Bármely étel, amelyet „koreai” ízesítéssel készítenek, gasztronómiai ösztönöket okoz, mivel ismert, hogy ezek a termékek kiváló ízűek. A mézgomba őszi gomba, amely szeptemberben és októberben csontokon, lehullott fatörzsekön és bryozoanson nő. Ez a cikk tárgyalja, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen főzni a friss koreai gomba.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A gomba a következő jellemzőkkel kerül kiválasztásra:
- közepes vagy kicsi;
- egészséges, rothadás vagy folt nélkül;
- azonos kalap alakú és középső lábszárral;
- egészséges csontokon, fákon, moha szélein kell növekedniük, nem pedig poron.
Az étel minden összetevőjének frissnek kell lennie, elrontott részek nélkül, és folyó vízben alaposan le kell mosni. A sárgarépát hámozzuk és mossuk, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a zöldeket meghintjük vízzel, és kiváló minőségű fűszereket és száraz gyógynövényeket választunk ki.
Koreai gomba recept
Többféle recept létezik ételekhez. Itt vannak a legnépszerűbbek az otthoni főzéshez.
Koreai gomba
1,5 L8 óra
őrölt paprika (piros vagy fekete)
1/2 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsünk forrásban lévő vízbe sót, és forraljuk benne a gombát kb. 10 percig.
- Lecsepegtesse és főzze a pácot, miközben a méz agarok lehűlnek.
- Keverje hozzá a sót, a cukrot, az ecetet, a borsot és a fokhagymát, és egy aprítékot összekeverve vízzel.
- Vágjuk a hagymát apró szeletekre, és tegyük fel félre a tálba, a második rétegben fektessük a gombák egy részét, a harmadik hagymát a harmadikban, a fennmaradó gombákat pedig a tetején.
- Pácolni kell 6-7 órán keresztül. Annak érdekében, hogy az edény jól átitatódjon, érdemes elnyomást tenni (egy liter üveg víz), és vegye le a tartályt a hűtőszekrényből.
Fontos! Az ilyen ételeket a legjobb mondani, hogy nem egyszeri felhasználásra, hanem téli tálak formájában.
Koreai gomba sárgarépa
3 L 2 óra
őrölt forró fekete bors
1/2 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítsük le a gombát, vágjuk le a lábak alsó harmadát és forraljuk forró vízben 20-25 percig.
- Tegye le egy fémszitára vagy szűrőedényre, öblítse ki folyó vízzel, és közepes hőmérsékleten süssze napraforgóolajban 10 percig.
- Adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és süssük még 10 percig.
- Hámozzuk meg és vágjuk vékonyra a sárgarépát, vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre és adjuk hozzá a serpenyőbe gombával.
- Öntsön borsot, sót, keverje össze és tegye sterilizált üvegekbe.
- A serpenyőben maradt folyadékot ecettel, napraforgóolajjal és egy pohár vízben hígított cukor hozzáadásával kell hígítani.
- Öntsük a pácot az üvegek nyakába, lefedjük és 40 percig sterilizáljuk.
- Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg és tekerje be, amíg teljesen lehűlnek.
Tudod? Annak ellenére, hogy Oroszországban, Fehéroroszországban, Ukrajnában, Lengyelországban és más szláv országokban a gomba finomságnak számít, Németországban, Franciaországban, Belgiumban és Svédországban ezeket nem mindig tekintik ehető gombáknak.
Koreai Chili Peppers
2,5 L5 óra
növényi olaj
1 csésze
Koreai sárgarépa-ízesítés
25-30 g
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk a gomba 20-25 percig sós vízben, és dobjuk el, hogy 30-40 percig lefolyjon.
- Rácsavarjuk a sárgarépát egy durva reszelőre, adjuk hozzá a gombához, adjunk hozzá ecetet, olajat és alaposan keverjük össze.
- Adj hozzá fokhagymát, sót, őrölt borsot és a sajt által kiszorított cukrot.
- Vágjuk a chili paprikát vékony csíkokra és adjuk hozzá a tömeghez, a koreai sárgarépa ízesítéssel együtt.
- Rendezzük kis üvegekbe és sterilizáljuk legfeljebb 1 órán keresztül.
- Zárja be a tartósításra szolgáló nylon borítókkal, hűtse le és tegye hűtőszekrénybe.
Fontos! Célszerű sárgarépát dörzsölni egy „koreai” reszelőre, hogy az étel ez az alkotóelem lédúsabb legyen.
Koreai édes gomba, paprika
2 l4 óra
őrölt fekete bors
0,5 teáskanál
napraforgóolaj
1 csésze
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk a gomba sós vízben, citromsavval, 20-30 percig.
- Hajtsa be a szűrőedénybe, és engedje le.
- Hámozza meg és apróra vágja a sárgarépát, vagy reszelje, öntsen rá forrásban lévő vizet, hagyja kihűlni, nyomja ki és adja hozzá az üveges gombát.
- Adjunk hozzá apróra vágott édes paprikát, sajtolt fokhagymát, hagymát félgyűrűbe és alaposan keverjük össze.
- Öntsen cukrot, sót, borsot, öntsön ecetet és olajat, keverje össze és tegye félre két órán keresztül.
- Tegye a tömeget üvegekbe és sterilizálja körülbelül egy órán keresztül.
- Tekerje le a takarókat, fordítsa meg és tekerje be a takarót, amíg lehűl.
Tudod? A mézes galóca a Föld legnagyobb organizmusa. Az USA-ban, Oregon államban növekvő családot elismerik a legnagyobb gomba a bolygón - a mézgomba kolónia mérete körülbelül 900 hektár, és az életkora kettő-nyolc ezer év.
Sok recept van a gombák elkészítéséhez koreai nyelven. Minden háziasszony maga határozza meg, melyiket használja, vagy megváltoztatja az összetevők összetételét és az elkészítési eljárást. A lényeg az, hogy kiváló ételt szerezzen a biztonságos gomba betakarítási technológiákkal összhangban.