A méz már régóta nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termékként is ismert az emberek számára, számos olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek a szervezetünk számára szükségesek. Sikeresen alkalmazzák nemcsak a főzésben, hanem a kozmetikában, valamint terápiás és profilaktikus szerekként is. Gyakran a méz használatakor észrevehető, hogy fehér hab képződik a felületén egy üvegedénybe. Meg fogjuk érteni, hogy mi okozza megjelenését, és hogyan lehet ezt elkerülni.
Fehér hab a méznél: mi ez?
A méz beszerzése után sok idő múlva észreveszi a szerkezetének megváltozását és felteszi a kérdést: mit jelent a fehér bevonat a doboz belsejében. A fehér hab felületén történő kialakulása különböző természetű és számos oka lehet. Például ez megerősítheti a vásárolt termék természetességét, ezért nem jelent veszélyt az emberi egészségre.
Ezenkívül a felszínre kerülő és habot képező sertéshús értékes termék az emberi test számára - a vitaminok és antioxidánsok komplexe javítja az immunitást, normalizálja az idegrendszer és a szív-érrendszer működését, növeli a hatékonyságot és helyreállítja az erőt. Egy ilyen terméket szinte lehetetlen megtalálni a piacon, ezért a méz felületéről történő eltávolítás után ezt a habot jobb fogyasztani.
Tudod? Több ezer méh képes évente körülbelül 35 kg nektárt előállítani.
A fehér hab a fermentációs folyamat következménye lehet, amely a nektárt használhatatlanná teszi, különösen emésztőrendszeri betegségekben szenvedő emberek számára - ez a betegség súlyosbodásához, puffadáshoz és hasi görcsökhez vezethet. Mielőtt úgy dönt, hogy ezt a terméket tovább fogyasztja, vagy Nem, meg kell értenie a hab megjelenését befolyásoló fő tényezőket.
A méz habzásának fő okai
A méz felületén habképződésnek több fő oka van, és nem mindegyik kapcsolódik a termék romlásához:
- Hab alakulhat ki a megnövekedett pollen, méhkenyér vagy a méhek bármely más termékének tartalma miatt - magas pollenkoncentráció esetén a nektár két összetevőre oszlik, ami kicsi hab képződését okozza a felületen. Ezt a szakaszt öntisztításnak nevezik, és nem jelent veszélyt az emberi egészségre.
- A méz desztillálásakor és tartályokba transzfundálásakor a levegő gyakran felszívódik, amely végül felületre kezd (2-3 hét), és fehér habnak tűnik.
- Érleletlen méz - a kiürüléssel járó rohanás válik okavá. Egy ilyen terméket vizuálisan szinte lehetetlen megkülönböztetni az érleléstől, de nedvességszintje jelentősen meghaladja a normát, ami fermentációs folyamatok kialakulásához vezet.
- Hígított méz - cukorszirupmal hígított termék, meglehetősen problematikus megkülönböztetni a természetes mézetől. Jellemző szaga és íze van, az állandóság idővel megváltozhat, és fehér habot képez a felületen.
- Erjedés - a buborékok és apró zárványok megjelenésével kezdődik a bankban, amelyek végül „szappan” réteg formájában lépnek fel. Erősen elriasztja az elrontott termék evését.
Mi a teendő, ha fehér hab jelenik meg a méznél
A habképződést okozó fő okoktól függően számos megoldás létezik:
- ha a méhkenyér vált a fehér hab okozójává, akkor azt javasoljuk, hogy óvatosan távolítsa el a felületről, és megegye;
- levegőbejutás esetén a habot tiszta kanállal óvatosan távolítják el a felületről, és nem szabad újra megjelenni;
- az éretlen nektárt egy lezárt fedéllel ellátott tartályba helyezik, és 1 hónapra +15 ... + 20 ° C hőmérsékleten hagyják - ezek a körülmények elősegítik a termék érését;
- ha szennyeződések vannak a készítményben, akkor semmit sem lehet tenni - ajánlott ezt a terméket főzéshez használni, hűtőszekrényben tárolni, és a jövőben vásárláskor gondosan válasszon nektárt;
- A fermentációs folyamatok leállíthatók úgy, hogy először eltávolítják a habot egy kis felső réteggel, és nektárt helyeznek vízfürdőbe (hőmérséklet - + 60 ° C, elhúzódási idő - körülbelül 50-60 perc).
Fontos! Hőkezelés után a méz fogyasztása nem ajánlott. Sütéshez, kozmetikumokhoz és rétek gyártásához használják.
Hogyan kerülhető el a hab megjelenése?
A termék habzását megakadályozhatja a tárolásra vonatkozó alapvető szabályok betartásával:
- kapacitás - tiszta és szárazra, üvegből, kerámiaból vagy fából készültek.
- hőmérséklet - Az optimális hőmérsékleti hőmérséklet +6 ... + 10 ° С között változhat. Ebben az esetben el kell kerülni a hőmérsékleti különbségeket, amelyek a méz egyenetlen kristályosodásához vezethetnek.
- Páratartalom - 60–80% tartományban kell lennie. A 80% feletti páratartalom a nektár megsavanyodását okozza.
- szoba - Tiszta, száraz, elsötétített és szagaktól mentesnek kell lennie, amelyeket a termék nagyon gyorsan felszív. Fontos tényező a napfény hiánya, amelynek hatására a nektár elveszíti minden előnyös tulajdonságát (hőforrástól távol lévő konyhaszekrények, felszerelt erkélyek vagy loggiák, hűtőszekrény).
Tippek tapasztalt méhészektől
Minőségi termék kiválasztásakor ismernie kell annak főbb jellemzőit, amelyek megóvhatják a hamis beszerzéstől:
- viszkózus állagának köszönhetően a nektár egy kanálból nagyon lassan ürül ki (többször könnyen becsomagolható), egy kis dombot képezve;
- a nektár aromának kellemesnek és nem erõsnek kell lennie.
Azt is javasoljuk, hogy raktáron legyen több ellenőrzési módszer, amelyek segítségével a természetes terméket könnyen meg lehet különböztetni a hamistól:
- egy nektár csepp a papíron nem hagy nedves nyomot, és égetve nem olvad el, és nem változtatja meg a színét;
- ha a nektárt vízben hígítják, a lisztet hozzákeverik, majd jódot adnak hozzá, az oldat azonnal kékké válik;
- ha egy darab kenyeret helyez be egy természetes termékbe, akkor ez megszilárdul, hamis termékben pedig meglágyul;
- ha ecetet adnak a méz vizes oldatához, a megvastagodáshoz hozzáadott kréta reakciót vált ki (sziszeg);
- néhány csepp ammónia hozzáadva méz vizes oldatában jelzi a melasz jelenlétét - ha az oldat fehérré válik, és alján barna csapadék képződik, akkor melasz van jelen;
- a mechanikai szennyeződések könnyen észlelhetők a nektár desztillált vagy forralt vízben történő feloldásával - a természetes termék teljesen feloldódik, és az oldat átlátszó marad.
Tudod? Az emberi vér 24 makro- és mikroelemet tartalmaz, ezek közül 22 mézben van. Így az édes nektár kémiai összetételében szinte azonos az emberi szérummal.
Összegezve érdemes megjegyezni, hogy a jó minőségű természetes méz helyes megválasztása, valamint a termék tárolására vonatkozó alapvető szabályok betartása révén megvédi a nektárt a romlástól, az erjedéstől és a fehér hab kialakulásától a felületen, és lehetővé teszi ezen értékes és ízletes termék hosszú ideig történő etetését is.