Ízük kifinomultságának és magas költségeiknek köszönhetően a fiatal spárga hajtásokat már régóta az exkluzív élelmiszer-szegmensben helyezik el. De manapság ez a növény magabiztosan bekerült minden, az egészségével foglalkozó fogyasztó konyhájába, mivel a lágyszárú évelő növény nagy mennyiségben tartalmaz létfontosságú aminosavakat, mikro- és makroelemeket, fehérjéket, vitaminokat és rostot. Milyen gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik a termék, ahol alkalmazzák, miből áll, vajon ártalmas lehet-e - erről később a cikkben megtudhatja.

A gyógyászati ​​spárga botanikai leírása

A spárga az emberiség több mint 2000 éve ismert. Ezek az Spárga családból származó alacsony cserjék vagy lágyszárú növények, amelyeket erős rizóma és fényűző növényzet jellemez. A botanikusok ennek az évelő növénynek mintegy 200 faját különböztetik meg.

Tudod? A spárga receptjét megtalálta a világ legrégebbi kulináris könyvében - Apicius római ínyenc „De re coquinaria” -jában.

Ezek közül kis részet kulináris és gyógyászati ​​célokra használnak, mivel a fajták túlnyomó többsége kizárólag dekoratív.A gyógynövényeket könnyű felismerni:

• a fejlett gyökérzet erőteljes folyamatai;
• erősen elágazó szárak, amelyek másfél méterre fejlődnek ki;
• sok köteg alakú, legfeljebb 3 cm hosszú folyamat, amely sima ágak teljes hosszában sűrűn helyezkedik el;
• tű alakú pikkelyes vagy tüskeszerű szerkezetű kicsi fejletlen lombozat;
• közepes méretű fehéres-sárga virágzat, amely a fajtától függően pajzsmirigy, racemose vagy magányos (május végén-június elején jelenik meg);
• sötétvörös bogyók-gyümölcsök, amelyeket megvastagodott bőr és egy vagy több belső szem jellemez (augusztus második évtizedében érik).

Sokan a spárgaot olyan fiatal hajtásokhoz társítják, amelyek hossza 15–22 cm és vastagsága nem haladja meg a 2 cm-t, és amelyeket általában szokás enni. A növény ezt a részét tekintik a leghasznosabbnak, és mivel semleges ízű, aromásabb összetevőkkel kombinálva.

Kémiai összetétel

Vad évelő növény az egész eurázsiai kontinensen megtalálható, észak kivételével. A kaukázusi és a távol-keleti lakosok évente nagy mennyiségben gyökereiket, ágaikat, lombozatát és bogyóikat betakarítják kezelésre.

A fiatal növényi hajtások különösen népszerűek a fogyasztók körében, mivel összetételük dúsul biológiailag aktív komponensekkel.

Tudományosan bebizonyosodott, hogy a spárga kémiai összetétele az emberek számára fontos anyagok valódi raktára. Közülük a következők:

• fehérjék - 12,4 g;
• szénhidrátok - 2,11 g;
• zsírok - 0,22 g;
• víz - 92,63 g;
• élelmi rost - 2,2 g;
• hamu - 0,65 g.

Aminosavak:

• arginin - 0,1 g;
• valin - 0,13 g;
• hisztidin - 0,05 g;
• izoleucin - 0,08 g;
• leucin - 0,14 g;
• lizin - 0,11 g;
• metionin - 0,032 g;
• treonin - 0,09 g;
• triptofán - 0,035 g;
• fenilalanin - 0,081 g;
• aszparaginsav - 0,56 g;
• alanin - 0,13 g;
• glicin - 0,11 g;
• glutaminsav - 0,26 g;
• prolin - 0,08 g;
• szerin - 0,13 g;
• tirozin - 0,068 g;
• cisztein - 0,05 g.

• karotin - 604 mcg;
• likopin - 30 mikrogramm;
• lutein - 771 mcg;
• kolekalciferol - 0,85 mcg;
• tokoferol - 1,35 mg;
• K - 50,6 μg;
• aszkorbinsav - 7,7 mg;
• tiamin - 0,16 mg;
• riboflavin - 0,14 g;
• pantoténsav - 0,23 mg;
• piridoxin - 0,08 mg;
• folátok - 149 mcg;
• kobalamin - 0,09 mg;
• niacin - 1,09 mg;
• PP - 1,57 mg;
• kolin - 26,1 mg.

Makró és mikroelemek:

• kálium - 224 mcg;
• kalcium - 23 mg;
• magnézium - 14 mg;
• nátrium - 14 mg;
• foszfor - 54 mg;
• vas - 0,91 mg;
• Mangán - 0,15 mg;
• réz - 0,17 mg;
• szelén - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• cink - 0,6 mg.

Tudod? Az ókori Görögországban ennek a növénynek a koszorúi díszítették a menyasszonyot és a vőlegényt, Franciaországban pedig hagyomány volt az ifjú házasoknak az ünnepen 3 ételt spárgával szolgálni.

