A paradicsomot sok országban termesztik, és sok étel alkotóeleme. Paradicsompasztát, paradicsomlét, ketchupot és szószokat állítanak elő. Kelet-Európában a paradicsomot zöldségként sorolják be, elsősorban az ízükre összpontosítva, ám minden országban messze nem tekintik a paradicsomot növényi terménynek. Fontolja meg, hogyan lehet a paradicsomot megfelelő módon minősíteni, megismerheti annak leírását, hasznos és káros tulajdonságait, hogyan választhatja meg vásárláskor és hogyan termesztheti.

Mi a paradicsom: bogyó, gyümölcs vagy zöldség?

Bármely majom magabiztosan mondani fogja, hogy a paradicsom többszörös beágyazott szinkron bogyó, mivel lédús központja magvakkal és sűrű bőrrel rendelkezik. A mindennapi életben azonban a bogyók közé tartoznak a kisebb lágy gyümölcsök, például a kis bogyók (például ribizli, áfonya), néhány többgyökér (eper, eper) és a csontok (cseresznye, cseresznye, szeder, málna, viburnum). A paradicsom túl nagy, ezért meg kell harapni, és nem nagyon édes ízű, desszertként nem használják, így Oroszországban és sok más országban zöldségnek nevezik.

Tudod? Az Egyesült Államokban a paradicsomot 1893-ban bíróságokként elismerték zöldségként, amikor behozták az adóikat. A bíróság ilyen döntést hozott azon az alapon, hogy ezeket a főételekhez, és nem desszerthez köretként szolgálják fel, és más zöldségekkel ágyon termesztik.

Ezen felül a szélességi fokon termesztésük mezőgazdasági technológiája megegyezik a többi zöldséggel - a paradicsomot egyéves soros növényként termesztik. Az Európai Unió azonban újabb döntést hozott a paradicsomról, és a gyümölcsre vitte, mert ez lédús pépmértékű gyümölcs. Az európaiak ezt a döntést 2001-ben hozták meg a kereskedelmi műveletek szabályozása érdekében.Ez a helyzet azért is történt, mert az angol nyelven nincs különbség a „gyümölcs” és a „gyümölcs” szavak között. Végül is a gyümölcs nem biológiai kifejezés, hanem háztartási vagy gazdasági jelentéssel bír: ugyanabból a bogyóból különbözik abban, hogy nem egészben megeszi, hanem megharapja, és néhány ujjjal, nem pedig kettővel veszi be. Ebből a szempontból a paradicsom könnyen a gyümölcsöknek tulajdonítható.

A magzat leírása és jellemzői

A paradicsom a dél-amerikai kontinensen érkezett hozzánk, amikor a spanyolok a XVI. Század közepén gyarmatosították. Az európaiak kezdetben egzotikus növényként termesztették a paradicsomot, és a gyümölcsök olvashatósága kétséges volt. A XVIII. Században az Orosz Birodalomba esett, ahol először dekoratív egzotikus növénynek tekintették, amíg az orosz botanikus és A. T. Bolotov író érett paradicsomot nem kapott csemetékkel és érési módszerekkel.

Tudod? Bolotov Andrei Timofeevich hosszú életet (1738–1833) élt és óriási mértékben járult hozzá az orosz agronómia fejlődéséhez. Bemutatta a burgonya és a paradicsom termesztését a mezőgazdaságban, és kifejlesztett egy mezőgazdasági technikát a termesztésükhöz. A táplálkozást támogatta olyan termékekkel, amelyeket helyben termesztenek, és amelyeket nem importálnak más országokból vagy régiókból.

A paradicsom gyümölcse különféle kerek formájú, egymásba ágyazott bogyók (lapos és hosszúkás hengerig). A különféle fajták tömege 20 g és 1 kg közötti lehet. A gyümölcs méretétől függően a paradicsomot kisméretű (legfeljebb 50 g), közepes (legfeljebb 100 g) és nagy gyümölcsű (100 g-tól) fel lehet osztani. A paradicsomban 2 - 20 kamra van a magokban és a lében, és számuk szerint a fajtákat kiskamrába (2-3 kamra), közepes kamrába (4-8), többkamrás (több mint 9) osztják fel. Minél vastagabb a kamrák falai, annál zsírosabbak a gyümölcsök. Az emberben termesztett paradicsom színe elsősorban piros, de vannak olyan fajták, amelyek sárga, narancs, fekete, zöld, lila és fehéres színűek.

