A klasszikus téli betakarítás a répa káposzta. Télen betakarítják a városokban és falvakban, kádban vagy üvegedényben sózott sárgarépával és fokhagymával, szeletekre vagy felére vágva, olajjal, pácral, friss édes paprikával ízesítve. A cikk arról szól, hogyan lehet betakarítani fehér káposztát télen cékla és más összetevők segítségével, hogy végül ízletes és egészséges táplálékot kapjon ebédre, vacsorára vagy ünnepi étkezésre.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Mielőtt bármilyen formában (sózott, pácolt, pácolt) fehér káposztát főzne, ki kell választania a megfelelő zöldséget. A szüreteléshez jól használható sűrű, gyönyörű késő káposzta, fehér lédús fajták és közepes méretű, például Kharkov téli, Podarok, Slava-1305, Dobrovodskaya, Yubiley, Menza, Genf, Amager, Turkis káposzta.
Bármilyen répa vehet, de kívánatos, hogy a zöldség édes legyen. Ideálisak a kis répagumók, amelyek vágásukban gazdag sötétbarna színű, majdnem fekete színűek.
Fontos! A nagy darabokat pár napig a pácban kell tartani a pácban, mint a szirmok. Ha nagy mennyiségű zöldség van, akkor azt is el kell hagyni, amíg teljesen elkészül. Ahhoz, hogy egy zöldség megszerezze a kívánt fűszeres, édes-savanyú ízt, átlagosan 1–2 nap
Cékla receptek
Számos lépésről lépésre található recept a répa káposztára, de vannak a legnépszerűbb és ugyanakkor egyszerű receptek is, amelyek nem vesznek sok időt a háziasszonytól.
Klasszikus
2 kg60 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Készítse elő a pácot: forraljuk fel a vizet borsóval, szegfűszeggel, babérlevélkel, ecettel, cukorral és sóval egy zománcozott tálban. Forrás után fedjük le, és hagyjuk főzni. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg és a répa.
- Vágja a káposztát négy részre, távolítsa el a magot, nagy vagy kis darabokra vágva, akár szirmokra osztva, akár kockára vágva.
- Vágja a répa nagy vagy vékony csíkokra.
- Vezesse át az egész fokhagymát egy sajtolón.
- Helyezze a zöldségeket rétegekben egy nagy zománcozott serpenyőbe: váltakozzon káposztát répaval, fokhagymát a két réteg tetejére, és egészen addig, amíg az összes zöldség le nem fekszik.
- Öntsön kész sóoldatot, tegyen egy csészealjat és egy üveg vizet.
- Hagyja az edényt 12 órán át + 25 ° C hőmérsékleten, majd tegye további 12 órára hűtőszekrénybe. A készterméket egy üvegedénybe visszük, és a hűtőszekrényben tároljuk. Tálalás előtt öntsünk rá növényi olajat.
Video recept
klasszikusanTudod? Az ókori Oroszországban a fehér káposzta egész évben kedvelt zöldség volt: erjesztett, sózott és nyersen fogyasztott. A Szvytoslav Izbornikban, a ruszinok ősi könyvtárában található egy fejezet, amely ennek a zöldségnek a tárolására és betakarítására szolgál.
Zellerrel grúzul
1,5 kg60 perc
nem jódozott só
50 g
Tápérték 100 g-nál:
- Vágjuk fel a zöldségeket, hámozzuk meg a fokhagymát, ossza szeletekre. Mossa meg a zellert és a borsot.
- Készítsen sóoldatot vízből és sóból: forraljon vizet, majd öntsön sót, keverje meg és tegye félre.
- Apróra vágja a zellert.
- Apróra vágja a fokhagymát és a forró borsot.
- Fektesse az összetevőket rétegekben egy műanyag vödörbe, öntsön sós vízzel, és tegyen egy tányért a tetejére, és rá - elnyomás, zárja le fedővel.
- Hagyja a kész zöldségeket 4-5 napig.
