A rózsaszínű lazac főzésének számos módja van. Az egyik főszereplő főzés ebből a vörös halból. Egy ilyen étel felvihető az ünnepi asztalra, és felkínálható a vendégek számára.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A lényeg az, hogy jó minőségű halat vásároljon. A friss rózsaszínű lazacnak van rózsaszín hasa a vágott, vöröses kopoltyúkban, elasztikus, rózsaszínű test. Nem lehetnek foltok, sötét vagy sárgás nyálka, különféle sérülések.
Fontos! Azt fogja mondani, hogy a halakat hosszú ideig tárolták, és többször is kiolvadtak és újra fagyasztottak, szárítottak, törött uszonyok és farok.
Lazac filé receptek
Itt megtalálható lépésről lépésre receptek rózsaszínű lazacból aszfalt készítésére, zselatinnal és anélkül. Mindennapi ételekhez leveskészletből főzheti, majd szétszerelheti húsra. Sokkal jobb, ha a vendégek halak egy szeletre szépen elrendezett halszeleteket kínálnak, amelyeket ábrázoltan apróra vágott zöldségek, tojás és citrom díszítik.
Zselatinnal
1350 g 1 óra 20 perc
kapor és petrezselyem
megkóstolni
só, fekete bors, borsó, fűszerek
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Húzza le a rózsaszínű lazacot, de ne dobja el a mérleget, a farkot és az uszonyokat, hanem tekerje be őket több rétegbe összehajtott gézbe, kötözve egy csomót.
Ezután vágja a hasított testet darabokra, de ne távolítsa el a bőrt.
Távolítsuk el a felső héjat a hagymából, és hagyjunk néhány réteget az alsó arany mérlegből. Mossa le és hámozza meg a sárgarépát.
Öntsön egy kis mennyiségű vizet a zselatint a duzzadás előtt.
Öntsön 600 ml vizet a serpenyőbe, és helyezzen bele egy gézköteget hulladékkal és mérleggel. Forralás után távolítsa el a habot és főzzük 10 percig.
Adjon hozzá egész hagymát és sárgarépát a húsleveshez, dobj bele a sót és a fűszereket. Forrás után a habot ismét távolítsa el és 15 percig főzzük.
Adjon hozzá halat a húsleveshez, forralás után távolítsa el a habot, és főzzük további 7 percig.
Távolítsa el a rózsaszínű lazac darabokat és főzze a levest további 15–20 percig. Szerelje szét a nagy haldarabokat apró darabokra, válassza ki a csontokat és a bőrt. Gyönyörűen egy edénybe, főtt tojás, sárgarépa és citrom, zöldborsó és kukorica szelettel díszítve. Szűrjük le a levest a szitán.
Helyezze a zselatint 30 másodpercre. a mikrohullámú sütőben feloldjuk azt a vizet, amelybe öntöttük. Ezután keverjük össze a lehűtött táptalajon, és alaposan keverjük össze. Öntsük az elkészített edényt a húslevestel és hűtsük le, amíg megszilárdul.
Húzza le a rózsaszínű lazacot, de ne dobja el a mérleget, a farkot és az uszonyokat, hanem tekerje be őket több rétegbe összehajtott gézbe, kötözve egy csomót.
Ezután vágja a hasított testet darabokra, de ne távolítsa el a bőrt.
Távolítsuk el a felső héjat a hagymából, és hagyjunk néhány réteget az alsó arany mérlegből. Mossa le és hámozza meg a sárgarépát.
Öntsön egy kis mennyiségű vizet a zselatint a duzzadás előtt.
Öntsön 600 ml vizet a serpenyőbe, és helyezzen bele egy gézköteget hulladékkal és mérleggel. Forralás után távolítsa el a habot és főzzük 10 percig.
Adjon hozzá egész hagymát és sárgarépát a húsleveshez, dobj bele a sót és a fűszereket. Forrás után a habot ismét távolítsa el és 15 percig főzzük.
Adjon hozzá halat a húsleveshez, forralás után távolítsa el a habot, és főzzük további 7 percig.
Távolítsa el a rózsaszínű lazac darabokat és főzze a levest további 15–20 percig. Szerelje szét a nagy haldarabokat apró darabokra, válassza ki a csontokat és a bőrt. Gyönyörűen egy edénybe, főtt tojás, sárgarépa és citrom, zöldborsó és kukorica szelettel díszítve. Szűrjük le a levest a szitán.