A paradicsom tulajdonságai

A paradicsom kevés kalóriát (18 kcal / 100 g), vitaminokat (C, K, E, PP, A és karotinoidok, B csoport) és ásványi elemeket (kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, réz, cink, mangán, fluor ). Bajnokok a karotinoid likopin tartalmában, amelynek kifejezett antioxidáns hatása van.

Fontos! A kisgyermekek étrendjében kezdetben ajánlott a paradicsom sárga fajtáinak felvétele, mivel a csecsemők gyakran allergiásak a piros színű bogyókra. A gyermek számára kiválasztott magzatot először mossuk és forraljuk forrásban lévő vízzel, majd eltávolítjuk a bőrt.

Haszon

• A paradicsomnak ilyen hasznos tulajdonságai vannak:
• javítja az emésztést;
• antioxidáns és onkoprotektív hatásúak;
• pozitívan befolyásolják a kardiovaszkuláris aktivitást;
• erősíti az immunrendszert;
• viselkedjen úgy, mint egy vizelethajtó;
• gátolja a gyulladásos folyamatokat;
• jó hatással van a vérre, csökkenti a vérrögöket;
• tisztítsa meg a májat és a tüdőt;
• normalizálja az anyagcserét;
• hasznos cukorbetegség esetén;
• csökkenti az Alzheimer-kór valószínűségét;
• javítja a hangulatot és segít leküzdeni a depressziót;
• különféle diétákkal, ideértve a bébi ételeket is, hasznos.

Kár

• A paradicsomot óvatosan kell venni, vagy bizonyos esetekben teljesen el kell dobni:
• epekövek és vesekő;
• ízületi betegségek;
• köszvény;
• allergiák;
• emésztőrendszeri betegségek súlyosbodása (gyomor- és bélfekélyek, pankreatitisz).

A konzerv paradicsom sok sót tartalmaz, és a hipertóniás betegeknek friss gyümölcsök fogyasztása révén kellene abbahagyniuk fogyasztást. És ha egyszerre túl sok paradicsomot eszik, az bél-ideges lesz.

A paradicsom kiválasztásának és tárolásának alapvető szabályai

A paradicsom kiválasztásakor figyelnie kell néhány részletre. Végül is a rossz minőségű termék nemcsak rossz ízű lesz, hanem egészségkárosodást is okozhat. Vásárláskor a következőkre kell figyelni:

1. Megjelenés. Azoknak az embereknek, akik hajlamosak allergiás reakciókra, jobb, ha nem vesznek vörös zöldséget. Ha a szár körül zöldes folt van, akkor a gyümölcs a betakarítás után érlelt. Egy ilyen zöldség részben elveszíti jótékony tulajdonságait.
2. Kilátás belülre. Jó lenne, ha alaposan megfontolnánk egy ilyen zöldséget egy szeletre. Meglehetősen lédúsnak, nem lassúnak és fehér ereknek kell lennie, és a kamráknak telenek kell lenniük.
3. Bordázattal. Általában a bordás paradicsom tartalmazza a legtöbb kamrát. De minél több kamera, annál rosszabb az ízlés; emellett az ilyen esetek gyorsan feltörik.
4. Érintse meg a paradicsomot. Ha a zöldség túl lágy, ez azt jelenti, hogy túlérett, és ha túl kemény, akkor valószínűleg még nem érkezett. A vastag héj jelzi a nitrátok felhasználását a termesztésben.
5. Illata. A jó minőségű paradicsom kellemes aromával rendelkezik. Az éretlen paradicsom egyáltalán nem bocsát ki aromát, vagy gyengén expresszált.

Fontos! A hűtőszekrényben történő hosszú távú tárolás negatívan befolyásolja a paradicsom ízét, ezért ajánlott szobahőmérsékleten tárolni - például az asztalra fektetés. Gondoskodni kell arról, hogy a közvetlen napfény ne esjen rá a termékre.

