
Fagyasztott fehér gombaleves
525 perc
fagyasztott sertésgomba
800 g
növényi olaj
sütéshez
Tápérték 100 g-nál:
- A porcini gombát előzetesen el kell készíteni a leves főzéséhez, és kivenni a fagyasztóból.
- A zöldségeket folyó víz alatt kell mosni és megtisztítani.
- Ezután a hagymát összetörik és reszelt sárgarépával növényi olajban pirítják. A burgonyát nagy kockákra vagy borsóra kell vágni.
- A burgonyát, a babérleveleket és a hagymával pirított sárgarépát egy részben vízforralóba helyezzük.
- A porcini gombát szeleteljük, a hagyma második felébe sárgarépával adjuk és sütjük. Ezután sütést adnak a leveshez, fűszerekkel ízesítik.
- Ajánlatos lefedni a levest és hagyni főzni.
Párolt burgonya fagyasztott gombával
5–81–1,5 óra
gomba (fagyasztva)
400 g
hagyma
1 db (közepes méretű)
növényi olaj
a járókelő számára
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a burgonyát egy vágódeszkán.
- Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Kockázza meg a hagymát, apróra vágja a sárgarépát egy reszelőre.
- A zöldségeket növényi olajban kell serpenyőben sütni, amíg aranybarna nem lesz.
- Burgonyát és gombát adunk a zöldségszürethez. Finoman megsütjük az összes hozzávalót, küldjük el a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet. Ezután a serpenyő tartalmát forraljuk.
- Ezután csökkentenie kell a hőt, hozzáfűzni a fűszereket, és hagynia hagyni, hogy az elegy pároljon, amíg alacsony lángon főzik.
- Az egyszerű étel kiszolgálásakor apróra vágott zöldekkel kell díszíteni.
Fagyasztott gombakaviár
6 40 perc
izzó
2 db (közepes méretű)
napraforgóolaj
2 evőkanál. l.
őrölt fekete bors
1 teáskanál
fokhagyma
2 fogak (opcionális)
Tápérték 100 g-nál:
- A gombát ki kell olvasztani.
- Hámozza meg és vágja fel a hagymát fele gyűrűkbe. Süssük egy serpenyőben.
- Amikor a hagyma szép aranykéreggel rendelkezik, elküldik egy turmixgépbe.
- Az olajban, ahol a hagymát párolták, a jövőben kiolvasztott gombákat megsüthetik. Többé nem adnak hozzá olajat, és megpróbálják a lehető legjobban megszabadulni a termék nedvességétől, ezért ne takarja le a gombát fedéllel.
- Amikor a termék szép aranyszínűvé válik és jelentősen csökken a mérete, hozzáadjuk a turmixgép tálához a pirított hagymához, és homogén massá aprítják.
Tudod? A növekedési ütem rekordja a gombagomba. 2 percenként 1 cm-rel nő.
Fagyasztott mézleves
850 perc
Tápérték 100 g-nál:
- A gomba leolvasztása, folyó víz alatt öblítse le.
- Öntsünk vizet és sót egy levesedénybe, majd mézgomba és babérlevelet küldünk hozzá, amelyet 20 percig főzzük.
- A gombalevest szűrni kell, és a gombát szűrőedénybe kell dobni, hogy megszáradjon.
- Amíg a méz agarsav megszárad, a zöldségeket el kell készíteni. Ehhez megtisztítják és őrölnek. A sárgarépát reszelni kell egy durva reszelőn, a hagymát és a burgonyát - kockára vágva.
- A sárgarépát és a hagymát párolják növényi olajban.
- Tállal húslevest készítünk és burgonyát adunk hozzá, amelyet 10 percig forralunk.
- Burgonya, pörkölés, gombák és paszternák hozzáadódnak a leveshez. Ha szükséges, fűszerrel fűszerezhet.
- A burgonya főzése után kikapcsolhatja a levest és hozzáadhat zöldeket. Fedjük le az edényt fedéllel és hagyjuk, hogy az első tál főzzön.
Tudod? A gomba testét nem a talajrésznek, hanem a micéliumnak tekintik, amely a föld alatt teljesen el van rejtve és több tíz méter hosszúra terjedhet.
Fagyasztott pácolt vaj
2 1 óra
hagyma (hagyma)
2 db
vegyesfűszer
4–6 borsó
Tápérték 100 g-nál:
- A gomba tegye egy serpenyőbe vagy serpenyőbe vízzel, és tegye tűzre. Ezután a tartalmat forraljuk, és kb. 15 percig forraljuk alacsony lángon.
- A gombák forralása után a serpenyőben lévő vizet újra kell cserélni, adni kell hagymát és sót. Forraljuk a gombalevest 20 percig.
- Főzés után a gomba dobja a szűrőedénybe.
- A pác elkészítéséhez külön receptúrában kell összegyűjteni a receptben szereplő vízmennyiséget fűszerek hozzáadásával.
- Amikor a gombából származó víz üveg, akkor üvegekbe rakják és pácolással öntik. Olyan mennyiségű folyadéknak kell lennie, hogy az teljesen lefedi a gyümölcstesteket.
- Mielőtt az egyes liter üvegekbe gördülnének, 2 evőkanálot kell hozzáadnia. l. ecetet.
- A bankokat megfordítják, és törülközővel vagy takaróval borítják, hogy biztosítsák a tartósítás egyenletes és fokozatos lehűlését. Ez a folyamat kb. 8-10 órán keresztül tarthat.
A fagyasztott gombák használata változatosabbá teheti a téli menüt, valamint egyedi aromát és ízet adhat az ilyen ismerős ételekhez. A különféle receptek közül minden háziasszony képes lesz megtalálni a legmegfelelőbbet.