A nyár utolsó hónapjában a háziasszonyok megkezdik a „forró” megőrzési időszakot. Ebben az időben a főbb paradicsomfajták érik, amelyek betakarítása a téli összes állományának oroszlánrészét teszi ki. A cseresznye paradicsom-konzervkészítés népszerű a zöldség kicsi mérete és kellemes íz miatt.
Cseresznyeparadicsom kiválasztása és előkészítése tartósítás céljából
A cseresznyeparadicsom tartósításának számos előnye van. Bármilyen kicsi, például fél literes üvegedénybe helyezik őket, elegendő mennyiségben, hogy egyszerre fogyaszthassák őket. A kis paradicsom nagyon kedveli a gyerekeket a jó íz és méret miatt.
A betakarítás előtt a paradicsomot ki kell választani és el kell készíteni. Csak érett gyümölcsöket szabad tartósítani. Minden zöldségnek eladhatónak kell lennie, nevezetesen az egésznek, foltok nélkül, rothadásnak. Maga a folyamat előtt a paradicsom szárát el kell távolítani.
Mielőtt üvegekbe dobná őket, öblítse le a paradicsomot. Ha tiszta, földnyomok nélkül, akkor elegendő egyszer vízzel leöblíteni. Ha piszkosak a földdel, akkor egy ideig meg kell áztatni őket vízben, amely leürítés után megváltozik. Így a fő szennyeződés eltűnik. Ezután egy kontroll öblítés.
Hogyan kell megőrizni a cseresznye paradicsomot télen
A cseresznye lezárására, télen és tavasszal történő etetésére számos módszer létezik. Ezek különböznek a varrás módjától és annak tényleges alkotóelemeitől. Idővel minden szeretője néhány kedvenc receptet hagy magának, majd felhasználja őket. A később kínált receptek közül biztosan megtalálja a saját számára megfelelőt.
Klasszikus módon
Két liter cseresznye feltekercseléséhez klasszikus módon a következőkre lesz szüksége:
- egy kilogramm vagy egy kicsit több zöldség;
- 20 borsó fekete bors;
- négy babérfa levél;
- közepes hagyma;
- négy fokhagymatartó;
- körülbelül 1400 ml víz;
- három evőkanál ecetet;
- só körülbelül 40 g;
- cukor - 60 g.
A folyamat elején a zöldségeket alaposan lemossák. A lezáró tartályokat és a fedőket sterilizálni kell. Az elsőt kemencében, dupla kazánban, mikrohullámú sütőben dolgozzák fel. A fedelek forrásban lévő vízben vannak pár percig főzve. Mossa meg a zöldségeket, engedje le a maradék vizet.
A megőrzési folyamat nem vesz sok időt.
Így kezdjük:
- Forraljuk fel a vizet.
- Tegyen mindegyik edénybe az összes fűszer negyede alját.
- Helyezze a paradicsomot egy tartályba, és néhány alkalommal fogpiszkálóval átszúrja azokat a szárhoz való rögzítés helyére.
- Helyezzen a hagyma egynegyedét minden edénybe.
- Ennek a folyamatnak a végén a cseresznye forrásban lévő vízzel borítják a szélére, körülbelül tizenöt percig fedéllel borítják. A megadott idő várakozása után az üvegekből a vizet az edénybe engedik.
Ez lesz a marinád alapja, amely így ér véget:
- cukor, folyadékban feloldott só;
- forraljuk legfeljebb öt percig;
- öntsön ecetet a végére.
A kész pácot üvegekbe palackozzák, amelyeket szorosan meg kell szorítani fedéllel. A fordított takarókat meleg ruhával lefedik és egy napra hagyják. Ezen idő alatt a munkadarab teljesen lehűl.Fontos! Egy liter űrtartalom általában legfeljebb fél kilogramm cseresznye paradicsomot tartalmaz.
Videó: Cseresznye megőrzése télen
Nincs sterilizálás
A sterilizálás nélküli tartósítás módja nagyon egyszerű.
A következő összetevőket 1 liter üvegedénybe hagyják:
- egy font cseresznye;
- kapor virágzat;
- gerezd fokhagyma;
- a levél és a tormagyökér egy része;
- egy darab petrezselymet;
- babérlevél;
- két vagy három bors bors;
- szárított borókabogyó;
- egy csipet szárított mustármag.
