A savanyú káposzta egészséges és ízletes étel. Különösen immunstimuláns, mivel számos vitamint tartalmaz, amelyek a pácolás során képződnek. A háziasszonyok azonban gyakran felteszik a kérdést: mi a teendő, ha a zöldség fagyott, erjeszthető-e? Az alábbiakban megtalálja a választ a cikkben.
Lehetséges sózni a fagyasztott káposztát
Október vége a legalkalmasabb idő a káposzta betakarítására és a téli betakarításra. A legjobb ezt fagyok előtt megtenni, hogy megőrizzék az alapanyagok érzékszervi és fizikai-kémiai mutatóit. A korai fagyasztási hőmérsékletek miatt a fejek lefagyhatnak. Ez azonban nem akadálya a zöldségek betakarításának: ebben az esetben a kiolvasztáshoz a helyiségbe kell hozni őket, majd a felső levelektől meg kell tisztítani. Ezután munkába állhat.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A pácoláshoz téli fajtákat kell használni. A fejeket épnek, szilárdnak és laposnak kell választani. A hirtelen hideg teljesen lefagyaszthatja a káposztafejeket - az ilyen példányok nem újrahasznosíthatók. Válasszon élénk narancssárga színű sárgarépát, kis középpontjával. A sárgarépa megadja a szükséges édességet, ezért válasszon édes fajtákat cukorpótlókként.
Fontos! A receptek nem írják elő a nyersanyagok melegítését, ami hosszú távon megőrzi a kész étel összes tápanyagát.
Fagyasztott káposzta receptek
Számos recept létezik a fermentációhoz, de ezekre bizonyos szabályok vonatkoznak, különösen:
- Sót adunk hozzá 2–2,5 g / 100 g zöldség mennyiségnél.
- Sárgarépát adunk hozzá 3 g / 100 g nyersanyag mennyiségben.
- Babérlevelet adunk hozzá 0,03 g / 100 g zöldség mennyiségnél.
- Pácolás közben távolítsa el a habot, amelyben a káros mikrobák szaporodhatnak. Két hét után elfogyaszthatja a házi készítésű ételt.
- A fermentációs folyamat 10-15 napig tart, amelyben a tejsav egy százaléka képződik. A késztermék védelme (védelmezője) a nemkívánatos baktériumok ellen.
Egyszerű nagykövet
1 három literes kanna 30 percig
fehér káposzta
3 kg
Tápérték 100 g-nál:
Vágjuk a fő nyersanyagot. Az eredmény egy egyenletesen apróra vágott keskeny szalagok, amelyek szélessége nem haladja meg az 5 mm-t.
Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, levágva a gyökér zöld részét. Keverje hozzá a zöldségeket egy nagy edénybe.
Sózzuk a keveréket. Maszítsuk meg a zöldségeket kezével, amíg ki nem szabadul a lé.
Helyezze a zöldségeket szorosan egy üvegedénybe.
Fedjük le az üveget gézzel, tegyük meleg helyre. Három napig átszúrja a munkadarabot úgy, hogy a gázok kilépjenek. Késztermékek, ha kellemesen megrepednek.
Vágjuk a fő nyersanyagot. Az eredmény egy egyenletesen apróra vágott keskeny szalagok, amelyek szélessége nem haladja meg az 5 mm-t.
Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, levágva a gyökér zöld részét. Keverje hozzá a zöldségeket egy nagy edénybe.
Sózzuk a keveréket. Maszítsuk meg a zöldségeket kezével, amíg ki nem szabadul a lé.
Helyezze a zöldségeket szorosan egy üvegedénybe.
Fedjük le az üveget gézzel, tegyük meleg helyre. Három napig átszúrja a munkadarabot úgy, hogy a gázok kilépjenek. Késztermékek, ha kellemesen megrepednek.Video recept
Fontos! Az így elkészített káposzta segít a fogyásban azoknak, akik diétát követnek. Az étel emésztése több kalóriát vesz igénybe, mint a test energiája.
