Manapság több mint 60 mézfaj létezik. Egyikük tulajdonságait - a forbs-ból nyerve - ebben a cikkben tárgyaljuk.
A gyógynövények mézének leírása és jellemzői
A méhtermék e fajtájának neve jelzi, hogy különféle vad- és termesztett növényekből összegyűjtött nektárból és pollenből készül. A gyűjtemény tavaszi későtől nyár végéig zajlik.
Hogyan néz ki?
A nektárt gyűjtő növényektől függően eltérő színű, szerkezetű, illatú és ízű lehet. Ezenkívül a termék tulajdonságai is eltérőek lesznek, attól függően, hogy hol és mikor végezték a gyűjtést. A méhészet ilyen ajándéka szinte mindig megkülönböztethető az egykomponensűtől.
Tudod? Az emberek évezredek óta használják a mézot terápiás és kozmetológiai célokra. A barlangfestmények rajzai a Kr. E. 13 ezer évre vonatkoznak. e., amely azt ábrázolja, hogy az emberek hogyan gyűjtik a vadmézet.
Szín
A termék színe a bézstől a sötétbarnáig terjed. Vagyis lehet világos (leggyakrabban), élénk sárga vagy nagyon sötét. A kristályosodás előtt abszolút átlátszóság jellemzi.
Íze és aromája
Ez a fajta különleges és gazdag ízű. Nagyon sok édesség van (gyakran cukros megjegyzés), íze van a virágoknak, gyümölcsöknek. Illata szerint a gyógynövények méze kissé hasonlít a hajdinak. Az illatban édesítő és gyümölcsös hangokat is érezhet.
Cukorfogalmak
A virágfogakban kristályosodás lassú. Ez a méz sokkal később válik cukrozottá, mint más típusú - körülbelül 3-4 hónap múlva. A termék cukrozásakor megvastagodott masszának tűnik, amelyben nagyon sok kásaszerű kristály van.
Különféle méz gyógynövényekből
Azon növényektől függően, amelyek pollenjét mézeshús előállításához vették, több fajtára osztható:
- rét. Kiváló tulajdonságainak köszönhetően különösen értékes, és a legnépszerűbb fajta. Világos sárga (sárga), finom ízű és kellemes aromájú. Kakukkfű, zsálya, lóhere, pitypang pollenét tartalmazza.
- hegy. Jó, mert olyan növényekből gyűjtik, amelyek pollenje telített hasznos, oxigénben gazdag hegyi levegővel. A méz növények akác, galagonya, fekete tövis.
- erdő. A termék mézes növények, például hárs, galagonya, málna, eper és más erdőkben termesztett vadon élő növények pollenjét tartalmazza. Ez a fajta élénk sárga, nagyon édes, eper aromájú.
- sztyeppe. Ez a leghasznosabb. Olyan méz növényekből gyűjtik, mint a repce, lóhere, hajdina. A vadon élő gyógynövények gyártásában is részt vesz: bogáncs, vadrépa, búzavirág.
- baskír. A legritkább fajta. A készítésre méhek számos különféle méznövény körül repülnek: muskátli, orbáncfű, búzavirág, kamilla, bogáncs, útifű, zsálya, oregánó, hanga, eper, pitypang. Az eredmény egy arany vagy sötétbarna termék, gazdag ízével és aromájával.
- Északi Forbs. Jellemzője egy gazdag íz, enyhe savasság, kellemes aroma, borostyánszín, folyékony állag. A méhek az északi régiók vad növényeiből gyűjtik, például málna, tűzifű, lóhere stb.
A termék kémiai összetétele és kalóriatartalma
Annak érdekében, hogy megtudja, milyen előnyökkel jár a méz az emberek számára, érdemes megvizsgálni annak kémiai összetételét. B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, H-, PP-vitamint tartalmaz. Gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, nátriumban, kénben, foszforban, vasban, jódban, kobaltban, mangánban, rézben, fluorban. Ez a magas kalóriatartalmú termék - 100 g - 314 kcal-ot tartalmaz, ami az emberi test napi normájának körülbelül 20% -a.
A termék tápértéke a következő:
- fehérjék - 0,8 g;
- zsírok - 0 g;
- szénhidrátok - 80,3 g;
- víz - 17,4 g;
- szerves savak - 1,2 g;
- hamu - 0,3 g.
Tudod? A méz aminosav-összetétele közel áll az emberi véréhez. A méhtermékben található 24 aminosav közül 22 található a vérben.
A méz tulajdonságai az emberi test számára
Egy ilyen gazdag kémiai összetétel meghatározza a méz előnyeit az emberek számára. Ez a termék azonban ártalmas lehet, ezért számos ellenjavallatot tartalmaz.
