A fű ponty a ciprusfélék családjába tartozik és finom, még enyhén édes ízű. Ugyanakkor ez a hal alacsony kalóriatartalmú és nagyon tápláló. Ebből különféle ételeket készíthet, és melyeket válasszon az alábbiakban.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Ha Ámorot vásárol egy üzletben, figyeljen a szemére: ne legyen felhős, elsüllyedt vagy teljesen hiányzik. Érdemes megvizsgálni a hasított test egészét is: a minőségi halakban nincsenek nyomok a mechanikai sérülésekre.
A mérleg szorosan illeszkedik a testhez, oldalán szürkére festett, hátul zöld és a hashártya majdnem fekete, vörös kopoltyú. A főzéshez szükséges alapanyagokat a szokásos módon készítik el: távolítsák el a mérleget, a bélt, hasítsák meg a hasat, majd alaposan mossák le, majd az egész hasított testet darabolják vagy hagyják, a receptől függően.
Tudod? A ponty csak a víztestben található növényzetben táplálkozik. Nincs foga a száj elõtt, mint a legtöbb halnak, de a torokban vannak és úgy működnek, mint egy daráló, amikor az egyén felszívja az ételt.
Hogyan főzzük fű ponty
Otthon bármilyen ételt elkészíthet az Ámorból. Lehetetlen mindet teljesen lefedni. Az alábbiakban felsoroljuk a legérdekesebb recepteket, melyeket nemcsak a háziasszonyok, hanem a lelkes halászok is kölcsönözhetnek, gyakran gyötörték a kérdés, hogy hova tegyék a nagy nagy fogást.
Szelet
1 200 g 60 perc
őrölt fekete bors
megkóstolni
napraforgóolaj
200-300 ml
Tápérték 100 g-nál:
Tisztítsa meg a halakat a csontokból. Átugorja az Ámorfilét, 2 hagymát és a kenyeret egy darálóba.
A gomba apróra vágva. A fennmaradó két hagymát aprítsa fel kockákra. Sűrítsük meg a zöldségszeleteket napraforgóolajban, amíg aranysárga nem lesz. Ezután szobahőmérsékletre lehűtjük.
Vezesse a tojást a darált húsba. Sót, borsot, jól keverjük össze.
Vegyen néhány darált húst, és formáljon belőle tortát. Helyezze a hagyma- és gomba tölteléket a középső részébe. Fedje le egy másik darált lapos süteményt, és óvatosan szorítsa meg a széleit. Hasonlóképpen készítsen minden szelet.
Süssük meg az előlapokat mindkét oldalon kb. 7 percig.
Video recept
Szelet Video recept: Szelet
Shashlik
1400 g15–20 perc
növényi olaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- 3 órával a főzés megkezdése előtt kezdje meg a kebab pácolását.
- Vágja az Ámorot 2-6 cm széles darabokra, a grill méretétől függően.
- Csiszolja meg a hagymát félkarikákban, a fokhagymát reszelje rá.
- Egy külön edénybe hajtsa össze a zöldségszeleteket, majonézt, a hal fűszereit és magát. Alaposan keverjük össze és fedjük le.
- A rostélyt olajozzuk meg, hogy a hal ne zavarja meg. Hajtsa bele a pácolt alapanyagokat, és süsse a rácson 15-20 percig, és ne felejtse el megfordulni.
- A megadott idő eltelte után a hal teljesen készen áll a fogyasztásra. Ha nedves az idő, az étel a sütőben főzhető. Pácolt Ámor, és ezzel a megközelítéssel + 180 ° C hőmérsékleten gyorsan megsülti (kb. 25-30 perc alatt).
Füstölt fehér Ámor
2,6 kg60 perc
Tápérték 100 g-nál:
A kibelezett, mosott egész Ámor tetején belül vágja le a gerinc mentén. Ez szükséges ahhoz, hogy a só jól felszívódjon a húsba. Vágás után egy három kilogrammos hasított testből kb. 2,7 kg marad. Sózás és dohányzás után a hal további 100 g-ot veszít.
Alaposan sózzuk a halat. A teljes fűszert fel kell használni, miközben a frakciókat mindig a has, a bőr belsejébe dörzsölje, és ne felejtsük el, hogy gondosan kidolgozza a kopoltyúkat.
Küldje el a hasított testet egy napra hűvös helyre - az elfogadható hőmérséklet +3 ... + 5 ° С.
