A nyár egyik szimbóluma - lédús görögdinnye - őszi közepén eltűnik a polcokról. A bogyó szerelmesei nem tagadják meg, hogy élvezze a hideg évszakban. A cikk megmutatja, vajon népszerű-e az ételek fagyasztási módszere a görögdinnye tárolására.

Lehetséges fagyasztani egy görögdinnye télen?

Az élelmiszerek fagyasztása több tápanyagot takarít meg, mint a tartósítást, és az adalékanyagok (só, sav) hiánya miatt a természetes táplálkozás hosszú távú megőrzési módja. Ha azonban fagyasztja a görögdinnye (mint a dinnye), majd egyszerűen felolvasztja, akkor minden bizonnyal ehető lesz, de húsuk radikálisan megváltoztatja a szerkezetét.

Fontos! A görögdinnye fagyasztásának célja a desszertek előállításához szükséges nyersanyagok (koktélok, fagylalt, turmixok) előállítása.

A lédús és ropogós darabokat helyett vizes masszát kap, sárgadinnye esetében pedig keserű ízű is. Ezért a tök család ezeket a képviselőit különleges módon fagyasztani kell.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a görögdinnye

Mindenekelőtt ki kell választania a minőségi bogyót, és megfelelően el kell készítenie azt fagyasztásra:

1. A betakarítást nyár végén kezdik meg - ősszel, amikor a leginkább cukros későbbi fajták érlelik.
2. A görögdinnyenek érettnek kell lennie. Ezt úgy ellenőrzik, hogy a bőrt egy körmével (egy érett bogyóval alig válik le) és a bőrre gyakorolt ​​kis nyomást (kissé meghajlik, és ropogást hallani) lehet.
3. Az éresség jól ismert jele: hangos hang, amikor a tenyérrel görögdinnyét rak, és ennek oka a természetes rezonátorok jelenléte az érett görögdinnye pépében.
4. A legjobb egy közepes méretű bogyót választani, nem túl nagy, de nem kicsi is. A héj sérülésének kötelező hiánya.
5. Sárga (vagy akár narancssárga) folt jelenléte kicsi (5-10 cm), ami a bogyó jó ízére utal.
6. Fagyasztás előtt a görögdinnyét alaposan le kell mosni folyó víz alatt és szárítani kell.
7. A héjat (beleértve a fehér réteget is) és a magokat éles késsel távolítják el. A kéreg felhasználható cukrozott gyümölcsök készítéséhez, konzervekhez, pácokhoz és még sütésre.
8. A görögdinnye a recept szerint van formázva: darabolja kockákra, golyókra vagy használjon különféle szilikon sütőedényeket, pürizze le, nyomja ki a levet.

Tudod? Japánban szögletes görögdinnye termesztésre kerül, amelyeket alakjuk miatt nagyon kényelmes szállítani. A gazdák a genetika beavatkozása nélkül cselekszenek: egyszerűen speciális köbös formában helyezik el a bogyókat az éréshez.

Hűtő előkészítése

A görögdinnye gyakorlatilag bármilyen otthoni hűtőben lefagyasztható. Ideális esetben a fagyasztónak sokkos fagyasztásnak kell lennie. Egy speciális Super Frost raklapon a legalacsonyabb hőmérsékletet állítják be, és néhány óra múlva a termékek benne vannak.Ebben az üzemmódban 2 óra elteltével a görögdinnye egy hagyományos fagyasztóba kerül (–18 ° C hőmérsékleten). Fagyasztás előtt minden fagyasztót alaposan le kell mosni, szárítani és szellőztetni kell, hogy a munkadarabok ne szedjék be a szagokat.

Hogyan fagyasztható egy görögdinnye télen otthon: módon

Fontoljuk meg, hogyan lehet a görögdinnye megfelelő módon fagyasztani, hogy kiváló minőségű félkész terméket kapjunk.

Teljesen a fagyasztóban

Mint már említettük, ez a módszer nem igazolja magát a görögdinnye magas víztartalma miatt. Egészben fagyasztva, a természetben ez a legnagyobb bogyó nem csak túl sok helyet foglal el a sejtben, hanem felolvasztásakor vonzó megjelenést mutat, elveszíti lézettségét és ropogós felépítését, és vizesré válik. A teljes görögdinnyét csak alagsorokban és hűtőházakban tárolják.