Helyezze a zselatint 30 másodpercre. a mikrohullámú sütőben feloldjuk azt a vizet, amelybe öntöttük. Ezután keverjük össze a lehűtött táptalajon, és alaposan keverjük össze. Öntsük az elkészített edényt a húslevestel és hűtsük le, amíg megszilárdul.
Tudod? A rózsaszínű lazac azért kapta a nevét, hogy hímük a vándorlás ideje alatt észrevehető púpot ívtak a hátukon.
Nincs zselatin
3000 g 1 óra 40 perc
rózsaszín lazac tetemet fejjel
1,8 kg
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a rózsaszínű lazacot, távolítsuk el a belek és a kopoltyúkat, majd osszuk meg nagy darabokra.
- Öntsön vizet a serpenyőbe. Dobj bele halszeleteket, hámozott hagymát és sárgarépát.
- Forraljon fel mindent, és hasított kanállal távolítsa el a habot. Dobj sót ízlés szerint. Forraljuk alacsony lángon 20–22 percig.
- Távolítsa el a halszeleteket egy réselt kanállal, hagyva a fejet és a farkot, hogy felforraljon a serpenyőben. Dobj el minden fűszert és babérlevelet.
- Válassza le a bőrt és a gerincét a filétől, majd dobja a serpenyőbe további főzéshez.
- 40 perc elteltével vegye le a hal és a zöldség minden részét a húslevest.
- Könnyedén verte meg a fehérjét, és lassan öntse bele a húslevest. Főzzük 2-3 percig, amíg meg nem koagulál. Ezután tegye le az edényt a tűzhelyről. Hajtogatáskor a protein eltávolítja a felesleges részecskéket a folyadékban, tisztázva azt, tehát ha kihagyja ezt az eljárást, a töltőanyag zavaros lesz.
- Szűrjük le a húslevest egy többrétegűre hajtogatott gézdarabon keresztül.
- Vágja körbe a sárgarépát. Ebből különféle göndör ékszereket készíthet.
- Rendezzen a rózsaszínű lazac filé szeleteit, a sárgarépa szeleteket egy megfelelő edénybe (edénybe), és öntse be szűrt levest.
- Helyezze a hűtőszekrény polcára, vagy tegye bármilyen más hideg helyre. 2-3 óra elteltével a töltőanyag kész.
Előállítás in multivarka
2600 g 1 óra 10 perc
halászlé készlet
700 g
só, őrölt fekete bors, ételízesítők
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja a filét darabokra. Ezután keverjük sóval, borssal és citromlével.
- Tekerjük le az egyes darabokat fóliával, és helyezzük egy lassú tűzhelybe "hal" üzemmódban 10 percre. A megadott idő elteltével távolítsa el.
- Öntsen vizet a multicooker tálba, dobja el a halkészletet, a hámozott sárgarépát és a hagymát. Kapcsolja be a „rizs” módot és főzzük 25 percig. Amikor a hús készen áll, szűrje át többrétegű gézt.
- Öntsön 30 percig főtt hűtött vízzel a zselatint. Ezután tegye be a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre, majd keverje meg. Amint feloldódik, dobja bele a kész levest.
- Helyezze a sárgarépaszeleteket egy megfelelő edénybe, és öntsen egy kis levest. Ezután helyezze a hűtőszekrény polcára. 5-8 perc elteltével, amikor kissé megfőzték, tegye egy tálba a rózsaszínű lazac szelet és öntsük a maradék húslevest.
- Helyezze a zselés halakat a hűtőszekrény polcára, amíg teljesen meg nem fagy.
Tudod? Bármely vörös hal, beleértve a rózsaszínű lazacot, értékes tulajdonsága az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte, amelyek javítják az agy működését és a memóriát, valamint növelik az immunitást.
A kész aspicet díszíthetjük vagy gyógynövényekkel meghinthetjük. Ez az étel jól elkészíthető tormával vagy mustárral, valamint egy szelet kenyérrel. A vörös hallevelek figyelemre méltóan gélesednek, zselatin hozzáadása nélkül. Az étel ízlésesnek és teljesen zsírosnak bizonyul, ellentétben a szokásos zselés hússal.
