A csicseriborsót, vagy, amint azt más néven török borsónak hívják, nagyon gyakran összekeverik a vetőborsóval: ezek a növények ugyanabba a babcsaládba tartoznak, és megjelenésükben némi hasonlóságot mutatnak. Szinte az összes általános jelzés ezzel véget ér, mivel ezeknek a kultúráknak eltérő ízminősége, kalóriatartalma és kémiai összetétele van. Az alábbiakban fontolja meg mindkét növény főbb jellemzőit annak érdekében, hogy a jövőben könnyen megkülönböztesse őket egymástól.
A csicseriborsó és a borsó fő különbségei
A két kultúra látható közös jellemzői ellenére a csicseriborsó és a borsó az ízkülönbségeken kívül kevés közös vonással rendelkezik más területeken. Az alábbiakban egy táblázat található a két növény fő különbségeiről.
Tudod? A keleti országokban a csicseriborsót "aranyszemű" -nek nevezik — az emberek úgy vélik, hogy a napi használat során képes meggyógyítani minden betegséget.
Chickpea Feature:
- Ez eltér a kerek rövid hüvelyben, amelyben átlagosan 2–4 szem található;
- A magvak standard színe sárga;
- A kompozíció nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot, valamint zsírt tartalmaz;
- A déli szélesség meleg klímáján nő;
- Leggyakrabban az indiai konyha, a keleti országok és a mediterrán országok ételeiben használják.
Borsó jellegzetes:
- Jellemzője a hosszú bab, amelyben nagyszámú borsó van;
- A szín zöld;
- A borsó alacsony zsírtartalmú, mérsékelt fehérje- és szénhidráttartalmú;
- Jó termést ad mérsékelt éghajlaton;
- Az európai országok és Amerika konyhájában használják.
Külső különbség
csicseriborsó hüvelyes egynyári növény, amelyen rövid, konvex hüvely növekszik - körülbelül 2–4 szemcséket tartalmaz durva felülettel és olyan alakkal, amely hasonlít egy kos fejére egy madár csőrével. A termesztés helyétől függően a borsó színe kissé változhat - sárgától zöldig vagy barnáig, de általában a fehér magvakkal rendelkező fajtákat eszik.
Tudjon meg többet
Közép-Ázsiát a csicseriborsó történelmi szülőföldjének tekintik, de ez a kultúra elterjedt India, Közép-Ázsia, Kelet-Európa és Kelet-Afrika országaiban, valamint a mediterrán régiókban is.
borsó Egyéves beporzású növény, amely terményeket állít elő hosszú, közepes méretű bab formájában, amely a csicseriborsóval összehasonlítva nagyobb mennyiségű szemet tartalmaz - 4-10 magot. A borsó alakja és színe a fajtától függően kissé eltérhet, azonban a standard szemek kerek és zöld színűek.
A borsó szárának elágazása, hossza elérheti a 2,5 m-t. A növény lombozata komplex alakú, pár nélkül, kis antennákkal rendelkezik a végén, amelyek ragaszkodva képesek a bokrot függőleges helyzetben tartani. A borsó szülőföldje Délnyugat-Ázsia területe.
Kémiai összetétel
A bárányborsó (csicseriborsó) és a közönséges borsó kémiai összetétele százalékban is változik.
