A sertéshúsfajtákat a tenyésztés szempontjából a legjövedelmezőbbnek tekintik. Ezek az állatok gyorsan növekednek, és húsukat a hús- és zsíros fajtákhoz képest magasabb íz- és minőségi mutatók jellemzik.

A húsfajták jellemzői

A hús képviselőinek megkülönböztető jellemzői:

• könnyű koponya;
• hosszúkás, jól meghatározott izmokkal, törzs;
• szűkített zsákmány és marja;
• hosszúkás végtagok;
• a zsírréteg egyenletesen oszlik meg az izomrostok között;
• koraérettsége.

Sertéshúsfajták

A sertések húsra és zsíros fajtákra osztását feltételesnek tekintik, mivel a hús minősége jobban függ ezen állatok táplálkozásától. Márványhús bármilyen fajtából beszerezhető.

A különböző irányok képviselőit az alábbi jelek különböztetik meg:

• külső;
• izomnövekedés aránya;
• a táplálkozás és az ápolás jellemzői.

A telivér képviselõk hat hónap alatt megállítják az izomnövekedést. Ettől a pillanattól kezdve az izomszövet fokozatosan felváltja a zsíros réteget.

A test elülső része ezekben az állatokban fejlett, de ugyanakkor elveszíti a sonkát a testben. A farok rövid, spirálba csavart.

Fontos! Vágásra küldött sertések vágáskor 6 órakor–8 hónappal azután, hogy elérték a 70 kg vagy annál nagyobb súlyt. Ha ezt később megteszi, a hús íze sokkal rosszabb lesz.

Vegye figyelembe a hússertések leggyakoribb fajtáit és jellemzőit.

Duroc

A fajt a guineai, portugál és spanyol sertésfajták keresztezésének eredményeként nevelték ki, amelynek eredményeként élénkbarna színűvé vált. Az egyéneket nagy fizika jellemzi. A hátsó rész ívelt. A test hossza eléri a 180-185 cm-t, a lábak hosszúak, izmosak. A fej kicsi, csinos. A fülek nagyok, előrehajlottak és a lebenyek az oldalukra lógnak.

A 6 hónapos korú nőstények 110 kg-ot, nőstények - 100 kg-os súlyt kapnak. A koca 11–13 malacot vezet, súlya 1,2 kg. A húshozam 70%.

Lapály

A fajtát egy nagy fehér és dán redő hátsó keresztezésének eredményeként nyerik. A Landrace-t jellemzi, hogy nagy fülek lógnak. Egy felnőttnek van egy hosszúkás test, amely úgy néz ki, mint egy torpedó. A sertés hossza elérheti a 2 métert.

Fontos! A fajtatiszta fajtára gyenge lábak, alacsony tartósság jellemző, ezért ezek elsősorban a helyi fajok genetikai tulajdonságainak javítására szolgálnak a keresztezés révén.

A lábak alacsonyak, meghosszabbított combcsontjukkal. A vékony rózsaszínű bőrt ritka fehéres sörték borítják.

Hat hónapon belül a malacok elérték a 100–120 kg súlyt. A kocák 9 malacot adnak, amelyek súlya 1,3 kg. A hasított test nettó hozama 70%.

Pietrain

A fajtát a nagy angol és a Bekshir sertés hátsó keresztmetszetének eredményeként nyerték. A képviselőket széles hát és nagy sonka különbözteti meg. A fülek kompakt, felálló.

Pöttyös szín:

• fehér és szürke;
• fekete-fehér.

A fajta termékenysége alacsony. A nőstény 6-7 csecsemőt hordhat. 7 hónapra a pietrens súlya 130 kg. A hús hozama körülbelül 80%. A törzsi hímeket más fajták fajlagos tulajdonságainak javítására használják. Hátránya az állatok magas takarmányozási követelményei.

Hampshire

A legrégebbi angol faj. A Hampshire sertés teste meghosszabbodott, rövid, erőteljes lábakra állítva, egyenes patakkal. A koponya könnyű, szépen felálló fülekkel. Jellemző tulajdonság a fekete szín, széles, fehér csíkkal, amely áthalad a szegycsonton és az lábakon.

A termékenység alacsony: a nőstény legfeljebb 8 malacot hordoz. 6–7 hónapos korban az egyének elérték a 110–150 kg súlyt. A hús hozama 80%.

Fehér sztyepp

Kedvezőtlen fajta, amelyet Ukrajnában szelekcióval nyertünk. Nagy fizikája van. A csontváz keskeny, a fej hosszú, nagy fülekkel lóg. A rózsaszín bőr fehér sörtékkel van bevonva.

A nőstények jó termékenységet mutatnak: 11-12 csecsemőt hoznak egy farjba. 6 hónapon belül a sertések elérték a 100 kg-os súlyt. A húshozam 75–78%.

Tamworth

A temporok szülőhelye Anglia. Ezeket a gondozásra való hajlam és a jó kitartási mutatók jellemzik. A fajta képviselői nagy testű, jól izmolt csontváz. A fej hosszúkás, függő fülekkel, hegyes alakú. A bőrt élénkvörös sörték borítják.

Egy nőstény sertésnél a nőstény 7-10 csecsemőt vezet. 6 hónapra az állatok elérték a 70–80 kg súlyát. A húshozam 65%.