Zöldségekkel
2 három literes kanna 60 percig
Tápérték 100 g-nál:
Apróra vágjuk a fő összetevőt. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelővel.
Uborka négy részre vágva.
A paradicsomot felére vágják. Hámozza meg a forró paprikát a magvakból.
Keverje össze az apróra vágott zöldségeket egy mély edényben és a sót.
Helyezze a munkadarabot üvegedénybe.
A tejjel nyomja meg a zöldségkeveréket. Hagyja a munkadarabot egy hétig a fermentáció befejezéséhez.
Apróra vágjuk a fő összetevőt. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelővel.
Uborka négy részre vágva.
A paradicsomot felére vágják. Hámozza meg a forró paprikát a magvakból.
Keverje össze az apróra vágott zöldségeket egy mély edényben és a sót.
Helyezze a munkadarabot üvegedénybe.
A tejjel nyomja meg a zöldségkeveréket. Hagyja a munkadarabot egy hétig a fermentáció befejezéséhez.Video recept
Tudod? Ausztriában kíváncsi voltak a jövőbeli házasságra: egy lyukba ültettek káposztát rutabaga-val és elneveztek egy srác és egy lány nevét. Ha mindkét növény jól növekedett, esküvőt játszottak, de ha nem, akkor elutasították az ajánlatot..
Fűszerekkel
2 két literes kanna 60 percig
Tápérték 100 g-nál:
- Finoman aprítsa meg a fő nyersanyagot.
- Adj hozzá reszelt sárgarépát és sót.
- A pörkölt alapanyagokat keverjük össze.
- Helyezze le a tartály alját nagy levelekkel, majd tegyen bele néhány alapanyagot.
- Szórja meg a fűszereket és szorosan tampálja.
- Helyezzen egy rakományt egy tányérra a tetején. A sós vízzel folyamatosan le kell fedni a tartály tartalmát.
- Helyezze a tartályt egy hétig meleg helyre.
- A jó termékek savanyú, sós ízűek, keserűség nélkül.
Cukorral
1 három literes kanna 30 percig
reszelt fehér káposzta
3 kg
Tápérték 100 g-nál:
Keverje hozzá apróra vágott zöldségeket.
Sózzuk a keveréket. Adjunk hozzá cukrot. Gyúrja meg a nyersanyagokat kézzel.
Helyezze az aprított zöldségeket egy előkészített tartályba.
Zúzza össze a zöldségeket terheléssel. Helyezze az üveget 3 napra meleg szobába. A snack ropog, édes-savanyú ízű.
Keverje hozzá apróra vágott zöldségeket.
Sózzuk a keveréket. Adjunk hozzá cukrot. Gyúrja meg a nyersanyagokat kézzel.
Helyezze az aprított zöldségeket egy előkészített tartályba.
Zúzza össze a zöldségeket terheléssel. Helyezze az üveget 3 napra meleg szobába. A snack ropog, édes-savanyú ízű.Video recept
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Tárolja a takarókat fahordóban; ha nincsenek ilyenek, akkor üvegből vagy zománcozott edényekből is megtudhatja. Egy műanyag tartály nem alkalmas ilyen eljáráshoz. Tartsa a takarókat hideg pincében vagy pincében. Az alacsony hőmérséklet megakadályozza az aktív erjedést, amelyből a termék megőrzi stabil ízét.
Tudod? A dekoratív káposztafajtákat gyakran ... virágágyásokkal díszítik. A virágzó kompozíciókat különösen kedvelik késő ősszel, amikor más növények is virágoztak a kertben.
Annak érdekében, hogy a termék minősége ne romoljon, nem szabad megzavarni a technológiai folyamatot, meg kell akadályozni az erjesztés és a tárolás káros feltételeit. A jövőben pácolt termékekkel kell készletezni. A savanyú káposzta természetes vitamin-kiegészítő, amelyet nem szabad elhanyagolni. És amint már tudja, még a fagyasztott zöldségek is alkalmasak erre a célra.
