Az uborka azon kevés zöldség egyike, amelyet sokféle módon lehet tartósítani. A helyes megközelítés mellett a gyümölcs mindig ropogós és csodálatos ízű. Nagyon érdekes receptek az uborka betakarításához ecet nélkül.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Kedvezőbb uborkát venni a személyes parcellájának betakarításához. Ha nincs ilyen, akkor egyetérthet azokkal a kertészekkel, akik ezt a zöldséget termesztik. A piacon bármilyen kultúrát csak a közvetlen eladótól lehet megvásárolni, nem pedig a viszonteladótól. A tartósításra kerülő uborának azonos méretűnek kell lennie, sötétnek és sárgázatlannak kell lennie a világos részen. Az összes összetevő gondos kiválasztása nem csak a szépség szempontjából fontos, ha üvegedénybe helyezik őket - az egészséges gyümölcsök képezik a hosszú élettartamú kiváló minőségű megőrzés alapját.
Tudod? A pácolt uborka folyadékot tart fenn a testben, így azokat, akik figura figyelik, sokkolják a mérleg reggeli mérései. Ne aggódjon - egyáltalán nem túlsúlyos, hanem olyan folyadék, amely néhány órán belül elhagyja a testet.
Uborka betakarítása ecet nélkül télen: a legjobb receptek
Az ecet nélküli tartósítás különféle receptek szerint végezhető. Mind a hideg, mind a meleg sózás módszerei alkalmazhatók, valamint különféle gyümölcsök és egyéb összetevők hozzáadása.
Egyszerű recept
50 perc
fekete ribizli
3-5 levél
Tápérték 100 g-ra
- Sterilizáljuk a kupakokat és az üvegeket.
- Fektesse a leveleket az aljára.
- Öblítse le a zöldségeket, vágja le a végeket és szorosan hajtsa össze egy üvegbe.
- Öntsön forró vizet a tartályokba, fedje le fedővel és tekerje fél órán keresztül.
- Drain, hígítsa a cukor és a só.
- Forraljuk a pácot, öntsük a palackokba, adjunk hozzá citromsavat.
- Tekerje fel és tekerje be a savanyúságokat, amíg lehűl.
Video recept
Egyszerű recept üres
Fontos! Uborkát áztassuk meg a konzerválás előtt, hogy ne vegyék be a pácot, csökkentve annak mennyiségét egy hengerelt dobozban.
Pácolt uborka
1 160 percig
fekete ribizli
1-2 levél
fekete és szegfűbors
2 borsó
Tápérték 100 g-ra
Áztassa a gyümölcsöket néhány órán keresztül, öblítse le és vágja le a farkát.
Sterilizáljuk a palackokat és a kupakokat.
Helyezze az aljára fűszereket, fokhagymát, gyógynövényeket.
Helyezze az uborkát az üvegekbe. A közepes gyümölcsök függőlegesen helyezkednek el, a kisméretűek pedig tömörítve.
Tegyen rá kaprót, és aprítsa be egy pár forró borsszeletet, ha szükséges.
Töltse fel a tartályokat forrásban lévő vízzel, és tegye fel a fedelet 10 percre.
Drain, forraljuk fel és öntsük ismét az uborkát 10-15 percig.
Készítsünk pácot egy liter forrásban lévő vízből, sóból és cukorból.
Engedje le a vizet, adjon hozzá citromsavat, és öntse a pácot az üvegekbe.
Tekerje fel a tartósítást, flip és wrap.
Video recept
Hideg sózás
1 doboz 3 liter 40 percig
kapor
2-3 szár esernyővel
Tápérték 100 g-ra
- Mossa le a nyersanyagokat, és néhány órán át áztassa egy nagy edényben (forrásban, fürdőben).
- Oldjuk fel a sót vízben. Használhat szokásos csapvizet.
- Vágjuk le a zöldeket és a borsot, és helyezzük a mosott kannák aljára (sterilizálás nélkül!). Ezt követően szorosan le kell fektetnie az uborkát.
- Öntsük az uborkát hideg sóoldattal, fedjük le nejlonfedőkkel és tegyük sötét helyre 3-4 napra erjesztés céljából.
- Az erjedési idő letelte után ürítsük le a sóoldatot. Az edény tartalmát alaposan öblítse le, hogy az erjedés után ne kerüljön lepedék.
- Öntsön csapvizet a kannákba, és tekerje fel száraz, sterilizált fedelekkel.
Video recept
Fontos! Ha az erjedés során hidegen sózzuk, a ruhadarab alá kell helyezni egy ruhát, mivel a fedél le tud repülni, és a sós víz kiöml.
Savanyú uborka
1 doboz 3 140 percig
zöld fűszerek (cseresznye, ribizli)
10 levél
Tápérték 100 g-ra
Öblítse le a savanyúságot, és vágja le a farkáról.
Egy üvegbe tegyen 1 levél torma, néhány kapor esernyőt, néhány lap ribizli és cseresznye, vágja szeletekre 3-4 gerezd fokhagymát.
Hajtsa az uborkát egy tálba a közepére, és ismét adjon hozzá torma, zöld fűszereket, kaporot, fokhagymát.