Gyógyító tulajdonságok

A spárga minden részét régóta használják terápiás célokra. Még az ókori egyiptomiak és a rómaiak is észrevették a növények rendszeres fogyasztásának csodálatos hatását.

És a híres Madame de Pompadour naponta megkövetelte a fiatal hajtások tetejéből készített ételt, amelyet "szerelem tippeinek" hívtak, mivel azokban a napokban a spárgát afrodiziákumnak nevezték.

Ma tudományosan bizonyított, hogy gazdag kémiai összetétele miatt a kultúra a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• vizelethajtó;
• görcsoldó;
• gyulladáscsökkentő;
• vér tisztítása;
• hashajtók;
• értágító;
• fájdalomcsillapító;
• anti-virus;
• gombaellenes;
• choleretikus;
• megnyugtató.

• Figyelembe kell venni, hogy a fiatal spárgacsírából származó ételek gyakori felhasználásával:
• a vérnyomás és a szív ritmusa normalizálódik;
• javul a máj és a vesék működése;
• a gyomor-bél rendszer javul;
• a salak, a foszfátok és a kloridok, valamint a vesékben és a húgyvezetékben levő kristályos képződmények eltávolíthatók a vérből;
• megnövekedett étvágy;
• stimulálódik az immunrendszer.

Gyakran a spárga ételeket javasolják terhesség alatt, valamint köszvény, reuma, szívkoszorúér betegség, mindenféle duzzanat, idegrendszeri rendellenességek kezelésére. Sokan a terméket gyógyászati ​​célokra, valamint a bőr, a haj és a köröm állapotának javítására használják.

Tudod? A spárga gyakran ott nő, ahol a talaj tengervízzel telített, olyan területeken, ahol a legtöbb más zöldség nem tud növekedni. Ezért szokásos sót adni ahhoz a talajhoz, amelyen a növényt termesztik.

Kérelem

A spárga fiatal hajtásait széles körben használják a főzésben, az orvostudományban, a táplálkozásban, a bőrgyógyászatban és a kozmetikában. Sőt, ennek a kultúrának a rizóma számos európai és latin-amerikai ország gyógyszertáraiban szerepel.

És a keleti orvosok spárgaterápiás kurzusokon alapuló, szamárköhögés, köszvény, reuma, vesebetegség és légzési rendellenességek kezelésére. A növény gyógyító hatását hivatalos és hagyományos orvoslásként is elismerték, ezért a szakácsok megpróbálják minimalizálni a hajtások hőkezelését az összes hasznos összetételük megőrzése érdekében.

Főzés közben

Étkezésre alkalmasak a fehér, lila és a zöld spárgacsírák, amelyek ízspecifikációja különbözik: semleges érzékenységtől telített keserűségig. Bizonyos értelemben hasonlítanak a fiatal babra, de a hüvelyesek textúrák sűrűsége és ízgazdagsága különböznek egymástól.

Sok ínyenc kifejezetten a friss termékeket értékeli, ezért nem szokás a spárgákat 3-4 napnál hosszabb ideig tárolni a kulináris világban. Az asztalon főzhető, sült, párolt, süthető és párolható is. Hozzáadják salátákhoz, levesekhez, zöldségpürékhez, pörköltekhez, és pizzát és piteket töltik fel.

Az értékes termék élettartamának meghosszabbítása érdekében sok háziasszony fagyasztja vagy megőrzi. A legegyszerűbb főzési módszer a főzés. Ez a folyamat magában foglalja a hajtások előzetes tisztítását a kemény bőrről.

Forrásban lévő vízben a spárga egy kötegbe kerül, hogy a felső, érzékenyebb rész párolódjon. Az edény néhány perc alatt elkészíti a teljes készséget. Az íz javítása érdekében a főtt alapanyagokat majonézzel, mártással, növényi olajjal fűszerezzük, vagy hússal, burgonyával, tenger gyümölcseivel, omlettekkel keverjük össze.

Fontos! A spárga kategorikusan nem fogyasztható gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásakor, valamint egyéni intolerancia esetén.

Az európai éttermekben spárga desszertek fogyaszthatók. Különösen könnyű saláták, amelyek ötvözik a gyengéd fehér hajtást, a grapefruitot és az eperét.

A népi orvoslásban

A rizómákat, a fiatal és érett hajtásokat, valamint a lombozatot és a spárgaféléket a népi gyógyítók gyógyító és megelőző célokra használják. Ennek az összetevőnek a segítségével megszabadulhat a túlsúlytól, valamint megteremtheti a máj, a vesék, a keringési, endokrin és kardiovaszkuláris rendszerek, a gyomor-bél rendszer működését.

Fontos! A spárgabogyókat olyan üdítő italok készítésére használják, amelyek hatékonysága megegyezik a kávéval. De ezek túlmenően kiütést kiválthatnak.

