Káposzta "Kohlrabi" nem különösebben hasonló a fő rokonához. Ebből egy fehérrépahoz hasonló sűrűsített szár kerül fogyasztásra élelmezés céljából. Ezt a káposztafajtát a korai érés jellemzi, és különféle talajon nő, jól tolerálja a hideg éghajlatot. A cikk a Kohlrabi káposzta érési idejére, az érettség meghatározására, a megfelelő vágás módjára és a tárolási szabályokra összpontosít.

A káposzta érési dátumai

Vegye figyelembe az érési időszakot a különféle érési periódusú "Kohlrabi" káposztafajták palántáinak megjelenésétől kezdve:

1. Korai. A korai érett fajtákat 55–70 nap elteltével lehet betakarítani (Morvaország, Sonata F1, Bécsi Fehér 1350). Egyes helyeken szezononként e növények 2-3 növényét betakarítják.
2. Van közepén. Egy közepes méretű növényt betakarítanak 80–120 nap után (lila, azúr, kék bolygó F1).
3. Késői érés. A késő fajták betakarítását 120-180 nap után végezzük (Giant, Globus). Ezek a fajták sűrűbb pép, és kiválóan alkalmasak tárolásra.

Tudod? A „Kohlrabi” német nyelvünkre németül „fehérrépa káposzta” néven fordul. Az aszkorbinsav ennél több, mint a citrusfélékben, ezért néha "északi citromnak" hívják.

Hogyan lehet meghatározni az érett Kohlrabi-t és a betakarítást?

A „Kohlrabi” -t időben be kell gyűjteni, mivel az érett zöldség elveszíti ízét és hasznosságát. A betakarítási idő függ a telepítés dátumától, fajtájától, a termesztési módtól.

A korai fajtákat általában áprilisban ültetik, majd júniusban betakarítják, a száruk elérése után 6–8 cm, majd augusztusban újratelepíthetik (június) az ültetést és a betakarítást. A palánta módszer alkalmazásával a magokat márciusban cserépben vetik el, és április végén vagy május elején a talajba ültetik, 30–35 napos korukban.A téli tárolásra késő fajtákat szintén a legjobb júniusban ültetni, és szeptember végén vagy októberben betakarítják. Ezek a fajták nagyobb száron nőnek, átmérőjük 10–13 cm, de a betakarítás megkezdhető, amikor elérték a 8–10 cm-t.

Technológia, hogyan vágjuk káposztafejeket?

A Kohlrabi káposztánál a szárot a végén levágják, kissé hagyva a szár alsó részét. Rajta idővel 1-3 új gyümölcs alakulhat ki, azonban kicsi. A vágott zöldségből vágja le az összes levelet, tetején csak kis lombozatot hagyva. A káposzta levelei alkalmasak salátákhoz, de csak néhány napig tárolhatók.

Fontos! A Kohlrabi jól tolerálja a fagyokat, de jobb, ha azt a plusz hőmérsékletek tartása mellett gyűjtik.

A hosszú távú tárolás érdekében a késő szárú szárokat a gyökerekkel együtt kiszakítják és a leveleket eltávolítják. Egy ilyen gyűjtés előtt a kertet itatják, hogy a növény könnyen kiszedhető legyen. Az időnek száraznak és naposnak kell lennie.Éjszaka fagyok esetén a gyűjtési időt délre kell helyezni, amikor a növény elmozdul az ilyen stressztől.

Hogyan tároljuk a korai fajtákat a hűtőszekrényben?

A szobában ezt a zöldséget ízlésvesztés nélkül csak néhány napig tárolják. A hosszabb tárolás érdekében válasszon alacsony hőmérsékleti és magas páratartalmú helyet. Ilyen körülményekhez hűtőszekrény alkalmas. Ha a szárát nedves törülközőbe csomagolja, és a zsákba helyezve nyitva hagyja, akkor a tárolás egy hónapig tart. A Kohlrabi anyagból származó nedvesség miatt puha és lédús marad. Vigyázni kell a törülköző nedvességére, mivel száraz körülmények között a zöldség kiszárad és merevül.

Az érett káposzta módszerei és tárolási feltételei

A Kohlrabi az alagsorban, hűtőszekrényben vagy erkélyen tárolható. Vizsgáljuk meg az egyes módszereket részletesebben.