A csicseripeaban található vitaminok:
A (3 mcg) | Antioxidáns, amely a látási szervek, a csontok egészségének, a bőr, a haj és a stabil immunitás normál működéséhez szükséges; |
Béta-karotin (4 mcg) | Az A-vitamin tulajdonságain kívül ez az elem antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, és megakadályozhatja a rák kialakulását. |
E (0,8 g) | Stabilizálja a szív- és érrendszer működését, növeli a méreganyagok eltávolításának sebességét és pozitívan befolyásolja a bőr állapotát |
K (9 mcg) | Növeli a véralvadást |
C (4 mg) | Antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a sebgyógyulást, normalizálja az anyagcserét és a méreganyagok eltávolítását a testből |
B-vitamin csoport - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Vegyen részt az idegrendszer és a szív-érrendszer normalizálásában, befolyásolja az emésztőrendszert, javítsa a bőr és a haj állapotát |
A vitaminokon kívül a csicseriborsó makro- és mikroelemekben is gazdag, például:
Ca (kalcium) | 57 mg |
Fe (vas) | 4,3 mg |
M (magnézium) | 79 mg |
P (foszfor) | 252 mg |
K (kálium) | 718 mg |
Na (nátrium) | 24 mg |
Zn (cink) | 2,8 mg |
Cu (réz | 0,7 mg |
Mn (mangán) | 21,3 mg |
Tudod? A legenda szerint a borsó — ezek Ádám könnycseppjei, aki elítéli magát tisztességtelen cselekedete miatt, amely őt vezette a paradicsomból való kiűzéshez.
A borsóban található vitaminok és ásványi anyagok megegyeznek, de a százalékos összetétel kissé eltér
vitaminok:
- A - 7 mcg;
- Béta-karotin - 89 mcg;
- E - 0,1 mg;
- K - 14,5 μg;
- C - 1,8 mcg;
- B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Makró és mikroelemek:
Ca (kalcium) | 37 mg |
Fe (vas) | 4,8 mg |
M (magnézium) | 49 mg |
P (foszfor | 321 mg |
K (kálium) | 823 mg |
Na (nátrium) | 15 mg |
Zn (cink) | 3,6 mg |
Cu (réz) | 0,8 mg |
Mn (mangán) | 1,2 mg |
Se (szelén) | 4,1 mcg |
A kalóriatartalma
Nézd meg
Ugyanazon térfogatban 20,47 g fehérjemennyiség felel meg, amely a napi norma 27% -ának felel meg, és zsír - 6,04 g (a norma 7% -a). Ezenkívül a csicseriborsó víz - 7,86 g, hamu - 2,85 g.
Teljes tartalom:
- cukor - 10,7 g;
- keményítő - nem található;
- rost - 12,2 g;
- nincs transz-zsírok és koleszterin.
A borsó 100 g-os adagjának felhasználásával az emberi test 63,7% szénhidrátot kap, ami 71% energia, vagy 255 kcal. A BJU tartalma azonos térfogatban 1,16 g zsír, 23,82 fehérje. Ezenkívül a borsóban lévő víz 8,62 g, hamu pedig 2,66 g.
Teljes tartalom:
- cukor - 8 g;
- rost - 25,5 g;
- koleszterin és transz-zsírok nem azonosítottak.
Módszerek és az elkészítés időpontja szerint
A csicseriborsót és a borsót egyaránt használják különféle, összetett és egyszerű elkészítésű ételekben: ezeket az egészséges termékeket főzik, párolják, levesbe teszik és így tovább. A török babot arra is használják, hogy semlegesítsék a fűszeres vagy édes ételeket, sütik, aprítják és még lisztbe darálják a sütés vagy az édesség további előállításához.
Fontos! A borsó és a víz aránya áztatáskor 1: 3, csicseripea - 1: 4.
Ezen növények fő megkülönböztető tulajdonsága a gabona előkészítése:
- A borsót főzés előtt hosszabb ideig kell áztatni (legalább 6 óra), ami jelentősen csökkenti az elkészítés idejét (akár 30–40 percig). Száraz szemek használata esetén a főzési idő 1,5–2 órára nő.
- A csicseriborsó képes felszívni a vizet, ezért a hosszan tartó áztatás csak rontja a termék ízét és minőségét. Az optimális idő nem lehet több, mint 3-4 óra. Áztatás után a főzési idő kb. 30–40 perc, míg a száraz csicseriborsó főzésekor vagy párolásakor ez az eljárás akár 1,5 órát is igénybe vehet.