Az összetevők mennyiségét arányosan kell növelni, az üvegek térfogatának megfelelően.Fontos! Normál töltő literes kannák — körülbelül 800 ml pác.
Tegyen forrásban lévő vizet.
Először is, a megőrzési folyamat így néz ki:
- A szár fogpiszkálóval történő rögzítésének helyére átszúrja a jól mosott zöldségeket.
- Sterilizálja a tartályokat a tartósítás érdekében.
- Fedje le az alját fűszerekkel és gyógynövényekkel.
- Helyezze a cseresznye a tartályba.
- Meghintjük a paradicsomot mustármaggal, borssal és adjuk hozzá borókabogyót.
- Öntsön forró vizet az egyes tartályokhoz a szélére.
Míg húsz percig a munkadarab ilyen állapotban van, ezt az időt arra használjuk, hogy a marinát elkészítsük:
- liter víz;
- evőkanál sót;
- két evőkanál cukor;
- 150 ml alma vagy rendes ecet, öt százalékos koncentrációban.
Videó: Cseresznye megőrzése télen sterilizálás nélkül
édes
„Nyalni fogja az ujjait” - ezt gyakran nevezik az édes cseresznye tartósításának módszerének. A gyermekek örülnek ezeknek a paradicsomoknak, és sok vélemény szerint ezek a legízletesebbek.
- 500-600 g cseresznye;
- egyharmada hagymát;
- petrezselyem - egy gally vagy két;
- fele fokhagyma szegfűszeg;
- fél levél babér;
- bors - két vagy három borsó.
A konzerválás kezdetén alapvetően cseresznyét készítünk, mosással és éles tárgyakkal átszúrva a szárhoz való csatlakozást. Az üvegeket fedelekkel sterilizáljuk.
A lépésről lépésre a következő eljárás néz ki:
- Petrezselymet fokhagymával, babérrel a tál aljára tesszük.
- Ezután adjuk hozzá a cseresznye és a hagymát.
- Adjunk hozzá borsót.
- Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel.
Tudod? A vadon élő paradicsombogyó körülbelül egy gramm súlyú.
A munkadarab lehűl, miközben a pác készül.
Számára vegye:
- víz - 1,5 liter;
- só - 3 evőkanál. l .;
- granulált cukor - 9 evőkanál. l .;
- ecet 9% - 12 evőkanál. l.
Víz forral - adjuk hozzá az összes hozzávalót, és a pác kész. Cseréljük a bankok vizét a pácra, lezárjuk fedéllel, megfordítjuk és hagyjuk lehűlni a következő napig.
Videó: Édes cseresznye paradicsom recept
Akut
A fűszeres rajongók értékelni fogják a fűszeres cseresznye ízét.
Egy liter kapacitás előkészítéséhez a következőkre van szükség:
- egy font cseresznye;
- egy kis hüvely vagy fél forró piros paprika;
- három fokhagyma gerezd;
- fekete borsó - körülbelül tíz;
- szegfűbors - két-három borsó.
A pác összetevői:
- víz liter;
- egy teáskanál sót és kilenc százalékos ecetet;
- 30 g granulált cukor.
A fűszeres cseresznye így készül:
- Mossa meg a zöldségeket.
- Bankok, sapkák a sterilizáláshoz.
- Vegyen át minden gyümölcsöt a száron.
- Vágjuk a pirospaprikát félgyűrűkre vagy gyűrűkre.
- Fedje le a tartály alját fűszerekkel és fokhagymával.
- Cseresznye tartályokba rakva.
- Fedjük le a cseresznye forrásban lévő vízzel.
- Helyezze a fedelet a tetejére, és hagyja kb. Húsz percig.
- Forraljuk fel a pácot, az összes alkotóelem felhasználásával.
- Cserélje le a kannák folyadékát pácral.
- Zárja le sapkákkal.
Tudod? A paradicsom hőkezelése során azok jótékony komponensei javulnak, de nem romlanak meg.
