Az ősi idők óta a méz nemcsak ízletesnek, hanem egészség szempontjából értékes terméknek is tekinthető, amely hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz a szervezet számára. A fajta különféle változatai közül a lóherere van napjainkban különleges igény, bár a modern fogyasztók számára rendkívül ritka, hogy a boltok polcain találkozzanak vele. Ez a cikk a lóhereméz hasznosságáról, annak kinézetéről, valamint arról, hogyan kell enni, és hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítástól.

A lóhereméz leírása és jellemzői

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a lóherenek nincs különösebb értéke, mivel felhasználása általában az állati takarmányra vezethető vissza, de a méhészetben ezt a növényt tekintik az egyik legfontosabb és legmegbízhatóbb méznövénynek. Manapság néhány ország, köztük Kanada, az Egyesült Államok és Új-Zéland a lóhere termesztésére szakosodott azzal a céllal, hogy lóheremézét külföldre importálja.

Az összes lóherefajta közül a méheket különösen a fehér, a vörös és a svéd „szereti”, és az utóbbi kettőt speciálisan termesztik és legfeljebb egy hónapig virágzik. Maga a méhészeti termék - a lóhereméz - az egyik kiváló minőségű fajta, kiváló ízéről, aromájáról és gyógyhatásairól híres.

Hogyan néz ki?

A friss lóhereméz jellegzetes tulajdonsága a sűrűsége. A termék kristályosítása azonban meglehetősen egyszerű, így hamarosan sűrűvé válik és szemcsés szerkezetűvé válik. A készterméknek az állag következetességének eredményeként nagyon viszkózusnak és viszkózusnak kell lennie, ebből kifejezett virág aromának kell lennie.

Tudod? Az ókori Egyiptomban a méz annyira értékes volt, hogy a pénz teljes értékű analógjának tekintették. Úgy véltek, hogy száz cserép nektár értékkel összehasonlítható a szarvasmarhákkal. Ezt követően a rómaiak elfogadták ezt a rendszert. — Az ókori Római Birodalomban az adókat arany és méz formájában is meg lehetett fizetni, s még az ókori szlávok fizethetnek pénzbírságot, vagy szarvasmarhát, vagy mézet.

Szín

Cukrozás után a természetes lóhere méz fehér vagy halványsárga színű lesz. Friss formában egy ilyen terméket megkülönböztet színtelensége és egyenletes átlátszósága. Kivétel a vörös lóhere virágából nyert nektár - ebben az esetben enyhe vöröses árnyalatú. Színe nem befolyásolja a termék ízét és hasznos tulajdonságait.

Íze és aromája

Íze szerint a lóhereméz semmiképpen sem rosszabb a többi fajtánál, sőt még az egyik legfinomabb és legédesebbnek tekintik, ami különösen kedves lesz az édes fog számára. A természetes nektár íze könnyű és nagyon finom, kissé hasonlít a karamellcukorkara. A friss termék hosszú utóízet hagy, amelyet észrevétlen gyümölcsös illatok jellemeznek, könnyen emészthető és nem keserű. Gazdag virágaromával rendelkezik.

Cukorfogalmak

A nektár összegyűjtése tavasszal történik, amely további könnyű, de elhúzódó kristályosodást biztosít - 1 - 3-4 hónapig. Úgy gondolják, hogy a tavasszal gyűjtött méz sokkal jobb és ízletesebb; ezt szaggal lehet meghatározni - minél később gyűjtöttek, annál teltetebb illata lesz. A cukrozás leghosszabb ideje a vörös lóheremézé - 4 és 5 hónap között -, és a folyamat során ez a termék elveszíti vörös árnyalatát, fokozatosan fehér homogén tömeggé alakulva.

A méz tulajdonságai az emberi test számára

Ennek a fajtanak az egészséges tulajdonságai érdemben megtérítik a legjobb kiváló minőségű mézet. A gyógyító képességei széles skálájának köszönhetően sikeresen használják ezt a terméket a kozmetikában, a táplálkozásban és az orvostudományban.

Fontos! A méz hőkezelése ellenjavallt, mivel megsemmisíti minden hasznos tulajdonságát, ezért nem ajánlott forró teával inni.

Haszon

A lóhereméz előnyeit az ősi időkben ismerték - ennek bizonyítéka az ie II. Évezredben kelt ősi kínai dokumentumok. Később Hippokrates észrevette ennek a terméknek a csodálatos képességeit, részletesen leírva annak gyógyászatban való felhasználását.

