A zöld dióból készült lekvár nem széles körben elterjedt a konyhánkban található alapanyagok között. Sok tapasztalt háziasszony azonban tudja, hogy egy ilyen finomságnak nemcsak kifinomult keleti íz és aromája van, hanem a vitaminok és tápanyagok raktára is, amely különösen értékes az egészség számára a hideg évszakban.
A dióból készült lekvár nagy mennyiségű jódot tartalmaz, és a benne található C-vitamin mutatók meghaladják a jól ismert „vitamin” citrom és ribizli értékeit. Ezek a tulajdonságok biztosítják a diófélék jelentős előnyeit a más gyümölcsből származó lekvár megőrzéséhez képest.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az első dolog, amely a főtt ételt befolyásolja, a helyesen kiválasztott összetevők, ezért diógyűjtéskor figyelembe kell venni a gyümölcs érettségét. Húsuknak úgy kell kinéznie, mint a képen.
Ezenkívül figyelnie kell a termékek elkészítésének eljárására:
- A lekvárhoz olyan dióféléket gyűjtenek, amelyekben a héj még nem kezd kialakulni (a középső övezet régióiban az ilyen gyümölcsök gyűjtése június közepéig zajlik);
- A közvetlen elkészítés előtt a hámozott mogyorókat 3-7 napig előre kell áztatni hideg vízben (amelynek során a vizet naponta 3-4 alkalommal cserélik).
Fontos! A dióféléket kesztyűből meg kell tisztítani a héjból, mivel a benne lévő jód erősen megfesti a kezét, és nem mossa le jól.
Jam recept
7 doboz / l5 nap
Energiaérték / 100 g:
- A zöld diókat 3 napig hideg vízben áztatják. Ezen idő alatt a víz naponta 4-5-szer változik.
- Ezután mészoldatot készítünk - minden liter vízhez 2 evőkanál szükséges. evőkanál mész. A teljes feloldódás után a mészvizet 8 órán át állni hagyjuk, majd a sajtkendőn átszűrjük, és azután diókat öntünk hozzá. Ebben a helyzetben a gyümölcsök 12 órán keresztül maradnak (időszakos keverés mellett).
- Ezután az anyákat folyó víz alatt mossuk (amíg a víz teljesen tiszta). Ezután a gyümölcsöket ismét 1 órán át hideg vízben áztatják.
- Vizet öntünk a 4 liter térfogatú tartályba, 1 evőkanállal hígítjuk. egy kanál méz és tegye tüzet. A dióféléket óvatosan forrásban lévő vízbe dobják és 20 percig főzik. Erre az eljárásra van szükség a mész semlegesítésére.
- A forró vizet leürítjük, és a gyümölcsöket alaposan mossuk folyó víz alatt.
- Ezután az összes anyát vastag fogpiszkálóval többször átszúrják (mindkét oldalról), és 1 órán át hideg vízzel öntik.
- A szirup elkészítéséhez cukrot öntünk vízzel, és forraljuk, ezután a képződött habot eltávolítjuk.
- Diókat csepegtetnek a szirupba, amelyet kb. 15–20 percig kell forralni, majd eltávolítják a tűzről és 12 órán át ragasztják. Ezután az eljárást négyszer megismételjük (a szirupot és a gyümölcsöt 15 percig forraljuk, majd 6 órán át infúzzuk).
- Ha negyedik alkalommal főzünk, 10 perc forralás után fűszereket adunk hozzá (1 teáskanál citromsavat összekeverünk egy pohár citromlében, és hozzáadjuk a sziruphoz, szegfűszeg, fahéj és kardamom is felhasználható az ízléshez). Ezután a diót további 10 percig főzzük.
- Hegesztés után, hűtés közben az összes fűszert kiveszik a még meleg szirupból.
- A lekvárt előre sterilizált üvegekbe rakják.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10730/image_Exfy2CiuHutzApM.jpg)
Tárolási szolgáltatások
A diólekvár zárt üvegekben és nyitott tartályokban egyaránt jól megőrződik. Annak érdekében, hogy meghosszabbítsa a tárolási idejét, nemcsak a hőmérsékleti rendszert kell betartania, hanem a visszatartás egyéb körülményeit is.
Kész lekvár vásárlásakor ügyelnie kell a színére - egységesnek kell lennie, és nem tartalmazhat könnyű szennyeződéseket.
A lekvár tárolásának alapvető módjai vannak:
- nyitott formában a csemege megőrizheti ízét és hasznos tulajdonságait a hűtőszekrényben (+ 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten), a tárolás időtartama 1,5 és 2 hónap között változhat;
- eltömődött bankokban az eltarthatóság 9 hónapra meghosszabbodik (a hőmérséklet nem haladhatja meg a + 22 ° C-ot).
Ellenőrizze is
Ebben az esetben a második esetben az is fontos, hogy a bankokat megvédjük a közvetlen napfénytől. A legjobb megoldás egy elsötétített szoba (például egy kamra).
Nem ajánlott az ilyen kanyarokat a pincében tárolni, mivel télen az alacsony hőmérsékletek miatt a kannák felrobbanhatnak fagyás vagy hirtelen hőmérséklet-csökkenés miatt (amennyiben a hőmérséklet 0 ...- 1 ° С alá esik).
A diólekvár nem csak finom édesség. A gyógyászatban terápiás és hasznos kiegészítőként történő alkalmazás meglehetősen gyakori jelenség. A főzés nem tartozik az egyszerű receptek közé, ezért nem olyan egyszerű elkészítése.
Az ilyen finomságok napi szintű, mérsékelt használata nemcsak enyhíti a sok krónikus betegséget, hanem erősíti a test és az immunrendszer általános állapotát is. Pontosan ezeknek a tulajdonságoknak, valamint az illatos íznek köszönhetően a zöld diólekvár sok nép körében olyan népszerű.