Hasznos tulajdonságok
- Mérsékelt használat mellett a méz olyan pozitív hatással lehet az emberi testre:
- jótékony hatás az immun-, kardiovaszkuláris, emésztési, keringési, idegrendszerre;
- hozzájárul a test általános erősítéséhez;
- enyhíti a gyulladást;
- nyugtatja az idegeket;
- elősegíti a sebek leggyorsabb gyógyulását;
- a testet tonizálja;
- fertőtlenítő és gombaellenes szerként működik;
- lelassítja az öregedési folyamatot;
- lágyítja és hidratálja a bőrt.
Káros és ellenjavallatok
Az édes termék két esetben kárt okozhat:
- túlzott étkezés;
- allergia jelenlétében.
Ezt a készítményt óvatosan kell alkalmazni diabetes mellitusban, elhízásban és az emésztőrendszer betegségeiben szenvedő embereknél.
- A méz ellenjavallt az alábbi személyek számára:
- 1 év alatti gyermekek;
- szoptató anyák.
Fontos! Felnőttnek nem ajánlott naponta több, mint 150 g méz fogyasztása, 6 évesnél fiatalabb gyermeknél - több mint 20 g, 6 év után - 50 g. Ha ezt az ajánlást nem tartják be, túladagolás lehetséges, mely émelygés, gyomorégés és emésztőrendszeri zavarok formájában jelentkezik.
Hogyan határozzuk meg a méz fátylat az otthon természetességéért?
Sajnos a gátlástalan eladók gyakran szintetikus, alacsony minőségű termékeket árulnak természetes termékként, és értékes fajták leple alatt olcsóbb típusokat is eladhatnak. Ezért vásárlás előtt meg kell ismerkednie azzal az információval, hogy hogyan néz ki a vásárolni kívánt fajta (szín, textúra, illat).
Videó: A méz természetességének ellenőrzésére szolgáló módszer
A minőségi méz az alábbi ajánlások alapján határozható meg:
- Ellenőrizze a rugalmasságot. Helyezzen be egy kanalat, és hajtson végre néhány kör alakú mozdulatot. A természetes termékek gyorsan több kört tehetnek körül, és egy rossz minőségű vagy szintetikus termék egyszerűen kifolyik belőle.
- Ellenőrizze a rugalmasságot. Helyezzen egy botot a termékbe, és húzza ki. A természetes méz egy darabig megfeszül, mint egy szál, majd teljesen leesik, és a felszínen egy púpot képez, amely hamarosan szétszóródik. Szintetikus - csepp csepp csepp.
- Kóstolja meg. Minőségi termék használatakor a torokban mindig enyhe csípés érezhető - irritálja a nyálkahártyát.
- Szagolni. A hamisításban nincs méz illata.
- Nézd meg a következetességet. Folyékony termék csak nyáron és kora ősszel lehet. Télen már kristályosodhat.
- Dörzsölje ujjaival. Egy minőségi terméket jól dörzsölnek és felszívódnak a bőrbe.
- Ügyeljen a hab jelenlétére. Jelenléte jelzi a fermentációs folyamat kezdetét. Nem szabad ilyen terméket vásárolni, mert elrontott.
- Az eladónak igazolást kell kérnie, amely feltünteti a gyűjtés helyét, idejét és a pollen összetételét.
A méz típusának kiválasztásakor tudnia kell, hogy gyakran tartalmazhat más típusú szennyeződéseket is - például a mész keverhető gyógynövényekkel. Ha a gyártó megjelöli egy ilyen összetételt a címkén, ez azt jelenti, hogy az itt található gyógynövényeket kis mennyiségben tartalmazzák, és csekély hatással vannak a termék összetételére és minőségére, és a méz hársszerűbb megjelenésű.
Hogyan jelentkezhetek
A méz a hagyományos orvoslás alkotóelemeként használható, amely lehetővé teszi számos betegség kezelését és megelőzését. Gyakrabban azonban főzéshez használják édesítőszerként és sok étel összetevőjeként.
A népi orvoslásban
A szív és az erek számára. Csiszolja meg a fej fokhagymát (1 db.) És a citromot (1 db.) Egy turmixgéppel. Tegyen be mézet (100 g). Miután egy hétig sötét helyen ragaszkodott hozzá, enni 1 teáskanál. reggel és lefekvés előtt üres gyomorra, 200 ml meleg főtt vízzel hígítva 60 napig.
Májbetegségekkel. Keverje össze 1 rész mézet 1 rész apróra vágott levelekkel vagy aloe levél. Egyél 1-2 evőkanál. 40 perccel étkezés előtt.
Álmatlanság. Vegyünk 1 evőkanálot. 1 evőkanálban hígított kanál. vizet vagy tejet, 40 perccel lefekvés előtt.