Keverje hozzá a sót hideg nyers vízben.
Öntsük a pácot az uborka üvegedénybe a tetejére, és tegyük félre 3 napra.
Vezesse le a sóoldatot egy szűrőedényen keresztül, vegye ki a sózott uborkát a palackokból, és dobjon el minden mást.
Sterilizáljuk az üvegeket és helyezzük oda az uborkát.
Forraljuk a leeresztett sóoldatot, öntsük, fedjük le a tartályokat fedéllel és hagyjuk 15 percig.
Tegye le a sóoldatot, forralja fel és üvegekbe öntse.
Tekerje fel és tekerje fejjel lefelé.
Video recept
Piros ribizli
1 doboz 3 liter 1,5 óra
piros ribizli (bojt)
100-120 g
Tápérték 100 g-ra
- Mossa meg a zöldségeket és a bogyókat, távolítsa el a lófarokat.
- Egy tiszta edénybe tegyen egy tormalevelet, kaporral, vágjon pár fokhagymát.
- Fektesse le az uborkát váltakozva a ribizli bojtával, majd öntsön forrásban lévő vizet fél órán keresztül.
- Csökkentse a lehűtött vizet, forralja fel és öntsön újra az üvegekbe 30 percig.
- Drain a sóoldatot, keverjük hozzá a sót, a cukrot, és forraljuk fel benne.
- Öntsük a sós oldatot a kannákba, tekercseljük fel és állítsuk lehűlni egy fejjel lefelé levő tálcára.
Egres
1 doboz 3 l 30-40 percig
Tápérték 100 g-ra
- Öblítse le az uborkát, vágja le a széleit, valamint az egért és a gyógynövényeket.
- Helyezze a zöldeket, apróra vágott tormagyökér, fokhagyma, majd az uborka és az egres tetejét tiszta edényekbe.
- Öntsünk forrásban lévő vizet, és tegyük félre 15–20 percre.
- Öntsünk a vizet a serpenyőbe, hígítsuk meg a sót cukorral, majd forraljuk fel.
- Öntsünk forró vizet a palackokra, gördítsük fel, fordítsuk meg, tekerjük össze.
Mustárral
1 doboz 3 l30 perc alatt
Tápérték 100 g-ra
- Áztassa a gyümölcsöt néhány órán keresztül, majd mossa le és vágja le a széleit.
- Sterilizáljuk a palackokat és a kupakokat.
- Helyezze a kapor, a fokhagyma és a gyümölcs tartályba.
- Öntsön forrásban lévő vizet, és fedje le 10-15 percig.
- Engedje le a vizet, adjon hozzá sót mustárral, és forralja újra.
- Öntsük a sós oldatot az üvegekbe, tekercseljük fel, lehűtsük és a pácolás idejére tegyük a kamrába vagy a pincébe.
Aszpirinnal
1 doboz 3 l 60 percig
aszpirin (acetil-szalicilsav)
3 tabletta
Tápérték 100 g-ra
- Mossa le az uborkát, vágja le és szárítsa meg.
- Sterilizáljuk a tartályokat, adjunk hozzá fokhagymát, tormát és borsot, majd töltsük fel az üvegeket uborkával.
- Öntsön forrásban lévő vizet fél órán keresztül, és fedje le fedővel.
- Drain, forraljuk fel és öntsük ismét a palackokba 10-15 percig.
- Leengedje le, hígítsa meg a sót és a cukrot.
- Az aszpirin tablettát aprítsa össze porba, öntse üvegekbe.
- Öntsön sóoldatot, tekerje fel és tekerje le.
Tudod? Az "uborka" szót átalakították a görög "aguros" kifejezésből - éretlen. Valójában mindannyian éretlen gyümölcsöket eszünk, mivel érett állapotukban sárga színűek, merevek és szinte ehetők.
Vodkával
1 doboz 3 l30 perc alatt
Tápérték 100 g-ra
- Készítse elő a gyümölcsöket - áztassa, mossa, vágja.
- Helyezze a fűszereket és a gyógynövényeket tiszta üvegekbe, majd töltse meg gyümölcsökkel.
- Forraljon vizet, hígítsa meg a sót, a cukorot és hűtse le.
- Öntsük a pácot és adjunk hozzá vodkát.
- Zárja le a nejlonfedőket (szorosan, hevítés közben kiterjedjen) és helyezze át a tárolásra.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Nem kívánatos a konzerválást évekig tárolni, mivel a következő szezonban ismét meg kell dolgozni a növényt, ehhez pedig tartályokhoz és egy helyre lesz szükség. A friss és ízletes savanyúságok a legelterjedést követő első télben fogyaszthatók a legjobban. Ez különösen igaz a hidegen főtt savanyúságokra. A konzervdobokat hűvös vagy hideg helyen kell tárolni, ahol a fény hozzáférése kizárt vagy minimalizált. Az uborka pácolás ecet nélkül is elvégezhető. Számos gyümölcs, zöldség és anyag bizonyos fokig tartósítószer-tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket javíthatnak a recept további alkotóelemei, és kiváló ropogós uborkát kapnak.