Paradicsom tárolásakor az alábbi szabályokat kell követnie:

• A jól érlelt mintákat legfeljebb 3 napig tárolják;
• a hűtőszekrényben, a zöldségféléknél, az eltarthatóság kissé hosszabb - 7 nap;
• nagy mennyiségű paradicsom tárolásakor általában fadobozokat vagy kartondobozokat használnak, amelyekbe fűrészpor vagy szalma kerül. Ilyen elkészített edénybe tegye fel a zöldségeket a szárával felfelé. Ezenkívül minden réteget a tetején fűrészpor (szalma) borít. Jól szellőző helyiségben tárolják, 8–12 ° C levegőhőmérsékleten;
• A kis paraméterekkel rendelkező paradicsom sokkal alkalmasabb tárolásra, mint a nagy.

A növekedés alapvető szabályai

Ha úgy dönt, hogy elkezdi a paradicsomot a kertben vagy a házban, akkor a következőket kell figyelembe vennie:

1. talaj. Ez a zöldség inkább enyhén savas vagy semleges talajt részesít előnyben. Ha a talaj enyhe savasságú, akkor mész kell használni. Ha a talaj túl savas, akkor szulfát granulátumot kell használni.
2. világítás. Válasszon egy jól megvilágított területet. A paradicsom nem szereti az árnyékolást.
3. Vetés. Ne ültessen paradicsomot azon a helyen, ahol ugyanaz a növényi növény, valamint a burgonya már korábban is nőtt.
4. mag. Megbízható gyártóktól kell vásárolni. Vásárláskor ügyeljen a lejárati időre. Ültetés előtt a vetőmagot fertőtleníteni kell.
5. palánta. Jó minőségűnek kell lennie. A fajtát körzetbe kell állítani, és ellenállónak kell lennie a különböző betegségekkel szemben.
6. Kirakodási rendszer. Amikor a palántákat a talajba ülteti, a növények közötti távolságnak körülbelül 0,5 m, az ágyak vonalainak pedig körülbelül 1 mnek kell lenniük. Bár ezek a paraméterek a fajtától függenek.
7. öntözés. Ezeket a gyökér alatt meleg, leülepedett vízzel végezzük. Az esés elfogadhatatlan, mivel égési sérülést okozhat a leveleken. Száraz időben a paradicsomot 2-3 naponként itatják. Ne engedje meg a túlzott vízcseppet, amely gombás betegségek megjelenését okozhatja, de ne hagyja, hogy a talaj kiszáradjon.
8. lazuló. Minden öntözés után feltétlenül lazítsa meg a földet a bokrok körül. Ez telíti a növényt oxigénnel.
9. kupacolás. Ezt a folyamatot a lazítás során lehet a legjobban elvégezni - ez jól erősíti a gyökérrendszert.
10. gyomlálás. A gyomnövényeket a környéken paradicsommal kell eltávolítani, mivel ez magára vonja a nedvességet és a tápanyagokat, hozzájárul a betegségek és a kártevők terjedéséhez.
11. pasynkovanie. Öntés és szorítás hiányában csökken a termelékenység. Csak az alacsony növekedésű fajtáknak nincs szükségük megcsípésre, és nem mindig ez a helyzet.
12. harisnyakötő. Feltétlenül kösse le a paradicsomot, ha nem mutatott rá mutatványokat. Ehhez használjon tételeket vagy húzza rácsot. A gyümölcs súlya és a széllökések hatására a bokor eltörhet.
13. Felső öltözködés. Készítse el őket a teljes növekedési időszakra 3-6-szorosra. Ehhez használjon ásványi és természetes (például trágyát, hamu) műtrágyákat.
14. fokozat. Sokkal jobb különféle érési időpontok fajtáit ültetni. Ebben az esetben a friss paradicsom hosszú ideig örül. Kiválasztani kell a magas hozamú ellenálló paradicsomot.
15. Betegségek és kártevők. Ha egy betegség vagy rovarirtó károsodás első jeleit észlelik, vegyi készítményeket vagy népi gyógyszereket használjon a leküzdésükhöz.

Tudod? A paradicsomot 25% -kal termesztik nagyobbmint a banán és 42% - mint az alma. Kína az összes országban a paradicsomtermelés vezetője (a teljes termelés 16% -a).

Tehát a paradicsom bogyónak, zöldségnek és gyümölcsnek nevezhető. Biológiai szempontból a paradicsom bogyó, és más kérdések (háztartási, kereskedelmi, mezőgazdasági) megoldásakor eltérően lehet besorolni.

Videó: a paradicsom gyümölcs vagy zöldség