Fagyasztott pép szeletelt

A legegyszerűbb és leggyorsabb út. A legfontosabb dolog az éretlen görögdinnye kiválasztása, amely meglehetősen sűrű pépet tartalmaz. A bogyót először nagyobb darabokra vágják, majd kisebbekre. Kocka alakú lehet, vagy dinnye kanál felhasználásával (hasonlóan a fagylalt-adagolóhoz) golyókat képezhetnek. A kapott darabokat vágódeszkára helyezzük, és élelmezéses fóliával lefedjük. A darabok nem érintkezhetnek, hogy elkerüljék egymáshoz tapadást.Gyorsfagyasztó kamra hiányában a görögdinnye szeletekkel ellátott táblát egy szokásos fagyasztóba helyezik 12 órán keresztül. Ezután a fagyasztott szeleteket kiveszik a fagyasztóból, zsákba öntik, szorosan lezárják és visszaadják. Egy kis hely marad a táska tetején arra az esetre, ha a szeletek tárolás közben kiszélesednek.

Fontos! Az üvegáruk nem alkalmasak a görögdinnye darabjainak a fagyasztóban való tárolására, mivel a magas páratartalom és az alacsony hőmérséklet kombinációja károsítja a tartályt.

Cukorral

Fagyasztva a bogyó kissé elveszíti édességét. Az édes fog hozzáadhat cukrot a munkadarabhoz. 0,5 kg görögdinnye szeletekre általában 200 g cukor szükséges. A szeleteket fagyasztásra szolgáló műanyag edénybe (üveg vagy tartály) helyezzük, cukorral meghintjük, fedővel lefedjük és a fagyasztóba helyezzük.

Fagyasztó görögdinnye juice

A lé készítésének legegyszerűbb módja egy turmixgép, élelmiszer-feldolgozó vagy húsdaráló használata. A répát 2-3 rétegű sajtkendőbe is teheti, aprítóval vagy villával összetörheti és kinyújthatja a levet. Cukor hozzáadása az ízlés szerint, és az edényben egy filmmel bélelt edényekbe öntsük. A fagyott brikettet gyümölcsjéggel egy zsákba helyezzük. Ugyanígy készülnek a görögdinnye püréből is.

Kocka szirup

Gyakran a bogyókat fagyasztják le, szobahőmérsékleten előzetesen cukorszirupmal feltöltve. A sziruphoz 1 csésze cukrot keverünk 1 liter vízzel és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupot nem adagolják a tartály tetejére görögdinnye péppel, különben a meghosszabbított folyadék károsítja a tartályt. Mielőtt bezárná a tartályt egy fedéllel, fedje le vízálló papírral.

Fagyasztott pép gyümölcslében

Az édes gyümölcslevek erre a célra alkalmasak: narancs, ananász, málna, alma. Kísérletezhet a gyömbér-alával. A görögdinnye pépét egy tárolóedénybe helyezzük, és beleöntjük, és ne tegyük körül 1,5 cm-re a tetejét.

Tudod? A Sarepta-on-Volga egy volt német gyarmat, amelynek kulináris hagyományaiban a görögdinnye jelentős helyet foglal el. A gyümölcslevekből méz-nardeket készítettek (a híres Sarepta mézeskalács nélkülözhetetlen alkotóeleme, amelyet akár egy évig lehet tárolni), és a magvakból kávét inni készítettek.

Tárolási idő

A görögdinnye kényelmi ételek maximális tárolási ideje a fagyasztóban 1 év. De nem szabad elfelejteni, hogy az idő múlásával a fagyasztott görögdinnye elveszíti az ízét, és ha valóban szeretné élvezni a napsütéses bogyó ízét, akkor jobb, ha a készítményt az első 2–4 hónapban használja.

A leolvasztás és az étkezés jellemzői

A görögdinnye félkész termékek leolvasztásának fő szabálya a fokozatosság. A mikrohullámú sütő egyáltalán nem alkalmas erre a célra. Először a szeleteket a hűtőszekrény polcára helyezzük, majd szobahőmérsékleten megolvasztjuk. A görögdinnye juiceéből származó jég nem felolvad, hanem azonnal hozzáadódik a koktélokhoz. Ezenkívül a jég otthoni kozmetikában is felhasználásra kerül. A felolvasztott ételeket 2 napig lehet enni.

Főzéshez használják:

• turmixokat;
• scserbet;
• csésze;
• fagylalt.

A fagyasztás remek módja annak, hogy meghosszabbítsa a görögdinnye szezonját, élvezve kedvenc bogyójának ízét, amely szintén megtartotta a maximális tápanyagot. A cikkben szereplő ajánlások segítenek kiválasztani a kívánt fagyasztási módszert.