A megadott idő eltelte után 2 csomag fóliát kell készítenie. Helyezzen bele 2 evőkanál. l. tölgyfaforgács és 1 evőkanál. égerfa. Ezeket a csomagokat a füstölő raklapja alatt kell elküldeni, majd behelyezni a rácsot, és beletenni a tetemet.
Tűzön hagyja a készüléket, csatlakoztassa a kézibeszélőt. A dohányzást + 70 ° ... + 80 ° C hőmérsékleten folytatjuk 60 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzet, és várjon további 10 percet.
Vigye a dohányzóhelyet az erkélyre, és nyissa ki ott. Vegye ki a balykot a berendezésből, hűtse le és tálalható legyen. Ha a kaviárt halba fogják, akkor hasonlóképpen elkészítheti a hússal együtt.
Video recept
Füstölt fehér amur videó recept: Füstölt fehér amur
Fontos! Ha a dohányzóhely hossza nem elegendő ahhoz, hogy az egész hasított testet beleférjen, akkor a halat felére vághatja, vagy rövidítheti a farkát. De érdemes figyelembe venni, hogy ha kisebb frakciókra vágjuk, a hőkezelési időt 45 percre kell csökkenteni.
Heh paprikás
1,5 kg 4 óra
növényi olaj
8 evőkanál. l.
őrölt fekete bors
0,5 teáskanál
őrölt piros paprika
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Vágjuk a halak kibelezett hasított testét a gerincgel párhuzamosan a hátsó rész mentén. Először az egyik oldalon, majd a másik oldalon.
- Húzza ki a bordák csontjait a hasból, és válassza le a filétől.
- Vágja a halhúsot 1 cm széles darabokra, és tegye egy tálba, és öntse ecettel. Keverjük össze és hagyjuk 2 órán át. Ezen idő alatt rendszeresen össze kell keverni a nyersanyagokat.
- Amikor a filé pácolt, azt meg kell sózni, és hagyni, hogy további 1 órán keresztül beolvadjon.
- Vágja az egyik hagymát kockákra és süssük növényi olajban, amíg aranybarna lesz (a teljes olajmennyiséget használjuk).
- Rácsavarja a sárgarépát.
- Préselje ki a halat a kapott pácból és tegye egy száraz tálba.
- Öntsön paprikát, fekete és piros őrölt paprikát alapanyagokba. Fűszereket kell csúsztatni a csúszdán a hal egy része felett. Kicsi lyukat kell készíteni a kialakult dombon, és forró sütést kell önteni bele. Most, miután előtte kesztyűt viselt a kezébe, ezt össze kell keverni. A folyamat során meg kell próbálnia a terméket a són, szükség esetén megkóstolhatja.
- Adjuk hozzá a nyers szójaszószhoz, apróra vágott fokhagymához, keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a három gyűrűre vágott hagymát. Alaposan keverjük össze mindent.
- Hagyja a vakprofitot 10–12 órán keresztül infúzióban. Egy ilyen hal lédúsnek bizonyul, kellemes vörös árnyalatú, a paprikanak köszönhetően.
Fontos! A halfilét jobban keverje egy fa spatula segítségével, mert egy fémkanál megtöri a húsrostokat, és így a végtermék csúnya megjelenésű lesz.
Fehér Ámor szőrme alatt
800 g60 perc
növényi olaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Ossza meg a filét 4 egyenlő részre.
- Rácsavarja a burgonyát sárgarépával egy durva reszelőre, vágja a hagymát 4 frakcióra, a paprikát pedig 2 frakcióra.
- Az összes hozzávalót megsózzuk.
- Helyezze a nyersanyagokat egy sütőlapra rétegekben a következő sorrendben: hal, burgonya, sárgarépa, hagyma, paprika. Öntsön mindent növényi olajjal a tetejére, és fedje le fóliával.
- Süssük sütőben 40 percig + 180 ° C hőmérsékleten.
Tudod? Ha kevés növényi étel van a tartályban, ahol a fű ponty él, és a fák zölde lóg a felületén, akkor a halak elég magasra (0,5 m-en belül) ugrálhatnak, hogy maguknak kinyomják az ételt.
A fenti receptek mindegyik recept az egész család ízlése szerint készülnek, és bármilyen ünnep dekorációját képezhetik. Előnyeik a főzés egyszerű megközelítése és az alacsony költségek. Ezenkívül a fű ponty bármilyen formában jó - kiderül, hogy nagyon ízletes és füstölt, főtt, grillezett és még heh számára is alkalmas.