Azóta egyáltalán nem veszítette el gyógyító tulajdonságait, és a legfontosabb jellemzői között a következők vannak:

1. Antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatás. A magas vitamin-, vas-, magnézium- és káliumtartalom hozzájárul a hatékony gyógyító hatáshoz, így a terméket aktívan használják égési sérülések és sebek kezelésére. A nektár regeneráló képessége biztosítja felhasználását a gyógyszerészetben, ahol ez a termék a legtöbb krém, gél és kenőcs része. Ezen felül megfigyelték a rendszeres használat során elért öregedésgátló hatást és az általánosságban megnövekedett bőrszínt.
2. A szív-érrendszer és a gyomor-bél rendszer normalizálása. Ennek a terméknek csupán néhány teáskanálja naponta erősíti a szívizomot, amely megakadályozza számos szív- és érrendszeri betegség előfordulását. Sőt, ugyanaz az adag gyorsan csökkenti a vérnyomást, ezért egy ilyen kezelés különösen hasznos a magas vérnyomásban szenvedők számára. Jótékony hatással van a belek, a máj és az epehólyag munkájára; tökéletesen gátolja a daganatok előfordulását. A termékben található anyagokat a test tökéletesen felszívja, anélkül, hogy további terhet róna rá, ami azt jelenti, hogy a friss és jó minőségű lóhereméz biztonságosan fogyasztható, anélkül, hogy attól tartana, hogy nehéz a gyomor.
3. Váratlan fellépés. Más fajtákhoz hasonlóan a lóhereméz egyszerűen nélkülözhetetlen a köhögés elleni küzdelemben - a hideg évszakban rendkívül hasznos ezt a terméket gyógyszerekkel kombinálni használni. A nektár természetessége és biztonsága, valamint antioxidáns tulajdonságai lehetővé teszik használatát még kisgyermekek kezelésére is. A legfontosabb dolog, hogy előre ellenőrizze, hogy a gyermek nem allergiás-e rá.
4. Az idegrendszer szabályozása, az alvás normalizálása és az általános egészségjavulás. E fajta használata krónikus erővesztés esetén ajánlott, hosszú betegség vagy műtét utáni gyógyuláshoz. Javítja az étvágyat, megakadályozza a kimerültséget, jótékony hatással van az agyi aktivitásra, és természetes antidepresszánsként működik, enyhítve a fáradtságot és az idegfeszültséget.

Káros és ellenjavallatok

A lóhereméz összes hasznos tulajdonsága mellett ne felejtsd el az ellenjavallatokat, amelyeket egy bizonyos embercsoportra írnak elő. A természetes termék részét képező pollen okozhatja intoleranciáját, ezért használat előtt meg kell győződnie arról, hogy nincs allergia.

• Tartózkodnia kell a kezeltől:
• 3 év alatti gyermekek - a méz a gyermek testének komplex termékének tekinthető, amely allergiás reakciót válthat ki;
• cukorbetegségben szenvedő betegek esetén - a nektár összetételében a magas szénhidráttartalom növelheti a vércukorszintjét;
• allergiás betegek;
• terhes nők;
• a keringési rendszer betegségei, nevezetesen varikozák, tromboflebitisz és fokozott véralvadás miatt szenvedők.

A termék kémiai összetétele és kalóriatartalma

A méhészeti termék mennyisége és minősége közvetlenül olyan tényezőktől függ, mint az időjárás. A stabil hőmérsékleti hőmérséklet +25 és + 30 ° C között az összegyűjtött mézet kifejezettebb aromával látja el, mint más körülmények között, amikor a méhek hígíthatják más gyógynövényekkel, ezáltal a kémiai összetételben számos változást hozhat.

Ennek ellenére biztonságos a következő alkotóelemek jelenléte a mézben:

• víz - akár 18%;
• szénhidrátok, nevezetesen fruktóz, glükóz, szacharóz, maláta és más diszacharidok - legfeljebb 83%;
• ásványi anyagok - kevesebb, mint 1%;
• vízoldható vitaminok, fehérjék, enzimek és aminosavak - legfeljebb 4%.

Tudod? Csak 100 g nektár összegyűjtéséhez a méhnek legalább 47 000 km távolságban kell repülnie.

Külön érdemes kiemelni néhány, a nektárban rejlő aktív vegyületet és anyagot:

• makro- és mikroelemek: kálium, réz, mangán, nátrium, kalcium, magnézium, foszfor stb .;
• enzimek, aminosavak és antioxidánsok;
• B, E, C, K és PP csoportba tartozó vitaminvegyületek;
• tanninok;
• szalicilsav;
• illóolajok;
• karotin.

