A napon szárított paradicsom szokatlan módszer a paradicsom előállítására. Az olasz mediterrán konyhából jött hozzánk. Ott az így elkészített paradicsom a kedvenc nemzeti étel, mivel a napon szárított paradicsom ízletes és sós nemcsak önmagában, hanem különféle ételek készítésére is alkalmas - pizza, saláták, köretek.

Eszik szárított paradicsomot

A napon szárított paradicsom szárított paradicsom, különféle fűszerekkel fűszerezve. Az olaszok körében ez a főzési módszer volt általános az ősi időkben, amikor a parasztok, akik hosszú ideig megőrizték kedvenc zöldségeik ízét és aromáját, egyszerűen szárították azt a perzselő nap alatt. A paradicsomot lédús pépből hámozzuk, szeletekre vágjuk és napos tetőkön feküdtük napsütéses nyári napon. Egy nap egy forró felületen égő gerendák alatt a szeletek elhalványultak, majd nagyon hosszú ideig tárolhatták.

Tudod? A legtöbb tápanyagot a szárított paradicsomban találják. Csak 100 g e termék kielégíti a legfontosabb tápanyagok - kálium, vas és néhány vitamin - napi bevitelének több mint 30% -át.

Szélességi szélességeinken, ahol a nap nem annyira égő, szinte lehetetlen főzni ezt az ételt ilyen természetes módon. A korszerű felszerelések azonban sürgősséget kapnak - sütő, zöldségszárító és mikrohullámú sütő. Ezekkel az elektromos készülékekkel ugyanazt az eredményt érheti el, mint a vörös forró cseréppel, bár a paradicsomot magas hőmérsékleten kell tartani 4-7 órán keresztül.Napon szárított paradicsom - nagyon fűszeres étel, jellegzetes és ragyogó ízű, bár megjelenése nem tűnik nagyon vonzónak, mivel a szelet sötétebb és összehúzódóbb. Ennek ellenére ízléses ízük van, amelyet mindenki szeretni fog. Ezen felül az így elkészített paradicsom univerzálisan használatban van - független snackként fogyasztható, és más ételekhez felhasználható.

Haszon

• Napon szárított paradicsom használata:
• Antioxidáns likopin az alacsony intenzitású hőkezelés miatt az emberi test könnyen felszívódik. Semlegesíti a szabad gyököket, tumorellenes hatást biztosít, és lelassítja az öregedési folyamatot.
• karotinoidok - egy másik antioxidáns csoport, amely ehhez az ételhez tartozik, javítja a látás működését, megakadályozza a bőr korai öregedését és megelőző hatással van a szív-érrendszerre.
• Tokoferol (E-vitamin) - jótékony hatás a bőr, a szem, a haj és a köröm állapotára. Segít lassítani az öregedési folyamatot.
• K-vitamin - megakadályozza a vérzést és javítja a vér alvadását.
• Niacin (B3-vitamin) - Hozzájárul a vércukorszint szabályozásához, az alvásért és az ébrenlétért is felelős, csökkenti az álmatlanság megnyilvánulásait, javítja a hangulatot.
• kalcium - A csontok, inak és szalagok fő építőeleme. Erősíti az izom-csontrendszert, megelőzi az osteoporosis - fokozott csontok törékenységét.
• vas - a vérsejtek fő eleme. Megakadályozza a hemoglobinszint csökkenését és a vérszegénység kialakulását.
• magnézium - növeli az idegrendszer stabilitását, csökkenti a stresszt. Erősítő hatással van a szívre és az erekre.
• kálium - a víz-só egyensúly egyik szabályozója a testben. Ez szükséges az izmok működéséhez, különösen a szívizom működéséhez.
• cellulóz - elősegíti a bél motilitásának javítását, segíti a székrekedés gyengéd megbirkózását.
• A szárított paradicsom előnye továbbá, hogy az étel olívaolajjal készül, amely pozitív hatással van a testre, és hozzájárul a zsírban oldódó vitaminok jobb felszívódásához - A (retinol), E (tokoferol), D csoport (kalciferol) és K-vitamin

Kár

• Ez az étel nem ajánlott ilyen esetekben:
• ha egy személy hajlamos az elhízásra és a túllehetésre;
• májbetegségben szenvedő emberek;
• azok, akik szenvednek hasnyálmirigy akut és krónikus betegségeiben;
• emésztőrendszeri problémákkal.

