A rózsaszínű lazac ízletes és egészséges hal a lazac családból. Sózható, sült, finom fül főzhető vagy sütőben süthető. Ez utóbbi módszer különösen akkor hasznos, ha kevés olajat használnak, bár ennek ellenére a hal ízletes és lédús. Ezenkívül az ujjú sütés is jó előnye - a sütőt és a serpenyőt egyáltalán nem kell mossa, ez időt és energiát takarít meg.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az étel fő alkotóeleme maga a hal.
Tudod? A rózsaszínű lazacot nemek szerint lehet megkülönböztetni: a hím állkapocsának, a nőstényekkel ellentétben, a ragadozó madár csőrére emlékeztető, kölcsönösen hajlított növekedések vannak, és jellegzetes ujjpumpájuk van. Ha láttál egy halat ilyen jelek nélkül, és a has rózsaszínű és kissé duzzadt, akkor nagy a esélye, hogy kaviárral rendelkező nőstény.
Amikor a boltban vagy a piacon rózsaszínű lazacot választ, próbáljon megfelelni a következő tulajdonságoknak:
- egy hal normál tömege 800 g és 1,4 kg között van. Ha a tömeg nagyobb - ez egy régi rózsaszínű lazac, amelynek húsa valószínűleg meglehetősen kemény. Az alábbi ábra túl fiatal korot jelöl, ebben az esetben hiányozhat a hasznos tulajdonságok és az íz;
- a hasított testben a megfelelő jégtömeg nem haladja meg a 7% -ot. A mutatót otthon a következőképpen lehet kiszámítani: tegye a hasított testet egy tartályba, és várjon, amíg teljesen leolvad. Engedje le a leeresztett folyadékot, és hasonlítsa össze annak mennyiségét a hal eredeti súlyával, azzal a tömeggel, amelyért fizetett;
- a hasnak laposnak, egységes színűnek és nem duzzadtnak kell lennie (ha nincs kaviár);
- lágy vörös árnyalatú kopoltyúk;
- sima, tiszta és fényes mérleg, a bőr a legkisebb sérülés nélkül;
- hús színe - halvány rózsaszín;
- ha ujjával megnyomja a hasított testet, a kapott fog gyorsan helyreáll;
- a bőrt nem szabad könnyen elválasztani a hústól;
- nem szabad érzékelni az ammónia vagy más idegen szagokat.
Halak vágásakor élesített kést kell használnia, különös tekintettel a bőr leválasztására és a filé szeletelésére. Ellenkező esetben gyűrött masszát fog kapni, nem pedig darabos darabokra.
Sült lazac receptek a hüvelyben
A rózsaszínű lazac mindennapi használatra, valamint vendégfogadásra vagy vasárnapi ebédre készített étkezésként egy nagy család társaságában. Ez az a két recept, amelyet az alábbiakban mutatunk be, és a főzés velük meglehetősen egyszerű, és ehhez nincs szükség sok készségre.
Teljesen
3–41 óra
só (lehetőleg tengeri)
2 teáskanál
fekete és fűszeres borsó
6-8 db
növényi olaj
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
Rózsaszín lazacban vegye le a fejet és a belső burkolatot, mossa le alaposan, és helyezze kissé szárazra egy papírtörülközőre.
Időközben paprikázzuk a darabokat, keverjük össze sóval, cukorral és bazsalikommal. Vágja le a citromféléből a héját, adjon hozzá egy kanál olajjal, alaposan keverje össze.
Leginkább kívülről reszelje le a hasított testet, és a pácolás körülbelül egyharmadát a belső részre fordítsa.
Vágja le a citrom középső részétől 4–5 köröket és tegyen 5-6 kaporágot a hasított test belsejébe. Helyezze a citromszeleteket úgy, hogy kissé fedjék egymást.
Készítse elő az így elkészített halat és pácolja a hűtőszekrényben. A minimális időtartam 2 óra, de ha időt vesz igénybe, akkor éjszakára hagyhatja, az edény csak ízletesebb lesz.
Helyezze az egész hasított testet egy hüvelybe, húzza meg az esztrichtel, tegye formába vagy sütőlapra, tegye 180–190 ° C-ra előmelegített kemencébe. Sütési idő - 40 perc.
Video recept
Tudod? A halaknak nevét adó púp a hím rózsaszínű lazacban csak a második életévben jelenik meg, amikor ívásra kerül (utána elhal). Ez a jellegzetes tulajdonság szükséges a jobb manőverezéshez és az oldalán történő úszáshoz.
Burgonyával és zöldségekkel
6–7 1 órás főzés és 2 óra pácolás
konzerv zöldborsó
1 doboz
fűszerek (őrölt és szegfűbors)
megkóstolni
fűszerek halakhoz
1 csomag (15 g)
növényi olaj
2 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Mossa ki a halat, vegye le a fejet, a farkot és az uszonyokat, vágja le. Ezután válassza el a húst a gerinctől, a csontoktól és a bőrtől. Óvatosan távolítsa el az összes csontot. Az 1 kg súlyú fagyasztott hal filéjének hozzávetőleges hozama 600-650 g. Ez a recept ilyen halmennyiségre készült.
- Keverje össze a tejfölt, a mustárt, a fél citromléét, a szójaszószt, a reszelt sajtot és a fűszereket. Szorítsa a fokhagymát a sajtológépen keresztül, adjon hozzá növényi olajat és a halatízesítést, alaposan keverje össze.
- Vágja a halakat 2–2,5 cm széles részletekbe, tegye a főtt pácba, jól keverje össze.
- Addig készítse elő a zöldségeket. Tisztítani, mosni és gyűrűkre kell vágni.
- Vágj le egy elegendő hosszúságú hüvelyt, húzza meg az egyik oldalán a bilincset és tegye egy sütőedénybe. Kapsz egy zacskót, amelybe a lehető legvékonyabb burgonyagyűrűket kell betenni, enyhén megsózni. Tetejére borsot, majd sárgarépát, amelyre borsót fektetni (folyadék nélkül). A zöldségek legfelső rétege a paradicsom, ezek lefolynak, és az étel lédús lesz. A paradicsomra evőkanál felhasználásával óvatosan és egyenletesen ossza el a halat, öntsük a maradék pácot (ha megmarad).
- Tekerje le a hüvely második oldalát esztrichtel és pácolja a sütőedénybe a hűtőszekrényben 2-3 órán keresztül.
- A megadott idő eltelte után tegye az öntőformát 40–45 percre 190 ° C-ra előmelegített sütőbe. Tálaljuk zöldekkel és egy szelet citrommal (vágva a citrusfélék fennmaradó feléből).
Fontos! Ha sütéshez fűszereket használ a halak számára, ügyeljen az összetételre. Ha a keverék sót és / vagy mononátrium-glutamátot tartalmaz, akkor nem szükséges, hogy sót adjon az edényhez.
A rózsaszínű lazac ízléses és egészséges táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a hal a legkevésbé olajos az összes lazac közül, bár nem kevésbé finom. És mit és hogyan főzhet belőle, azt már tudja.