A lóhereméz kalóriatartalma 100 g termékenként 310 kcal, ami sokkal alacsonyabb, mint más fajtáké.

Hogyan ellenőrizhető a lóhere méz természetessége otthon?

A lóhereméz hozzáférhetetlensége miatt a modern fogyasztóknak nagyon könnyű megtéveszteni és átadni a hamisítást természetes termékként. Annak érdekében, hogy ne essen el egy gátlástalan eladó csalijára, vásárlás előtt mindig ellenőriznie kell, hogy van-e igazolása, amely igazolja a termék kereskedelmi minőségét és típusát. De ez sem mindig garantálja az eredetiséget, ezért a legjobb ezt a fajtát közvetlenül, vagyis a méhésztől vásárolni.

Otthon nagyon nehéz e fajta természetességét meghatározni, de a következő tulajdonságoknak köszönhetően ez még mindig lehetséges:

• kifejezett és kellemes virágaromát;
• sűrűség és rugalmasság - a természetes termék semmiképpen sem lehet folyékony. Már ősz közepéig a csemege cukrozottnak és nagyon sűrűnek kell lennie. Ha megérthetetlen szerkezetű folyékony szirupot akar eladni, akkor biztos lehet benne, hogy ez hamis;
• a valódi lóhereméz színe átlátszó, ha legfeljebb két hónap telt el a gyűjtés időpontjától, és ezután fehér;
• az ízben nem kellene keserűség - az igazi nektár magas cukortartalommal rendelkezik, ezért nem keserű, nagyon kellemes és édes ízű, hosszú gyümölcsös utóízet hagy maga után.

A fenti jeleken kívül egy nagyon egyszerű és gyors módszer a méz minőségének ellenőrzésére - csak érintse meg a felületét egy kémiai ceruzával. Ha kék színű foltok jelennek meg az érintőceruza körül, akkor ez hamis.

Hogyan vegye be

Ennek a méhészeti terméknek az óriási egészségügyi előnyei számos lehetőséget nyitnak meg felhasználásában - mind gyógyászati, mind kulináris célokra. Az első és a második esetben azonban fontos, hogy tartsuk be az édes finomság bizonyos adagjait, különben a méz a várható előnyök helyett csak kárt okoz.

A népi orvoslásban

A lóhereméz közönséges termék a hagyományos orvoslásban, mert gyulladásgátló, antibakteriális és nyugtató tulajdonságainak köszönhetően valóban segít megszabadulni sok betegségtől.

Fontos figyelembe venni, hogy a bevétel módja minden betegség esetén különféle:

• emésztőrendszeri betegségek esetén A nektárt reggelenként, éhgyomorra kell bevenni - legfeljebb 2 teáskanál. A helyzet az, hogy a termék terápiás hatása közvetlenül étkezés előtt érhető el - egy ízletes gyógyszer pontosan lefedi a gyomor falát és hozzájárul a gyomornedv kiválasztódásához;
• légzőszervi betegségek kezelésére Az orvosok azt javasolják, hogy tejet iszzanak egy teáskanál lóheremézgel egy éjszakán át. Egy ilyen gyógyszer könnyen segít megbirkózni a köpet kibocsátásával, megakadályozza a lehetséges szövődményeket és enyhíti a gyulladásos folyamatokat;
• hogy gyorsan megszüntesse a megfázást és erősítse az immunitást használhatja ezt a receptet: gyömbértea főzésekor adjon hozzá egy maroknyi őrölt gyömbérgyökérrel, és hagyja főzni. Miután az ital felitatta, adhat hozzá egy teáskanál lóhereméz és egy szelet citrom. Egy ilyen ízletes gyógyszer egyszerűen nélkülözhetetlen a megfázás időszakában és a légzőszervi betegségek kockázatában;
• hogy csökkentse a vérnyomást, ez a fajta - Kiváló eszköz, de ne siess azonnal enni. Annak érdekében, hogy a csemege teljes erővel működjön, javasoljuk, hogy helyezzen egy kis darab kandírozott mézet a nyelv alá, és lassan oldódjon fel. Ezt az eljárást étkezés előtt 30 percenként meg kell ismételni.

Az egészséges embereket illetően korlátozás van a számukra a finomságok használatában - napi 35–40 g-ot nem számít normának. Egy ilyen adagolás elegendő ahhoz, hogy telítse a testet az összes szükséges hasznos anyaggal, anélkül, hogy az ételreakció veszélye lenne.