Zellerrel
Két liter cseresznye és zeller közötti betakarításhoz, amely fokozza az ízüket, tegye a következőket:
- 800–1000 g zöldség;
- egy zeller zöld rész;
- fokhagyma - négy szegfűszeg;
- fekete bors - öt-hat borsó;
- só - 1 evőkanál. l, cukor és ecet - egyenként 1 teáskanál.
A megőrzési folyamat a következő:
- A mosott paradicsomot a szár rögzítésének helyére bármilyen vékony, éles tárgyakkal átszúrjuk.
- Sterilizáljuk a tartályokat a varráshoz.
- Fedjük le az edény alját zellerlevelekkel, tesszük fokhagymát és fűszereket.
- Tedd a cseresznye, fedjük le őket forrásban lévő vízzel. Hagyja 10 percig lehűlni.
- Egy nagy tartályban ürítse ki a folyadékot a kannákból.
- Adjunk hozzá sót, cukrot.
- Forraljuk fel és öntsünk ecetet.
- A kapott folyadékot öntsük a munkadarabba, és lezárjuk fedeleivel.
Videó: Pácolt paradicsom, zeller
Szójaszósszal
Ha szójaszószt ad a cseresznyehez, akkor nagyon finom lesz. Ő adja pikáns és javítja az íz tulajdonságait.
Egy liter tartály elkészítéséhez tegye a következőket:
- 500-600 g cseresznye;
- petrezselyem és kapor - egy pár szár;
- három fokhagyma gerezd és bors;
- két babérlevél.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_p3zun1ezypcwaMYsoe2.jpg)
Az egyes pasztőrözött tartályok alját fűszerek borítják, majd beteszik a cseresznye. Fedjük le a tetejére forrásban lévő vízzel, majd lazán fedjük le.
Húsz percig, amíg lehűlnek, főzzük a pácot, amelyre szükségünk van:
- granulált cukor és szójaszósz - két teáskanál;
- 800 ml víz;
- só - egy evőkanál;
- ecet - egy teáskanál.
A konzerv paradicsom megfelelő tárolása és mennyi
Miután a paradicsomos kannák egy napig fejjel lefelé álltak, azokat át lehet vinni állandó tárolási helyre. A konzerv cseresznye bárhol otthon tárolható. A fő feltétel az, hogy abban a hőmérséklet nem csökken mínuszra, és nem emelkedik a szobahőmérséklet fölé.
A konzerv cseresznye tárolása legfeljebb egy évig ajánlott. Sokan többet tárolnak, de ízük elveszik, és a fedél romlhat, ezért fogyasztáskor figyelembe kell venni az ilyen megőrzés fogyasztási volumenét. Meg lehet csinálni egy kicsit a tartalékkal, de nem több.
Fontos! Az áruház megőrzése sötét helyen ajánlott. Kerülje a közvetlen napfényt. Ettől kezdve értéktelenné válik.
Hasznos tippek
Számos ajánlás teszi tökéletesvé a konzerv cseresznyeét, nevezetesen:
- konzervként csak érett zöldségeket válasszon külső hibák nélkül;
- a cseresznyefajták keveréke gyönyörű és szokatlannak tűnik egy üvegedénybe. Ehhez sárga, fekete és egyéb típusokat adhat hozzá a klasszikus piroshoz;
- használjon durva sót;
- a forrásvíz a legjobb a megóváshoz. Ha nehéz megtalálni, akkor használhat tisztított;
- a tartósításra szánt friss zöldeknek magas színvonalúaknak kell lenniük, rothadás és penész nélkül;
- Az üveges paradicsomot szorosan, de óvatosan össze kell hajtani. Lehetetlen aprítani a zöldségeket;
- tartósítás során a paradicsomnak szobahőmérsékleten kell lennie. Ha hideg, akkor tört;
- lehetetlen megőrizni az érett cseresznyefajtát;
- Meg lehet változtatni a fűszerek összetételét a receptekben az ön ízlése szerint.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_Glbquaoa1H1gporCapb4P6.jpg)
A cseresznyeparadicsom nagyon népszerű a konzerviparban. Ha a recept sikeres, akkor a tél végére sokan sajnálják, hogy kissé bezárták ezeket a paradicsomot. Ebben a tekintetben a klasszikus soha nem kudarcot vall, de kísérletezni is kell.