A pincében

A Kohlrabi káposzta gyűjtése vagy megvásárlása után először el kell távolítania a leveleket, mivel nedvességet és tápanyagokat vonnak ki a gyümölcsből, és gyorsabban száradnak. Csak ezt követően a zöldséget át lehet vinni a pincébe (alagsorba vagy föld alatt). Az alagsor optimális hőmérséklete 0 ... + 1 ° C, páratartalom - 85-94%. Ez a polcokra helyezett zöldség legfeljebb 3 hétig tárolható.A káposzta e fajtájának hosszabb tárolására használjon homokot. Megnedvesítjük és 7-10 cm-es rétegbe helyezzük a pince padlóján. Ezután egy ilyen padlón a gyökereket gyökereikkel a padló felé helyezik el, és kissé összenyomják a homokba, mint az ültetéskor. Ebben az esetben a fejeknek nem szabad megérinteniük, hanem egy bizonyos távolságra kell lenniük. Ilyen körülmények között a szár legfeljebb 2 hónapig tárolható.

A hűtőben

Ha a Kohlrabi káposzta nem elegendő, akkor hűtőszekrényben tárolhatja. Ehhez el kell távolítania a leveleket a fejről. Ugyanakkor a szárokat (dugványokat) el kell hagyni, hogy ne legyenek sebek és sérülések a tűzőkapocson, amelyben a bomlás folyamatát okozó mikroorganizmusok gyorsan megjelenhetnek. Az ilyen dugványok hossza nem haladhatja meg a 8-10 cm-t, majd a káposztafejeket a hűtőszekrénybe helyezik a növényi részben. Ilyen módon akár 25 napig tárolhatja a káposztát. Ezen idő eltelte után a káposzta elveszíti léhőségét és durván megsérül.

A szár növényeket lefagyaszthatja és a fagyasztóban is tárolhatja. Ebben az esetben a káposztát már nem lehet felhasználni friss salátákhoz, hanem a második és az első fogáshoz (zöldségpörkölt, leves).Készítse elő a káposztát fagyasztásra, az alábbiak szerint:

1. Mossa meg és hámozza meg a káposztát.
2. Vágjuk 2 cm-es szeletekre.
3. Helyezze néhány percig forrásban lévő vízbe, majd lehűtse hideg vízben.
4. Helyezzen egy szűrőedénybe, engedje le a felesleges folyadékot.
5. Száraz törlőruhával.
6. Helyezze el részletekben a tárolásra szolgáló műanyag zacskókon. Használhat műanyag tartályokat is.
7. Ezután tegye a zsákokat (tartályokat) a fagyasztóba. A tárolási hőmérsékletnek legalább -18 ° C-nak kell lennie.

Fontos! A „Kohlrabi” nem ajánlott teljesen fagyasztani, mivel ebben az esetben a termék sok helyet foglal el a fagyasztóban, és ami a legfontosabb: a káposzta sok hasznos anyagot veszít.

Az üvegezett erkélyen

Ha van egy nagy lodža vagy erkély, amely télen nem fagy le, akkor a Kolrabi ilyen helyeken tárolható. Ebben az esetben jobb, ha a káposztát a szárítókötélre huzalból készített kampókkal lógják. Ebben az esetben a káposztát fejjel lefelé lógják. A gyümölcsöknek nem szabad megérinteniük egymást. A hőmérsékleti hőmérsékletnek 0 ° C felett kell lennie, és a páratartalmat 92–98% szinten kell tartani. Lodžán vagy erkélyen tárolva használhat fa vagy műanyag dobozokat. A káposztafejeket úgy helyezzük bele, hogy ők sem érintkezzenek egymással. A káposzta tárolása ebben az esetben legfeljebb 30 nap.

Hasznos tippek

A szakemberek a következő javaslatokat adják a karalábé káposzta tárolására:

1. Ne mossa meg a gyümölcsöt hosszabb ideig történő tárolás esetén. Elég annyi káposztafejet, hogy megtisztítsa a talaj maradványait.
2. Ha a pincében vagy az alagsorban a páratartalom nem elegendő a tároláshoz, a gyümölcsöt megnedvesített homokkal összetörheti vagy vastag műanyag csomagolással lefedheti.
3. A bomlás folyamatának megakadályozása érdekében nem szükséges túl szorosan lezárni a dobozokat, a káposzta zacskóit. Levegőbe kell vezetni.
4. Nagyszámú növény tárolására alkalmasak öblök, árkok, üvegházak. Ezekben a zöldségeket meg kell meghintni homokkal.

Tudod? Káposzta A "Kohlrabi" étrendi termékekre vonatkozik, és gyermekek, idős emberek és terhes nők étkezésénél használható. 100 g körülbelül 27 kcal, 62 mg C-vitamint, 350 mg káliumot, valamint egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

A "Kohlrabi" káposztát kellő időben össze kell gyűjteni, amíg túlérett és megfelelő tárolásra nem kerül. A durva pépes zöldség nem olyan kellemes ízléses.