Fontos! A méz rendszeres fogyasztása kis mennyiségben is fogak romlását okozhatja, ezért minden étkezés után javasoljuk, hogy öblítse le a száját, és még jobb — fogmosás.

Főzés közben

Az emberek szinte azonnal megismerték ennek a fajta kiváló íz-tulajdonságait, tehát az ókorban ez a finomság kiváló alternatívájaként szolgált a cukorhoz. Kulináris célokra aktívan használták a tartósításhoz - hússal és a legtöbb egyéb termékkel bevontak, hogy savanyítsák őket, és ezzel egyidejűleg csökkentsék a bomlás kockázatát. Manapság rengeteg recept található a lóhereméz felhasználásával készült cukrászati ​​termékekre - sütemények, mézeskalács sütemények, pitek stb. A kulináris szakemberek azonban nemcsak ízük és aromajuk miatt értékelik az ilyen finomságokat - ennek köszönhetően a sütés hosszú ideig nem bomlik el, megtartja a nedvességet és biztosítja a szükséges állandóságot egyes termékek számára. például baklava.

A termék megkülönböztető tulajdonsága a cukorképessége a magas szacharóztartalma miatt. Ez nagymértékben megnehezíti a főzéshez való felhasználását, ezért a legtöbb esetben először hőkezelésre van szükség - így a méz nem lesz azonnal cukros. Megolvasztásakor tökéletesen használható mindenféle desszert töltelékéhez vagy sziruphoz, amelyet a sütemények tetejére öntöznek.

Hogyan kell tárolni és milyen körülmények között?

A valódi lóhereméz vásárlása nem tűnik olyan nagy problémanak, mint a termék tárolása, mivel számos követelménnyel és árnyalattal rendelkezik, amelyek be nem tartása elkerülhetetlenül romláshoz vezet.

Annak érdekében, hogy ez a fajta megőrizze minden ízét és gyógyító tulajdonságait, és évek óta kérje őket, a következő tényezőket kell vigyázni:

1. hőmérséklet. A méz tárolására a legalkalmasabb -5 ° C és + 20 ° C közötti hőmérséklet. Szobahőmérsékleten ezt a terméket nem ajánlott tárolni, különben gyorsan felszívja a nedvességet és a savanyúságot. Magasabb hőmérsékleti mutatóknál elveszíti a vitaminok jelentős részét, és ezzel együtt minden hasznos tulajdonságát. Az alacsony hőmérséklet nem befolyásolja a méz minőségét, csak megkeményedik, bár sokkal jobban fogja érezni magát.
2. cserépedény. A finomságok tárolására szolgáló tartály semmiképpen sem lehet piszkos vagy nedves. Elfogadhatatlan, ha benne vannak a tavalyi méz vagy más fajta nektár maradványai - így gyorsan erjed és romlik. A tartályokhoz a legmegfelelőbb anyagok az alumínium, a kerámia és az üveg; A méz tárolása vasból, cinkből és rézből készült edényekben szigorúan ellenjavallt, mivel a termék hosszú távú tartalma az ilyen fémekben mérgezővé teszi. Az élelmiszer-minőségű műanyag edényeket szintén elfogadható lehetőségnek tekintik, azonban ebben az esetben a méz eltarthatósági ideje csak egy év.
3. Páratartalom és szag. A méz semmiképpen sem tárolható magas páratartalom mellett - az a tény, hogy képes felszívni a külső környezet nedvességét és szagait, ezért az edényeket nagyon szorosan le kell zárni. Nem kívánatos, ha a tartályt nektárral vízforrások és illatos termékek közelében tartsuk - különben gyorsan elromlik, és teljesen fogyasztásra alkalmatlanná válik.
4. világítás. A méz legrosszabb ellensége a napfény, tehát ha nektárt üvegedénybe tárol, akkor legjobb, ha sötét helyiségbe teszi. A helyzet az, hogy a hosszabb ideig tartó napfény elpusztítja az összes hasznos anyagot és enzimet, amelyek felelősek a termék antimikrobiális tulajdonságaiért.

Olvassa el a méz más fajtáinak jótékony tulajdonságait:

A lóhereméz az ősi idők óta az egyik legfinomabb és egészségesebb fajta. Miután egyszer kipróbálta ezt a fajtát, garantáltan imádja, és az asztalán ez a termék különleges becsületbeli helyet foglal el.