A paprika számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket hőkezelés után tárolnak, tehát a belőle történő megőrzésnek kétségtelen előnyei vannak. Megvizsgáljuk, mennyire hasznos ez az édes zöldség és hogyan válasszuk ki, valamint megtanuljuk az egyszerű recepteket a pácoláshoz és a főzéshez.

A paprika hasznos tulajdonságai

Mivel a zöldségben magas a vitaminok és ásványi anyagok tartalma, rendszeres élelmezésben történő felhasználása erősíti az immunrendszert. A termék 40 g-os adagolása révén napi bevitelre számíthat a C-vitamin, ami viszont elősegíti számos vírusos betegség, influenza és SARS megjelenését.

A C- és P-vitamin jelenléte pozitív hatással van a szív- és érrendszerre - erősíti az erek falát, növeli azok rugalmasságát. Ezeknek az elemeknek a folyamatos bevitele kiválóan megakadályozza a trombózist és az ateroszklerózist, valamint a stroke előfordulását.

Tudod? A hőkezelés az A-vitamin 30% -át, a B1-, B2-, PP-vitamin 40–45% -át, a B9-vitamin legfeljebb 90% -át, valamint a C-vitamin 50-90% -át eltávolítja. Az E- és B6-vitamin szinte teljes mértékben megmarad.

A leírt termék nagyon hasznos a nők számára terhesség alatt. A magas karotin- és B-vitamin-tartalom jótékony hatással van a haj, a körömlemezek, a bőr növekedésére és állapotára, valamint a látásra is. A bors karotinoidokat tartalmaz, beleértve a likopént is, amely hőkezelés után is fennmarad.

Általában a hőkezelés után a paprika elveszíti jótékony tulajdonságainak körülbelül felét és jelentős mennyiségű vitamint, ám ezek elfogadhatóbbá válnak emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek számára. Leggyakrabban ezt a zöldséget sütésre vagy pörkölésre javasolják: ebben a formában szinte az összes antioxidánsát megtartja.

Az édes paprika állandó bevitelével a férfiak megakadályozzák a kopasz foltok megjelenését a fején, és csökkentik azokat, ha vannak. Ez az úgynevezett boldogság-hormont tartalmazza, ezért segít a depresszió, az idegrendszeri rendellenességek és az álmatlanság leküzdésében.

És a zöldség elősegíti a koncentrálódást és javítja az emlékezetet, ezért szellemi fogyatékos emberek számára ajánlott. Cukorbetegek számára is ajánlott a paprika. A benne található antioxidánsok hozzájárulnak a vér vékonyodásához, csökkentik a vérnyomást.

Az olasz tudósok úgy találták, hogy a paprika számos olyan elemet tartalmaz, amelyek csökkentik a rákos sejtek megjelenését, és különösen egy zöld zöldséget - az onkológia megelőzése érdekében ajánlott napi egy példányt felvenni az étrendbe.

• De a hasznos tulajdonságok széles listája ellenére a kérdéses zöldségnek vannak bizonyos korlátozásai a friss ételek fogyasztására:
• néhány gyomor-bélrendszeri betegség (magas savasságú és peptikus fekély, gasztritisz);
• szívkoszorúér betegség;
• aranyér;
• máj- és vesebetegség;
• epilepszia;
• alacsony vérnyomás;
• allergiás reakció.

Ez nem azt jelenti, hogy a borsot egyáltalán nem szabad enni, de az elfogyasztott étel mennyiségét korlátozni kell. Mindenesetre bármilyen betegség jelenlétében, különös tekintettel azok súlyosbodására, meg kell beszélnie az étrendjét orvosával.

Hogyan lehet kiválasztani és előkészíteni a paprikát a pácoláshoz

A készítményekhez válasszon egy egészséges és húsos, sima felületű zöldséget sérülés és foltok nélkül. A pácolás előtt a gyümölcsöket csapvízzel alaposan lemossák. A lófarok és a vetőmagokat ezután eltávolítják. Ha daraboljuk, akkor vágjuk a zöldséget a szükséges részekre.

Fontos! A szezonon kívüli paprika számos peszticidet tartalmazhat, amelyek károsak a testre. Ezért elő kell készíteni a zöldséget a tömeges érés idején.

A legjobb receptek a savanyú paprika számára

Fontolja meg néhány egyszerű lehetőséget e zöldség pácolásához. Számukra a legjobb, ha különféle színű gyümölcsöket vesznek - egy ilyen üres érdekesebb és étvágygerjesztőbb fog kinézni. Először a tartósításhoz elő kell készítenie a tartályt - az üvegedényeket és fedőket sterilizálni kell a megszokott módszerrel.

Tudod? Bármilyen színű paprika tökéletes a tartósításhoz, de ne feledje, hogy a zöld, fekete és lila gyümölcs éretlen, és ennek megfelelően tartalmaz a legkevesebb vitamint és cukrot. A legtöbb C-vitamin vörös gyümölcsben, karotin narancsban van. A sárga fajtákban több kálium és foszfor van.

Tudod? Az édes paprikát csak a posztszovjet térségben hívják bolgárnak, tehát a Szovjetunió fennállása alatt elsősorban Bulgáriából importálták. Ennek a zöldségnek a szülőhelye Dél-Amerika, ahol még mindig megtalálható a vadonban.

Fontos! Az összes tartósítószert napfénytől védett helyen kell tárolni, mivel hatásuk alatt szinte az összes vitamin megsemmisül, amely a hőkezelést túléli.

További főzési tippek

A hivatásos szakácsok az alábbi ajánlásokat nyújtják a paprika pácolásához:

• nem szabad 5 percnél tovább forralni, különben a zöldség túl lágy lesz;
• megengedett nem csak édes fajták, hanem keserű fajták savanyítása, valamint a különféle fajták és színek kombinálása;
• a héj gyorsan levál a gyümölcsöktől, ha még mindig forró zöldségeket helyez egy zacskóba polietilént, és hagyja, hogy az idő elpárologjon;
• szeletelve savanyított gyümölcs esetén vegyen be kis kannákat, főleg 0,5 liter. De a zöldségeket általában jobb savanyítani nagyobb ételekben (3 l);
• a kérdéses zöldség jó harmóniában van a paradicsommal, a sárgarépával, a hagymával, a káposztával, és önmagában a pácolás előtt megtölthető ezek zöldségkeverékeivel;
• ízlés szerint fűszernövényeket és fűszereket is hozzáadhat, például babérlevél, kapor, fokhagyma, különféle gyógynövények.

A hideg évszakban a savanyú paprika ízlésével és ínycsiklandó élénk színével, valamint a tartósított egészséges anyagokkal fog örülni. Számos nem túl zavaró recept létezik a pácoláshoz, és a cikkben ezeknek csak egy részét adtuk meg.