A termék kalóriatartalma

A napon szárított paradicsom szinte teljes tápanyagot tartalmaz az ember számára. Kalóriatartalmuk azonban alacsony - 100 g termék csak 258 kcal-t tartalmaz.

A BJU mutatói a következők:

• fehérjék - 14,1 g;
• zsírok - 3 g;
• szénhidrátok - 43,5 g.

Az étel rendszeres használata nemcsak javítja az anyagcserét és megakadályozza a vitaminhiány megjelenését, hanem fenntartja a karcsú alakját is.

Hogyan főzzünk otthon szárított paradicsomot

Annak érdekében, hogy elkészítse saját napszárított paradicsomát, először ki kell választania a megfelelő paradicsomot. A következő kritériumoknak kell megfelelniük:

• kis méret;
• közepes érettség;
• húsos hús, minimális folyadéktartalommal.

E célra a legjobb cseresznye paradicsomot és tejszínt használni. Ezek a fajták teljesítik az étel követelményeit. A kis méret lehetővé teszi a gyümölcsök hatékonyabb szárítását.

Tudod? A paradicsom gyógyítja a depressziót, mivel a lédús gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak a boldogság szerotonin hormonját.

Mivel a nem megfelelő naptevékenység és instabil időjárás miatt gyakran nehéz a paradicsomot napfényen szárítani, az északi szélességi fokon az ilyen paradicsomot főként minden konyhában rendelkezésre álló elektromos készülékekkel főzik.

A sütőben

A ház szárított olasz stílusú paradicsom főzéséhez sütőt használhat.

Videó: Olasz szárított paradicsom

Szüksége lesz a következő összetevőkre:

• paradicsom (a legjobb tejszínt venni) - 1 kg;
• olívaolaj - 200 ml;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• szárított fűszerek: rozmaring, koriander, bazsalikom - egyenként 1 teáskanál;
• só ízlés szerint (használhat tenger);
• piros meleg paprika vagy paprikakeverék ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A paradicsomot meg kell mosni és törölközőn szárítani.
2. Vágja fel minden paradicsomot felére, vegye le a szárát. A lédús belsejét, elválasztással és a szemeket szintén el kell távolítani - ehhez tegyen egy teáskanál hegyes szélekkel és teljesen kaparja meg a szeleteket, hagyva csak húsos húsot.
3. Vágja fel a krém mindegyik felét felére, hogy egyenlő negyedeket kapjon az egyes gyümölcsökből. Ez a jobb szárításhoz szükséges, mivel a krém kissé túl nagy. Ha cseresznye paradicsomot használ, akkor elegendő csak felére vágni.
4. Most vegye be a sütőpapírt, és fedje le egy sütőlapral. A papír tetejére fektesse le a szeleteket a bőrével lefelé és a felvágással felfelé.
5. Mérsékelt sózzon az összes szeletet anélkül, hogy hiányozna egyetlen.
6. Kapcsolja be a sütőt úgy, hogy a termosztátot +100 ° C-ra állítja. Ha van elektromos sütő, kapcsolja be a teljes konvekciót a felső és az alsó rácson.
7. Helyezze a sütőtálcát paradicsommal a sütőbe. Ügyeljen arra, hogy kissé nyitva hagyja az ajtót - ez lehetővé teszi a nedvesség elpárolgását. Az induláshoz hagyja a gyümölcsöket 1 órán keresztül, ezután meg kell vizsgálnia a gyümölcs elkészítésének fázisát, és esetleg beállítania kell a hőmérsékletet.
8. Az első óra után vegye ki a paradicsomot és ellenőrizze, hogy állapotban vannak-e. Ha égnek, engedje le a hőmérsékletet.
9. Helyezze a serpenyőt a sütőbe további 3 órára. A sütő teljes időtartama 4 óra.
10. Idővel később vegye ki a paradicsomot a sütőből.
11. Most vegyen olívaolajat a megadott adagban (200 ml) és melegítse egy serpenyőbe.
12. Vegyünk 3-4 gerezd fokhagymát. A kés késével laposan törje össze, majd apróra vágja. Nem kell túl sokat őrölnie. Osszuk a teljes keveréket három egyenlő részre.
13. Készítsen elő egy 0,5 l-es üvegedényt. A napon szárított paradicsomot benne tárolják.
14. A tégely aljára meghintjük az apróra vágott fokhagyma első részét és az egyes fűszereket egy-egy kicsit - bazsalikom, koriander és rozmaring. Öntsük ezt a keveréket 2-3 evőkanálra. l. fűtött olívaolaj.
15. Helyezze a szárított paradicsomot a fűszerek tetejére az edény felére. Megszórjuk őket a fokhagyma második részével, a fűszerekkel és ízesítsük meg forró borssal.
16. Jelentés az üvegek tetejére a megmaradt paradicsomról. Tampáljon egy kis kanállal. Meghintjük a maradék fokhagymával, fűszerekkel és borssal.
17. Öntsük a szeleteket forró olívaolajjal. Töltse ki az üveget úgy, hogy az összes paradicsom az olajban legyen.
18. Csukja le az üveget, és hagyja lehűlni. Az előétel kész. Hűtés után az ilyen edényeket hűtőszekrényben kell tárolni.

