Megkezdődött az ortodox keresztények nagy nagyböjtje, amelynek során bizonyos ételeket ki kell zárni az étrendből. Az ősök ebben az időszakban olyan ételeket készítettek, amelyeket korunkban kevésbé tartanak fenn. Íme néhány recept az ősi sovány konyha számára.
Burachki
Úgy nevelt főtt répa saláta. A főzéshez főzzük a cukorrépa-t, reszeljük meg, ízesítsük cukorral, sóval és citromlével. És amikor a saláta elkezdi a gyümölcslevet, hozzá kell adnia apróra vágott tormagyökérrel, amely a modern valóságban biztonságosan helyettesíthető retekkel.
Lean leves
Általában a kalyát halakból főzték, de az utóbbi helyett szárított gombával helyettesítették. A leves főzéséhez savanyúságokra és hagymára is szükség lesz. Főzni kell gombalevest, külön megsütjük a hagymát. Amikor a hús elkészült, hagymát és apróra vágott uborkát adnak hozzá, sóval és borssal ízesítik. További telítettség érdekében adjon hozzá egy kevés lisztet.
Borsó sajt
Ez a böjt étkezés a tiltott sajt helyébe lép, amely tilos. A terméket hosszú ideig tárolják, és nem okoznak gyomorproblémákat. Tálaljuk dióval, paradicsommal és paprikával.
5 nappal a főzés előtt zabkorlátot kell készítenie, amelyre meleg vízzel öntik a pelyheket, és hozzáadnak egy darab rozskenyért. Ezután meleg helyen hagyják a keveréket, és néhány nap múlva kiszűrik, így a folyadék marad. A borsót addig kell főzni, amíg a félig meg nem főzött, húsdarálóval aprítva, adjunk hozzá melegített növényi olajat. Ezután hozzáadjuk a savanyúságot a babhoz és a keveréket alaposan összekeverjük. A kész terméket melegen hagyja, majd hidegen megtisztítja.
Burgonya pogácsák
Az ilyen húsgombóc sikeresen helyettesítheti a húsgombócot. Bármilyen terméket hozzáadhat a burgonya húsához: hagyma, gomba, szárított gyümölcs. A gomba hagymával meg kell sütni, és ha szárított gyümölcsöt adnak hozzá, először forró vízben kell áztatni, majd apróra vágni. Általában elkészítik az ilyen húsgombócot, mint a hús vagy a hal.
Hagymás pite
Egy ilyen pite számára a tésztát vaj, tej és tojás nélkül készítették, de csak lisztből, élesztőből és vízből. A töltelékhez a finoman apróra vágott hagymát sárgázzal, sóval és fűszerekkel megsütjük, amíg aranybarna nem volt.
A pite szokatlan módon lett összeállítva: a tészta süteményeket serpenyő formájában gördítették ki, és aranybarnaig sütötték. Ezután süteményeket fektettek az edényre, és a hagyma tölteléket eloszlatják mindegyikükre. Ezután elhagyták a tortát, hogy főzhessenek.
A középkorban a mákot mindenütt termesztették, Nagy Károly idején a mákot gyűjtötték.
Sovány sütemények - mana
A lisztből, a sóból és a vízből gyúrjuk a tésztát, vékonyan gördítsük ki és gyémántokra vágva tesszük egy főzőlapra. Sütni. Vágja be a tervezett vonalakat, és öntse a forrásban lévő vizet a mákra, engedje le a folyadékot, adjon hozzá méz, apróra vágott dióféléket, és öntsen bele minden mangánt ebben a folyadékban.
Bogyó és gyümölcs cukorka
Ez a desszert korunkban nagyon népszerű. Bármilyen bogyós gyümölcs és gyümölcs alkalmas főzésre: hegyi kőris, viburnum, málna, cseresznye, alma, körte, birs. Hozzáadhat bármilyen aromás gyógynövényt, fűszert és diót. Forraljuk a bogyókat, dörzsöljük át egy szitán, és osszuk fel egy sütőlapra egy kb. 1 cm vastag vékony réteggel, szárítsuk kemencében, szárítóban vagy csak a napfényben. Ezután apróra vágjuk és tartsuk üvegekben.
Kolomna orosz városában található a Kolomenskaya Marshmallow Múzeum, amelyet 2009 januárjában nyitottak meg.
Mák tej
Öblítsen egy pohár mákot, öntsen forrásban lévő vizet és hagyja lehűlni. Ezután engedje le a folyadékot, és őrölje meg egy turmixgéppel, amíg máktej meg nem jelenik. Hígítsa fel forralt vízzel, és ízlés szerint adjon hozzá mézet.