Télen a káposzta vagy a savanyú káposzta népszerű snack. Az ókorban, amikor elkészítették, ellenőrizték őket a holdnaptár segítségével. Miért történik ez 2019-es napokon és mikor jobb erjesztni a káposztát - erről később.
A termék előnyei
- A káposztával végzett eljárás nemcsak nem csökkenti a tápanyagok mennyiségét a kompozícióban, hanem fokozza azok hatását is:
- Az erjedés eredményeként a növényi gyümölcslét szerves savakkal dúsítják. A tejsav részt vesz a szívizom, az izomszövet és az agysejtek munkájában. A borkősav javítja az emésztést és a víz-só anyagcserét.
- A durva élelmi rost elősegíti az emésztetlen ételmaradékok, a méreganyagok és a bomlástermékek eltávolítását a testből.
- A zöldséglé U-vitaminja hatékonyan gyógyítja a gyomorfekélyt, szabályozza a gyomornedv savasságát. Az elem gátolja az atipikus sejteket, antiallergén hatású, amely fokozza a kén jelenlétét a készítményben.
- A kén fontos a vérképzés működéséhez - védi a plazmát a káros baktériumoktól és szabályozza a vér koagulációját. Ezenkívül részt vesz az inzulin test előállításában.
- A káposztaban gazdag aszkorbinsav hatékony gyógyszer a vírusok és fertőzések ellen.
- Az A, E vitamin táplálja és fiatalítja a bőr sejteit, erősíti a hajat és a körmöket.
- A B-vitaminok a test szinte minden funkciójában és folyamatában részt vesznek. Ők felelősek az idegimpulzusok továbbításáért, az agy működéséért és a központi idegrendszer egészségéért. Támogatja az epeszervek működését, a máj működését.
- Számos ásványi anyag pozitív hatással van a csont- és izomszövet állapotára: kalcium, nátrium-foszfor.
- A vas segít csökkenteni a vérszegénység kockázatát, a jód pedig támogatja az endokrin rendszert.
- A szív- és érrendszer működését pozitívan befolyásolja a magnézium, a kálium.
- A cink jelenléte segíti a férfiakat a nemi szervek problémáinak minimalizálásában.
A holdnaptár elérésének fontossága
Őseink egységben éltek a természettel, és minden ügyben támaszkodtak annak ösztönzésére. Mivel a Hold irányítja a Föld vizét, logikus, hogy az élő szervezeteket érinti, ideértve a növényeket is, amelyek többnyire vízből állnak. A növények érzik a hold hatását sejtjeikkel, aktivitást mutatva növekedésben vagy fagyban. E tekintetben az emberek már régóta tervezték a terepi munkákat és az élelmiszerek beszerzését a télre, ellenőrizve bolygónk műholdas aktivitását.
Fontos! Nem kívánatos a káposztával való visszaélés azoknál az embereknél, akiknek epeköve van.
Ecetes káposzta a 2019. évi holdnaptár szerint
Annak érdekében, hogy a savanyúságok és a savanyúságok ízletesek és egészségesek legyenek, és hosszú ideig tárolhatók legyen, figyelembe kell venni az éjszakai világítás és az állatöv aktivitásának fázisait, amelynek jelében található.
Holdfázisok
A holdciklus 29,5 napot foglal magában, és négy fázisból áll:
- Új hold, születés.
- Növekszik.
- A telihold.
- Fogyatkozik.
Tudod? A második világháború idején a fasizmus gyűlölete miatt a világ német ételének tekinthető savanyú káposztát a fogyasztók körében heves kedvtelés jellemzi. A veszteségek elkerülése érdekében a gyártók átnevezték a „szabadság káposzta” terméket.
Megfelelő napok
A sózás és a savanyítás az év különböző időszakaiban végezhető. Az érthetőség megkönnyítése érdekében az adatokat a táblázat tartalmazza:
2019 hónap | Kedvező számok |
december | 1-től 11-ig, 28-tól 31-ig |
január | 12-18 |
február | 11-től 13-ig (a Taurus-ban) |
március | 8-tól 14-ig, 17-ig |
április | 7-18 |
május | 6,7,11, 12, 15-18 |
június | 7-16 |
július | — |
augusztus | 5–14 (csak sózás) |
szeptember | 1–13 |
október | 1-9, 30, 31 között |
november | 1-től 11-ig, 28-30-ig |
Ajánlások tapasztalt szakácsoktól
A főzés megkezdése előtt tanácsos megismerni a különbségeket a káposzta és a sózott termék között. Ez azért fontos, mert a káposzta, só nélkül, sokkal hasznosabb.
Fontos! Só káposzta egész évben, de a sok cukrot elnyerő zöldségek jobban alkalmasak erjesztésre - azok, amelyeket az első fagy után gyűjtöttek.
Erjedéskor a zöldségben lévő tejsavbaktériumok erjedni kezdenek, és kölcsönhatásba lépnek a cukrokkal. Ennek eredményeként tejsav képződik, amely meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Ehhez azonban a fermentáció után a terméket hideg helyre helyezik.
Mivel nem mindenkinek van lehetősége tárolni egy pincében vagy alagsorban, az induló kultúra vagy a sózás modern módszerei magában foglalják a só használatát. Ebben az esetben a terméket otthon tárolhatja.
Emellett fontos a káposzta pácolásának előállítása a férfi hét napján: hétfőn, kedden, csütörtökön
Főzési ajánlások:
- Az előkészítéshez fa-, üveg- vagy zománcozott edényeket kell készítenie. Nem használhat alumíniumot, amikor a tejsavval kölcsönhatásba lép, mérgeket szabadít fel. A műanyag elnyeli a szagokat és az ízeket, ezért nem kívánatos használni.
- Jobb, ha késő fajtákat veszünk, szoros káposztafejekkel. Próbáljon ki egy levelet, mert nem kellene keserűnek íze.
- Feltétlenül távolítsa el a kiszáradt vagy elrontott leveleket.
- Ne súltsa túl sóval, ez az összetevő elpusztíthatja a jótékony baktériumokat.
- Ha a terméket kész sóoldattal önti, nem szükséges, hogy benne úszjon.
- Az apróra vágott káposztát a kezek jól gyúrják, így a gyümölcs gyorsabban kiemelkedik.
- Erjesztheti a terméket alma, paradicsom, paprika, gomba, sárgarépa hozzáadásával.
- Szokatlan savanyúságot a bogyók adnak: áfonya, áfonya.
Tudod? A franciák, tudván a savanyúkáposzta és az abból származó ételek hasznos tulajdonságait, a következő mondással álltak elő: "Káposztaleves 5 soust vesz el egy orvostól".
A káposzta az egyik leginkább fogyasztott zöldség. Ha önnek és szeretteinek ízletes és vitaminos káposzta ropogós ételeket szeretne kímélni, akkor nem kell megvásárolnia, hanem főzni is. Annak érdekében, hogy az étel sikeres legyen, meghallgathatja az ősök tapasztalatait, és főzheti azt az egyik kedvező napon a folyó év holdnaptárának megfelelően.