Az almás lekvár sokoldalú, és az egyik aromás és legízletesebb termék. Használható különálló ételként, valamint alapanyagként vagy kiegészítőként az édességekhez. Ma a szakácskönyvekben egynél több recept található a készítéséhez, azonban az alma és a citrus édes keveréke különösen népszerű. A cikk a legfinomabb és legegyszerűbb alma-narancs lekvár főzésének technológiáját írja le, a képekkel együtt a legnépszerűbb ételek receptjeit és lépésről lépésre leírást ad.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A tél a legjobb alkalom az illatos készítmények nyáron és őszén való élvezetéhez, de ehhez sok energiát kell költenie. Az első dolog, amellyel a háziasszony szembesül, a minőségi gyümölcsök megválasztása, ettől függ a jövőbeli almalekvár minősége.
A tévedés elkerülése érdekében a gyümölcs kiválasztásakor a következőkre van szükség:
- értékelje megjelenését, érettnek kell lennie, kellemes aromát keltenie kell, és nem tartalmazhat nyomot a rothadás és a kártevők által okozott károsodásokról;
- vágja le a gyümölcsöt és értékelje az ízét; az alma és a narancs íze gazdag legyen édes és savanyú, idegen aromák nélkül;
- értékelje a gyümölcspép egy szeletre (a kiváló minőségű narancs lédús és rugalmas, az alma sűrű és rugalmas péppel rendelkezik).
A gyümölcs főzéshez történő előkészítéséhez alaposan mossa le őket folyó víz alatt, majd papír törölközővel szárítsa meg. Ezt követően az almát 6-8 szeletekre kell osztani és meg kell hámozni, a narancsot levágni a héjból, majd az egyes gyümölcsöket szintén több szeletekre vágni.
Receptek az alma lekvárának a téli betakarításához
Az almából és citrusból lekvár készítésének klasszikus receptje szerint a gyümölcs fő felhasználása, valamint az illatos narancslé és a pép kiváló érzékenység. Az aromás édességek szerelmesei azonban gyakran kiegészítik a narancsot citrommal. Ez az étel különleges utóízű. Az alábbiakban olvashatjuk ezeket a recepteket.
Átlátszó narancs szelet
1 doboz 1 literre 3-4 napig
Tápérték 100 g-nál:
- Tegye egy mély serpenyőbe, apróra vágva és hámozott gyümölcsöt.
- Töltsük meg a gyümölcsöt cukorral, és tegyük a tartályt 10–12 óráig hűtőszekrénybe (ezen idő alatt a gyümölcsnek gyümölcslevet kell adni).
- Helyezze a tartályt a szelettel a tűzre, és forralja fel annak tartalmát. Főzzük a keveréket 3-4 percig.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és tegye az elnyomást az ékekre, miközben ezeknek teljesen bele kell merülniük a kapott szirupba.
- Áztassa az almát és a narancsot elnyomás alatt körülbelül 10 órán keresztül.
- Forraljuk fel és áztassuk meg az almát és a narancsot felváltva még kétszer. A hőkezelés végén a fő összetevő átlátszóvá és borostyánszínűvé válik, majd a lekvárt steril üvegekbe tekercselheti.
Tudod? A gyümölcsszeletek megőrzése miatt a lekvár sokkal hasznosabb a test számára, mint a lekvár, a lekvár, a lekvár és más édességek. Ez az egyik fő megkülönböztető tulajdonsága.
Narancs és citrommal
3 doboz 1 liter 60–120 perc.
Tápérték 100 g-nál:
- Kombinálja a hámozott almát és a citrusféléket (a citrom szeletelhető vagy aprítható egy darálóval).
- Helyezze a gyümölcsöt egy mély tálba, és megszórja cukorral.
- Áztassa a munkadarabot szobahőmérsékleten körülbelül 2 órán át, majd főzze alacsony lángon, amíg megvastagodik.
- Öntsük az elegyet steril üvegekbe és gördítsük fém fedél alá.
Fontos! A citrus héja néha kellemetlen keserűséget adhat a lekvárhoz. Ennek elkerülése érdekében a gyümölcs hámozása előtt tiszta vízben kell áztatni 12–24 órán keresztül.
Narancs és fahéj
1 doboz 1 literre 150 perc.
őrölt fahéj
2–5 g
Tápérték 100 g-nál:
- Összekeverjük a cukrot és a vizet, majd tegyük tűzre és keverjük egyenletessé.
- Helyezzen szelet narancsot a kapott szirupba, majd forraljon mindent 5 percig.
- Tegye apróra vágott almát egy mély serpenyőbe és öntsön szirupot. Azonnal adjunk hozzá folyadékot a tűzből, és ne engedjük lehűlni.
- Áztassa a gyümölcsöt szirupban legalább 60 percig. Ebből az időből egy kilogramm almának kb. 700 ml folyadékot kell adnia.
- Forraljuk a gyümölcs-szirup keveréket alacsony lángon körülbelül 60 percig, majd távolítsuk el a tűzről és adjunk hozzá fahéjat.
- Öntsük a forró lekvárt az üvegekbe, és tekerjük a fedél alá.
Tárolási módszerek
A főtt pörgetéseket szekrényben, pincében vagy zöldségboltokban tárolják. Tárolásuk optimális hőmérséklete +5 ... + 15 ° C, ez lehetővé teszi a termék sikeres tárolását egy évig. A dzsem tartósodásának fokozása érdekében a kannákat 0 ... + 5 ° C hőmérsékleti hűtőszekrénybe kell helyezni, ilyen körülmények között a termék akár három évig megőrzi a frissességét.
Tudod? 1845-ben az Egyesült Államokban fedezték fel a fém fedéllel ellátott üvegkonzerveket. Azokat John Mason készítette, akinek a tiszteletére a találmányt világhírű "Mason's Bank" névre adták.
Az almás lekvárt az egyik legnépszerűbb szezonális terméknek tekintik. A lekvárból csak egy darab alma örömmel töltheti el az egészség szempontjából fontos vitaminok és ásványi anyagok egész raktárházát. Egy ilyen csavar előkészítése nem nehéz, de sok figyelmet igényel. Csak akkor válik a gyümölcs valóban ízletesnek, és finom fogássá válik.