A mézes baklava dióval finom keleti édesség, amelyet otthon is könnyen el lehet készíteni. Manapság ismertek Azerbajdzsán, Baku, örmény és még sok más lehetőség az étel főzésére, de mindegyikük megközelítőleg azonos technológiával rendelkezik. A legegyszerűbb recept egy klasszikus recept, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A diót először meg kell hámozni. Nagyon fontos a jó méz kiválasztása. A minőség ellenőrzéséhez kérje az eladót, hogy tegyen egy kis mennyiségű vizet és aprítsa be. Ha a folyadék zavaros lesz, akkor a termék természetes, és biztonságosan megvásárolhatja.
Fontos! Az, hogy mennyit fizet a baklava elkészítése önmagában, az összetevők felsorolásától függ. Ha csökkenteni kívánja a desszert költségeit, kevesebb mézet adhat hozzá a töltelékhez, és a dió egy részét helyettesítheti földimogyoróval.
Baklava recept dióval és mézzel
24 db, 160 perc
cukor
3 teáskanál / 300 g / 300 g
vaj
150 g vs 350 g
Tápérték 100 g-nál:
- Vízfürdőben melegítse a tejet körülbelül +35 ... + 38 ° C hőmérsékletre.
- Oldj fel benne 3 teáskanál. cukor és élesztő. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk 10 percig, hogy a tészta jöjjön fel.
- Bevert 2 tojást egy habverővel. Adjunk hozzá sót és keverjük tovább.
- Keverje össze a megvert tojásokat a tésztával.
- Adjunk hozzá lisztet a kapott masszához. Könnyen keverje össze, és tegyen egy tartályba 150 g lágyított vajat. Gyúrjuk meg a tésztát.
- A munkadarabot zárva tartott edényben hagyja kb. 10–20 percig, hogy illeszkedjen.
- A diófélék teljes tömegéből válassza ki a 150 g leggyengébb és legszebb magot a már elkészített étel díszítéséhez. Helyezze a fennmaradó 600 g-ot egy serpenyőbe, süssük, amíg aranybarna nem lesz. Öntsük őket papír törülközőre. Szitáljon néhányszor a héjból. Csiszolja meg a lehűtött magokat keverővel.
- Keverje össze a morzsákat 300 g cukorral.
- Osszuk fel 350 g vajat 10 egyenlő részre, gömbölyítve őket.
- Porolja a munkalapot liszttel. Tegye rá a tésztát, ossza fel 10 frakcióra: 2 - 190 g, 8 - 125 g.
- Kenje meg a sütőlapot egy tésztakefével egy darab vajjal.
- Görgesse ki a tészta egyik nagy frakcióját úgy, hogy 40 × 45 cm méretű réteg legyen, majd egyenletesen oszlatja el a sütőlemez teljes területén úgy, hogy az oldala felé menjen. Kenje meg kefével vajjal. Helyezzen 100 g diódarabot a tésztára.
- A következő réteghez gördítsen ki egy 125 g tömegű tésztafrakciót. A rétegnek kb. 40 × 27 cm méretűnek kell lennie. Kenje meg a vajat és szórjon meg 100 g diódarabot. Ugyanezt tegye a tészta minden apró frakciójával.
- Tekerje le az utolsó nagy darab tésztát, és fedje le vele a meglévő munkadarabot. Óvatosan vágja késsel a felső réteg széleit a forma oldalának és az első rétegnek a közé. Fedjük le ragasztófóliával és hagyjuk 20-30 percig.
- Break a tojást, és válassza le a fehérjét a tojássárgáját. Vegyük be az utolsó darabot, és kenjük meg ezzel a tészta felületét.
- Ossza meg a formában lévő munkadarabot késsel 4 párhuzamos függőleges csíkra, majd vágja átlósan gyémántra. Helyezzen mindegyikre 1 diómagot. Süssük 30–40 percig. + 180 ° C-ra felmelegített sütőben.
- Oldj fel 300 g cukrot vízben. Folyamatosan keverjük, főzzük kb. 8 percig. Adjunk hozzá mézet a folyadékhoz, és alaposan keverjük össze.
- Vegye ki a baklavat a sütőből, öntse a mézszirupot a felületére. Várja meg, amíg a desszert teljesen lehűl. Vágjuk át újra a meglévő vonalakat, és tegyük a kapott darabokat az edénybe.
Fontos! Annak érdekében, hogy a kész desszert pikáns fűszert adjon, ráhintheti a fahéjat.
Video recept
Tudod? A Baklava világszerte főzött, és minden nemzetnek vannak speciális receptei. Az amerikaiak például juharszirupmal főzik, az Egyesült Királyságban a méz helyett inkább a csokoládét részesítik előnyben.
A fenti recept szerint elkészített puffméz desszert nemcsak családi teafogyasztásra, hanem lakomára is tökéletes. Különösen ez lesz a gyermek partik alkalmával. A diófélék és a méz harmonikus kombinációjának felejthetetlen íze nem hagy közömböt senkinek.