Fontos! A napon szárított paradicsom szelete nem lehet túl száraz. Szélüknek ráncos textúrájúnak kell lennie, ugyanakkor meglehetősen rugalmasnak kell maradnia. A lobule közepére történő megnyomáskor azonban a juicenak nem szabad kitűnnie.

A zöldség szárítóban

A paradicsomot egy növényi szárítóban is fel lehet fonni.

Videó: napon szárított paradicsom

Ehhez szüksége lesz:

• közepes tejszínes paradicsom - 5 kg;
• olívaolaj - 300–400 ml;
• durva só - 2-3 teáskanál;
• bármilyen ízlés szerint fűszer (például a fokhagyma és a száraz olasz gyógynövények gyűjteménye).

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa ki és szárítsa meg a paradicsomot.
2. Vágja fel az egyes gyümölcsöket felére. A pép nem távolítható el. Ebben az esetben a paradicsom megtartja a maximális tápanyagmennyiséget és kevésbé lesz száraz. A fánk szükség szerint eltávolítható.
3. Helyezze a paradicsom felét az elektromos szárító rácsára, felvágva és lefelé.
4. Adja hozzá a gyümölcs mindkét felét a tetejére.
5. Helyezze az összes hálót a paradicsommal a szárítóba, és csukja be az ajtót.
6. Állítsa a szárítót paradicsomszárítási üzemmódba, és állítsa a hőmérsékletet +70 ° C-ra. Állítsa be az időzítőt 10 órára (bár lehet, hogy többre is szükség lehet).
7. 10 óra elteltével vegye ki a paradicsomot a szárítóból, és ellenőrizze készenlétüket. Ehhez nyomja meg az ujját a puha középponton. Elegendő száradással az ujj száraz marad. Ha a lé kiemelkedik, akkor a felét újra meg kell szárítani. Válassza ki az időtartamot az üzemkészség fokától függően.
8. Amikor a paradicsom belülről meglehetősen kiszárad, akkor a hálókon fejjel lefelé lehet forgatni. Hagyja a gyümölcsöt a szárítóban további 2 órán át.
9. Ezen idő elteltével ellenőrizze újra a paradicsomot. A teljesen száraz anyagokat eltávolíthatja a szárítóból. Hagyja, hogy a többiek elhalványuljanak, folyamatosan ellenőrizve felkészültségüket.
10. Miután az összes paradicsom készen áll, vegye ki a szárítóból, hagyja lehűlni. Ha még nem távolította el a friss gyümölcs szárát, akkor ezt megteheti, ha konyhai ollóval vágja le.