Számos recept létezik, amelyek közül a következők különösen népszerűek:

1. Vérszegénységgel, a test általános gyengeségével a prosztatitisz megelőzése érdekében Javasoljuk, hogy nyomja ki a fiatal spárga hajtásokból a léket, és sárgarépadal kombinálva 1: 2 arányban. A gyógyszert javasoljuk 1 evőkanál felhasználására. l. naponta háromszor étkezés előtt.
2. Prosztatikus hipertrófiával, cirrózissal és májgyulladással hatékony evőkanál 1 evőkanál. zúzott gyökerek, beleöntve egy pohár forrásban lévő vízbe. Az elegyet forraljuk, és alacsony lángon körülbelül 2 percig pároljuk, ezután egy órán át állni hagyjuk egy zárt tartályban állni és szűrjük. 2 evőkanálra kell bevennie a gyógyszert. Naponta négyszer étkezés előtt fél órával.
3. Atherosclerosisban segít 1 evőkanál infúziójában. friss spárga hajtások és egy pohár forrásban lévő víz áthaladtak egy darálóban. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és alacsony hőn tartjuk körülbelül 8-10 percig. Egy óra múlva, amikor a folyadék fel van töltve, szűrni kell és be lehet venni. Ajánlott adag: negyed csésze naponta 4-szer 20 percig étkezés előtt. Ennek a gyógyszernek a alternatívája lehet a fiatal spárgacsíra frissen sajtolt lé, amelyet tanácsos étkezés előtt naponta háromszor 1 órával bevenni.
4. Köszvény, cystitis, urolithiasis és cholecystitis esetén meg kell őrölnie 2 evőkanál. friss spárga hajtások, majd öntsünk rá 500 ml forrásban lévő vizet. A keveréket javasoljuk kb. 30 percig alacsony hőn tartani, amíg a folyadék jelentős része elpárolog. A kapacitása nem haladhatja meg a 100 ml-t. Ezután a nyersanyagot forralt vízzel újratöltik az eredeti térfogatra. Fogyasztja a gyógyszert fél pohárban, naponta háromszor étkezés előtt.
5. Ha köhögés hatékony lehet 15 g porított száraz spárgagyökér és 250 ml forrásban lévő víz ital. A folyadék készenlétét 30 percig vízfürdőn állva állítják be. Ezt követően szűrje le, és vegyen be egy pohárba naponta háromszor, függetlenül attól, hogy milyen táplálékot fogyaszt.

Gyógynövényes spárga betakarítása és tárolása

Mivel az orvostudomány a növény összes részét terápiás célokra és megelőzésre használja fel, a betakarítás egész évben tart:

1. Késő ősszel vagy kora tavasszal fontos a rizóma gyűjtése, mivel abban az időben az összes szükséges tápanyag felhalmozódik a föld alatti részén.
2. Az érett ágakat és a lombozatot a legjobb a virágzási időszakban.
3. Ideje betakarítani a bogyókat, amint azok érlelik. Az érett gyümölcsöt gazdag sötétvörös bőrszín és lágyság jellemzi. Az ilyen növényeket kötelezően szárítani kell. Sokkal jobb ezt természetes körülmények között, napfénytől távol tenni. A jól szellőző tetőtér ideális helynek számít a spárgabogyók betakarításában. Alternatív megoldás az elektromos szárító vagy sütő használata.
4. Tavasszal, amikor fiatal hajtások jelennek meg a talajból, a hajtásokat betakarítják. Leghosszabb hosszúságuk 22 cm, frissen legfeljebb 3-4 napig tárolhatók. A szárított alapanyagokat papírzacskókba kell csomagolni, és meleg, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol kell tárolni. Javasoljuk, hogy az üres eszközt egész évben használja, mivel a maximális eltarthatóság 12-15 hónap alatt jár le.

Fontos! Tekintettel arra, hogy a bőrrel érintkezésbe kerülő fiatal spárga allergiás reakciót válthat ki vastag csalánkiütés és viszketés formájában, tanácsos szoros kesztyűvel nyersanyagot betakarítani..

Lehetséges károsodások és ellenjavallatok

A gyógynövény betakarítása előtt, és különösen használata előtt meg kell találnia az alkalmazás indikációit és ellenjavallatait.A szakértők szerint a spárga nem káros az emberi egészségre. Ellenkezőleg, ajánlott bevezetni a terhes és szoptató nők, valamint a gyengült immunrendszerrel rendelkezők étrendjébe. A termék túlzott használata azonban allergiát válthat ki. Érdemes figyelembe venni a test egyedi tulajdonságait is.

A spárga egy sor olyan hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek elősegítik számos betegség megszabadulását és a test jó állapotának fenntartását. A lényeg az, hogy ismeri az intézkedést, és válasszon egy minőségi terméket.