- Feltétlenül emelje fel a fedelet az egyik oldalról, hogy a fermentáció sikeres legyen.
- Az 5. napon kész a káposzta.
Fontos! A klasszikus grúz recept ecet hozzáadása nélkül kell elkészíteni, nem kell semmit savanyítani! Az összes alkatrész kellemes ízű, beleértve a sós oldatot is. Ecetet adunk hozzá, ha fel kell gyorsítani a savanyítást.
Video recept
Zellerrel grúzulSárgarépa és gyógynövények
2 kg60 perc
Tápérték 100 g-nál:
- A sárgarépát és a répet hámozzák, körökre vagy szeletekre vágják, és a káposztát négyzetre vágják úgy, hogy a fej egy része maradjon egy darabon.
- Vágja meg a fokhagymát késsel.
- Fektesse az összes zöldséget rétegekben üvegedénybe vagy zománcozott serpenyőbe, és a végén fokhagyma, koriander, apróra vágott paprika és babérlevél, valamint a tetején zöldek. A rétegek sorrendje nem fontos, a lényeg az, hogy az összetevőket jól csomagolják a sótartályba.
- Az összes összetevőből pácot készítenek: amikor a víz felforr, a sót cukorral és ecettel adják hozzá. Hagyja egy kicsit felszáradni, majd töltse fel az üveget pácolással a tetejére.
- Egy konténer zöldséget hagy egy napra a konyhában az asztalon. Elfogadható a terméket 24 óra elteltével enni, de jobb, ha 2 napot vár.
Video recept
Sárgarépa és gyógynövények Video recept: Sárgarépa és gyógynövényekKoreaiul
2,5 kg60 perc
őrölt piros paprika
1 óra l
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa meg az összes zöldséget, hámozza le a répet, és káposztával vágja bármilyen alakú darabokra.
- Vezesse át a fokhagymát egy sajtológépen vagy vágja késbe.
- Vegyünk egy serpenyőt vagy bármilyen más edényt fedéllel, fektesse le a zöldségeket rétegekben, és töltsön össze fokhagymát.
- Forraljuk fel a pácot: dobjuk az összes őrölt, száraz fűszereket, sót, cukrot, ecetet forrásban lévő vízbe.
- Kapott forró pácolt káposzta és cékla tömeget. Hagyja két napig a fedélre lefedve az asztalon a konyhában. Nem lehet elnyomás.
Video recept
koreaiTudod? A régi orosz gyógyítók számos receptet tartalmaznak a káposzta segítségével a megbetegedésektől való megszabaduláshoz! A szibériai orvostudományban dolgozók még most is javasolják, hogy a májbetegségek kezelésére frissen sajtolt káposztalevet keverjen petrezselyemmel és sárgarépaléval egyenlő részekben.
A banknál
1,5 kg60 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa le az üveget, tegye rétegekbe a káposztát és más zöldségeket, minden rétegre tegyen egy petrezselymes ágot.
- Készítsen sóoldatot a rendelkezésre álló összetevőkből.
- Öntse az edény tartalmát forró sóoldattal, fedje le fedővel, hogy a levegő belépjen.
- Hagyja 2 napig.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A pince vagy a hűtőszekrény ideális hely a kész káposzta saláta tárolására cékla hozzáadásával. A pácolt, sózott vagy ecetes zöldség nem veszíti el aromáját és ízét, csak hidegen tárolva ropoghat. Hőben az ilyen takarmányok gyorsan romlanak, „csúszássá” válnak és peroxiddá válnak.
A káposzta betakarítása különféle adalékanyagokkal télen vagy gyors snackként egy csodálatos módja annak, hogy diverzifikálja az ismerős menüt, egészségesebbé tegye, és ne kerüljön túlfizetésre az üzletből kész savanyúságok. A fent leírt receptek szerint főtt káposzta sok hasznos vitamint tartalmaz, és minden háziasszony, még kezdő is, könnyen készítheti ezt az ételt otthon, külön pénzügyi költségek nélkül.