A menstruációs ciklus normalizálása. Aloe juice (1 evőkanál), méz (600 g), "Cahors" bor (600 ml), highlander kígyó (3 evőkanál) keverékét 1 órán át vízfürdőben tartjuk. Egyél 1 evőkanál. Naponta háromszor étkezés előtt.
A menopauza állapotának enyhítése. 200 g viburnum bogyót öntsünk egy pohár forrásban lévő vízzel. + 50 ° C-ra hűtve oldjon 1 evőkanál tinktúrában. méhtermék. Igyon lefekvés előtt.
A nő reproduktív rendszerének gyulladása esetén. Az aloéleveleket őrölje meg, hogy 150 g-ot kapjon, majd keverje össze 150 g méhtermékkel. Mártson egy tampont a keverékbe, és tegye egy éjszakára a hüvelybe.
Nyaki erózióval. Kombinálja 1 rész méz 2 rész meleg forralt vízzel. Merítse le a tampont, és helyezze le a hüvelybe lefekvés előtt.
Magas vérnyomás. Oldjunk fel 1 evőkanál 200 ml vízben. méz és a 0,5 citromlé. Igyon havonta 10 napot, amíg a nyomás normalizálódik.
Fontos! Kizárólag +50 ° C-ra melegített italokat lehet édesíteni mézzel. Ha túl forró folyadékban keverjük, akkor a termék elveszíti legtöbb értékes anyagát.
Főzés közben
A mézet gyakran használják a főzéshez. Az italok és ételek egyedi ízt és érdekes aromát adnak, és meghosszabbítják azok eltarthatóságát.
Italok édesítésére, szirupok készítésére, sütéshez, édességekhez, desszertekhez használják. Sokan szeretik, mint mártást, például palacsintákra, palacsintákra, sajttortakra. A cukrászdákban gyakran megtalálható a híres méztorta, amelynek süteményeit mézzel keverik össze.
Nemcsak édes ételekben használja, hanem hús, hal, zöldség sütésénél is. A méhészet ajándéka adja meg egyedi aranykéregüket és édes ízüket. Kiváló kiegészítő a gabonafélékhez, tejtermékekhez, pácokhoz, szószokhoz. Jól megy a fűszerekkel (kardamom, koriander), citrommal, lime, fahéjjal, gyömbérrel, fokhagymával, citrushéjjal.
A tárolás feltételei
Ha a méz megfelelő körülmények között tárolódik, akkor több évig képes megőrizni a hasznos tulajdonságokat. A fő feltétel a hőmérséklet: –5 ° С és + 20 ° С között kell lennie. Ha egy méhészeti terméket normál helyiségben tárolnak, az értékes anyagok egy része fokozatosan eltűnik. Ha a méztartályt 40 ° C feletti hőmérsékleten tárolja, akkor ez a folyamat sokkal gyorsabb lesz.
Annak érdekében, hogy a méhészeti ajándék hosszabb ideig megőrizze szerkezetét, stabil hőmérsékleten kell tartani. A hőmérséklet-ugrások egyenetlen kristályosodáshoz vezetnek.Fontos a világításhoz szükséges tárolás és páratartalom szempontjából. Minél szárazabb a beltéri levegő, annál jobb és hosszabb ideig tárolható a termék. Ha a páratartalom magas vagy a vízforrások közelében, a méhészet ajándéka folyékony és gyorsabban romlik.
Ami a világítást illeti, a mézet sötétben kell tárolni. A napfénynek való kitettség befolyásolja a kémiai összetételt és jelentősen csökkenti a hasznos elemek számát.
A idegen szagok elkerülésének és az íz változásának elkerülése érdekében a mézot az erősen szagú anyagokatól és ételektől távol kell tárolni.
A tárolási idő, amelyben a terméket elhelyezi, szintén befolyásolja a tárolási időtartamot. Teljesen tiszta és sötét üvegből kell készülnie. Tárolás közben a tartályt szorosan le kell fedni fedéllel. A mézet zománcozott vagy kerámia edényekbe teheti. A műanyag és horganyzott tartályok nem alkalmasak erre a célra.
Fontos! A méz alkalmazását abba kell hagyni, ha egy személynél kiütés, szédülés, gyomor-bélrendszeri problémák (hasmenés, hányás), tüsszögés, duzzanat, torokfájás lép fel. Ez az allergiás reakció kialakulását jelzi.
A gyógynövényes méz tehát különféle növényekből származó pollenből és nektárból készült fajta. Attól függően, hogy mely kultúrákat tartalmazzák a kompozícióba, a színe, illata, íze és textúrája különbözik. Az ilyen típusú terméknek számos hasznos tulajdonsága van az emberi testre, ellenjavallatok hiányában javasolt felnőtteknek és gyermekeknek mérsékelt használatra.