A szárított gombából származó kaviár kiváló snack lehet bármely asztalhoz. A gombakaviárt töltésként használják sütéshez, gombócokhoz és tojáshoz. Kiderül, hogy nagyon finom és illatos, különösen a különféle gombafajtákból.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Kaviár szárított gombákból történő előállításához a legmagasabb minőségű száraz tuskókat kell használni, azaz csak a kalapot, így finomabb szerkezetű lesz. Ha gombát vásárol, akkor ezt megbízható eladótól kell megtennie. Választáskor érdemes figyelembe venni a szárítás illatát, kellemesnek kell lennie, további szennyeződések nélkül. Érdemes megfontolni egy jövőbeli vásárlást penész- vagy rovarkárosodás esetén.
Fontos! Forrás után a gomba bele kell dobni a szűrőedénybe, hogy az étel ízlésesen ne váljon vízszerűvé.
A főzés előtt öblítse le a szárítógépet folyó víz alatt, öntsön forrásban lévő vizet kb. Egy órán keresztül, engedje le a folyadékot, szűrje le és távolítsa el az összes felesleges, kétes foltokat, sérüléseket stb.
Érdemes tudni, hogy áztatás és főzés után 100 g szárított gomba egyenlő 600 g friss tömeggel
Szárított gomba kaviár receptek
A kaviár szárított gombákból különféle módon készíthető. Vannak receptek, különféle zöldségek, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával. Kínálunk klasszikus lehetőségeket ehhez az előételhez.
Szárított gombakaviár
31,5 óra
ecetsav 70%
10 ml
finomított növényi olaj
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsen gombát forrásban lévő vízzel, tegyen rá egy sajtológépet és hagyja 20 percig rehidratálódni.
- A közepes hagymának felét apró kockákra vágva.
- Idővel leeresztjük, mossuk, öntsünk egy liter hideg vizet a munkadarabból, adjunk hozzá sót.
- Helyezze a tartályt gázra, forraljon fel, távolítsa el a habot, főzzük 60 percig a fedél alatt, majd helyezzük szűrőedénybe, és ne öntsük a húslevest.
- Adjunk hozzá 50 ml gombalevest, ecetsavat az apróra vágott hagymához, keverjük össze, hagyjuk pácolni.
- Közben görgessen a gombát egy nagy grillevel húsdarálóban.
- Alaposan keverjük össze a hagymakeverékkel, fedjük le, hagyjuk 1 órán át szobahőmérsékleten hagyni.
- Ezután adjon hozzá napraforgóolajat, húzza a ragasztófóliát egy snack tartályba, és küldje el a hűtőszekrénybe.
- Legalább 2 órán át ragaszkodik, kívánatos, hogy egy éjszakán át álljon a hűtőszekrényben.
Fontos! Ha a kész edény nagyon vastag, adjon hozzá még napraforgóolajat.
Video recept
Tudod?A szárított gombák főzéshez való felkészültségét a serpenyő alján történő süllyedés határozza meg, ha le vannak engedve, akkor megkaphatja.
Szárított gomba kaviár
52 óra
szárított gombák (sapkák)
300 g
növényi olaj
2-3 evőkanál. l.
őrölt fekete bors
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsen gombát forrásban lévő vízzel, nyomja meg egy tányérra, hagyja 20-30 percig.
- Apróra vágja a hagymát apró kockákra, reszelje a sárgarépát egy durva reszelőre, vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
- Engedje le a folyadékot a szárítóból, öblítse le, rendezze le.
- Forrás után öntsünk hideg vizet, távolítsuk el a habot, csökkentsük a gázt, főzzük 1,5 órán át, fedjük le fedővel.
- Fokozza a hagymát és a sárgarépát egy vajjal melegített serpenyőben.
- A gomba átugorja a darálót.
- Adjunk hozzá gombamaszt a hagymához és a sárgarépához, keverjük össze.
- Öntsünk 100 g húslevest, amelyben a szárítás főzött, és fedjük le.
- Pároljuk alacsony lángon 20 percig.
- 5 perccel a só készítése előtt adjunk hozzá borsot, ecetet és fokhagymát.
Tudod? A tapasztalt gombaszerelők azt tanácsolják, hogy áztassa szárított gomba tejben sóval, 5 liter só / liter tej arány mellett. Egy ilyen megoldásban állniuk kell 2–3 óra. A só megtisztítja a gyümölcstesteket a szennyeződésektől, a tej pedig ízük lágyabbá válik.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A fennmaradó gombalevest legfeljebb három napig hűtőszekrényben lehet tárolni, vagy fagyasztva, ha nem mindegyik felhasználható. Hozzáadható az első és a második fogáshoz vagy szószhoz. Tárolja a kaviárt a hűtőszekrény felső polcon, szorosan lezárt tartályban, legfeljebb négy napig.
Ne félj kísérletezni, és főzés közben adjon hozzá különböző összetevőket, hogy elkészítse saját, eredeti receptjét. Élvezze az illatos gombafalatot egész évben.