Így a paradicsom kiszárad. A következő recept használatával hosszú ideig tárolhatók és télen bezárhatók.

Fontos! A só nemcsak a paradicsom ízét adja, hanem hozzájárul a lé felszabadulásához is, ezért a paradicsom gyorsabban megszárad. Ha a szeleteket nem sózják, akkor a darabolás helyén kéreg alakul ki, amely miatt a lé belsejében „lezáródik”, és nem fog kitűnni.

A páchoz szüksége lesz:

• víz - 1 l;
• borecet - 125 ml (fél pohár).

További intézkedések a következők:

1. Öntsön vizet és ecetet a páchoz a serpenyőbe, forraljuk fel.
2. Forrás után tegyen napszárított paradicsomot forrásban lévő folyadékba. Forraljuk fel és főzzük 2-3 percig.
3. Ezen idő elteltével távolítsa el a főtt paradicsomot a pácból, és helyezze a szárítóhuzalra, hogy a víz üveg legyen.
4. Miután a víz lefolyik, helyezze a szeleteket egy tiszta törülközőre és szárítsa néhány órán át szobahőmérsékleten.
5. Most a paradicsom készen áll a betakarításra. Vegyünk egy fél liter üveget, öntsünk olívaolajat az aljára, adjunk hozzá fűszereket. A szeleteket szétterítse a tetejére egy szinttel, mindegyiket olajjal öntsék és fűszerezzék. Az olajnak teljesen le kell fednie az összes üveget.
6. Két napig a paradicsom intenzíven abszorbeálja az olajat, ezért ellenőrizze őket, és ha a felső szeletek az olajszint felett vannak, adjuk hozzá.
7. A termék öntés után két héttel készen áll a használatra.

A paradicsomot hegeszteni kell, hogy egyenletesen puha legyen és jobban felszívja az olívaolajat a munkadarabban. Hőkezelésen mennek keresztül, amelynek során a baktériumok elpusztulnak, így a munkadarabot még szobahőmérsékleten is hosszú ideig tárolják.

Tudod? Az olívaolaj nemcsak ízét és aromáját adja a paradicsomnak, hanem természetes tartósítószerként is szolgál. Ez azért lehetséges, mert a legtöbb baktérium működéséhez oxigénre van szükség, és az olaj nem engedi az oxigént átjutni.

A mikrohullámú sütőben

Ez a recept az előzőktől főleg abban különbözik, hogy ily módon a paradicsom sokkal gyorsabban megszárad.

Videó: napon szárított paradicsom a mikrohullámú sütőben

összetevők:

• paradicsom (krém) - 2 kg;
• cukor - néhány csipet;
• só (tenger) - ízlés szerint;
• fűszerek: provansai vagy olasz gyógynövények és bazsalikom keveréke - ízlés szerint;
• fokhagyma - 3 fog;
• a paprika keveréke ízlés szerint;
• olaj: növényi vagy olívaolaj - 300 ml.

Főzési módszer:

1. Mossuk, szárítsuk, félbevágjuk és teáskanállal távolítsuk el a magkamrákat és az összes folyékony tartalmat belülről. A betakarítás során nem használnak egész gyümölcsöt.
2. Helyezze az összes szeletet szorosan a mikrohullámú tartályba, és enyhén cukrozza őket egy kis mennyiségű granulált cukor öntetével a tetejére.
3. Most sózzuk a paradicsomot, ami a legfontosabb, felesleg nélkül.
4. Ízesítsük bazsalikommal, a provansai gyógynövények és a bors keverékével.
5. Ízesítés után az egyes szeleteket finoman öntsük növényi olajjal. Meg kell egy kicsit.
6. Helyezze az elkészített paradicsomot mikrohullámú sütőbe 7 percre maximális teljesítményen (800 watt).
7. Ez idő elteltével távolítsa el a paradicsomot a mikrohullámú sütőből, és kanállal válassza ki a kiszivárgott juice-t a tartály aljáról egy külön tálba (akkor szüksége lesz erre a lére). Hagyja a szeleteket kissé lehűlni.
8. Helyezze az edényt ismét 7 percre a mikrohullámú sütőbe. Idővel eltávolítsuk, és hagyjuk újra kissé lehűlni. Most a szeletek kissé elhalványultak.
9. Ezután külön nézd meg a paradicsom állapotát. Ha nem túl roszodnak, helyezze őket néhány percig a mikrohullámú sütőbe. Ha a paradicsom kicsi (cseresznye), addigra már készen állnak.
10. Itt a sor, hogy a paradicsomot egy korsóba ültessük. Az induláshoz vegye le az elkészítés során lecsepegtetett levet, és adjon hozzá növényi olajat. Helyezze a tálat 1 percre a mikrohullámú sütőbe és forralja fel. Ezután hagyja lehűlni.
11. Időközben vegyen be egy fél liter üveget, aprítsa be a fokhagyma szegfűszegét az aljára.
12. Helyezze a paradicsomszeletek első részét a fokhagyma tetejére, kissé megdörzsölve.
13. Miután a paradicsomot az edény közepére fektette, adjon hozzá még egy apróra vágott fokhagyma-gerezd.
14. Helyezze a szeleteket a tetejére, és megismétli a tetejét fokhagymával.
15. Öntsük a doboz teljes tartalmát a tetejére elkészített és már lehűtött olajjal.
16. Csukja le az edényt egy fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Fontos! A mikrohullámú sütő kis mennyisége miatt egyszerre csak kis adagokat lehet főzni, tehát többféle megközelítést kell végrehajtani.

Hol használják napon szárított paradicsomot?

A napon szárított paradicsom ízletes, illatos és pikáns. Használhatók független snackként vagy különféle receptekben. Egy ilyen készítmény szerepel az ilyen ételek receptjében:

• a szendvicsek hideg és meleg;
• pite töltésként;
• kenyér tésztában;
• bármilyen pizzában;
• a tészta és a tészta kiegészítéseként vagy szószként;
• minden salátára (zöldségfélékre és húsra) való öntettel;
• minden hús és hal kiegészítéseként;
• alkalmas lasagnához és cannellonihoz.

Hogyan kell tárolni?

Háromféle módon lehet napra szárított paradicsomot tárolni:

1. Ha a termék nem került hőkezelésre rövid távú főzés formájában, akkor zárt dobozokban a snack hűtőszekrényben tárolható több hétről pár hónapra.
2. Ha a terméket termikusan feldolgozták és főtték, akkor elegendő, ha lezárja az edényt egy lezárt fedéllel, és hűtőszekrényben vagy kamrában tárolja szobahőmérsékleten 6 hónaptól 1 évig.
3. A fagyasztóban történő tárolás jelentősen megnöveli az eltarthatóságot. Olvadás után azonban, bár az íz ugyanaz, telített, a szeletek megjelenése kissé szenvedni fog - lágyabbak és morzsolódnak.

Fontos! A napon szárított paradicsom tárolási ideje a szárítás mértékétől függ. Minél szárazabbak az ékek, annál hosszabb ideig tárolódnak (néha ez az idő akár egy évig is elmehet). A nedvesség és a lágyság fenntartása mellett ez az időszak több hétig vagy hónapra csökken.

A napon szárított paradicsom meglehetősen egyszerűen elkészíthető, bár ez a folyamat meglehetősen hosszú, mivel a szárítás sok időt vesz igénybe. Erőfeszítéseit azonban ízletes snack fogja jutalmazni, amelyet hosszú ideig lehet tárolni és felhasználni a téli előkészítéshez. Sőt, ez az előétel szinte univerzális, és sokféle ételt sokféleképp diverzifikálhat.