Az előnyökről és az emészthetőségről
Számos orvos és táplálkozási szakember javasolja a török bab bevitelét a napi étrendbe, mivel annak jótékony tulajdonságai, magas emészthetősége és alacsony kalóriatartalma a következő pozitív hatással van a testre.
- nyalánkság
- Csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a vérnyomást - a babban található metioninnak köszönhetően javul a máj és az érrendszer.
- Szabályozza az élelmiszerrendszer működését - a rost tisztítja a bélrendszert és megakadályozza a székrekedés kialakulását.
- Javítja a csontok egészségét - a vitaminok és a nyomelemek támogatják a csontok szilárdságát és megakadályozzák a töréseket.
- Szabályozza a vércukorszint - a csicseriborsó jó hatással van a cukorbetegségben szenvedő emberek egészségi állapotára.
- Növeli az agyi aktivitást és normalizálja az idegrendszert - ez a hatás a magas mangán- és szeléntartalom miatt érhető el.
- Fenntartja az optimális súlyt és meghosszabbítja a test fiatalságát - az oldhatatlan rost jelenléte a csicseripeaban teltségérzetet kölcsönöz és enyhíti az éhezést.
A borsó szintén nagy értékű a test számára, és pozitív hatással van számos rendszerére - ez elsősorban a magas fehérjetartalomnak köszönhető, amely a gabonafélékben megegyezik a marhahúséval.
- A borsó hasznos tulajdonságai:
- A készítmény a lizint tartalmazza, amelynek erős vírusellenes tulajdonságai vannak.
- A kultúra babja pajzsként működik, amely megakadályozhatja a radioaktív elemek bejutását a testbe.
- A gabonafélék magas vitamintartalma, mikro- és makroelemei lehetővé teszik a szív-érrendszer normalizálását, és megakadályozzák a magas vérnyomás és az érrendszeri görcsök kialakulását.
- Pozitívan befolyásolja a személy agyi aktivitását, és elősegíti a belek megtisztítását a különféle méreganyagoktól.
- A terméket gyakran különféle diétákkal adják be - például a fogyáshoz, az anyagcserének felgyorsításához és az izomtömeg növeléséhez.
- A borsó a férfiak számára is hasznos, mivel ez a prosztatagyulladástól való megszabadulás eszköze.
Fontos! Sok betegség kezelésére nemcsak magát a borsót, hanem annak tetejét is használják — Például, a tetvek főzetét használják a vesekő feloldására.
Káros tulajdonságok
A csicseriborsónak és a borsónak van bizonyos ellenjavallata a használata.
- Török bab esetében ez:
- a test egyéni intoleranciája;
- emésztőrendszeri betegségek, bél rendellenességek vagy dysbiosis, mivel a bab fokozza a gázképződést.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6384/image_ne84doRxG6b6VU.jpg)
- Borsó esetén:
- vesegyulladás (nephritisz), epehólyag-gyulladás (epehólyag-gyulladás), ízületi betegség (köszvény, ízületi gyulladás), a vénák falának gyulladása (tromboflebitisz) - ennek oka a húgysav jelenléte a készítményben, ami sók felhalmozódásához vezet az ízületekben és a húgyúti rendszerben;
- gyomor-bélrendszeri betegségek - a bab fokozza a gázképződést és az erjesztési folyamatokat a bélben;
- allergia.
A két növény - a borsó és a csicseriborsó - közötti sok különbség ellenére ezek a termékek nagy előnyt jelentenek a felnőtt számára. Ezeknek a babnak a bevétele a napi étrendbe lehetővé teszi számos betegség megszabadulását és megelőzését, az egészség és az ifjúság megőrzését. Mindazonáltal mindenben, amit tudnia kell az intézkedést, és az is fontos, hogy figyelmesen olvassa el előre a hüvelyesek használatának minden ellenjavallatát.