Vietnami pofaszakáll

A vietnami sertések méretüknél sokkal kompaktabbak, mint faggyúirányú rokonaik, és a hasított test húshozammagasabb, elérve a 85% -ot. Ezen tulajdonságok mellett a vietnami nők rekordképes termékenységi mutatókkal is büszkélkedhetnek - 15-18 csecsemő fejenként egy születéskor.

A vietnami sertés közepes méretű, szürke-fekete. A csontváz keskeny, izmos. Squat lábak, egyenletes pata. Felnőtt férfiak súlya 150 kg, nőstények 100 kg.

Don

Oroszországban különféle fajtákat kaptunk az Észak-Kaukázus és a Pietrain fajták keresztezésekor. A Don sertés teste széles. Guggolt lábak, fejlett csípővel. A sörték színe fekete és foltos.

Hat hónapos korra a fajta képviselői elérték a 150 kg-os súlyt. A nőstények közepesen termékenyek, egy szaporodásra 10–12 csecsemőt hoznak. A húshozam 70%.

Kemerovo

A fajtát a régi, zsíros Kemerovo fajta tulajdonságainak javítása eredményeként nyerték. Széles szegycsontja van. A szín elsősorban fekete, a foltos egyének ritkábbak.

A termékenységi mutatók átlag: 10–11 malac. A súly 6 hónaponként 100-120 kg. A húshozam 70%.

Nagy fekete

A nagy fekete állatokat laza test alkotja. A szín fekete. Egy hatalmas testet ülnek a guggoló lábakra. A fej meghosszabbítva, félig függő fülekkel.

Egy nőstény sertésnél a nőstény 10-13 csecsemőt vezet. Súly 6 hónapon belül - 100 kg, húshozam - 70%.

Urzsum

A későn érett nagy fehér és helyi kirovi sertések keresztezésével nevelték ki. Az állatok gerince hatalmas. A fej hosszú, függő fülekkel.

Súly 6 hónapon belül - 100-150 kg. A koca 10–13 malacot vezet, a fiatal állatok túlélési aránya 80%.

Észt szalonna

Az észtök, akárcsak más húsfajták, nagy testiséggel rendelkeznek. A testet rövid, erős lábakkal, egyenes patakkal állítják. A szín fehér. A fej hosszú, konkáv profilú, súlya 6 hónap - 150 kg. A koca egy sertésben 15 csecsemőt vezet. A húshozam 75–80%.

Tudod? Egy felnőtt disznó nagy méretei ellenére 5 perc alatt képes megtenni 1 km-t.

Hogyan válasszuk ki a sertéshúsfajtát vásárláskor?

A nagy fajtájú hússertések kiválasztásakor vegye figyelembe a következő szabályokat:

1. A fajtát hozzá kell igazítani a termesztési régióhoz.
2. A legnagyobb előny érdekében részesítsen előnyben azokat a fajokat, amelyek nem igényelnek speciális étrendet, és amelyek kevésbé érzékenyek a sertések jellemző betegségeire.
3. Értékelje meg az előzetes életkor, a termékenység paramétereit.

Megjelenési kritériumok:

1. Az egészséges sertés mozgékony és mozgékony.
2. Óvatosan ellenőrizze az egyén hátulját - a végbélnyílásnak tisztanak kell lennie, trágyanyomok nélkül, különben jobb a vásárlást megtagadni.
3. A malac sörtéinek fényesnek és egyenletesen fekvőnek kell lenniük, kopasz foltok nélkül.
4. Az igazi húsfél hátulja sima, hosszú, orra meghosszabbított.

Tudod? A sertéseknek saját beszédük van, amely kifejezi az érzelmeket vagy vágyakat. A kommunikációhoz több mint 20 különféle hangjelet használnak.

A húsfajták tartalmának jellemzői

A húsos sertések gyorsan növekvő fajták, amelyek etetéskor különleges étrendet igényelnek. Az ilyen állatok étlapjában fehérjetartalmú ételnek, valamint megfelelő mennyiségű kalciumnak kell lennie.

Magas izomnövekedés mellett a csontszövet nem fejlődik olyan gyorsan, hogy ellenálljon a terhelésnek. Ezért a kalcium- és vitaminhiány miatt a húsos egyének gyakran megtörik a lábát.

A vágásra szánt vaddisznókat 1,5–2 hónapos korukban kell kasztrálni. Ez lehetővé teszi, hogy kellemetlen illatot nyerjen, és felgyorsítsa a tömeggyarapodást. A jó minõségû húskészítmények elõállításában nagy szerepet játszik a fogva tartás körülményei: Húsos fajták esetén nagy felületû, nagy erõsségû sertést kell felszerelni, és megfelelõ sétát biztosítani számukra.

Fontos! Ha az étrendben nagy mennyiségű szénhidrát van, a hússertés zsírnövekedést fog kezdeni, ami jelentősen csökkenti a hús minőségét és az abból származó jövedelmet. A magas zöldtakarmány-tartalom a testtömeg csökkenéséhez vezet, ami szintén csökkenti a termelékenységet.

Tehát a sertéshúsfajták különböznek a többi fajtától gyors izomtömeg, jó alkalmazkodási képességek és a kilépés szerénytlensége miatt. Ilyen fajták tenyésztésekor nagy mennyiségű kiváló minőségű és sovány húst kaphat.